Salvezi piesele de prelucrat timp îndelungat: este posibil să congelați ouă și cum să procedați corect

sauerkraut este unul dintre cele mai cunoscute și răspândite albii de iarnă. Dacă recolta este bogată și există un exces de varză, există o problemă de depozitare a produsului. Congelarea este una dintre cele mai bune metode de a păstra aroma și sănătatea gustării.

Este posibil să congelați usturoiul

Cu siguranță puteți congela o gustare. În același timp, practic nu își va pierde proprietățile benefice și caracteristicile gustului.

Această metodă de depozitare implică ambalarea ouăi în ambalaje separate, borcane sau recipiente - adică este prevăzută în porții.

Puncte pentru și contra

Ca și alte metode de stocare, congelarea are avantajele și dezavantajele sale. Principalul avantaj este conservarea substanțelor nutritive. Principalul dezavantaj al înghețării este schimbarea consistenței.

Alte avantaje ale înghețării includ următoarele:

1. Nutrienții se păstrează aproape neschimbați.
2. Produsul finit este întotdeauna la îndemână.
3. Perioada de valabilitate lungă - până la 8 luni.
4. După o decongelare rapidă, varza este imediat pregătită pentru utilizare.

Dezavantaje ale acestei metode de stocare:

1. Varza decongelată nu este bună pentru salate, deoarece devine mai moale.
2. Aspectul produsului se deteriorează.
3. Cresterea caracteristica dispare.
4. Piesa de prelucrat ocupă mult spațiu liber în congelator sau congelator.
5. Cantitatea de vitamina C scade.

Cum se vor schimba compoziția și consistența

După înghețare, concentrația de vitamina C în produs scade, deși acizii benefici sunt conservați. Din acest motiv, congelarea este folosită ca ultimă soluție.

Utilizați produsul pentru gătit sau mâncați-l în primele ore după decongelare. Leguma continuă să se croiască pentru primele 3-4 ore, după care devine moale.

Dacă nu ați reușit să utilizați imediat produsul, este foarte descurajat să re-congelați gustarea - aceasta va pierde majoritatea nutrienților și va deveni fără gust.

Cum să îngheți corect

Frigiderul este potrivit pentru depozitarea ouăi, deoarece este ușor să mențineți temperatura necesară în acesta. Unele gospodine îngheață produsul pe un balcon rece, dar în acest caz totul depinde de condițiile meteorologice.

Înainte de a fi trimis la congelator, varza este așezată în borcane de dimensiuni adecvate, tamponată și acoperită cu capace. Containerele de plastic sau pungile sunt de asemenea deseori utilizate în acest scop, întrucât nu există întotdeauna un loc pentru conserve în congelator.

Reguli de bază pentru înghețarea pungilor:

1. Varza se păstrează fără saramură pentru a economisi spațiu. De asemenea, dacă pachetul se va sparge, lichidul nu va scurge.
2. Saramura trebuie păstrată. După decongelare, se toarnă cu varză pentru a restabili vitaminele și gustul delicat al produsului. Saramura este turnată într-o sticlă de plastic, care este strâns bine și introdusă la frigider.
3. Pungile congelatoare sunt alese numai pentru cele dense. Cele subțiri nu sunt potrivite în aceste scopuri.

Este recomandabil să înghețați produsul în două etape. În primul rând, este așezat pe o suprafață plană (de exemplu, pe o placă de tăiere) și trimis la frigider pentru câteva ore. Apoi sunt ambalate în porții în pungi mici, aceste pungi sunt pliate într-o pungă mare sau container și trimise la congelator.

Termeni și condiții de depozitare

Varza congelată poate rămâne utilizabilă până la 8 luni, cu condiția să se mențină temperatura corectă de păstrare. Temperatura necesară este de -18 ° C, adică înghețare profundă.

Cum se dezghețează

În majoritatea cazurilor, nu este nevoie să fie decongelat înainte de utilizare. Pentru gătit borș și alte preparate calde, puteți lua congelat.

Dacă, cu toate acestea, este nevoie de decongelare, este suficient să scoți produsul din congelator și să-l pui la frigider pentru câteva ore. După aceea, va fi gata de utilizare.

Cum să aplici

Varza decongelată este folosită în același mod ca varza obișnuită. Adică se ia pentru prepararea plăcintelor, ciorbei de varză, cioburilor, cartofilor, etc. Dar este mai bine să nu gătiți salate din varză dezghețată - nu va exista nici o cernere caracteristică.

Alte modalități de a păstra varza de mâncare mult timp acasă

Timpul de stocare depinde de condițiile:

1. La frigider într-un recipient sigilat, termenul de valabilitate este de 3 luni. Într-o bancă deschisă - până la 12 zile.
2. La temperatura camerei, produsul este potrivit pentru utilizare nu mai mult de 3 zile.
3. Într-o pivniță sau pe un balcon vitrat la temperaturi de la 0 la + 5 ° C, varza se păstrează 4-5 luni.

Este convenabil să păstrați varza în borcane, deoarece un astfel de recipient nu necesită mult spațiu. Principala condiție pentru creșterea duratei de valabilitate a unui produs este spălarea și sterilizarea conservelor. Datorită acestei proceduri, microflora patogenă este distrusă și acesta este motivul cel mai frecvent pentru acidifierea semifabricatelor.

Atunci când este păstrat în borcane, varza este acoperită complet cu saramură și se toarnă aproximativ 5 mm de ulei de floarea soarelui. Băncile sunt închise cu capace și trimise în cel mai tare loc din apartament. Deci piesele de lucru sunt păstrate mai mult de o lună.

În frigider, varza este de obicei depozitată în recipiente de plastic, deoarece ocupă puțin spațiu. Cu capacul bine închis, produsul durează până la 45 de zile.

Iarna, temperatura în beciuri atinge adesea semne minuscule, datorită cărora varza este păstrată o perioadă relativ lungă, mai ales dacă borcanele sunt sigilate cu capace metalice. Astfel de semifabricate vor dura până la 4-6 luni. Vara, această perioadă este redusă la 1 lună din cauza creșterii temperaturii peste + 7 ° C.

Sfaturi pe această temă

Sfaturi cheie care ajută la prelungirea duratei de valabilitate și la menținerea calității produselor la un nivel înalt:

1. Pentru conservarea maximă a substanțelor nutritive, varza este acoperită până la vârf cu saramură. Se scoate din lichid chiar înainte de servire. Dacă saramura nu acoperă toată varza, se recomandă să folosiți o presă pentru a apăsa cea mai mare parte a piesei.
2. Zahăr obișnuit nu va permite ca varza să fie peroxidată. Este folosit ca retardant de fermentare. Pune 1 lingură pe un borcan de trei litri.
3. Uleiul vegetal este un alt conservant puternic. Se toarnă pe suprafața saramurii pentru a exclude accesul de oxigen la varză.
4. Dacă produsul este ușor peroxid, este utilizat pentru gătirea mâncărurilor calde. Presărați varza cu 1 linguriță de zahăr înainte de utilizare.
5. Pentru a proteja produsul de mucegai, se adaugă semințe de muștar sau praf de muștar. Dar schimbă puțin gustul produsului - fiți atenți la cantitate.
6. Fructe de pădure adăugate în timpul pregătirii ouăi afine prelungiți termenul de valabilitate cu aproximativ 50%.
7. Hrean previne dezvoltarea ciupercilor, ceea ce crește, de asemenea, durata de valabilitate a produsului. Se adaugă la gata pregătită murăturiastfel încât procesul de fermentare să nu fie întrerupt prematur.

Concluzie

Durata de păstrare a varza depinde direct de condițiile care au fost organizate. Pentru a maximiza durata de valabilitate, utilizați recipiente sigilate, astfel încât produsul să nu intre în contact cu aerul. De asemenea, este de dorit să se mențină o temperatură de -18 ° C și mai mică.