Top 8 cele mai delicioase rețete pentru muratul acasă: ingrediente, instrucțiuni pas cu pas și sfaturi

Să vorbim despre un produs minunat care crește în paturile noastre - mazărea. În acest articol, vom discuta despre acesta beneficiu, mai ales alegerea soiurilor, vom învăța cum să sarem mazărea acasă și să selectăm o rețetă de sărat pentru fiecare gust.

Un pic despre mazăre

mazăre poate fi considerat în siguranță campionul în cantitate de proteine. În ceea ce privește conținutul său, acesta nu este inferior celui de vită, dar proteina vegetală este mai ușor absorbită de organism. În plus, aceste fasole conțin vitamine B, caroten, vitamine C și PP și sunt compuse din săruri de potasiu, mangan, fier și fosfor.

Utilizările variate ale mazărelor le fac un produs versatil. Dacă nu-ți place ca o farfurie sau ca parte a unei ciorbe, atunci poate îți vor plăcea mazăre dulce proaspătă din grădină. Și dacă, citind aceste rânduri, îți amintești deja gustul „Olivierului” de Revelion, vei găsi probabil rețete utile pentru conservarea acasă a acestei legume.

În continuare, vom împărtăși cu voi cele mai populare rețete și vă vom dezvălui câteva secrete de gătit.

Alegerea soiului potrivit

Deci, obiectivul nostru este să culegem mazărea perfectă. Pentru început, ne punem la dispoziție un produs de calitate. Nu orice soi este potrivit pentru acest scop, așa că trebuie să abordați cu atenție alegerea.

Zahăr soiuri cultivate pentru fasole necoapte, care sunt consumate proaspete în timpul sezonului de maturare. Mazarea cojită conține mai mult amidon și are un conținut ridicat de calorii. Este folosit mai ales pentru prepararea supelor și cerealelor.

Pentru mazăre din conserve de casă, ar trebui să te uiți la mazărele creierului. Așa se numește datorită faptului că la sfârșitul maturarii, fructele sale devin mărunțite. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de amidon este mai mic decât în ​​alte soiuri. Are cel mai bun gust și este considerat cel mai dulce, motiv pentru care acest tip de mazăre este de preferat pentru mâncărurile noastre preferate.

Perioadă maturare de mazărepotrivit pentru conservare, foarte scurt, trebuie îndepărtat de la 11 la 16 zile după formarea mazărei. Dacă colectarea este întârziată cu doar câteva zile, calitatea produselor va scădea. În același timp, mazărea colectată timpuriu este apoasă, încrețită și fără gust. Mai simplu spus, fructul ideal pentru noi trebuie să fie încă suficient de moale pentru a zdrobi cu două degete.

Dute la bucatarie

Mazarea ideală este deja în fața noastră, rămâne să o pregătim. Pregătirea preliminară presupune doar curățarea și spălarea fructelor.

Acum alegem o rețetă care să se potrivească obiectivelor tale.

1. Reteta clasica

A fost testat de-a lungul anilor în bucătăriile a mii de gospodine. Cel mai bun moment pentru pregătirea acestuia este sezonul recoltei, la începutul lunii iulie. Să ne dăm seama cum săreați mazărea verde conform acestei rețete. Veți avea nevoie de o listă simplă de alimente:

ingrediente:

• mazăre verde - 0,5 kg;
• oțet (tabel 9%) - 1 lingură. lingura;
• apă - 700 ml;
• sare - 3 linguri. linguri.

Mod de preparare:

1. Coji mazărea.
2. Pune vasul cu apă pe foc și adaugă sare; când sarea se dizolvă, se toarnă mazărea și se gătește timp de 35 de minute.
3. Sterilizați borcanul în orice mod convenabil.
4. Se toarnă 1 lingură de oțet într-un borcan, se toarnă mazăre fierbinte și se toarnă peste marinada în care a fost gătită.
5. Rotiți borcanul, acoperiți cu o pătură peste noapte.

2.Mazăre naturală din conserve

Această rețetă conține cantitatea minimă de ingrediente și este gătită rapid pentru a păstra toate proprietățile benefice ale boabelor.

ingrediente:

• mazăre verde - 500 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• apă - 1 l.

preparare:

1. Pregătiți mazărea, acoperiți cu apă rece și puneți pe foc. Așteptați până când fierbe, apoi gătiți timp de 15-20 de minute la foc mediu, apoi răspândiți fierbinte pe borcanele sterilizate.
2. Se fierbe 1 litru de apă, adăugând sare și zahăr.
3. Umpleți mazărea fiartă cu umplutură clocotită și turnați.
4. Întoarceți conservele, așteptați până se răcesc complet în căldură.

Păstrați borcanele la frigider.

3. Mazăre cu castraveți

Combinația obișnuită de mazăre murate și castraveți poate fi obținută într-un singur borcan. Acest lucru va necesita ceva mai multe ingrediente, dar rezultatul vă va mulțumi.

ingrediente:

• castraveți - 400 g;
• mazăre verde - 150 g;
• apă - 500 ml;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• oțet (9%) - 1 lingură. l .;
• usturoi - 1 cuișor;
• verdeață (după gust).

Mod de preparare:

1. Se spală mazărea verde și se fierbe 10-15 minute. Scurgeți apa.
2. Pune verdeață în partea de jos a conservelor curate, pe gustul tău, de exemplu, o umbrelă de mărar, o frunză de hrean, o frunză de coacăz negru. Adăugați usturoiul.
3. Puneți castraveții deasupra, alternând cu mazărea verde.
4. Se toarnă apă clocotită în borcan, se acoperă cu capace sterilizate, se lasă să stea 5 minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, fierbeți și turnați din nou apă clocotită peste borcan timp de 5 minute. Scurgeți apa înapoi în oală.
5. Adăugați apă, zahăr, oțet în apă. Aduceți din nou la fierbere și turnați marinata clocotită peste borcane. Rulează.

4. Mazăre murate cu acid citric

Această rețetă tradițională va încânta gospodinele cu simplitatea sa.

ingrediente:

• mazăre verde - 600 g;
• apă - 1 litru;
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• acid citric - 2 g.

Mod de preparare:

1. Se fierbe mazărea în apă clocotită, nu mai mult de 5 minute.
2. Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr și acid citric.
3. Pune mazărea în borcane și acoperă cu saramură clocotită. Acoperiți recipientul cu capace.
4. Sterilizați cusăturile într-o oală cu apă timp de 3 ore și rostogoliți. Înfășurați și lăsați să se răcească complet.

5. Conserve de mazăre cu oțet

Pentru iubitorii de un gust mai piquant, o astfel de rețetă simplă este potrivită:

ingrediente:

• mazăre decojită - 500 g;
• apă - 500 ml;
• sare -10 g;
• zahăr -10 g;
• otet - 25 ml.

Mod de preparare:

1. Se toarnă mazărea spălată pregătită cu apă clocotită și se fierbe timp de 15 minute la foc mediu.
2. Înmuiați mazărea finită în apă cu gheață timp de 2-3 minute. Aranjați în borcane sterilizate, umpleți cu marinat și rostogoliți.
3. Puneți conservele umplute într-un vas cu apă fierbinte și sterilizați timp de 40 de minute.
4. Întoarceți, acoperiți cu o pătură și răciți. Depozitați într-un loc rece și întunecat.

6. Blanuri pentru iarnă (mazăre cu castraveți)

ingrediente:

• castraveți mijlocii sau mici - 400 g;
• mazăre verde - 100 g;
• otet 9% - 1,5 linguri. linguri;
• cuișoare - 2-3 buc .;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1 lingură. l;
• apă - 600-700 ml;
• coacăze, frunze de cireș - 5-6 buc .;
• mazăre allspice - 2-3 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• mărar - 3 ramuri;
• frunze de stejar / hrean - 2-3 buc.

Mod de preparare:

1. Fierbe mazărea timp de 2 minute după fierbere.
2. Aranjați pe fundul borcanului frunzele de hrean sau stejar, cireșe și coacăze. Adăugați usturoi acolo.
3. Aranjați castraveții în borcane, turnați mazărea deasupra.
4. Se toarnă apă clocotită peste conținutul borcanelor, se acoperă și se lasă 10 minute.
5. Scurgeți apa într-un recipient, adăugați sare, piper și cuișoare, apoi turnați în oțet și fierbeți.
6. Se toarnă marinata peste borcane și se rostogolește.
7. Se lasă să se răcească cu susul în jos.

7. Sărea mazăre fără saramură

O rețetă foarte originală și nu laborioasă merită atenție, în ciuda punctului din nume.

ingrediente:

• Mazăre verde - 1 kg;
• Sare - 80 g.

Mod de preparare:

1. Înmuiați mazărea timp de 2-3 minute în apă clocotită.
2. Se răcește într-o cratiță emailată. Se adaugă 60 g sare și se amestecă.
3. Se pune într-un borcan, se toarnă sarea rămasă deasupra, se închide borcanul cu un capac de nailon și se pune într-un loc răcoros.
4. Clătiți sub apă curentă înainte de utilizare.

8. Gătit mazăre în păstăi

Un borcan de mazăre murată în păstăi va deveni un punct de reper printre preparatele de casă.

ingrediente:

• mazăre în păstăi - 500 g;
• apă - 5 pahare;
• acid citric - 5 g;
• sare grosieră - 5 lingurițe. linguri;
• soda - 5 g;
• zahăr - 3 lingurițe. linguri;
• acid acetic 3% - 400 ml;
• bat de scortisoara;
• toate gusturi după gust.

Mod de preparare:

1. Clătiți păstăile de mazăre, puneți-le într-un bol și înmuiați în apă rece timp de 2 ore.
2. Fierbeți apa cu acid citric și înmuiați mazărea în ea timp de 2 minute.
3. Îndoiți mazărea pe verticală, adăugați sare și puneți în buzele tocană și un băț de scorțișoară.
4. Fierbeți apa, adăugați oțet și zahăr.
5. Se toarnă marinata terminată în borcane pe restul ingredientelor și se acoperă cu capace.
6. Puneți o oală mare cu apă pe aragaz cu ceva pe fund care îl va separa de paharul borcanelor, cum ar fi un prosop, suport din lemn. Puneți borcanele acolo și sterilizați-le la foc mediu timp de 20 de minute.
7. Scoateți conservele, răsuciți și lăsați fundul în sus, înveliți într-o pătură pentru o răcire ulterioară. După 12 ore, poate fi îndepărtat într-o cameră rece.

Gătirea mazăre fără sterilizare

Există, de asemenea, o metodă expresă pentru prepararea mazărelor verzi, care necesită un minim de ingrediente, timp și efort. Pentru a pregăti mazărea conform acestei rețete, trebuie să acordați o atenție deosebită curățeniei conservelor. Deoarece mazărea va găti fără sterilizare, spălați bine borcanele.

ingrediente:

• mazăre verde - 700 g;
• apa - 1 l;
• sare - 1 lingură. lingura;
• zahăr - 2 linguriță;
• otet 6% - 1 lingura. lingură (în fiecare borcan).

Mod de preparare:

1. Clătiți mazărea și aruncați într-un frigider.
2. Se toarnă într-o cratiță, se acoperă cu apă pentru a acoperi mazărea și se gătește timp de 35 de minute. În acest timp, apa se va fierbe aproape complet. Scurgeți mazărea într-un coliator pentru a elimina lichidul.
3. Pune mazărea fiartă în borcane.
4. Adăugați zahăr și sare în apă și fierbeți.
5. Turnați saramura clocotită peste mazăre în borcane și turnați oțetul deasupra.
6. Închideți bine borcanele cu capace, răciți și transferați în frigider.

Pentru a rezolva exact

Alegerea ingredientului de bază potrivit va fi un factor esențial în producerea mazărelor din conserve. Nu trebuie să fie supraîncărcat, dulce la gust și moale la atingere.

Important... Alegeți fasole întreagă pentru a menține saramura limpede.

Puteți steriliza borcanele pentru semifabricate într-un mod convenabil și familiar pentru dvs.: la cuptor, cuptor cu microunde, cratiță cu apă sau aburi.

Concluzie

Există multe opțiuni pentru prepararea conservelor, toate nu necesită abilități speciale, iar un set de ingrediente necesare este disponibil pentru toată lumea. Desigur, cumpărarea unui borcan gata de mazăre conserve nu va fi dificil. Dar nu este tentant să-l gătești după bunul plac și să-ți faci farfuria exact așa cum ai în vedere?