O adevărată descoperire pentru a pierde în greutate și pentru alimentația crudă: cum să germinezi fasolea mung acasă și cum să o mănânci corect

Fasolea Mung este răspândită în multe țări ale lumii. Supele sunt făcute din fasolea sa, se prepară diverse feluri laterale, de la pământ în făină - clătite, paste, ciuperci (așa-numitele tăițe de sticlă), smântână, înghețată și chiar băuturi. Acest produs a venit la noi din bucătăriile asiatice, ba chiar și în Rusia fasolea mung nu mai este o raritate.

Ce este mung

borceag (Latina Vigna radiata), sau fasolea indiană, sau mungul este o plantă anuală din genul Vigna din familia leguminoaselor. Uneori este numită greșit fasole verde, argumentând că germenii de fasole mung sunt foarte utili pentru corpul uman.

Un cititor neinformat se poate confunda, deoarece boabele verzi sunt numite și fasole verde sau fasole de sparanghel. Fasolea Mung nu este o boabă, deși mai devreme a fost luată în calcul la acest gen și a fost numită fasole aurie (latină Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Masha are fasole verde care arată într-adevăr mici fasole... Lungimea boabelor variază de la 0,3 până la 0,6 cm.

Patria istorică a masha este India. Din cele mai vechi timpuri, indienii au cultivat mung, numindu-l mung. Fasolele de mung fosilizate au fost găsite în India centrală și datează din 1500-1000 î.Hr. e.

Proprietăți utile ale boabelor de mung

Proprietățile benefice ale fasolei mung se datorează compoziției sale:

1. Grasimile vegetale polinesaturate protejeaza inima si vasele de sange, au un efect pozitiv asupra metabolismului.
2. Vitaminele B au un efect benefic asupra stării pielii și a părului.
3. Acidul folic este indispensabil femeilor însărcinate și care alăptează, pentru dezvoltarea normală a fătului și compoziția optimă a laptelui matern.
4. Fibra ajută tractul gastro-intestinal, ajută la eliminarea toxinelor și a substanțelor dăunătoare din organism.
5. Nanocoenzimele rezistă activ la efectele negative ale mediului asupra pielii, ceea ce face ca procedurile cosmetice folosind planta să fie unul dintre mijloacele care prelungesc tinerețea pielii.
6. Medicii sfătuiesc diabeticii să mănânce varza de mung în mod regulat, deoarece menține nivelurile normale ale glicemiei.
7. Medicina chineză folosește un decoct de semințe de fasole mung pentru o listă întreagă de boli: afecțiuni digestive, răceli, edem. Vindecătorii tradiționali chinezi tratează intoxicațiile alimentare, în special, otrăvirea cu ciuperci sau plante otrăvitoare. În opinia lor, boabele de mung ajută la intoxicații cu pesticide și metale grele.
8. De asemenea, aceste fasole accelerează vindecarea arsurilor termice, au efect diuretic și elimină substanțele dăunătoare din intestine.

Important! Din păcate, nutriționiștii nu recomandă consumul de fasole mung pentru persoanele obeze, deoarece valoarea sa energetică este foarte mare - 300 kcal la 100 g.

Dar varza este o adevărată descoperire pentru cei care vor să slăbească. La germinare, calitățile utile ale boabelor nu sunt doar păstrate, ci chiar crescute. Cantitatea de proteine ​​din răsaduri se dublează, vitamina C - de șapte ori, conținutul total de antioxidanți - de 5 ori, iar valoarea energetică a răsadurilor, dimpotrivă, scade de 10 ori și este de doar 30 kcal la 100 g.

De unde să cumpărați fasole mung și cum să o depozitați

Fasolea de mung uscat poate fi achiziționată de la magazinele alimentare, supermarketuri, piețe sau comandată online. Este mai dificil cu germinatul - se găsește cu adevărat doar în supermarketurile din orașele mari. Ar trebui să fiu supărat? Nu! Ciuperca încolțită acasă este mai proaspătă și mai sănătoasă decât cea din magazin.A-l germina singur nu este deloc dificil.

Prețul boabelor de mung variază foarte mult - de la 100 (pe piață) la 450 de ruble la 1 kg.

Dacă ați cumpărat fasole într-un magazin, într-un ambalaj special, atunci le puteți păstra pe întreaga perioadă specificată, cu condiția ca ambalajul să nu fie deschis. Dacă geanta este deschisă, atunci este mai bine să o puneți la frigider.

Important! În timpul depozitării, ar trebui să sortați periodic fasolea, inspectându-le pentru apariția plăcii, un miros neplăcut.

Nu se recomandă depozitarea pachetului cu fasole în apropierea dispozitivelor de încălzire (baterii, aragaz etc.), deoarece temperatura și umiditatea aerului din interiorul pachetului pot crește, ceea ce va duce la putrezirea.

Dacă ați cumpărat fasole de pe piață, atunci când veniți acasă, sortați-le. Semințele mărunțite sau deteriorate trebuie eliminate. Recipientul de depozitare trebuie să conțină doar fasole absolut uscate și nedeteriorate.

Impulsurile sunt bine depozitate în pungi de pânză, pre-fierte într-o soluție salină concentrată, uscate și călcate cu atenție.

Cum să germinezi fasolea mung acasă

Pentru germinarea fasolei mung la domiciliu:

1. Echipamente speciale - sprouter pentru semințe. Prețul pentru acestea variază între 300 și 3000 de ruble.
2. Orice vas, farfurie sau alt recipient de dimensiuni potrivite.

Desigur, echipamentele speciale cu sistem automat de irigare, menținerea temperaturii și umidității aerului vor avea un efect benefic asupra calității răsadurilor.

Cu toate acestea, având în vedere că semințele de fasole mung sunt mari, germinează bine și rapid, este destul de posibil să se facă cu un bol de supă adânc, un bol sau o salată.

Ceea ce este necesar pentru germinare

Vei avea nevoie:

• 70 g sau 3 linguri de boabe de fasole mung uscată (din care 210 g germinate vor fi obținute după 31 de ore);
• mâncăruri adânci și largi (ridicați-l luând în considerare faptul că numărul de fasole se triplă în timpul germinării);
• 125 ml apă clocotită.

Instrucțiuni pas cu pas pentru germinare

Cum să germinezi fasolea mung acasă:

1. Sortează fasolea, eliminând resturile și fasolea uscată.
2. Clătiți sub apă curentă.
3. Aranjați fasolea în germinator, de preferință într-un strat.
4. Se fierbe 125 ml de apă și se toarnă apă clocotită peste ele. Boabele nu vor suferi de expunere pe termen scurt la apa clocotită, dar microflora patogenă va fi distrusă.
5. Plasați vasele într-un loc cald, rezistent la vânt.
6. După 8 ore, fasolea va fi absorbit aproape tot lichidul. Apoi adăugați mai multă apă, de data aceasta refrigerată și fiartă, astfel încât fasolea să fie complet acoperită.
7. În timpul zilei, trebuie să vă asigurați că fasolea nu se usucă, dar, de asemenea, nu este recomandat să le umpleți cu apă.
8. Clătiți periodic fasolea în apă curgătoare rece.
9. După 31 de ore, lungimea răsadurilor de fasole va fi de 0,3-0,5 cm.
10. Continuați să udați ușor fasolea mung, asigurându-vă că semințele nu se usucă.
11. După 96 de ore, răsadurile sunt gata de mâncare.
12. Acum trebuie să clătiți boabele de mung, îndepărtând cu atenție cojile verzi și mâncați.

 Notă... Beneficiul maxim este oferit de răsaduri care nu depășesc 1 cm.

Cum să mănânci varza de masha

În ciuda faptului că fasolea mung, spre deosebire de alte leguminoase, conține o cantitate mai mică de oligozaharide, care provoacă formarea de gaze și complică procesul de digestie, dacă digestia este perturbată, consumul excesiv de acesta poate provoca dispepsie și flatulență.

În literatura de specialitate există dovezi că boabele de mung trebuie introduse cu precauție în dieta femeilor însărcinate, a mamelor care alăptează, a copiilor sub 6 ani și a persoanelor care suferă de alergii. Acidul folic (vitamina B9), în care varza este bogată, protejează mama în timpul sarcinii, îmbunătățește sănătatea bebelușilor și, de asemenea, previne riscul de naștere timpurie și defecte ale tubului neural.

Atenţie! Consultați un medic înainte de utilizare.

Recomandări generale

Este important să respectați măsura atunci când folosiți germeni. Doza zilnică nu trebuie să depășească 60 g sau 3 linguri.

Cum se poate îmbunătăți asimilarea răsadurilor de fasole mung și reducerea producției de gaz:

1. Adăugați condimente: turmeric, ghimbir, asafoetida, coriandru, piper.
2. Nu mănâncă cel mult 3 linguri pe zi.
3. Încercați să consumați varza doar la ora prânzului.
4. Timp de 40 de minute după administrare, nu bea prea mult rece sau prea mult.
5. Încercați să nu combinați cu produsele de origine animală.
6. Amintiți-vă că orice aliment proteic necesită un stil de viață activ.

Cum se păstrează fasolea mung încolțită

Păstrați varza de cel mult 2 zile la frigider într-un recipient ușor deschis. Evitați acoperirea apei, ceea ce duce la degradare, dar nu le supraîncărcați. Asigurați-vă că clătiți varza înainte de a mânca.

Citește și:

Fasolea este o proteină sau un carbohidrat?

Usturoiul este o legumă sau nu?

De ce năuturile sunt atât de bune: beneficii și prejudicii.

Rețete

Cutite de fasole mung încolțite

Se macină 1 cană cu pahar și 70 g de orez pre-fiert într-un blender. Prajeste chimen, coriandru si asafoetida 1 lingurita timp de 1-2 minute intr-o tigaie, adauga-le 1 morcov ras si mai fierbe inca 5 minute. Combinați varza și amestecul de orez cu condimentele. Carnea tocată este gata. Adăugați sare după gust, formați tăieturi și prăjiți sau aburi.

Frumos smoothie

500 ml apă, o mână mare de spanac, țelină sau pătrunjel, 2 banane, 2 linguri de varză de fasole mung, 5 curmale, se adaugă într-un blender și se bate.

Versiunea coreeană de utilizare

În Coreea, varza de mung ușor fiartă (mai puțin de 1 minut) este adesea servită ca fel de mâncare separat. Se răcește apoi și se amestecă cu ulei de susan, usturoi, sare și alte ingrediente.

Pentru iubitorii de rețete de salate coreene picante și picante:

ingrediente:

• 3 linguri de varză;
• 1 ceapa medie;
• 2 căței de usturoi;
• 1 linguriță semințe de susan (alb sau negru, de preferință alb-negru)
• 1/3 linguriță de glutamat monosodic (nu puteți adăuga), un vârf de zahăr granulat, ardei iute după gust, jalapenos (concentrați-vă pe gustul dvs.), dacă nu există piper fierbinte proaspăt, luați chili măcinat gros, 2 boabe de piper negru proaspăt măcinate.

Mod de preparare:

1. Clătiți ușor varza de mung și puneți în apă clocotită. După fierbere, gătiți timp de 1 minut, apoi scurgeți apa și aruncați răsadurile într-un colizor.
2. În același timp, aruncați semințele de susan alb-negru într-o tigaie preîncălzită și prăjiți puțin până se rumenesc semințele albe de susan.
3. Aruncați rapid semințele într-un bol pregătit pentru a preveni supraîncărcare.
4. Se toacă ceapa cât mai fin și se toarnă apă clocotită timp de 10-15 secunde. Se toacă usturoiul.
5. Combinați ceapa, usturoiul, semințele de susan, varza răcită și adăugați condimentele. Se amestecă bine totul și se toarnă ulei fierbinte, de preferință susan, și se amestecă din nou.
6. Lăsați salata să stea 15-20 minute înainte de utilizare.

Concluzie

Varza de fasole Mung este un produs incredibil de util și ușor digerabil. Dar, în ciuda acestui lucru, li se recomandă utilizarea cu alte produse. Nu trebuie să luați germeni ca bază pentru nutriție.