Cele mai bune preparate de sfeclă pentru iarnă: cum să gătești neobișnuit și gustos

Mulți grădinari și gospodine adoră să facă preparate de iarnă din sfeclă: caviar, salate, ciorbă de sfeclă și gustări calde. Plăcile servesc ca un plus excelent la masă, furnizând organismului vitamine și minerale utile.

Gustările au un conținut scăzut de calorii, deci sunt potrivite și pentru mesele de dietă. Să aruncăm o privire mai atentă la ce sunt sfeclă pentru iarnă și cum să le păstrezi corect.

Cele mai bune metode de recoltare a sfeclei pentru iarnă

Există multe modalități de a pregăti o legumă. Unele gospodine preferă conservele tradiționale cu oțet, altele le place metodele de sterilizare. Luați în considerare cele mai populare și delicioase preparate din sfeclă care sunt pregătite pentru iarnă.

Sfeclă murată pentru prepararea borșului și a salatelor diverse

Chiar și un bucătar începător va putea găti borș delicios cu acest aperitiv. Biletul conferă borsului o culoare frumoasă și apetisantă, gust bogat și aromat.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 600 g sfeclă;
• 500 ml apă;
• 100 ml otet 9%;
• 10 g sare;
• 30 g zahăr;
• 2 frunze de dafin;
• 4 boabe de piper negru;
• cuișoare după gust.

Metoda de gătit:

1. Spălați legumele rădăcinoase și fierbeți-le în coajă până când este fragedă.
2. Pregătiți marinada amestecând apă, condimente și oțet.
3. Se răcesc legumele, se decojesc și se taie în fâșii subțiri. Se pune într-un borcan curat.
4. Turnați marinata peste, acoperiți și refrigerați timp de 24 de ore.
5. Produsul este gata de utilizare. Pe lângă faptul că este adăugat la bors, aperitivul este folosit și ca mâncare independentă. Se recomandă să adăugați ulei vegetal înainte de servire.

Sfecla murata gratar pentru borșul rece în borcane: o rețetă fără sterilizare

O rețetă rapidă și ușoară durează minim. Aperitivul este suculent și crocant.

Pentru a pregăti o bucată de murat ai nevoie de:

• 2 kg sfeclă;
• 700 g roșii;
• 500 g ceapă;
• 250 g piper dulce;
• 3 usturoi;
• 40 g ulei vegetal;
• 60 g sare.

Cum să gătească:

1. Spălați și curățați toate legumele. Ceapa se taie în jumătate de inele, ardeiul iute în fâșii subțiri.
2. Prăjiți usturoiul tocat, ardeiul și ceapa în ulei vegetal. Adaugă, dacă doriți, 1-2 boabe de ardei roșu.
3. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se lasă o jumătate de oră. Apoi coaja fructelor.
4. Treci roșiile printr-o mașină de tocat carne.
5. Se unge sfecla pe o răzătoare medie, se pune într-un vas pentru tocană. Se fierbe leguma timp de o jumătate de oră la foc mic.
6. Amestecați toate ingredientele împreună. Se lasă pe aragaz 10-15 minute.
7. Aranjați gustarea în borcane curate.

Salată de sfeclă boemă cu varză

O gustare gustoasă și sănătoasă va decora orice masă. Salata merge bine cu preparatele secundare, primele și a doua feluri.

Ce produse sunt necesare:

• 1 kg sfeclă;
• 1 kg varză;
• 200 g ceapă;
• 1 litru de apă;
• 50 g zahăr;
• 30 g sare;
• 45 ml otet.

Cum să gătească:

1. Spălați, fierbeți și curățați rădăcina. Tăiați în fâșii sau răzați pe o răzătoare grosieră.
2. Se taie ceapa în inele, se curăță de varza de pe frunza de sus și se toacă.
3. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Fierbeți legumele timp de 10 minute, apoi adăugați oțet.
4. Aranjați salata fierbinte în borcane sterile.

Sfeclă cu usturoi - un mod simplu și gustos de a păstra

Felul de mâncare servește ca o prevenire eficientă a gripei și a răcelilor în sezonul de iarnă, deci este util atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 700 g sfeclă;
• 80 g zahăr;
• 50 g sare;
• 3 frunze de dafin;
• 25 ml otet;
• 5 boabe de piper negru.

Cum să gătească:

1. Clătiți, fierbeți și curățați sfecla. Taie legumele rădăcinoase răcite în cubulețe mici.
2. Cojiți usturoiul și puneți-l într-un borcan împreună cu sfecla.
3. Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare, piper și frunze de laur în apă. Se aduce la fierbere și se adaugă esența de oțet.
4. Sigilați semifabricatele și trimiteți-le la sterilizare timp de 15 minute.

Sfeclă cu morcovi pentru iarnă

Gătit sfeclă pentru iarnă durează doar 1-2 ore, iar o gustare sănătoasă ajută la prepararea borșului cât mai curând posibil.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 2 kg sfeclă;
• 700 g morcovi;
• 600 g roșii;
• 100 g de usturoi;
• 500 g piper;
• 350 ml ulei vegetal;
• 200 g de verzi;
• 320 g zahăr;
• 140 g sare.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți roșiile, tocate sau blenderul. Tăiați bine verdeața și ceapa, treceți usturoiul printr-o presă.
2. Tăiați ardeiul în fâșii, răziți morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Amestecați toate legumele, acoperiți cu ulei și oțet, adăugați sare și zahăr.
4. Lăsați legumele timp de 1,5-2 ore.
5. Împărțiți în borcane curate și trimiteți la sterilizare timp de 20 de minute.
6. Rotiți într-o pătură groasă și întoarceți până se răcește complet.

Caviar de sfeclă cu mere

Caviarul de casă original va decora masa festivă. Felul de mâncare arată foarte apetisant și merge bine cu orice mâncare.

Pentru prepararea caviarului, veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă;
• 1 kg de mere verzi;
• 1 kg de rosii;
• 1 kg piper;
• 1 kg morcovi;
• 75 g zahăr;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 300 g de usturoi;
• 200 ml ulei vegetal;
• 150 g lămâie.

Cum să gătească:

1. Ceapa se taie în jumătate de inele, se toacă roșiile și chili. Se toacă sfecla, morcovii și merele pe o răzătoare medie. Tăiați ardeii dulci în cubulețe.
2. Se fierbe toate legumele într-o cratiță adâncă timp de 1 oră.
3. Se adaugă usturoiul tocat, sarea, zahărul și sucul de lămâie și se fierbe timp de 10 minute.
4. Întindeți caviarul în borcane sterilizate, rostogoliți și lăsați o zi.

Sfecla marinata in suc de mere cu prune

Prunele oferă gustării un gust dulce, plăcut. Sfecla murată dulce și acru sunt în perfectă armonie cu mâncărurile cu carne și mâncărurile de pasăre.

Lista ingredientelor:

• 1,5 kg sfeclă;
• 1 kg de prune;
• 200 g zahăr;
• 1,2 litri de suc de mere;
• 30 g sare.

Metoda de gătit:

1. Clătiți sfecla, fierbeți până când sunt fierte pe jumătate. Se răcește, se decojesc și se taie în felii subțiri.
2. Clătiți prunele, îndepărtați semințele.
3. Puneți un strat de sfeclă într-un borcan, apoi un strat de prune și așa mai departe până în partea de sus.
4. Fierbeți marinata din suc, zahăr și sare. Se toarnă lichidul clocotit în borcane.
5. Sterilizează gustarea timp de 15 minute.
6. Închideți capacele și răciți.

Caviar foarte gustos din sfeclă și morcovi pentru iarnă

Aperitivul este folosit ca umplutură pentru sandvișuri sau ca preparat pentru borș sau sfeclă. Vasul se prepară foarte ușor și nu necesită sterilizare.

Lista de cumparaturi:

• 2 kg sfeclă;
• 600 g morcovi;
• 500 g ceapă;
• 50 ml ulei vegetal;
• 120 g zahăr;
• 100 g sare;
• 30 ml otet.

Cum să gătească:

1. Clătiți toate legumele, curățați-le. Se macină legumele rădăcinoase într-un procesator de alimente sau o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă bine, se gătește timp de o oră la foc mediu. Amestecați ocazional.
3. Adăugați ulei vegetal și oțet într-o cratiță. Sare și zahăr.
4. Se amestecă totul bine, se lasă încă 15 minute.
5. Puneți caviarul în recipiente curate, rotiți capacele.

Sfeclă congelată la congelator

Sfecla își păstrează aroma și beneficiile pentru sănătate atunci când este înghețată.Un astfel de gol este un adevărat salvator pentru toate gospodinele. Pentru înghețare, culturile de rădăcini sunt spălate, decojite și tăiate în fâșii.

Leguma se pune în containere mici sau pungi și se introduce la congelator. Folosiți sfeclă congelată în farfurii laterale, salate și supe.

Hrean, uns cu sfeclă - un sos picant în stil rusesc

Hreanul cu sfecla „în stil rusesc” este o gustare preferată a celor care preferă mâncărurile picante și picante. Nu sunt necesare abilități culinare speciale pentru gătit.

Este suficient să luați următoarele produse:

• 500 g sfeclă;
• 300 g hrean ras;
• 500 ml apă;
• 40 ml otet 9%;
• 40 g zahăr;
• 40 g sare.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apă, dați la fierbere și lăsați 1-2 minute. Stingeți focul și turnați în oțet, amestecați bine.
2. Clătiți hreanul și rădăcina de sfeclă, prindeți-le pe o răzătoare fină.
3. Toarnă marinata în aperitiv, amestecă bine și pune în recipiente sterile.

Sfecla fiarta pentru iarna in borcane: o reteta cu acid citric

Sfecla fiarta are o textura moale si o aroma placuta. Folosirea acidului citric în loc de oțet face ca preparatul să fie și mai fraged și mai gustos.

De ce ai nevoie:

• 1 kg sfeclă;
• 10 g acid citric;
• 30 g amestec de piper;
• 120 g ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți sfecla, gătiți până la moale. Se răcește, se decojesc și se taie în fâșii subțiri. Împărțiți în bănci.
2. Încălziți uleiul vegetal, adăugați sare, piper și amestec de acid citric. Adăugați mentă, busuioc, pătrunjel, coriandru după gust.
3. Se toarnă lichidul peste sfeclă în borcane și se agită până se amestecă toate ingredientele.
4. Închideți capacele, depozitați în frigider.

Salată de sfeclă pentru iarnă cu ardei gras și ceapă

Ardeii clopot fac ca aperitivul să fie mai luminos și mai atractiv. Cookie-urile folosesc ardei galbeni sau roșii, deoarece au un gust mai dulce.

Lista ingredientelor:

• 1 kg sfeclă;
• 0,5 kg de ceapă;
• 1 kg piper;
• 200 g pastă de roșii;
• 180 g zahăr;
• 40 g sare;
• 80 ml otet;
• 200 g ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Spălați și curățați sfecla, tocați-o pe o răzătoare fină.
2. Ceapa se taie în jumătate de inele, se toacă în fâșii.
3. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă ulei vegetal, sare și zahăr. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă pasta de roșii. După 5 minute, se toarnă în oțet, se amestecă.
4. Se răcește și se așază în borcane curate.

Salată de sfeclă pentru iarnă cu fasole

Fasolea are un efect pozitiv asupra imunității umane, îmbunătățește digestia și normalizează stomacul.

Pentru a pregăti o salată sănătoasă, utilizați:

• 2 kg sfeclă;
• 300 g fasole;
• 2 kg morcovi;
• 1 kg de ceapă;
• 500 ml apă;
• 300 ml ulei vegetal;
• 150 ml otet;
• 100 g zahăr;
• 100 g sare.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți toate legumele. Se fierbe sfecla și se taie cubulețe mici sau fâșii.
2. Se fierbe fasolea și se transferă într-un bol, se răcește.
3. Cojiți și grătați morcovii cruzi, curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de inele.
4. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie. Puneți toate ingredientele într-o căldură mare, adăugați oțet și condimente după gust, amestecați bine.
5. Se fierbe timp de o jumătate de oră, apoi se răcește și se pun în borcane.

Salată de sfeclă coreeană

Bucătăria coreeană este renumită pentru mâncărurile sale picante și originale. Se combină cu pâine de secară, farfurii laterale, legume fierte.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă;
• 1 cap de usturoi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 40 ml otet;
• 30 g coriandru;
• 20 g piper negru;
• 20 g ardei iute rosu;
• 20 g paprika dulce;
• 10 g sare;
• 30 g zahăr.

Cum să gătească:

1. Clătiți sfecla sub apă curgătoare, curățați-o, tăiați-o în felii de dimensiuni medii.
2. Cojiți și tocați usturoiul.
3. Prăjiți toate condimentele în ulei vegetal, amestecați rapid și îndepărtați de la foc.
4. Într-un bol adânc, amestecați sfecla și condimentele, turnați în oțet, adăugați zahărul și sarea.
5. Lăsați gustarea timp de 20 de minute la temperatura camerei, aranjați în recipiente sterile.
6. Depozitați într-un loc întunecat.

Citește și:

Stocăm sfecla uscată corect împreună cu blaturile și le folosim la gătit.

Cum se tratează cercosporoza de sfeclă și se poate preveni apariția acestei boli.

Cum fermentați sfecla acasă.

Sfaturi și trucuri pentru confecționarea și îmbracarea conservelor

Pentru a face gustări cât mai suculente posibil și păstrate timp îndelungat, utilizați numai conserve întregi fără jetoane și fisuri. Gospodinele recomandă pregătirea în prealabil a recipientelor și capacelor, clătirea și uscarea acestora. Pentru sterilizare, utilizați ghivece cu apă clocotită, multicooker, grătar aerisit. Aparatele moderne vă permit să petreceți minim timp pregătind ustensile de bucătărie.

Zahărul și zahărul sunt utilizate ca ingredient principal. soiuri de sfeclă suculente... De exemplu, Red Ball, Detroit, Mulatto. Mâncărurile făcute din ele sunt suculente și aromate. Înainte de a găti, asigurați-vă că spălați bine legumele rădăcinoase și alte produse sub apă curentă. În caz contrar, gustările de iarnă vor merge repede. Piesele de lucru sunt depozitate într-un loc răcoros și ventilat: cămară, pivniță, subsol. În cazuri extreme, acestea sunt introduse în frigider.

Important! Leguma merge bine cu morcovi, ardei gras și ierburi. Se recomandă să folosiți mărar, piper, frunze de dafin ca condimente. Nu sunt recomandate condimentele dulci, cum ar fi scorțișoara sau ghimbirul.

Concluzie

Cum să închizi sfecla pentru iarnă în borcane? Cel mai important este să alegeți soiuri de masă suculente și crocante. Legumele trebuie să fie uniforme, fără zgârieturi sau deteriorare. Este mai bine să recoltați în porții mici, 4-6 conserve simultan.

O condiție necesară pentru semifabricate este o organizație de stocare competentă. Borcanele sunt bine spălate și sterilizate astfel încât gustările să poată fi păstrate cu ușurință pe tot parcursul iernii. Legumele din conserve sunt servite cu carne, cartofi fierți și prăjiți, supe, feluri principale și salate.