Cele mai bune rețete pentru fasole de sparanghel murat pentru iarnă: facem bucăți delicioase din ingrediente simple

Boabele tinere, necoapte, sub formă de păstăi cu coji suculente groase sunt numite fasole de sparanghel. Leguminoasele de acest tip sunt renumite pentru conținutul lor de acid ascorbic și folic și pantotenic, tiamina și tocoferolul, piridoxina, riboflavina și vitamina PP. Leguma este bogată în calciu, fosfor, sodiu, zinc, seleniu, siliciu, iod, fier, magneziu, potasiu, sulf.

Fasolea crește în orice grădinar cu experiență. Dar nu toată lumea știe să păstreze produsul corect și gustos pentru toată iarna. Iată rețetele de bază pentru prepararea boabelor de sparanghel murat pentru iarnă.

Reguli generale de recoltare a fasolei de sparanghel pentru iarnă

Leguminoasa din conserve este o taxă de vitamine în sezonul rece. Pentru a vă păstra beneficiile, merită să respectați câteva reguli atunci când pregătiți produsul:

1. Trebuie să recoltați legumele pentru conserve la timp. Principalul lucru este că păstăi nu sunt supraîncărcate, ci sunt încă verzi. Cu cât leguma este mai tânără, cu atât va fi mai moale produsul murat. Dacă aveți propria dvs. grădină, acest lucru nu este greu de făcut.
2. Când cumpărați fasole, întoarceți-le în mâini și simțiți-le. Alegeți lăstarii verzi - cu cât culoarea este mai închisă, cu atât fructele sunt mai mature. Ei trebuie să se îndoaie ușor, să fie flexibili sub degete. Încercați să simțiți fructul. Fasolea în sine ar trebui să fie moale la atingere și să nu iasă în evidență prea mult în păstăi.
3. După cumpărarea (colectarea) de fasole stai calmîntr-un frigider sau pivniță, de exemplu. Începeți procesul de marinare în 1-2 zile, astfel încât leguma să nu se usuce.
4. Pentru a elimina resturile fine, clătiți bine fasolea sparanghelului scaldându-le cu apă clocotită.
5. Tăiați capetele pe ambele părți, acestea strică gustul produsului. Dacă păstăile sunt lungi, atunci toacă-le în blocuri egale de 3-4 cm.
6. Apoi fierbeți în apă clocotită timp de 5 minute. Cu cât fructele sunt mai vechi, cu atât trebuie să fie fiert. Dar nu exagerați, altfel păstaia se va fierbe și va deveni inutilizabilă pentru decapare. Uscați fructele.
7. Spălați conservele cu bicarbonat de sodiu sau urzică, sterilizați în cuptor și lăsați să se usuce complet. Procedați la fel cu capacele.

Cele mai bune rețete pentru conserve de fasole de sparanghel

Datorită gamei uriașe de vitamine, micro și elemente macro, păstăile verzi atrag atenția celor care urmează dieta și respectă un stil de viață sănătos.

Cultura de maturare timpurie este nepretențioasă. Inițial, numai fasolele coapte erau folosite pentru hrană, dar la sfârșitul secolului 18, italienii au început să gătească și fructe necoapte.

De atunci, gustul unui preparat alimentar a atras din ce în ce mai mulți oameni, păstăi verzi sunt incluse în dieta adulților și a copiilor. Nu este întotdeauna posibil să gătiți din fructe proaspete, apoi vine la salvare conservare ca modalitate de conservare a nutrienților.

Cum să culegi fasole verde pentru iarnă? Vă aducem în atenție cele mai bune rețete.

În sos de roșii

Conform acestei rețete, felul de mâncare se dovedește a fi picant și gustos. Perfect ca aperitiv pentru cărnile slabe.

ingrediente:

• fasole de sparanghel - 1 kg;
• roșii - 750 g;
• sare - 20 g;
• zahăr - 20 g

Mod de preparare:

1. Puneți fasolea strâns în borcane pregătite. Dacă păstăile sunt tinere, nu le puteți tăia, dar tamponați-le întregi pe verticală în borcane de 0,5 litri.
2. Tăiați roșiile în felii, puneți aburi sub un capac într-o baie de aburi până se înmoaie, frecați printr-o sită.
3. Adăugați sare și zahăr în sucul de roșii rezultat, dați la fiert și turnați în borcane de fasole.
4. Sterilizați conservele timp de 50 minute la 90 ° C.
5. Rulați în sus, întoarceți cu susul în jos, înfășurați cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.
6. Așezați într-o zonă de depozitare rece.

Cu zahăr și condimente

Păstăile pregătite în acest fel sunt păstrate mult timp datorită prezenței oțetului în rețetă. Nu este necesar să-l refrigerați.

ingrediente:

• fasole de sparanghel - 1 kg;
• rădăcină de hrean - 5 g;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare - 3 linguri. l .;
• mărar - 100 g;
• mazăre neagră și allspice - 10 mazăre fiecare;
• scortisoara - 3 g;
• garoafa - 4 flori;
• ulei vegetal - pentru prăjire.

Mod de preparare:

1. Se toacă ierburile și rădăcina, se amestecă condimentele.
2. Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță, se fierbe, se adaugă sare, zahăr, după 2 minute - oțet. Marinada este gata.
3. Se prăjesc ușor păstăile până se rumenesc în ulei vegetal.
4. Aranjați fasolea verde și condimentele cu ierburi în borcane, turnați saramură.
5. Fierbeți borcanele timp de 15-20 de minute.
6. Rotiți în sus, întoarceți cu susul în jos, înfășurați cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet. Depozitați într-un loc răcoros.

În coreeană

Un aperitiv picant merge bine cu băuturi alcoolice tari, perfecte pentru o sărbătoare.

ingrediente:

• fasole de sparanghel - 1,5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ardei iute rosu - 1 buc .;
• praf de ghimbir - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1 pahar;
• otet (9%) - 1 pahar;
• sos de soia - 1 linguriță. l .;
• pătrunjel - 1 buchet;
• sare - 1 lingură.

Mod de preparare:

1. Spălați morcovii bine, îndepărtați stratul superior, tăiați în fâșii sau grătați morcovii coreeni.
2. Puneți morcovii și fasolea în apă clocotită și fierbeți timp de 3 minute.
3. Turnați 2 căni de apă într-o cratiță și dați la fiert. Adăugați ghimbirul, zahărul, piperul, sarea. Opriți aragazul. Se toarnă sosul de soia și oțetul în marinata ușor răcită.
4. Sterilizați băncile. Puneți o felie de ardei iute, un fir de pătrunjel proaspăt în fiecare și puneți deasupra un amestec de fasole și morcovi.
5. Tamponați bine și turnați peste marinada fierbinte.
6. Rulează imediat, transformă peste noapte. După răcire, îndepărtați-vă într-un loc întunecat și rece. Gata de utilizare într-o lună. Nu păstrați cel mult șase luni.

Cu frunze de cireș și coacăz

Păstăile verzi proaspete sunt sărace în calorii. Fierberea rapidă și blândă permite păstrarea a până la 80% din toate substanțele active din fructe. Dar, datorită modificării proprietăților carbohidraților la conserve și la adăugarea legumelor, numărul de calorii crește de aproape 2 ori.

ingrediente:

• fasole de sparanghel - 2 kg;
• coacăz negru și frunze de cireș - 1 buc. pentru fiecare poate;
• boabe de piper negru - 8 buc .;
• usturoi - 5 căței;
• sare - 3 linguri. l .;
• rădăcină de hrean - 2 buc .;
• vodka - 2 lingurițe. l.

Mod de preparare:

1. Puneți în fiecare borcan frunze de coacăz, frunze de vișine, usturoi, hrean. Umpleți păstăile. Se adauga piperul.
2. Pregătiți marinada - turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță, adăugați sare, votcă, răciți.
3. Turnați saramura răcită în recipiente de sticlă.
4. Închideți capacele și puneți-le într-un loc întunecat și rece. Conservarea este păstrată mult timp.

Fasole verde marinată cu sterilizare

Dacă doriți să păstrați doar leguminoase fără alte legume, pentru a nu crește conținutul de calorii din farfurie, atunci această rețetă va veni la îndemână.

Ingredientele la 1 L pot:

• fasole de sparanghel - 0,5 kg;
• esenta de otet - 1 lingura.

Mod de preparare:

1. Puneți fasolea verde strâns în borcan.
2. Se toarnă în apă fierbinte și se sterilizează o jumătate de oră.
3. Adăugați esență de oțet la fiecare borcan, rulați.
4. Clătiți păstăile înainte de utilizare și lăsați la frigider în apă rece timp de 5 ore. Dacă este posibil, înlocuiți apa de 2 ori.

Fasole verde marinată fără sterilizare

Leguma are proprietăți antiinflamatoare și antivirale, este utilizată pentru prevenirea și tratarea disbiozelor intestinale.Includerea păstăilor de plante verzi în meniul zilnic ajută la rezolvarea rapidă a bolilor virale sezoniere și la o serie de probleme ale pielii.

Absența sterilizării va păstra 80% din proprietățile active și benefice ale leguminoaselor.

ingrediente:

• fasole de sparanghel - 1 kg;
• mărar și pătrunjel - 50 g fiecare;
• sare - 1 lingură. l .;
• boabe de piper negru - 5 buc .;
• frunză de dafin - 1 buc. la Banca;
• usturoi - 2-3 căței;
• zahăr - 100 g;
• otet (9%) - 50 g.

Mod de preparare:

1. Pune ierburi, condimente în recipientul pregătit, tamponează păstăile.
2. Se toarnă 1 litru de apă clocotită, se acoperă cu capace timp de 30 de minute.
3. Se scurge apa răcită și se aduce la fierbere din nou, adăugând sare, zahăr, piper într-o oală, usturoi, oțet.
4. Puneți frunza de dafin în fiecare recipient, turnați saramură și turnați.
5. Întoarce cu capul în jos, înfășoară.
6. Depozitați într-un loc răcoros.

Cu verdeață

Boabele de sparanghel sunt utile pentru hipertensiune, ateroscleroză, pentru prevenirea dezvoltării bolilor sistemului cardiovascular. Cu o utilizare regulată, mâncăruri delicioase din păstăi verzi - prevenirea atacurilor de cord și a loviturilor, aritmiilor și anemiei cu deficit de fier.

ingrediente:

• fasole de sparanghel - 0,5 kg;
• mărar și pătrunjel - câte 1 buchet fiecare;
• rădăcină de hrean - 1,5 kg;
• sare - 30 g;
• zahăr - 25 g;
• ardei iute - 10 mazare;
• scortisoara macinata - o ciupitura;
• garoafa - 3 flori;
• otet - 2 linguri. l .;
• ulei vegetal - pentru prăjire.

Mod de preparare:

1. Se prăjesc fasolea în ulei vegetal pentru a se înmuia.
2. Pregătiți saramură - turnați 1 litru de apă într-o cratiță, fierbeți. Adăugați sare, zahăr, oțet.
3. Puneți păstăi în borcane, deasupra - ierburi, condimente. Toarnă marinata peste.
4. Sterilizați conservarea timp de 15 minute. Apoi rostogoliți. Depozitați într-un subsol rece.

Cu dovlecel

Este bine să faceți o astfel de pregătire la mijlocul verii, când există păstăi tinere și dovlecei cu lapte suculent. Este preparat fără oțet, ceea ce înseamnă că ar trebui să fii atent la sterilizarea corespunzătoare.

ingrediente:

• fasole de sparanghel - 2 kg;
• dovlecel - 2 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• morcovi, pătrunjel și rădăcină de țelină - 1 kg fiecare;
• ulei vegetal - 250 ml;
• sare, piper, cimbru, frunze de laur - după gust;
• pasta de rosii - 500 g.

Mod de preparare:

1. Tăiați fasolea în cuburi mai scurte.
2. Cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe mici.
3. Grătar morcovi și țelină.
4. Turnați ulei vegetal într-o cratiță și prăjiți morcovii și ceapa, dar nu mult, până la înmuiere.
5. Adăugați țelină, pătrunjel (rădăcină de păstârnac pentru pasionați). Se mai fierbe până când sunt fragede cu morcovii.
6. Tăiați dovleceii în cuburi de dimensiuni medii, decojindu-le. Adăugați împreună cu păstăi morcovii și legumele rădăcinoase, acoperiți cu apă fierbinte.
7. Gătiti dovleceii până când sunt fragede, amestecând constant. La final se adaugă pasta de roșii, sarea și condimentele. A fierbe.
8. Aranjați în borcane, încălziți cuptorul sub capace (nu înșurubate) timp de 10 minute. Dacă doriți, fierbeți în loc de cuptor.
9. Înșurubați capacele, îndepărtați conservarea răcită într-un loc uscat și întunecat.

Cu ulei vegetal

Iarna, mâncărurile de leguminoase vor fi o bună profilaxie împotriva gripei și ARVI. Diabeticii de tip 2 îi folosesc fără a face rău datorită capacității lor de a regla metabolismul carbohidraților și de a menține nivelul zahărului din sânge Acest aperitiv se va dovedi a fi moderat picant.

ingrediente:

• fasole de sparanghel - 1 kg;
• suc din jumătate de lămâie;
• ulei vegetal - 50 g;
• ardei iute și mazăre dulce - 5 buc .;
• garoafa - 3 inflorescente;
• otet (9%) - 5 linguri. l .;
• zahăr - 50 g;
• sare - 1 lingură. l .;
• frunză de dafin după gust.

Mod de preparare:

1. Tăiați fasolea în cuburi mici.
2. Gătiti în 1 litru de apă clocotită cu suc de lămâie timp de 3 minute.
3. Aranjați păstăile în recipiente pregătite.
4. Pregătiți marinada - adăugați zahăr, sare, oțet, ulei de floarea soarelui, cuișoare la 1,5 litri de apă clocotită.
5. Turnați în borcane, adăugând condimentele rămase.
6. Rotiți, acoperiți timp de 2 zile cu o cârpă groasă, întoarsă.

Cu usturoi

Proprietățile antiinflamatoare ale boabelor și acizilor activi din compoziție ajută la inflamația gurii, placă pe dinți, respirație proastă și împiedică formarea tartrului.

Leguma reglează echilibrul hormonal la femei și are un efect benefic asupra stării sistemului nervos.

ingrediente:

• fasole de sparanghel - 1 kg;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• garoafa - 5 inflorescente;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
• sare - 25 g;
• zahăr - 75 g;
• mazăre fierbinte - 5 buc .;
• otet (9%) - 4 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Tăiați fasolea în cuburi mici.
2. Tampar într-un recipient de sticlă. Turnați în apă și scurgeți această apă într-o cratiță.
3. Împărțiți usturoiul în pene mici, aranjați în borcane. Adăugați condimente.
4. Pregătiți saramură - fierbeți apa scursă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, oțet și ulei vegetal.
5. Turnați marinata în borcane, rulați după răcire.

Sfaturi si trucuri

Păstrarea gustului păstăilor verzi murate nu este atât de dificil dacă urmați o serie de recomandări pentru prelucrarea și stocarea corespunzătoare:

1. Pentru a face leguma murată picantă și aromată, folosiți cât mai multe condimente diferite pentru a o prepara.
2. Se adaugă zahăr granulat în saramură numai după fierbere, apoi se scoate imediat din aragaz și se toarnă în recipiente.
3. Folosiți borcane mici de sticlă cu o capacitate de 0,5 sau 1 litru. Sunt convenabile, deoarece sunt mâncate rapid iarna. Nu merită să păstrați conservarea deschisă.
4. Clătiți borcanele pregătite pentru decaparea bine fără utilizarea de substanțe chimice. Asigurați-vă că sterilizați recipientele și capacele.
5. După cusătură, întoarceți recipientul și acoperiți cu o pătură caldă și groasă. Îl îndepărtați după răcirea completă în a doua zi.
6. Depozitați marinadele într-un loc uscat, întunecat și rece. Dacă rețeta nu a folosit oțet sau sterilizare, atunci asigurați-vă că îl păstrați la frigider. Dacă a fost utilizat un conservant, atunci este suficient un subsol sau un etaj.
7. Produsul este gata de utilizare la o lună după preparare.
8. Dacă capacul borcanului este umflat, nu folosiți în niciun caz un astfel de produs, chiar dacă se pare că gustul nu s-a deteriorat.

Citește și:

Cum să gătești fasolea conserve pentru iarnă.

Ce și cum se formează semințele de fasole?

Top 10 cele mai bune retete de fasole murate.

Concluzie

Păstăcile verzi sunt utile: sunt pline de vitamine și elemente benefice pentru organism. Însă nu ar trebui să vă îndepărtați de leguminoase pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal - gastrită, pancreatită, ulcere stomacale, procese inflamatorii intestinale, colită. Dar chiar și cu aceste boli, fasolea va fi benefică cu moderație.

Având în vedere toate proprietățile utile, această legumă merită cu siguranță să plantezi în grădina ta și să înveți cum să o salvezi pentru iarnă conform uneia dintre rețetele propuse.