Cum fermentați sfecla acasă: cele mai delicioase rețete pentru semifabricate și sfaturi utile pentru prepararea lor
Legumele murate sunt ușor de preparat și servesc ca un plus excelent la primul și al doilea fel de mâncare. Pe lângă tradiționalul ouă, gospodinele adoră să gătească sfeclă. Acest produs este bogat în vitamine și elemente utile, pare delicios și colorat pe masă. Utilizarea sa regulată normalizează activitatea tractului gastro-intestinal și îmbunătățește imunitatea. Cum fermentați sfecla acasă - citiți articolul nostru.
Conținutul articolului
Beneficiile și prejudiciile unei gustări aromate
100 g de usturoi conține doar 31 kcal. Aceasta înseamnă că gustarea se încadrează perfect în dieta unei alimentații sănătoase și adecvate. Leguma asigură o funcție stabilă a intestinului, ajută la ameliorarea constipației.
Varza are alte proprietăți benefice:
- curăță și restabilește celulele hepatice;
- servește ca o protecție eficientă împotriva virusurilor și microbilor în sezonul rece;
- reduce presiunea datorată magneziului;
- elimină toxinele și toxinele din organism;
- normalizează activitatea sistemului cardiovascular;
- are efect antiinflamator.
Interesant! Produsul conține vitamine din grupele A, B, C, E, acid folic, beta-caroten, PP. Locul cheie este ocupat de fosfor și potasiu - sunt necesare pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor corpului.
Varza este contraindicată pentru cei care suferă de gastrită sau ulcere. Conținutul de oțet din farfurie duce la iritarea mucoasei stomacului și disconfort, iar produsul crește, de asemenea, aciditatea în stomac. Varza nu trebuie abuzată de persoanele cu diabet zaharat: 1-2 linguri pe zi nu vor dăuna, dar o cantitate mare crește glicemia.
Rețete cu ouă
Locuitorii și bucătarii cu experiență de vară preferă să gătească sfecla pe cont propriu. Preparatele de casă sunt de multe ori mai gustoase și mai sănătoase decât cele cumpărate din magazin. Luați în considerare cele mai populare rețete de gătit.
Reteta simpla
O modalitate rapidă și ușoară de a sfecla sfeclă. Chiar și un începător care nu s-a ocupat niciodată de legumele murate se poate descurca. Aperitivul va diversifica orice dietă. Timpul de gătit durează 50-60 minute.
Lista ingredientelor pentru mâncare:
- 1 kg sfeclă;
- 700 ml apă;
- 40 g sare.
Mod de preparare:
- Clătiți sfecla sub apă rece curgătoare, uscați pe toate părțile. Cojiți și tăiați în cubulețe mici. Unele gospodine preferă să se grăbească pe o răzătoare grosieră.
- Turnați apa într-o cratiță și adăugați sare, amestecați bine. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 10 minute.
- Puneți legumele rădăcinoase tocate în borcane sterile curate și turnați peste marinat. Acoperiți cu capacele și așezați-le într-un loc întunecos și rece, cum ar fi un frigider sau un subsol.
- Produsul este gata de utilizare în 10 zile.
Cu morcovi
100 g morcovi conțin doar 41 kcal, deci o farfurie cu adaosul acestei legume își păstrează beneficiile. Morcovii dau un gust moale și plăcut, aperitivul este și mai luminos și mai frumos. Iarna, borcanele cu el servesc ca o sursă excelentă de vitamine.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 2 kg sfeclă;
- 2 kg morcovi;
- 50 g sare;
- 500 g ceapă.
Mod de preparare:
- Clătiți bine legumele, uscați, tocați în fâșii arbitrare.
- Pune ingredientele în borcane curate în următoarea ordine: sfeclă, ceapă, morcovi. Se presară cu sare.
- Se lasă sub presiune 12 ore, apoi se amestecă bine. Mai lăsați încă 12 ore.
- După trecerea timpului, scurgeți sucul rezultat.
- Pregătiți marinada: amestecați apa cu sare și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Turnați marinata în borcane.
- Puneți piesele sub opresiune într-un loc întunecos și rece. Gustarea va fi gata în 2-3 zile.
Interesant! Când sunt fermentate, majoritatea zaharurilor sunt descompuse și transformate în acid. Organismul primește mai puține carbohidrați și zaharuri rapide, datorită căruia smalțul dinților rămâne normal, iar cantitatea de zahăr din sânge nu crește. Sfecla murata este mult mai moale decât sfecla crudă, așa că sunt recomandate celor cu probleme dentare.
Cu usturoi
Usturoiul conferă preparatului o claritate și pică. Acest aperitiv merge bine cu mâncărurile cu carne. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 0,5 kg sfeclă;
- 5 căței de usturoi;
- 0,5 l apă;
- 40 g sare;
- 4 frunze de dafin;
- 5 mazăre allspice.
Mod de preparare:
- Pregătiți saramură: aduceți apa la fiert, adăugați sare, amestecați bine. Răcire.
- Spălați sfecla, fierbeți și tăiați-o în pană mică.
- Sterilizați borcanul, umpleți cu sfeclă, piper, usturoi, foi de dafin. Umpleți cu saramură rece.
- Se lasă la temperatura camerei două zile, apoi se pune într-un loc răcoros. Consumați după trei zile.
- Condimentează vasul cu ulei de măsline sau vegetal înainte de a servi. Adăugați usturoiul tocat sau ceapa, ardeiul negru sau roșu după gust.
Cu pâine de secară
Rețeta originală pentru acest aluat a fost amintită încă din vremuri imemoriale. Pâinea de secară conține o mulțime de fibre solide, care au multe proprietăți benefice și ajută tractul gastro-intestinal. Pâinea de secară este, de asemenea, o sursă de fibre.
Lista ingredientelor pentru prepararea unei gustări:
- 4 kg sfeclă;
- 80 g chimen;
- 400 g de pâine de secară.
Mod de preparare:
- Clătiți sfecla, curățați-le, tăiați-le în bucăți mici. Puneți într-un bol adânc, acoperiți cu sare, semințele de caras și acoperiți cu apă.
- Se înmoaie pâinea de secară în apă caldă și se strecoară. Turnați saramura rezultată într-un bol.
- Puneți vasul sub opresiune și așezați-l într-un loc cald. Pune la frigider după două zile. Produsul este gata de utilizare.
Interesant! Conținutul de semințe de caras face vasul și mai sănătos și mai sălbatic. Condimentul are un gust amar, care este combinat armonios cu gustul mai neutru al sfeclei. Medicii spun că chimenul îmbunătățește calitatea somnului, ajută la combaterea insomniei și normalizează sistemul nervos.
Sfeclă picantă picată
Pentru prepararea sfeclei picante, se folosesc o varietate de condimente: chimen, coriandru, busuioc, piper, pătrunjel, mărar, usturoi uscat. Condimentele sunt alese în funcție de gusturile și preferințele personale.
Pentru rețeta clasică de varză picantă veți avea nevoie de:
- 1,5 kg sfeclă;
- 2 cepe medii;
- 25 g chimen;
- cuișoare după gust;
- 2 frunze de dafin;
- 800 ml apă;
- 20 g sare.
Mod de preparare:
- Se spală sfecla, se decojesc, se taie în felii medii.
- Se amestecă apa și sarea, se fierbe saramura timp de câteva minute, se răcește.
- Tăiați ceapa în jumătate de inele.
- Puneți sfecla și ceapa în borcane sterile curate, turnați cu saramură. Adăugați condimente, ierburi și ierburi după gust.
- Puneți borcanele sub opresiune, depozitați la temperatura camerei timp de o săptămână.
- Puse la frigider, mâncați mâncarea într-o lună.
Reteta Bolotov
Academicianul și biologul ucrainean Boris Bolotov oferă o gamă largă de rețete pentru preparate pentru fiecare zi, care, potrivit acestuia, va reprezenta o excelentă prevenire a diferitelor boli. Potrivit Bolotov, sfecla murată poate vindeca multe boli și întărește sistemul imunitar.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 1 kg sfeclă;
- 80 ml apă;
- 30 g sare;
- 30 g zahăr;
- 20 g smântână.
Mod de preparare:
- Cojiți și tocați sfecla, puneți-o într-un borcan curat. Turnați legumele cu apă, adăugați sare, zahăr și smântână.
- Scoateți borcanul într-un loc cald timp de 2-3 zile. Dacă se dezvoltă mucegai, îndepărtați-l cu grijă cu o lingură.
- După 1-2 zile, puneți gustarea la frigider, unde va fi păstrată încă 10-12 zile.
Sfeclă dulce și acră
Acest fel de mâncare delicioasă și plină de suflet va merge bine cu orice masă festivă.Legumele sunt presărate cu ulei de floarea soarelui înainte de a mânca.
Pentru a pregăti o gustare dulce și acră, veți avea nevoie:
- 1 kg sfeclă;
- 1 ceapa;
- 40 g chimen;
- 750 ml apă;
- 15 g sare;
- 40 g coriandru.
Mod de preparare:
- Clătiți sfecla, curățați-le. Se taie în sferturi și se taie în pană subțire.
- Se dizolvă sarea în apă, se fierbe saramura rezultată și se răcește.
- Tăiați ceapa în inele și puneți sfecla în borcane curate și sterile.
- Se toarnă cu saramură și se rulează. Păstrați la temperatura camerei timp de o săptămână, apoi puneți semifabricatele în subsol sau în pivniță timp de o lună.
Sfaturi si trucuri
Cum să fermentați sfecla corect? Secretele și recomandările gospodinelor experimentate vor ajuta la obținerea unui răspuns la această întrebare:
- Atenție la soiul de sfeclă. Rădăcinile elastice mici, cu un gust pronunțat, sunt excelente pentru fermentare. Aruncați o privire mai atentă asupra soiurilor de Bon, Mulatto, Detroit, Red Ball. Aceste legume sunt dulci și suculente. Dacă cumpărați produse alimentare la magazin, alegeți fructe netede, fără zgârieturi sau alte daune.
- Înainte de a găti, studiați cu atenție rețeta și achiziționați toate ingredientele necesare în avans.
- Spălați bine legumele, ierburile și vasele.
- Folosiți apă curată filtrată pentru saramură.
- Când tăiați legumele în felii, asigurați-vă că acestea sunt cam la aceeași dimensiune - astfel fermentația are loc uniform.
- Folosiți sare de rocă grosieră.
- În plus față de sare și piper tradițional, adăugați și alte condimente în aluat. De exemplu, un amestec de ierburi provensale.
- Respectați perioadele de păstrare.
- Închideți bine conservele.
Citește și:
Cultivăm sfecla de masă corect: de la selecția soiurilor la recoltare.
Cele mai frecvente boli de sfeclă: o descriere a simptomelor.
Concluzie
Este important să fermentați sfecla în conformitate cu toate regulile. Pentru gătit, folosiți chiar și fructe mici, ierburi, condimente și ierburi. Fanii mâncărurilor picante adaugă un amestec de ardei roșii și negri la rețetă. Pentru cei care preferă o aromă mai blândă, există o rețetă de pâine fără drojdie fără sare.
Pentru o mai bună fermentare, borcanele sunt puse sub presiune, astfel încât să se elibereze mai mult suc din legume. Păstrați semifabricate la frigider sau beci, astfel încât beneficiile și gustul să nu se piardă. Legumele murate sunt adăugate la borș, salate sau pur și simplu puse pe masă ca gustare.