Este posibil să păstrați pătrunjelul în congelator: cum să-l înghețați corect pentru iarnă

Verzile congelate isi pastreaza proprietatile benefice pe toata perioada de pastrare, in timp ce sunt mult mai gustoase si mai aromate decat cele uscate sau in conserve. Aproape orice verdeață este potrivită pentru congelare, iar pătrunjelul nu face excepție.

Acest articol vă va arăta cum să înghețați pătrunjelul în congelator pentru iarnă.

Pătrunjelul poate fi congelat la congelator

Este posibil și chiar necesar. Odată cu înghețarea corespunzătoare, celulele vegetale practic nu se schimbă, astfel încât majoritatea vitaminelor și mineralelor sunt păstrate în ele.

Pătrunjelul congelat nu își pierde aroma picantă și aroma caracteristică.

Beneficiile congelării: diferența de verdeață congelată de cea proaspătă

Pătrunjelul proaspăt conține o cantitate uriașă de nutrienți: vitamine A, C, E, B, PP, magneziu, potasiu, calciu, fosfor, sulf, fier, iod, mangan, cupru, zinc, fluor și sodiu. Vitaminele și mineralele nu se tem de expunerea la temperaturi negative, prin urmare, produsul congelat le conține integral. Doar cantitatea de acid ascorbic scade (timp de șase luni - cu 10%).

Pătrunjelul cu efect de seră cumpărat iarna este practic lipsit de vitamine și minerale utile, spre deosebire de înghețate acasă.

În ceea ce privește conținutul de calorii, raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați, produsul congelat este aproape de verdeturile proaspete. 100 g de plante proaspete conțin 49 kcal, 3,7 g proteine, 0,4 g grăsimi, 7,6 g carbohidrați. 100 g pătrunjel congelat - 50 kcal, 4 g proteine, 0 g grăsimi, 8 g carbohidrați.

Pătrunjelul congelat își păstrează proprietățile benefice?

Produsul congelat își păstrează proprietățile benefice. Mănâncă pătrunjel proaspăt sau congelat în mod regulat:

• întărește sistemul imunitar;
• scade glicemia;
• stimulează sistemul digestiv;
• crește pofta de mâncare;
• îmbunătățește funcționarea inimii și a vaselor de sânge;
• elimină toxinele și toxinele din organism;
• are un efect benefic asupra vederii.

Pătrunjelul este un antiseptic natural, are proprietăți diuretice, reduce intensitatea durerilor menstruale și împiedică dezvoltarea prostatitei la bărbați. Este utilizat în cosmetologie ca mijloc de curățare, vindecare și tonifiere a pielii.

Dar merită să vă abțineți de la consumul de pătrunjel pentru cistită, urolitiază, boli ale vezicii urinare, boli ale ficatului. Nu este recomandat să mâncați verdeață în timpul sarcinii.

Pregătirea pătrunjelului pentru îngheț

Acasă, ierburile și rădăcina de pătrunjel sunt înghețate pentru iarnă.

Pentru congelare, cel mai bine este să folosiți pătrunjel proaspăt tăiat. Se recoltează înainte de înflorire, când frunzele sunt moi, cu o aromă bogată. Rădăcina de pătrunjel este dezgropată toamna, când a câștigat masă și este saturată maxim cu substanțe utile.

Dacă nu aveți propria dvs. grădină de legume, cumpărați verdeață pe piață de la furnizorii locali. Ierbele păstrate în magazine pentru o lungă perioadă de timp își pierd proprietățile benefice.Verdele dobândite trebuie să fie lipsite de semne de deteriorare, culoare strălucitoare, bogată, cu o aromă caracteristică.

Înainte de îngheț, verzile sunt sortate, frunzele uscate și galbene sunt îndepărtate, rădăcinile sunt tăiate. Se introduce într-un colizor și se clătește în apă curentă. Întindeți șervețele de hârtie și uscați bine.

Rădăcina de pătrunjel se spală bine cu apă curentă, frecându-se cu o perie. Cu un cuțit, decojiți un strat subțire de piele, uscați-l.

În ce formă și cum să congelați corect pătrunjelul

Patrunjelul poate fi înghețat în ciorchine, crengi întregi sau tocat.

Pentru depozitare, utilizați pungi de plastic, pelicule de fixare sau recipiente sigilate.

Consiliu. Utilizați containere mici pentru depozitare, astfel încât produsul să aibă mai puțin contact cu aerul cald atunci când deschideți recipientul. Calitatea și perioada de valabilitate a produsului congelat depind de acest lucru.

Pentru a ușura găsirea produsului potrivit în congelator și monitorizarea datei de expirare, containerele de stocare sunt marcate cu data și numele.

Pătrunjel congelat

Există mai multe moduri de a congela pătrunjelul. Alegerea depinde de disponibilitatea containerelor adecvate și a spațiului în congelator.

Congelați în pungă

Cu această metodă de înghețare, se acordă o atenție deosebită uscării verzelor. Pentru a împiedica piesa de lucru să se lipească într-un singur nod, nu trebuie să existe picături de apă pe ea.

Verzele preparate sunt colectate într-o grămadă, tulpinile grosiere sunt tăiate, tocate fin.

Consiliu. Tulpinile tăiate pot fi congelate separat și folosite pentru fierberea bulionului pentru o aromă picantă.

Verzele tocate sunt prevăzute în pachete. Pachetele sunt semnate și introduse în congelator.

Rădăcini de pătrunjel de asemenea congelat în pungi. Pentru a face acest lucru, acestea sunt tăiate în felii, împăturite în porții și introduse în congelator.

Înghețarea în tăvi cu cuburi de gheață

Tulpinile se taie pătrunjelul pregătit... Frunzele sunt zdrobite cu un cuțit și așezate în forme de gheață, tamponând. Se toarnă apă fiartă răcită deasupra și se pune la congelator timp de 4 ore.

Apoi cuburi de gheață scoase din matrițe, așezate în pungi, semnate și puse la congelator pentru depozitarea îndelungată.

Dacă frunzele de pătrunjel sunt tocate nu cu un cuțit, ci cu un blender, vor da suc. Masa rezultată este turnată în matrițe fără adăugare de apă și congelată. Apoi, cuburile sunt așezate în pungi sau containere, păstrate la congelator.

Rădăcina de pătrunjel este de asemenea înghețată în tăvi cu cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, se freacă pe o răzătoare, așezată în forme, turnată cu apă fiartă și congelată. Cuburile rezultate sunt așezate în containere și depozitate la congelator.

Congelat în ulei

Pentru a împiedica verdețurile să înghețe complet și să-și păstreze mirosul și gustul, acestea sunt înghețate în ulei. Tăiați verdeața și așezați-le în tăvi cu cuburi de gheață, umplându-le 2/3 pline.

Uleiul vegetal se toarnă deasupra și se introduce la congelator. După îngheț, cuburile sunt așezate în containere sau pungi și puse la congelator pentru depozitare îndelungată.

Se congelează felii

Frunzele de pătrunjel se toacă fin cu un cuțit. Se întinde într-un strat subțire pe o tăietură sau o tavă și se pune la congelator pentru 4-5 ore. Apoi sunt împrăștiate în porții în containere sau pachete, semnate și puse la dispoziție pentru depozitare pe termen lung.

Crengile înghețate

Dacă nu există timp pentru mărunțire, pătrunjelul este înghețat în ciorchini. Pentru a face acest lucru, crengutele sunt împărțite în pachete porționate, pachetul este înfășurat într-o peliculă sau o pungă pentru a forma un sul. Semnați și puneți-l în congelator pentru depozitare.

Cât timp puteți păstra în congelator

Temperatura optimă de păstrare este de -18 ° С. Dacă alimentele congelate nu au mai fost congelate din nou, acestea pot fi păstrate la congelator până la 1 an.

Pot să re-îngheț

Pătrunjelul decongelat nu este supus re-congelării, deoarece după re-congelare pierde toate proprietățile și gustul util.

Cum se păstrează iarna dacă nu există congelator

Dacă acasă nu există congelator, pătrunjelul poate fi uscat sau conserva.

Uscarea pătrunjelului pentru iarnă

Produsul uscat își păstrează aroma și proprietățile utile, deși într-o măsură mai mică decât produsul congelat. Verzele și rădăcinile sunt uscate. Verdele - în ramuri separate sau într-o formă tăiată, rădăcina este tăiată în felii. Depozitați produsul uscat în borcane de sticlă într-un loc întunecat.

Uscare în uscător

Produsul preparat este așezat pe un palet. Modul „Pentru ierburi” este setat în uscător, temperatura nu este mai mare de + 45 ° С. Se usucă până se usucă complet.

Uscarea la cuptor

Pe o paletă sunt puse pătrunjel sau felii de rădăcină. Temperatura este setată în cuptor + 40 ... + 60 ° С. Feliile se usucă cu ușa deschisă timp de 5-6 ore, pătrunjel tocat - 1,5-2 ore.

Uscarea în aer liber

Buchete de verzi sunt atârnate sub un copertin într-o cameră ventilată sau așezate pe paleți cu crenguțe sau tocate. Produsul este agitat periodic pentru a accelera procesul. Timpul de uscare este de 5 până la 20 de zile.

Uscare cu microunde

Verzi sau mărunțite rădăcină întins pe o farfurie. Setați modul maxim timp de 2 minute. Dacă produsul nu are timp să se usuce complet, procesul se repetă.

Conserve pătrunjel pentru iarnă

Cea mai intensivă forță de muncă este cea mai intensă pregătirile pentru iarnă.

Culesul uscat cu crengute în borcane

ingrediente:

• pătrunjel - 1 kg;
• sare - 200 g

Cum să gătească:

1. Verdele sunt sortate, rădăcinile sunt tăiate, spălate și uscate.
2. Crengile sunt pliate într-un borcan de sticlă sterilizat, turnând sare peste masă.
3. Presărați sare suplimentară deasupra, astfel încât masa să nu fie mucegăită.
4. Închideți bine capacul și păstrați-l în frigider.

În același mod, puteți cules verdeață tocată.

În uleiul vegetal

ingrediente:

• pătrunjel - 300 g;
• puțin legume - 200 ml.

Mod de preparare:

1. Verzele preparate se taie și se pun într-un borcan sterilizat.
2. Uleiul este încălzit într-o baie de apă.
3. Verdele se toarnă în partea de sus cu ulei fierbinte, fără a lăsa bule de aer.
4. Închideți cu un capac, păstrați-l în frigider.

Această metodă păstrează complet culoarea, aroma și aroma pătrunjelului proaspăt.

În marinadă

ingrediente:

• pătrunjel - 500 g;
• otet - 150 ml;
• apa - 0,8 l;
• zahăr - 50 g;
• sare - 50 g;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• usturoi - 4 dinți.

Mod de preparare:

1. Pătrunjelul este sortat, spălat, rădăcinile sunt tăiate, uscate usor și tocate.
2. Usturoiul este decojit și tocat cu un cuțit.
3. Pătrunjelul și usturoiul sunt introduse în borcane sterilizate.
4. Pregătiți marinada: fierbeți apă, adăugați zahăr, sare și frunze de dafin, fierbeți 10 minute, adăugați oțet cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.
5. Verzele se toarnă cu marinada clocotită.
6. Piesa de prelucrat este sterilizată la foc mic timp de 20 de minute, apoi capacele sunt răsucite, borcanele sunt întoarse și acoperite cu o pătură.
7. Borcanele răcite sunt depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Concluzie

Congelarea este o modalitate ușoară și rapidă de a pregăti pătrunjelul pentru iarnă. Vă permite să păstrați toate proprietățile benefice ale plantei de condimente, gustul și aroma ei caracteristice. Aceste verzi diversifică zilnic mese festive și festive.