Cele mai sigure metode de depozitare a tutunului acasă

Auto-crescut și tutun uscat nu se compară cu cel cumpărat în gust și aromă. În producția la scară largă, frunzele de tutun sunt adesea tratate cu substanțe chimice pentru a împiedica produsul să se strice, cât mai mult timp. Aceste substanțe chimice afectează gustul și aroma produselor și cauzează probleme de sănătate, deoarece eliberează toxine și cancerigene în timpul combustiei.

Tutunul de casă este mai puțin periculos în această privință, dar se poate deteriora în timp. Aflați cum să vă depozitați stocul de tutun pentru a vă bucura de gustul și aroma naturală de ani de zile.

Condiții pentru depozitarea tutunului acasă

În funcție de manipulările care au fost efectuate cu tutunul brut înainte de depozitare, în frunze vor apărea diverse modificări. Dacă frunzele sunt trimise pentru păstrare după fermentare, atunci cu cât se află mai mult timp, cu atât se vor acumula mai multe nicotină și substanțe aromatice.

Referinţă. Fermentaţie Este un proces de modificare a compoziției chimice a plantelor, care are loc sub acțiunea enzimelor celulelor plantelor. În același timp, cantitatea de amidon și substanțe proteinace scade și cantitatea de substanțe azotate esențiale, rășinoase și active, crește, nicotina este eliberată din celulele plantelor. Tutunul fermentat este mai puternic decât tutunul uscat.

Dacă tutunul a fost uscat pur și simplu, frunzele devin mai fragile în timpul depozitării, în timp ce are loc un proces lent de fermentare.

Cerințe pentru condițiile de depozitare a tutinei de tutun:

1. Umiditatea aerului 15-30%. La umiditatea sub 15%, frunzele se usucă, devin fragile, își pierd elasticitatea și se sfărâmă în praful de tutun. Cu un conținut de umiditate mai mare de 30%, materiile prime pot fi infectate cu mucegaiuri și alte microorganisme patogene. Materiile prime mucegăite nu sunt supuse utilizării ulterioare, ele sunt aruncate. La umiditate ridicată în încăperi relativ curate din punct de vedere al conținutului de microorganisme patogene, procesul de fermentare intracelulară este accelerat. În clădirile rezidențiale, umiditatea aerului variază iarna de la 30 la 45%, în sezonul cald - de la 30 la 60%, astfel încât camerele uscate sunt alese pentru depozitare.
2. Temperatura 15-20 ° С. La temperaturi sub 15 ° C, materiile prime încep să absoarbă condensul din aer, ceea ce crește conținutul de umiditate al tutunului și riscul contaminării mucegaiului. La temperaturi peste 25 ° C, se produce suprasolicitarea materiilor prime și scade elasticitatea și calitatea.
3. Lipsa luminii solare naturale. Sub influența razelor ultraviolete, nicotina și alți compuși organici complexi se oxidează și își schimbă structura. Aceasta produce componente necunoscute care pot fi periculoase pentru sănătate.
4. Restrângerea fluxului de aer curat... Cu cât fluxul de aer este mai mare, cu atât mai mult oxigen intră în atmosfera camerei de depozitare, în timp ce procesele oxidative distructive din materiile prime sunt intensificate.
5. Lipsa altor plante uscate în apropiere. Praful care conține particule din alte plante se poate așeza pe frunzele depozitate și își poate schimba mirosul și gustul. Tutunul în sine poate strica și alte ierburi și condimente recoltate cu praful său.
6. Lipsa de acces pentru dăunători... Bug-urile, molii și larvele de midge pot trăi și se pot reproduce mult timp, hrănindu-se cu materiale vegetale uscate, de aceea recipientele de depozitare sunt selectate cu închideri sigilate.
7. Fără praf și murdărie pe suprafețele în contact cu frunzele uscate. Particulele de praf și murdărie sunt o sursă de microorganisme patogene care pot începe să se multiplice pe tutunul brut și să îl infecteze. Materialele aflate în contact direct cu uscat sunt dezinfectate.

În plus, frunzele întregi sunt păstrate mai mult decât frunzele tocate, deoarece zona de contact a celulelor cu oxigenul aerului este mai mică decât cea a materiilor prime tocate.

Alegerea unui loc și a unui container pentru depozitare

Pentru a respecta cerințele pentru depozitarea semifabricatelor de tutun, aceștia aleg o cameră în care să existe doar iluminat artificial, umiditate scăzută și fără aparate de încălzire. Cea mai bună alegere ar fi o cămară sau un compartiment pentru mansardă. Acoperirea spațiului este aleasă din lac, vopsea și lac sau ceramică. Lemnul netratat este o sursă de dăunători pentru insecte.

Dar acasă este dificil să aloci o cameră întreagă pentru depozitarea exclusiv a rezervelor de tutun, prin urmare, sunt selectate containere în care tutunul nu se va deteriora mult timp și nu va intra în contact cu aerul și obiectele din jur.

Rezervoare pentru depozitarea tutunului de tutun:

1. Cutii de carton. Preveniți pătrunderea luminii, dar nu va proteja materiile prime de umiditate, temperaturi extreme, dăunători, praf și mucegai.
2. Cutii de lemn... Sunt similare în ceea ce privește proprietățile lor cu cutiile de carton.
3. Saci de pânză. Acestea creează un mediu frumos în interior, dar nu protejează împotriva factorilor de mediu care afectează negativ siguranța materiilor prime. Pungi mici de stofă pot fi utilizate pentru a stoca porții de tutun pentru o utilizare rapidă.
4. Pungi de plastic. O pungă închisă creează un „efect de seră” pentru materiile prime stocate și microorganismele patogene, veți obține o seră pentru creșterea microflorei, astfel încât susina într-un astfel de recipient se va deteriora mai repede. Cu toate acestea, în magazine puteți găsi pungi sigilate cu aspirație de aer, astfel de ambalaje sub vid vor păstra tutunul timp îndelungat, mai ales dacă pungile de vid cu semifabricate sunt plasate în cutii din lemn sau din carton pentru a fi protejate de lumină.
5. Borcane de sticla. Sticla este un protector de încredere împotriva umidității, dăunătorilor, prafului și microorganismelor, dar ar trebui să acordați atenție capacului recipientelor și borcanelor de sticlă. Un capac cu șurub obișnuit din cauciuc sau plastic nu va ține mucegaiul și alți agenți patogeni la distanță. Cea mai bună alegere ar fi borcanele cu un capac de sticlă măcinat sau cauciucat, care poate fi sterilizat înainte de a depozita materiile prime în ele. Bidoanele de sticlă întunecată protejează tutunul de lumină, iar recipientele din sticlă transparentă pot fi introduse în cutii de carton sau lipite cu hârtie sau film opac.
6. Cutii de conserve. Cea mai bună alegere ar fi borcanele cu un capac etanș care are o garnitură de cauciuc. Protejează în mod fiabil împotriva luminii, umidității și dăunătorilor. Singurul dezavantaj al unui astfel de container este riscul formării ruginii. Contactul cu oxizii metalici în rugină va intensifica procesele de oxidare a materiilor prime și va reduce calitatea tutunului. Prin urmare, pentru depozitare, alegeți un recipient de staniu fără semne vizibile de coroziune a metalului, fără gropi și jetoane ale acoperirii de protecție.

Tutunul poate fi ambalat pentru depozitare în mai multe tipuri de recipiente. Prin combinarea materialelor de ambalare, în funcție de condițiile nefavorabile de mediu care pot apărea în timpul depozitării. Containerele de sticlă, plastic și sticlă pot fi pliate suplimentar în cutii de carton și lemn cu un volum mai mare.

Caracteristici ale depozitării tutunului fermentat

Tutunul fermentat este păstrat sub formă de frunze zdrobite în vrac sau presat în brichete. Particularitatea, spre deosebire de tutunul ne fermentat, este menținerea strictă a unui nivel constant de umiditate a materiei prime. Prin urmare, containerele de depozitare sunt selectate cu un capac închis ermetic având o garnitură de cauciuc.

Dacă tutunul este uscat, introduceți în recipient un burete umezit cu apă sau alcool aromatic (coniac, whisky, tinctură de plante aromatice).Astfel, nu vei corecta doar erorile de depozitare, ci și aromele frunzelor de tutun. În acest caz, este mai bine să schimbați recipientul alegând un recipient cu un capac mai etanș.

Etanșitatea recipientului se poate verifica prin turnarea apei în recipient, închiderea acestuia, întoarcerea și lăsând-o în această poziție timp de 24 de ore. Apoi măsurați cât de mult s-a schimbat cantitatea de lichid din recipient. Dacă apa a scurs, recipientul se scurge.

Caracteristici ale depozitării tutunului brut nefermentat

Tutunul uscat se păstrează atât sub formă mărunțită, cât și întreagă. Dacă tutunul preparat este planificat să fie folosit în viitor nu pentru fumat, ci ca insecticid, acesta poate fi depozitat în pachete sub formă suspendată, fără recipiente.

Tutunul pentru țigări este păstrat la umiditate scăzută - cu cât sunt mai uscate materiile prime, cu atât se vor arde mai bine în hârtie. Tutunul cu țeavă este păstrat la o umiditate de 50%, un recipient cu umidificator este introdus în recipient, care este reînnoit periodic pentru a păstra calitatea materiei prime.

Tutunul mărunțit are o perioadă de valabilitate mai scurtă decât frunzele întregi datorită oxidării nicotinei prin oxigenul atmosferic, prin urmare, cu volume mari de rezerve, este măcinată numai înainte de fermentare și utilizare.

Stocarea semințelor de tutun

Principala cerință pentru păstrarea semințelor este siguranța germinării. Dacă sunt respectate recomandările de păstrare, semințele rămân viabile până la 15 ani.

Condiții de păstrare a semințelor:

1. Recipientul este selectat sigilat, ceea ce nu permite să treacă umiditatea, dăunătorii și lumina soarelui. Pungile cu încuietoare din plastic sunt potrivite, care sunt apoi introduse într-o pungă sau cutie rezistentă la lumină.
2. Semințele sunt verificate la fiecare șase luni pentru infestarea cu mucegai sau dăunători. Semințele răsfățate sunt aruncate.
3. Condițiile de temperatură și umiditate sunt similare cu păstrarea frunzelor de tutun.
4. Semințele de tutun, ca toate plantele din familia Solanaceae, sunt otrăvitoare, de aceea tutunul în sine și semințele sunt păstrate la îndemâna copiilor și animalelor de companie.

Producătorii de tutun recomandă păstrarea semințelor la congelator pentru o germinare mai lungă, dar înainte de germinare, semințele sunt lăsate să se odihnească de la îngheț timp de 1,5-3 luni, astfel încât embrionii să se trezească.

Daune la tutun dacă sunt păstrate necorespunzător

În tutunul stricat, se schimbă nu numai gustul și aroma materiilor prime, dar și formarea substanțelor toxice care pot provoca daune grave sănătății.

Tipuri de stricare de susina din tutun:

• cresterea mucegaiului;
• apariția putregaiului;
• erupții de scutece de materii prime;
• infestarea dăunătorilor;
• suprascrierea și sfărâmarea materiilor prime;
• oxidarea substanțelor chimice din tutun, în timp ce extern aceste modificări pot trece neobservate.

Pentru a reduce riscul de stricare a materiilor prime, susina trebuie verificată la fiecare șase luni. Tutunul infestat, putred, mucegăit și putred este aruncat. Tutunul supra-uscat poate fi umezit prin pulverizare cu apă sau lichid aromatic dintr-o sticlă pulverizată. Tutunul umed, dacă nu a avut timp să se deterioreze, este uscat într-un uscător și din nou determinat pentru păstrare.

Semne de deteriorare a tutunului:

1. Culoare nefirească: negru sau înflorit, pete luminate sau întunecate.
2. Prezența insectelor în materia primă: viermi, larve, bug-uri, tegumente, coame.
3. Miros neplăcut: mucegăit sau putrid.
4. Gust nefiresc cu amărăciune delicioasă.
5. Pierderea elasticității frunzelor, se prăbușește în praf cu o presiune ușoară.
6. Formarea firimiturilor umede în partea de jos a recipientului: astfel de firimituri apar dacă frunzele sunt deformate sau în prezența dăunătorilor.

Schimbările chimice ale materiilor prime sunt mai dificil de urmărit. Orice apariție a mirosului atipic sau pierderea completă a mirosului de tutun în timpul depozitării indică indirect oxidarea și deteriorarea materiilor prime.

Perioada de valabilitate a tutunului brut

Dacă se respectă condițiile de păstrare, frunzele de tutun uscate întregi sunt păstrate timp de cinci ani, mărunțite timp de doi ani. După fermentare, tutunul este păstrat timp de un an.

Semințele de tutun se păstrează până la 15 ani.

Citește și:

Cel mai popular tutun din Virginia.

Tutun aromat și delicios Havana pentru iubitorii de trabucuri cubaneze.

Unul dintre cele mai bune soiuri aromatice de tutun este Dubek.

Concluzie

Stocarea tutunului acasă necesită respectarea regimului de temperatură și menținerea unei umidități constante a aerului. Pentru a preveni ca tutunul să fie mucegăit și să putrezească, recipientele de depozitare sunt dezinfectate sau sterilizate.

De multe ori sunt utilizate mai multe tipuri de containere: frunzele sunt așezate în recipiente sigilate din sticlă sau metal, care sunt apoi pliate în cutii din lemn sau din carton. Porțiuni de tutun pentru utilizare viitoare pot fi depozitate în pungi de țesătură. Semințele de tutun se păstrează în pungi sigilate din plastic la temperatură scăzută pentru a menține germinarea.