Varza Kale - ce fel de plantă este și cum arată

Genul de plante din familia Varză include peste 4 mii de specii și soiuri. Printre ele există plante și soiuri cunoscute, care sunt relativ rare pentru țara noastră. De exemplu, kale kale are gust excelent și proprietăți utile, dar încă nu a devenit la fel de răspândită ca varza albă sau conopida. Între timp, calul rusesc este considerat cel mai apropiat de plantele sălbatice dintre formele domesticite. Frunzele sale sunt consumate, cultivate în scopuri decorative și ca o cultură de furaje.

Kale: ce este

Kale este o plantă anuală, aparține familiei Varză, specia este Varză. În Grecia Antică, a fost cunoscută încă din secolul al V-lea î.Hr., a devenit larg răspândită în Europa mai târziu - la sfârșitul Evului Mediu.

Valoarea economică a verzelor de collard este mare. Kale este una dintre cele mai importante culturi de legume. În nutriție, varza servește ca sursă de vitamine, minerale și alte substanțe utile organismului uman. Cu un conținut scăzut de calorii (24-48 kcal), este bogat în proteine ​​(4 g) și carbohidrați (9 g). 100 g de frunze de varză conțin 684% din valoarea zilnică de vitamina K, 200% de vitamina A, 134% de vitamina C, precum și doze mari de mangan, potasiu, calciu, seleniu, fosfor, zinc, fier, aminoacizi, omega-3, omega-6.

Este un produs dietetic valoros recomandat persoanelor care suferă de obezitate, gută, urolitiază, ateroscleroză. Consumul regulat de frunze de varză poate crește rezistența și capacitatea de muncă, poate îmbunătăți sănătatea și sănătatea generală și poate preveni dezvoltarea multor boli și afecțiuni.

Kale este important pentru sănătatea dinților și a mușchilor, susține funcționarea organelor de vedere, reglează nivelul de colesterol din sânge, curăță intestinele de toxine și toxine și întărește sistemul imunitar. Datorită prezenței flavonoidelor, retinolului și acidului ascorbic în compoziție, încetinește procesul de îmbătrânire, îmbunătățește starea pielii și este utilizat ca profilaxie pentru neoplasmele tumorale.

Important. Consumul pe termen lung și necontrolat de frunze de varză poate fi dăunător sănătății. Grupul de risc include persoanele care suferă de urolitiază, boli ale ficatului și rinichilor, intoleranță individuală la produs.

Kale are utilizări practice și culinare în toată lumea. Este, de asemenea, o plantă populară de grădină, care este cultivată pentru decorarea paturilor de flori de toamnă și de iarnă în grădină, parcuri, piețe și alte zone economice și rurale.

Alte nume

Varza Kale are alte nume: cret sau ondulat, browncol sau bruncol, varza americană, kale, rusă, gruncol.

Citește și:
Hibrid matur timpuriu de varză Krautkayser F1

Hibrid de varză Nozomi f1 ultra-timpuriu

De ce este utilă varza Romanesco, cum arată în fotografie, este dificil să o crești

Cu ce ​​seamănă

Varza Brauncola are o descriere botanică diferită în funcție de soi... Diferența sa principală față de alte plante din familia varzei este frunzele verzi sau purpurii care nu formează un cap de varză. Varza are un miros specific, similar cu cel al varzei albe.

Planta este anuală, plantată în principal în răsaduri în pământ deschis de la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lunii mai sau prin semințe. Planta nu este picuroasă în ceea ce privește solul, în timp ce pentru a obține lăstari și recoltare bune, este mai bine să alegeți turbă, argilă sau sol fertil.Solul trebuie să fie suficient de hrănitor, nu inundat, cu un nivel de aciditate de 5,5-6,7 pH.

Varza cretă este ușor de îngrijit, rezistentă la extreme de temperatură (semințele vor încolți la t + 5⁰⁰). În funcție de soi, recoltarea se realizează la 50-55 de zile de la plantarea răsadurilor în pământ, și la 55-75 de zile la creșterea prin semințe.

Pentru trimitere. Nu amânați perioada de recoltare, altfel frunzele vor dobândi duritate excesivă și gust amar și vor deveni inutilizabile pentru hrană. În astfel de cazuri, pentru a scăpa de amărăciune, frunzele sunt înghețate sau lăsate în grădină până la primul îngheț.

Soiuri Kale

Varza Kale include multe soiuri care diferă în perioada de maturare, utilizare, gust și proprietăți nutritive, mărimea capului, aspect. Cele mai populare soiuri și hibrizi din Europa sunt Siberia, Toscana, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

siberian

Un alt nume este Red Russian kale. Se diferențiază în capacitatea de a rezista la îngheț într-o anumită regiune. Păstrează capacitatea de a da roade la o temperatură de -15 ° C, motiv pentru care este popular în Siberia și în Urale. Soiul este rezistent la deteriorarea provocată de dăunători. Recomandat să crească în răsaduri. Recoltarea se realizează timp de 80 de zile.

Toate frunzele sunt cărnoase, ondulate, delicate în jurul marginilor. Culoarea frunzelor este diferită - de la verde la purpuriu profund, cu vene liliace și pețiole.

Gustul este dulce și moale, în comparație cu Toscana sau Green Curly, este mai tandru. Odată cu apariția înghețului, frunzele devin și mai gustoase. În gătit, este utilizat ca produs independent sau combinat cu carne, pește, păsări de curte, suc, smoothie și sunt preparate ca aditiv aromatic.

Scarlett cu frunze purpurii

Înălțimea plantelor - 80-120 cm, frunze cărnoase, până la 40 cm lungime, de culoare - de la verde la purpuriu închis. Aparține la soiurile târzii medii, se maturizează în 3-3,5 luni. Planta este rezistentă la îngheț, poate rezista la temperaturi de până la -18 as⁰. Mai mult, după primul îngheț, frunzele capătă o nuanță albastră. Adesea cultivată ca o cultură ornamentală. Frunzele sunt mâncate, care sunt consumate proaspete, înăbușite, fierte.

Toscana

Cultivat în principal în latitudinile sudice. Perioada biologică de maturizare în natură este începutul lunii iunie - sfârșitul lunii noiembrie. Planta are o formă neobișnuită de frunze umflate. Sunt dense la atingere, au o culoare verde plictisitoare și o nuanță mată. Cu toate acestea, aspectul depinde de cantitatea de lumină solară, metoda de plantare, umiditatea solului. Varza dă primele răsărituri de soare în 3-5 zile și se coacă suficient de repede. Pentru cea mai bună recoltă necesită o lumină bună a soarelui și o udare regulată.

Valoarea soiului Toscana Neagră:

• rezistența la îngheț (tolerează o scădere a temperaturii până la -15⁰⁰);
• decoratii;
• gust plăcut și delicat;
• conținut ridicat de aminoacizi importanți pentru organismul uman, omega-3.

Soiul are un gust excelent. Lăstarii tineri sunt folosiți ca frunze de salată, cele mai mature - ca varză, folosite pentru a decora vasele. Cultivată ca plantă ornamentală pentru decorarea grădinilor, piețelor, parcurilor.

Tintoretto

Varietate de coacere medie, rezistentă la îngheț. Frunzele sunt de un verde profund, bubit, cu un miez uniform, puternic ondulat la margini. Înălțimea tulpinii este de 70-80 cm, greutatea unei inflorescențe este de 600-800 g. Astfel de caracteristici ale aspectului fac posibilă utilizarea plantei pentru decorarea grădinii.

Frunzele tinere sunt consumate de obicei proaspete, înghețate sau după tratament termic. După primul îngheț, frunzele de varză devin și mai dulci și mai aromate.

Reflex f1

Acest hibrid de varză rusă este apreciat pentru gustul său excelent și beneficiile pentru sănătate. Frunzele conțin doze mari de fitonide, fibre, potasiu, fosfor, substanțe azotate, vitamine din grupul B, A, C, P, K.Varza a găsit, de asemenea, aplicație pentru decorarea grădinii și pătratului.

Înălțimea plantelor - 80 cm, frunze - puternic ondulată, au o culoare verde, rozetă - semi-verticală. Greutatea medie a fructelor variază între 1300-1400 g. Hibridul este rezistent la îngheț (randamentul se menține la temperaturi de până la -18⁰⁰).

Pentru trimitere... Frunzele sunt selectate pentru hrana din centrul inflorescenței. Este strict interzisă îndepărtarea frunzelor inferioare, în caz contrar, planta se va ofili. Frunzele tinere au gust plăcut și dulce, fără urme de amărăciune. În mod ideal se completează preparate din carne și pește.

Roșu f1

Hibrid decorativ și dietetic de varză Kale. Caracteristicile notabile ale plantei sunt frunzele sale verde-violet extrem de ondulate. Odată cu scăderea temperaturii aerului, culoarea frunzelor se transformă în crimson, ceea ce explică popularitatea soiului în peisaj și fitodesign.

Planta poate rezista la temperaturi de până la -18⁰⁰ fără deteriorare și pierdere a randamentului. Primele răsărituri de soare apar la 5-7 zile de la debarcare. Cultivarea este nepretențioasă în cultivare, cu toate acestea, preferă solul drenant ușor cu o cantitate suficientă de minerale.

Este un produs dietetic popular. Frunzele ajută să se formeze după perioade de supraalimentare, să mențină greutatea sau să scape de centimetri în plus în talie, șolduri.

Cum se mănâncă kale

Frunzele sunt consumate atât proaspete, cât și după un tratament termic preliminar. Frunzele tinere au un gust excelent, au o textură delicată, lipsite de amărăciune și astringență.

Tulpina și capul sunt prea tari, de aceea sunt folosite ca culturi furajere. În gătit, sucul este strecurat din tulpină, care este apoi utilizat ca pansament, adăugat la cocktail-uri cu legume.

Citește și:

Cel mai bun moment pentru recoltare: când săriți varza în noiembrie și cum să o faceți corect

Retete simple, rapide si foarte gustoase pentru sarea de varza pentru iarna

Brut

În forma sa brută, soiurile de kale vor aduce cel mai mare beneficiu organismului uman, fără a pierde gustul. În timpul tratamentului termic, conținutul de vitamine și minerale scade. Dacă se folosesc frunze proaspete în timpul sezonului, atunci alteori frunzele sunt pre-înghețate.

Frunzele sunt folosite ca ingredient în salate, servite cu carne, pește, păsări de curte, pentru decorarea diverselor feluri de mâncare.

În bucate

Kale merge bine cu aproape toate legumele: roșii, ardei, dovlecel, ceapă, morcovi, sfeclă, castraveți, ierburi de grădină precum pătrunjelul, mărarul, busuiocul, ceapa verde. Acest lucru îi permite să fie utilizat pentru prepararea primelor și a doua cursuri, lasagna, chipsuri, în salate, ca umplutură pentru plăcinte.

Pentru trimitere... În Olanda, frunzele de varză sunt adăugate la piureul de cartofi pentru a face mâncarea tradițională cu ștampilă. În Japonia, kale este un supliment alimentar popular, iar aojiru este făcut din ea și alte legume verzi. În Turcia, o ciorbă este făcută din kale.

Concluzie

Varza Kale merită o atenție specială grădinarilor și grădinarilor. Aproape oricare dintre soiurile sale pot fi folosite ca plantă ornamentală, iar frunzele tinere pot fi folosite pentru a pregăti mâncăruri gustoase și sănătoase. Avantajele evidente ale varzei sunt rezistența la îngheț, îngrijirea fără pretenții, aspectul înfloririi, gustul excelent. Pentru a înțelege ce este minunat despre varza rusă și cum diferă de varza albă obișnuită, ar trebui să încercați cu siguranță această cultură.