Când se recoltează și cum se păstrează broccoli

În cazul în care un florile de broccoli înflorescceea ce înseamnă că în curând se va îngălbeni și își va pierde calitățile comerciale. Acest lucru se întâmplă mai ales rapid în zilele toride.

Toate lucrările de creștere a varză vor merge în scurgere, dacă nu sunt recoltate la timp. Nu trebuie să scoți capete de varză necoapte sau supraîncărcate. Când să tăiați capul de varză de broccoli, aflați din articol.

Când se recoltează broccoli în aer liber

Pentru a nu strica recolta de varză, grădinarul trebuie să cunoască nu numai perioada de maturare, ci și cum arată capul matur.

Termeni de maturare

Timpul de maturare al broccoli depinde de varietatea sa.... De obicei, 75-110 zile trec de la însămânțare la recoltă.

Perioada de maturare a unor hibrizi populari:

• Apolena F1 - până la 85 de zile;
• Partenonul F1 - aproximativ 85 de zile;
• Marathon F1 - 80 de zile;
• Naxos F1 - 75 de zile;
• Triton F1 - 80 de zile.

Cum se poate spune dacă broccoli este copt

Un cap de varză coaptă cântărește aproximativ 400 g, iar diametrul său este de 20 cm... Florile sale sunt închise și strâns închise.

Ce este timpul să se recolteze, un grădinar experimentat va recunoaște prin astfel de semne:

• diametrul capului a ajuns la 10 cm - lățimea palmei;
• culoarea varză este de culoare verde închis, iar mugurii sunt bine închise;
• Au trecut 2 luni de la primele lăstari: capul de varză se coace complet în acest timp și cântărește cel puțin 250 g.

Broccoli se coace în momente diferite în toate regiunile țării.... Se recoltează adesea la sfârșitul toamnei. Este permis să lăsați capetele pe patul de grădină în timp ce temperatura este peste zero.

Atenţie! Dacă mugurii de varză se deschid și se îngălbenesc, culesul nu poate fi amânat. Chiar și îngălbenirea ușoară afectează gustul rafinat brocoli... Varza înflorită își pierde gustul și nu este folosită în gătit.

Cules de broccoli

Cel mai bine este să recoltați capetele de varză imediat ce se observă semne de maturitate.... Broccoli excesiv își pierde rapid aroma.

Florile înfloresc în câteva zile, mai ales la căldură... Prin urmare, se recomandă să nu așteptați până când capetele devin mai mari. Mai mult, cultivarea principalelor capete mari de varză reduce și mai mult randamentul celor laterale.

La ce oră este mai bine să tai

Varza își pierde proprietățile dacă este alesă pe vreme nepotrivită... Este vorba, în principal, de temperaturi ridicate și soare.

Dacă capetele sunt tăiate la căldură, acestea se usucă repede și nu se păstrează mult timp. Pentru a menține capetele de varză mai proaspete, acestea sunt recoltate dimineața devreme sau seara târziu.

Cum curățați broccoli corect

Capetele sunt tăiate oblic astfel încât putregaiul să nu se dezvolte... Capturați aproximativ 10-20 cm de tulpină, care este, de asemenea, utilizat în scopuri culinare.

Important! Nu poți să scoți planta, să o scoți de la rădăcini sau să tai complet tulpina.

Când capul principal de varză a fost tăiat, varza este mai atent... Acest lucru va oferi un randament suplimentar, deoarece broccoli produce capete laterale.

Se recoltează săptămânal vara și la fiecare 3-5 zile toamna.

Cum se păstrează broccoli

Înainte de a pune varza depozitare pe termen lung, a ei spălate cu grijă și uscate.

Atenţie! Trebuie să spălați foarte bine varza: va fi mai puțin depozitată dacă este deteriorată.

Broccoli este mai tandru și sensibil decât varza... Deci nu vă așteptați să dureze atât de mult. La frigider la o temperatură de + 4 ... + 7 ° C, capetele sunt depozitate nu mai mult de 3 săptămâni la umiditate ridicată - de la 90%.

Pentru a menține calitatea comercializabilă a varză mult timp, se păstrează la subsol sau la congelator.

In pivnita

Varza se păstrează în recipiente din plastic cu găuri... Pentru a face acest lucru, așezați o cârpă umedă în recipient și puneți capetele de broccoli pe ea cu picioarele în jos. Asigurați-vă că așezați capetele de varză la o distanță scurtă.

Pentru a menține nivelul de umiditate dorit, cutia este acoperită cu folie deasupra.... Păstrați broccoli în subsol la 0 ... + 3 ° C pentru maximum 2 luni.

Important! La subsol, broccoli este așezat pe o cârpă umedă, dar capetele în sine nu pot fi udate.

În congelator

Broccoli își păstrează aroma cel mai mult timp când este congelat... Furcile sunt spălate în prealabil, uscate și tăiate în bucăți mici. Pentru depozitare la congelator, acestea sunt puse în pungi porționate.

Foarte important înghețați capetele dreapta:

1. Se spală în apă rece, se îndepărtează frunzele și părțile lemnoase ale tulpinii, se împarte în inflorescențe.
2. Pregătiți o soluție de sare - 2 lingurițe. l. pentru 1 litru de apă.
3. Înmuiați inflorescențele în soluție salină timp de 30 de minute. Dacă în varză există omizi sau insecte, acestea vor ieși. Clătiți din nou varza.
4. Fierbeți apa într-o cratiță mare (mai mult de jumătate capacitate). Puneți inflorescențele spălate în apă clocotită timp de 3 minute.
5. Scoateți varza cu un colizor și puneți-l în apă cu gheață timp de 5 minute (aruncați gheață acolo să se răcească). Scoateți colectorul cu varză din apă și lăsați-l să se scurgă.
6. Aranjați inflorescențele în pungi speciale, eliberând aer din ele și legați-le bine.
7. Broccoli este gata să înghețe.

În această formă, varza se va întinde până la un an.

Important! Păstrați proaspăt sau congelați doar soiurile târzii de broccoli (se recoltează toamna). Cele mai timpurii nu stochează, ci îl folosesc imediat în gătit.

Concluzie

Pentru a obține o recoltă bună de broccoli, trebuie să încercați. Este important nu numai să-l plantăm și să îl creștem, ci și să-l recoltăm corect. Vremea și ora zilei contează. Dar principalul lucru este să stabiliți când să scoateți broccoli din grădină, pentru a nu-l lăsa să depășească.

Pentru a menține varza proaspătă, se recoltează dimineața devreme sau seara târziu. Este important să nu existe căldură sau îngheț: broccoli se usucă și își pierde gustul. După recoltare, soiurile târzii se păstrează la frigider, la subsol sau la congelator. Soiurile timpurii sunt consumate imediat.