Un preparat interesant pentru iarnă: depozităm sfecla uscată corect împreună cu blaturile și le folosim la gătit

Utilizarea sfeclei uscate ajută la curățarea organismului de toxine, îmbunătățește procesul de eliminare a toxinelor și crește pofta de mâncare. Datorită conținutului ridicat de flavonoizi, spasmele din vase sunt ușurate, tensiunea arterială se stabilizează, rezistența capilarelor crește și cancerigenii sunt eliminați. Prin urmare, multe gospodine caută modalități de a usca sfecla acasă și cum să le folosească pentru a obține cât mai mult din ele.

Care sfeclă este cea mai bună pentru uscare

Nu toate soiurile de sfeclă pot fi utilizate pentru uscare. Este mai bine să acordați preferință culturilor de rădăcini care au o nuanță roșie profundă sau violet închis. Este bine dacă leguma nu are inele în tăietură.

Forma contează și ea. Mai bine să alegeți sfecla rotundă și rotundă. În cele mai multe cazuri, are o carne dulce și nu conține fibre grosiere.

Nu este recomandat să luați o legumă care are urme de deteriorare (întunecare, pete maronii, găuri). Pețiolul trebuie să aibă o lungime de aproximativ 2 cm.

Soiuri potrivite

Gospodinele spun că este mai bine să usciți cantinele soiuri de sfeclă... Acestea includ Bordeaux și Incomparabil. Există și alte rădăcini cu o formă și structură asemănătoare (egipteană, Vira), dar nu sunt potrivite pentru uscare.

Cum se prepară o legumă rădăcină pentru uscare

Dacă s-a decis uscarea unei legume roșii pentru iarnă, aceasta trebuie pregătită corespunzător:

1. Spălați reziduurile de sol cu ​​un burete moale.
2. Se toarnă apă rece peste sfeclă și se lasă 2 ore.
3. Scurgeți apa, turnați leguma cu apă curată și puneți pe foc.
4. După fierbere, așteptați 20 de minute și reumpleți cu apă rece. Modificarea temperaturii va reduce timpul de gătire.
5. După răcire, decojiți sfecla, îndepărtați rădăcina și capul.
6. Tăiați leguma în orice fel (cuburi, fâșii, felii).

Este foarte ușor să verificați disponibilitatea sfeclei. Pentru a face acest lucru, lipiți o legătură sau o scobitoare în legumă. Dacă este gătit, va intra ușor.

Cum să gătești sfeclă uscată

Gospodinele folosesc trei metode principale de uscare: într-un uscător electric, în cuptor și la soare. Alege-l pe cel care îți place mai mult.

Într-un uscător electric

Cea mai modernă metodă este utilizarea unui uscător electric. Această tehnică este ideală pentru cei care locuiesc într-un apartament sau cultivă multe legume în propria lor grădină. Datorită uscătorului electric, se obțin semifabricate ecologice fără aditivi.

Principalul avantaj al metodei, comparativ cu uscarea la soare, este considerat a fi independența față de schimbările meteorologice. Umiditatea ridicată și ploile frecvente fac dificilă pregătirea sfeclei în mod corespunzător.

Procesul pas cu pas este următorul:

1. Pregătiți 5 kg de sfeclă. După curățare, vor rămâne aproximativ 4,5 kg.
2. Legumele rădăcinoase pot fi tăiate în felii, apoi mărunțite. Va arăta ca tăiței.
3. Distribuiți leguma pe tăvile uscătorului electric. În medie, 350 g fiecare.
4. Temperatura în uscătorul electric este setată la 55 de grade, iar în camera în care este instalat echipamentul, ar trebui să fie în medie de 12 grade.
5. Timpul aproximativ de uscare pentru un astfel de volum de sfeclă este de 9 ore.
6. La ieșirea din 5 kg de legume proaspete, se obțin 600-650 g de produs uscat.

Apoi sfecla poate fi plasată într-o tavă sau borcan de sticlă și sigilată cu un capac.Pentru a verifica calitatea, luați un mic vârf din masa rezultată și umpleți-l cu apă. Dacă lichidul devine roșu-burgund, atunci produsul este potrivit pentru utilizare.

In cuptor

Puteți pregăti sfecla uscată pentru iarnă folosind cuptorul. Leguma rădăcină se fierbe până este parțial gătită (aproximativ 10 minute după fierbere), apoi se răcește în apă cu gheață.

Atenţie! O caracteristică distinctivă a sfeclei de uscare în cuptor este aceea că acestea necesită o temperatură mai mare decât alte legume (cu 20-30 de grade mai mare).

Următorul pas este să decojiți leguma, să îndepărtați coada și capul. Apoi sfecla este tăiată în cercuri cu o grosime de cel mult 0,5 cm. Sunt așezate într-un strat pe o foaie de copt și introduse la cuptor timp de 5 ore la o temperatură de 80-85 grade. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat, așezat anterior într-un borcan și bine închis cu un capac.

In vivo

Uscarea cu aer este cea mai naturală. Cel mai adesea, mâncarea era depozitată în pod, într-un șopron sau sub un șopron, astfel încât vântul să le poată suflă bine. Pregătite și tăiate în felii subțiri, felii sau fâșii cultura de rădăcini trebuie așezată pe o sită într-un singur strat.

Consiliu.Se recomandă să se usuce sfecla timp de 45-60 de zile.

Este imposibil să folosiți o paletă sau o sită cu această tehnică, deoarece este necesar un flux natural de aer din toate părțile. Au pus leguma într-un loc unde nu există lumina directă a soarelui și așteaptă să se usuce complet. Îl puteți păstra în orice recipient închis ermetic.

Cum se păstrează

Indiferent care rețetă a fost folosită pentru uscarea sfeclei pentru iarnă, acestea sunt păstrate la fel. Borcanele curate, uscate sau recipientele din plastic sunt perfecte pentru acest lucru.

Principalul lucru este că recipientul este închis ermetic. Cel mai bine este să folosiți recipiente de vid. Apoi, piesa de prelucrat este plasată într-un loc rece și întunecat. Cineva folosește un subsol sau un hambar, alții îl păstrează pur și simplu la frigider.

Pentru ce puteți folosi sfecla uscată?

Domeniul de aplicare a legumelor cu rădăcină uscată este la fel de divers ca și proaspătul. De exemplu, este ideal pentru gătit borș.

Dacă pre-înmuiați sfecla în apă și apoi scurgeți lichidul, puteți adăuga leguma în diverse salate. De asemenea, produsul este perfect pentru a face kvass de sfeclă proaspătă. Unii copii mănâncă sfeclă uscată sub formă de chipsuri, ceea ce este foarte benefic pentru organismul în creștere.

Frunzele de sfeclă pot fi uscate

În timpul recoltării, când recolta de rădăcină roșie este recoltată în stare proaspătă pentru depozitare, blaturile sunt îndepărtate din ea. Puțini oameni știu că are un conținut ridicat de vitamine și minerale.

Cum se usucă blaturile

Pentru preparare, este necesar inițial să spălați bine fiecare foaie. Apoi verdețurile se usucă cu un prosop și se taie în fâșii de 3-4 cm grosime. După aceea, blaturile sunt așezate pe o tavă de lemn sau pe o foaie de hârtie albă (este mai bine să luați un carton gros).

Cum se păstrează

După ce blaturile sunt complet uscate, trebuie frecate. Pentru a face acest lucru, folosiți o mașină de tocat cafea sau faceți totul de mână. Pulberea rezultată este turnată în borcane de sticlă și închisă bine cu capace. Piesa de prelucrat este păstrată în același mod ca o recoltă de rădăcini - într-un loc rece și întunecat. Este important ca camera să fie uscată, altfel produsul se va strica.

Ce să gătești din blaturi uscate

Uscat blaturi de sfecla în formă grăbită, sunt folosiți ca verzi pentru primul și al doilea fel de mâncare. Dacă preparatul a fost sub formă de bucăți mari, se adaugă ca ingredient secundar la salate, supa de pui (blaturi uscate se adaugă chiar la sfârșitul gătitului), diverse sucuri și smoothie-uri.

Există o mulțime de rețete pentru utilizarea blaturilor de sfeclă. Poate fi recoltat pentru iarnă nu numai uscat, ci și murat, înghețat și conserve. Cel mai adesea, această parte a legumelor de rădăcină este folosită în scopuri medicinale, dar înainte de a o utiliza, trebuie să consultați un medic.

Concluzie

Din cele mai vechi timpuri, sfecla în sine și mâncărurile cu ele au fost considerate foarte sănătoase. Dacă pregătiți o legumă sau blaturile sale în formă uscată, acest lucru va ajuta la păstrarea tuturor proprietăților produsului, iar organismul va primi substanțe utile în timpul iernii.