Cum acționează fasolea asupra organismului: beneficii și prejudicii, secrete ale conservării vitaminelor și regulile de utilizare

Fasole a intrat în primele zece legume cele mai consumate din lume. Acest tip de leguminoase pot fi cultivate în orice sol, fasolea crește în țări cu climă diferită.

Articolul descrie varietățile acestei culturi și caracteristicile lor. Aici veți găsi răspunsuri la întrebări despre cum să gătiți boabele corect, astfel încât acestea să aducă beneficii organismului, să nu facă rău și cum să păstrați toate vitaminele în el.

Tipuri și caracteristici

Există peste 250 de soiuri de fasole, care pot fi împărțite în două grupuri mari: americană și asiatică. Primul se remarcă prin păstăi scurte și fasole mare, cu un „cioc” caracteristic. Este cultivat în principal în Europa, Rusia și America. Al doilea, dimpotrivă, are păstăi lungi și semințe mici, este cultivat în țările asiatice.

Tabelul de mai jos prezintă cele mai populare tipuri de fasole și caracteristicile acestora.

Cel mai popular tip de cultură este fasolea verde obișnuită. Această specie include subspecii cunoscute în întreaga lume: fasole roșie, albă, neagră și verde.

Efecte asupra corpului bărbaților, femeilor și copiilor

Fasole - o legumă sănătoasă pentru organism, dar ar trebui să știți ce soi să alegeți și cum să o gătiți pentru a nu vă dăuna sănătății.

Această cultură este considerată curativă și ajută să facă față multor boli, cum ar fi:

1. Distonie cardiovasculară. Leguma este bogată în fier, care îmbunătățește circulația sângelui, crește fluxul de sânge către celule și ajută la întărirea sistemului imunitar.
2. Boli ale sistemului digestiv. Îmbunătățește metabolismul.
3. Boli ale sistemului genitourinar. Elimina pietrele din rinichi și stimulează procesul diuretic, ameliorează umflarea.
4. Diabet. Arginina, care face parte din leguminoase, sintetizează urea, grăbește metabolismul și scade nivelul glucozei.
5. Reumatism cronic. Proprietățile fasolelor te vor face să te simți mai bine cu exacerbările acestei boli.

Elementele care alcătuiesc fasolea sunt de mare folos organismului uman. De exemplu, cuprul stimulează producția de hemoglobină și adrenalină. Sulful ajută să facă față problemelor pielii, reumatismului și bolilor bronșice. Zincul reglează metabolismul carbohidraților.

Important! Nu este recomandat să folosești fasolea sub forma lor brută, deoarece acestea pot aduce nu numai beneficii, ci și dăunătoare sănătății.Produsul brut conține diverse otrăvuri și substanțe toxice care sunt distruse în timpul procesului de gătit.

Copiii de la trei ani trebuie să folosească acest tip de leguminoase. Vitamine și aminoacizi, fier, calciu, fosfor, iod, zinc - toate acestea sunt extrem de necesare pentru un organism în creștere.

Fasolea verde poate fi dată copiilor de la un an sub formă de piure de cartofi. Pentru organism este mult mai ușor să se absoarbă.

Beneficiile pentru sănătate ale boabelor pentru bărbați sunt următoarele:

1. Poate fi recomandat pentru muncă fizică grea sau pentru cei care sunt implicați activ în sport. Datorită conținutului său ridicat de calorii și conținutul ridicat de proteine, va oferi o putere puternică și va ajuta la formarea mușchilor.
2. Folosirea boabelor este o bună prevenire a adenomului de prostată și a altor boli ale sistemului genitourinar.
3. Datorită vitaminei E și a altor substanțe, fasolea ajută la menținerea și îmbunătățirea potenței.

Pentru femei, fasolea este bună și pentru:

1. Datorită vitaminelor, sulfului și zincului, ajută la îmbunătățirea pielii, a unghiilor și a părului.
2. Ajută la menținerea sănătății femeilor, în timp ce vitamina E, magneziu și alte substanțe contribuie la fertilitate.

Proprietăți utile, compoziție și rate de consum

Haideți să aruncăm o privire mai atentă la fiecare varietate de fasole pentru diferențele dintre acestea în ceea ce privește compoziția, valoarea nutritivă și energia

fasole roșie

Cele mai populare dintre toate celelalte tipuri, fasolea roșie datează din Roma antică și Egipt. Această leguminoasă este folosită pe scară largă la prepararea primului și celui de-al doilea fel de mâncare și este bogată în substanțe nutritive utile și necesare organismului.

Boabele roșii conțin o cantitate destul de mare de proteine ​​- 8 g la 100 g. Principalul avantaj al acestei culori este faptul că conțin o cantitate uriașă de antioxidanți.

Cu un consum regulat, produsul ajută la normalizarea digestiei - conține fibre dietetice. În special, ar trebui să fie inclus în meniul dvs. pentru persoanele care suferă de constipație.

Fasolea roșie ajută la menținerea nivelului normal de aciditate în organism, ceea ce poate ajuta la reducerea bacteriilor dăunătoare, balonare și excesul de greutate.

În plus, este o sursă valoroasă de energie, ajută la prevenirea aterosclerozei, reglează nivelul colesterolului (practic nu există grăsimi în ea!), Are efect diuretic și poate fi utilizat în dieta persoanelor cu boli ale sistemului urinar. Datorită fasolei, puteți curăța corpul de substanțe toxice și metale grele.

Boabele roșii au o compoziție chimică bogată. Dacă folosești adesea acest produs (100 g pe zi), atunci corpul tău va avea vitamine B, C, E, PP și fibre.

Fasolea roșie conține:

• caroten;
• fier;
• arginină;
• zinc;
• lizină;
• cupru;
• niacina;
• vitamina C;
• tocoferol;
• retinol.

100 g de produs brut conțin 337 kcal. Cel mai adesea, fasolea este consumată fiartă fără pierderi de beneficii, iar conținutul de calorii în acest caz este de 94 kcal la 100 g.

Valoarea nutrițională a 100 g fasole roșie:

• proteine ​​- 22,6 g;
• grăsimi - 1,1 g (din care grăsimi saturate - 0,2 g, grăsimi polinesaturate - 0,6 g și grăsimi monoinsaturate - 0,1 g);
• carbohidrați - 61,3 g (fibre - 15,2 g, carbohidrați simpli - 2,1 g);
• apă - 14 g;
• fibre alimentare - 12,4 g

Ratele de consum vor depinde de dietă. De exemplu, celor care pierd în greutate sunt sfătuiți să consume fasole de două până la trei ori pe săptămână, aproximativ 100-150 g pe masă. Pentru o dietă terapeutică, este mai bine să vă limitați la una sau două doze pe săptămână, nu mai mult de 200 g simultan.

Fasolea nu trebuie consumată crud: conține fenazină, o substanță toxică pentru om, care se descompune în timpul tratamentului termic. Din această cauză, ar trebui să fii extrem de atent cu fasolea încolțită.

Fasolea este contraindicată pentru:

• gastrită;
• ulcer intestinal;
• rata metabolică scăzută. Persoanele în vârstă ar trebui să-l folosească cu precauție;
• tendinta la guta.

fasole alba

fasole alba - o sursă valoroasă de proteine.Este bogat într-o gamă largă de substanțe utile organismului, dar nu toată lumea îl poate mânca. Prin urmare, merită să studiem mai detaliat calitățile acestui produs.

Fasolea acestei plante nu conține foarte multe proteine ​​(la 100 g - 7 g), astfel că cultura este utilă atât pentru persoanele care suferă de exces de greutate, cât și pentru persoanele în vârstă.

În astfel de fasole conține o cantitate mare de fier, utilizarea sa în alimente ajută la întărirea sistemului cardiovascular și a sănătății generale a organismului. Este mai bine să-l gătiți în combinație cu legume care conțin o cantitate mare de vitamina C.

Consumul regulat al acestui produs contribuie la:

• creșterea imunității;
• rezistența organismului la diverse boli infecțioase;
• reglarea metabolismului;
• întărirea sistemului nervos;
• eliminarea proceselor inflamatorii din ficat;
• întărirea sistemului digestiv.

100 g produs conțin:

• 7 g proteine;
• acid folic;
• lizină;
• tirozina;
• arginină;
• triptofan;
• 150 mg calciu;
• 103 mg magneziu.

Conținutul caloric de fasole albă: la 100 g - 102 kcal. Produsul conține:

• 7 g proteine;
• 0,5 g grăsime;
• 17 g carbohidrați;
• 12,10 g apă;
• 3,32 g de cenușă;
• 3,9 g zaharuri;
• 15,3 g fibră;
• 32,9 g amidon.

Având în vedere conținutul de calorii din fasole, este deseori nedorit să le consumăm. Faptul este că inhibitorii de protează pot rămâne în intestine o perioadă de timp, crescând riscul tulburărilor digestive. Optimul ar fi să mâncați mâncăruri de fasole de două-trei ori pe săptămână pentru 100-150 g.

Boabele albe sunt contraindicate în următoarele condiții:

• gastrită cu aciditate ridicată;
• ulcer stomacal agravat;
• exacerbarea colitei sau a colecistitei;
• alergie la acest produs.

În timpul sarcinii și alăptării, acesta trebuie inclus în dietă cu prudență. De asemenea, nu este recomandat să mâncați cantități mari de legume pentru persoanele în vârstă care suferă de gută sau nefrită, deoarece purinele sunt prezente în compoziția alimentelor vegetale.

Dacă vorbim despre posibilele reacții adverse ale boabelor albe, atunci cele mai frecvente sunt:

• creșterea formării gazelor în intestine;
• senzație de greutate în stomac.

Acest disconfort poate fi prevenit dacă cerealele sunt înmuiate în apă în avans și lăsate timp de câteva ore. După aceea, apa trebuie drenată. Fasolea trebuie fiartă în apă dulce.

Este indicat să mâncați mâncăruri cu leguminoase fără brutărie și alte produse făinoase. În caz contrar, tractul gastrointestinal va fi dificil să digere fibre, ceea ce va duce la creșterea producției de gaz.

Este recomandat să adăugați ierburi și condimente la mâncăruri, datorită cărora mâncarea se va descompune mai repede, iar senzația de greutate în stomac va dispărea.

Fasole neagra

Proteina din fasolea neagră conține mai mult decât fasole albă și roșie (9 g). Dacă este necesar, poate deveni chiar un înlocuitor excelent pentru carne, mai ales că proteinele boabelor negre sunt apropiate de proteine ​​animale în caracteristicile lor.

Mâncarea acestui produs în alimente ajută la normalizarea echilibrului chimic în stomac.

Pentru a scădea nivelul de zahăr din sânge, se recomandă să luați perfuzii și decocturi făcute pe baza flapsurilor de fasole. Proteina de înaltă calitate care intră în organism în acest mod este implicată în construcția insulinei.

Componentele benefice conținute de fasolea neagră afectează întregul corp, nefiind limitate la anumite sisteme:

• potasiul ajută împotriva edemului, întărește vasele de sânge, reduce stresul asupra inimii;
• pentru femei, este util, deoarece grupa de vitamine B pe care o conține este considerată o sursă de frumusețe și tinerețe. În combinație cu alte vitamine și componente minerale, proprietățile sale anti-îmbătrânire se manifestă destul de puternic: tonul se îmbunătățește, toxinele sunt eliminate, pielea și unghiile capătă un aspect sănătos, sistemul nervos se normalizează;
• produsul ajută la curățarea corpului de acumulări de zgură, elimină colesterolul din vasele de sânge, dizolvă pietrele la rinichi;
• participă la coagularea sângelui;
• cu utilizarea regulată a produsului, funcția creierului se îmbunătățește, procesul de îmbătrânire încetinește.

Fasolea este considerată a fi un bun ajutor în lupta împotriva supraponderalității și a obezității. Dar înainte de a-l folosi, este încă recomandat să consultați un medic.

Compoziția chimică a boabelor negre este următoarea:

• proteine;
• grăsimi;
• carbohidrați;
• celuloză;
• pectine;
• vitaminele B3, B9, E;
• calciu;
• magneziu;
• sodiu;
• fier;
• iod;
• cobalt;
• mangan;
• molibden;
• fluor;
• zinc.

100 g fasole neagră conține aproximativ 341 kcal.

Există o serie de restricții privind utilizarea boabelor negre: bătrânețe, nefrită, colecistită, gastrită. Astfel de fasole considerat bogat în calorii și greu de digeratprin urmare, nu ar trebui să fie utilizat de persoanele care suferă de colici intestinale, boli de ulcer peptic, gută și un nivel crescut de aciditate la stomac.

O altă contraindicație este intoleranța individuală la produs.

Boabe de sparanghel verde

Fasolea verde de sparanghel este apreciată pentru capacitatea lor unică de a păstra substanțele dăunătoare din mediu. Rămâne întotdeauna un produs ecologic.

Fasolea verde de sparanghel poate fi folosită medicamentos. Normalizează metabolismul, tratează astmul bronșic și artrita reumatoidă.

De asemenea, această plantă este folosită în cosmetologie, deoarece elimină erupțiile cutanate, tonurile și ameliorează inflamațiile.

Boabele de sparanghel sunt de mare beneficiu pentru diabetul zaharat. În efectul său, arginina este similară cu insulina, motiv pentru care consumul unui litru de suc din fasole și morcovi contribuie la faptul că organismul începe să-l producă singur.

Produsul conține un procent mare de fier. Din această cauză, promovează producția de globule roșii la persoanele cu anemie. Dar nu trebuie să abuzați de leguminoase, pentru a nu vă dăuna sănătății.

În hipertensiunea arterială cronică, consumul regulat de legume ajută la scăderea tensiunii arteriale și are, de asemenea, un efect benefic asupra bărbaților care suferă de boli masculine.

Față de soiurile obișnuite ale acestei fasole, fasolea verde nu este la fel de bogată în proteine, dar conținutul de vitamine este puțin mai mare. Acestea includ:

• vitamine din grupele A, B, C, E, PP;
• acizi necesari organismului;
• celuloză;
• carbohidrați;
• grăsimi.

Conține multe minerale:

• sulf;
• potasiu;
• magneziu;
• zinc;
• fier;
• crom etc.

Valoarea energetică (conținutul caloric) de fasole verde de sparanghel este de 31 kcal la 100 g de produs.

Raportul de proteine, grăsimi și carbohidrați:

• 1,82 g proteine;
• 7,13 g carbohidrați;
• 0,12 g grăsime.

Ratele de consum ale acestui produs depind de utilizarea acestuia: pentru pierderea în greutate - 300-400 g pe săptămână, pentru tratament sau prevenire - 200-300 g pe săptămână. Aceste fasole pot fi date copiilor de la un an sub formă de piure.

Oricât de pozitive și utile ar putea părea fasolea verde, acestea au o serie de contraindicații de utilizat și, pe lângă beneficii, pot dăuna organismului. Deci, nu este recomandat să îl consumi pentru persoanele care suferă de ulcer peptic și gastrită.

Cei care suferă de afecțiuni precum:

• colită;
• colecistita;
• cistita;
• pielonefrite.

Fasolea verde nu trebuie consumată de persoanele cu alergii atât la boabele în sine, cât și la anumite componente ale acestora.

Caracteristici de utilizare în timpul sarcinii

Beneficiile și prejudiciile fasolea pentru organismul unei femei însărcinate:

1. Permite prevenirea patologiilor fetale datorate acidului folic (vitamina B9).
2. Prevenirea toxicozei și anemiei.
3. Reduce riscul convulsiilor.
4. Poate provoca flatulență dacă nu este suficient de bine gătit. Zece minute sunt suficiente pentru a evita acest efect.
5. În timpul sarcinii, merită să evitați conservele de fasole dacă nu sunteți sigur de calitatea procesării lor.

Mâncând fasole pentru pierderea în greutate

Fasolea este utilă și în timpul unei diete:

1. Vitaminele și mineralele din acest produs normalizează metabolismul.
2. Conținutul ridicat de magneziu crește rezistența la stres și îmbunătățește somnul.
3. Datorită conținutului ridicat de proteine, leguma satisface rapid foamea și durează mult timp până la digerare.
4. Conține carbohidrați complecși care sunt folosiți de organism ca sursă de energie.
5. O cantitate mare de fibre alimentare are un efect benefic asupra microflorei intestinale. Acest lucru crește absorbția de nutrienți, normalizează digestia și, ca urmare, greutatea.

Întrebări populare

Vom răspunde la cele mai frecvente întrebări despre fasole și caracteristicile utilizării lor.

În ce formă sunt fasolea mai sănătoasă?

Este mai bine să folosiți fasole fiartă, gătită cu legume, condimente. Fasolea aburită este foarte gustoasă: pentru aceasta sunt pur și simplu aburite, fac un sos de rozmarin, ulei de măsline și suc de lămâie.

Puteți găti salate cu fasole, adăugând o mulțime de ierburi proaspete, nuci de pin (o mână), ghimbir uscat.

referinţă... Asigurați-vă că înmuiați fasole albă, roșie și neagră, altfel vor găti ore în șir. Dar după înmuiere, timpul de gătire este redus semnificativ.

Când este adăugat la supe, este mai bine să le fierbeți în apă, deoarece supa este deja satisfăcătoare. Și, desigur, nu o singură varietate de fasole va fi utilă dacă mâncați adesea mâncăruri grase cu carne, asezonați-le cu smântână, unt, tocană sau prăjiți în untură.

Care este cel mai bun mod de a găti pentru a păstra beneficiile?

Singura condiție pentru gătirea unei legume este tratarea termică minuțioasă. Toate celelalte metode, cu excepția conservei, sunt echivalente în ceea ce privește gradul de conservare a nutrienților. Prin urmare, este mai bine să alegeți tipul de preparat în conformitate cu preferințele dvs. gustative.

Cât de diferită este mâncarea din conserve față de fasolea proaspătă?

Fasolea crudă nu este folosită, deoarece este prea dură și poate dăuna sănătății.

Boabele de conserve, ale căror beneficii sunt destul de mari, păstrează aproape toate proprietățile nutritive chiar și cu această metodă de recoltare. Care sunt avantajele conservei de fasole?

Conține până la 70% vitamine în comparație cu mâncarea proaspătă și până la 80% minerale... Desigur, nu conține proteine, grăsimi, carbohidrați și fibre mai puțin decât materiile prime originale.

Dacă aveți probleme la stomac, atunci conservele de fasole trebuie limitate sau excluse din dieta dvs. Copiii și persoanele în vârstă ar trebui să mănânce și acest produs cu precauție. Este indicat să începeți cu porții foarte mici. Femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce conserve pentru a evita răul fătului.

Recenzii ale proprietăților medicinale

Recenziile oamenilor pleacă complet diferit: cineva le împărtășește Rețete, cineva nu crede în medicina tradițională și cineva face deja față bolii cu ajutorul unei diete de fasole.

Iată câteva recenzii despre beneficiu fasole pentru persoanele cu diabet:

Tatyana: «Sufăr de diabet de trei ani acum. La fiecare șase luni sunt internat la spital, deoarece zahărul crește foarte repede și foarte neașteptat. Medicii mi-au prescris cea mai strictă dietă, lista cu produse incluse fasole. Pe Internet am găsit mai multe rețete pentru prepararea sa și am început să o folosesc în fiecare zi. Drept urmare, zahărul mi-a scăzut, sănătatea mi se îmbunătățește în fiecare zi. Am intrat întreaga familie cu acest produs ".

Valentine: «Știți, și în viața mea a existat o perioadă în care am mâncat o cantitate destul de mare de fasole și în fiecare zi. Cert este că acum aproximativ un an și jumătate am fost internat la spital. Medicii m-au diagnosticat cu diabet. Pentru a-mi scădea zahărul, medicul m-a sfătuit să mănânc o mulțime de alimente care conțin cupru. Această componentă se găsește și în fasole și în cantități mari. Acum mă simt mult mai bine! "

Rețineți că depășirea normelor de consum de fasole de către diabetici (și nu numai diabeticii) afectează negativ pancreasul din cauza inhibitorilor de tripsină conținute în cantități mari în fasolea acestei plante.

Concluzie

Fasolea este bogată în proteine, carbohidrați și grăsimi și poate fi înlocuită cu carne. De asemenea, conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Utilizarea regulată a acestui produs este prevenirea bolilor sistemului genitourinar și a multor altele. Fasolea este bună pentru piele, păr și stomac.

În timpul sarcinii, leguminoasele pot fi atât benefice, cât și dăunătoare, așa că trebuie să fii atent cu ele în acest moment. Fasolea este o sursă bună de folat și proteine ​​și poate ajuta la ameliorarea umflăturii. Pentru persoanele care doresc să își piardă în greutate, acest produs este de mare ajutor. Includerea sa în dietă contribuie la o îmbunătățire semnificativă a stării, inclusiv pentru diabetici.