De ce pătrunjelul rădăcină este bun și de ce merită crescut

Pătrunjelul rădăcină este o plantă picantă, care a fost mult timp un oaspete obișnuit pe masa noastră. Leguma rădăcină conține mai multă vitamina C decât lămâia și mai multă vitamina A decât morcovii.

Cultura este nepretențioasă în creştere iar cu grijă corespunzătoare dă o recoltă bogată. Rădăcinile sunt utilizate pe scară largă în medicina populară și gătit, recoltate pentru iarnă prin congelare și uscare.

Descrierea și caracteristicile rădăcinii de pătrunjel

Pătrunjelul rădăcină este o plantă bienală din familia Umbrella, genul Pătrunjel. Partea macinată este reprezentată de frunzișul verde închis, neted, parfumat, cu o formă puternic disecată, ușor aspru în comparație cu pătrunjelul frunzelor. Tulpina erectă este predispusă la ramificare și atinge 1 m înălțime.

Rădăcina este conică, fusiformă, albă sau gri cremoasă. Lungimea depinde de soi și variază în termeni de 18-30 cm. Masa culturii de rădăcini este de la 30 la 300 g.

Planta începe să înflorească în iunie-iulie. Florile sunt mici, galbene, cu o nuanță verzuie.

În primul an, produce o cultură de verzi și culturi de rădăcini. În al doilea an, se recoltează semințele.

În sălbăticie, crește pe soluri stâncoase, versanți de munte, în apropierea corpurilor de apă. În fotografie - rădăcină de pătrunjel.

Referință istorică. Vechii egipteni credeau că pătrunjelul provine din sângele fiului ucis al zeului Osiris. Verdele erau folosite ca parafernalia rituală - coroanele erau țesute și purtate peste cap.

Compoziție chimică

Tabelul prezintă un set de vitamine și minerale la 100 g de produs.

KBZHU

Valoarea nutrițională a rădăcinii de pătrunjel:

• conținut de calorii - 51 kcal;
• proteine ​​- 1,5 g;
• grăsimi - 0,6 g;
• carbohidrați - 10,1 g;
• fibre alimentare - 3,2 g;
• apă - 83 g;
• cenușă - 1,5 g

Caracteristici benefice

Rădăcina de pătrunjel are o serie întreagă de proprietăți utile:

• ajutor în tratamentul febrei scarlatine și rujeolei;
• normalizarea funcției sexuale la bărbați: planta este un puternic afrodisiac;
• normalizarea digestiei;
• eliminarea excesului de lichid din țesuturi;
• curățarea sângelui;
• acțiune diuretică;
• normalizarea nivelului glicemiei;
• reducerea simptomelor reacțiilor alergice;
• prevenirea bolilor sistemului cardiovascular;
• menținerea acuității vizuale;
• accelerarea vindecării rănilor în cavitatea bucală;
• a scăpa de respirația rea;
• prevenirea dezvoltării osteoporozei;
• creșterea imunității;
• eliminarea pistruilor și a petelor de vârstă.

Cele mai bune soiuri

Tabelul prezintă cele mai populare soiuri de pătrunjel rădăcină.

Caracteristici ale tehnologiei agricole

Pătrunjelul rădăcină este fără pretenții în îngrijire, dar crește cel mai bine pe solul ușor și hrănitor, iubește udarea moderată și fertilizarea minerală. Pentru a obține o recoltă abundentă și de înaltă calitate, plantațiile sunt subțiri, se îndepărtează buruienile și se desface crusta de pământ.

Alegerea unui loc

Pătrunjelul rădăcină crește bine pe un sol nisip ușor, loamy și sol nutritiv. Site-ul ar trebui să fie situat în partea de sud a grădinii, unde nu există turboți și vânt rafios.

Cei mai buni predecesori ai culturii sunt coriandrul, morcov și mărar.

Nu este recomandat să plantezi pătrunjel într-o zonă fertilizată cu gunoi de grajd proaspăt. Mai bine să o faci anul viitor. În caz contrar, culturile de rădăcini vor crește ramificate.

Pregătirea semințelor

Semințele de pătrunjel rădăcină conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale, ceea ce le face dificil de germinat. Înmuierea materialului de plantare într-un pahar cu apă caldă timp de 48 de ore, 2 săptămâni înainte de semănat, va grăbi trezirea materialului de plantare. Apa este schimbată de două ori pe zi.

După ce semințele sunt umflate, acestea sunt spălate sub apă curentă și așezate în tifon sau pânză de bumbac pentru o germinare ulterioară. Răsadurile vor apărea în aproximativ 5-6 zile. Semințele se pun la frigider 10-12 zile, apoi se usucă. Într-un alt mod, această procedură se numește stratificare.

Pregătirea solului

Pregătirea locului pentru plantare se realizează toamna: îl sapă până la adâncimea de 25 cm, adaugă 5 kg de humus pe 1 m². Primăvara, solul este slăbit și fertilizat cu o compoziție minerală: 30 g sare de potasiu, 25 g superfosfat dublu sau 50 g azotat de amoniu și 25 g nitrofosfat pe 1 m².

Aterizare

În zona pregătită, brazdele sunt săpate la o adâncime de 2 cm cu un interval de 20 cm. Semințele sunt așezate conform unei scheme de 30x30 cm și stropite cu un strat de pământ nu mai mult de 1 cm.

După însămânțare, solul este umezit din abundență cu apă caldă și așezată.

Pentru a păstra umiditatea, paturile sunt acoperite cu folie timp de 2-3 zile.

Aceasta este procedura standard pentru semănatul pătrunjelului rădăcină în climă temperată până la caldă. În regiunile nordice, însămânțarea se efectuează toamna. Semințele germinează la 2 săptămâni de la topirea zăpezii.

Metoda de însămânțare

Metoda de răsad de creștere a rădăcinii de pătrunjel nu este foarte populară în rândul grădinarilor, din cauza riscului de deteriorare a sistemului rădăcinii. Dacă fermierul a ales încă această metodă de plantare, se recomandă:

• semănatul semințelor în a doua decadă a lunii martie;
• dezinfectați solul înainte de semănat, mai ales dacă solul este luat din grădină;
• temperatura optimă pentru creșterea răsadurilor este de + 23 ... + 25 ° С;
• este important să mențineți umiditatea solului la un nivel constant;
• după apariția primei frunze adevărate, reduceți temperatura la + 18 ° С;
• Transferul răsadurilor în sol deschis ar trebui să fie efectuat la jumătatea lunii mai.

Îngrijire

Cele mai simple sunt regulile de îngrijire a pătrunjelului. Planta necesită o atenție atentă la subțierea și udarea.

Dezosarea și desfacerea

Semințele de recoltă au nevoie de mult timp pentru a încolți, dar sădirea solului este una dintre procedurile obligatorii. Pentru a determina cu exactitate locul de însămânțare, împreună cu semințele de pătrunjel, mucegaiul sau semințele de salată se pun în brazde.

La aproximativ 6 zile de la însămânțare, lăstarii lor vor apărea deasupra suprafeței solului, ceea ce va indica locația rândurilor. Din acest moment puteți începe să slăbiți până la o adâncime de 5-6 cm. Se îndepărtează buruienile pe măsură ce cresc.

rărire

Fără aceasta, este imposibil să obții o recoltă bogată de pătrunjel rădăcină.Prima subțiere se efectuează după apariția primelor intrări, lăsând un decalaj între lăstarii de 2-2,5 cm. Procedura se repetă după 2 săptămâni. Distanța dintre tufișuri este crescută la 6-7 cm.

Udarea

Pătrunjelul rădăcină nu este exigent pentru udare, dar regularitatea acestuia dă rezultate excelente. Udat dimineața sau seara la rădăcină. Pe vreme ploioasă, cantitatea de udare este redusă, în secetă, este crescută. O atenție deosebită este acordată udării pătrunjelului în perioada de maturare a culturilor de rădăcini - în august. Rata apei pentru 1 m² este de 20-25 litri.

Top dressing

Cultura răspunde cu recunoștință la aplicarea îngrășămintelor minerale. Prima hrănire se efectuează după apariția a 3 frunze adevărate - 15 g de azotat de amoniu la 1 m². Al doilea pansament se efectuează la 3 săptămâni după primul - 5 g de azotat de amoniu, 5 g sare de potasiu, 10 g de superfosfat pe 1 m².

Controlul bolilor și dăunătorilor

Pătrunjelul rădăcină este predispus la:

• peronosporoză - pete albe pe frunziș;
• putregai alb - rădăcinile putrezesc și se înmoaie;
• pata alba - petele albicioase apar pe frunziș, țesuturile se înmoaie și putrezesc;
• rugină - petele roșu-portocaliu nu sunt verzi.

Aceste boli apar din cauza îngrijirii necorespunzătoare a plantării. Pentru a preveni infecția, se respectă regulile tehnologiei agricole:

• rotirea culturilor;
• curățarea buruienilor;
• udare moderată;
• tratament cu "Fitosporin", "Energen", sulfat de cupru;
• încălzirea semințelor înainte de semănat la o temperatură de + 45 ... + 50 ° С.

Principalul dăunător al pătrunjelului rădăcină este balonul cu frunze de morcov. Ea depune ouă la baza rădăcinii, apoi larvele afectează planta.

Pentru a preveni răspândirea dăunătorului, paturile sunt pudrate cu un amestec de cenușă de lemn și praf de tutun 1: 1, plantațiile sunt acoperite cu lutrasil cu o densitate de 17 g / m².

Recoltarea și depozitarea

Recoltat la sfârșitul lunii septembrie. Pentru recoltarea culturilor de rădăcini, alegeți o zi însorită și uscată. Partea verde este tăiată, lăsând un mic ciot. Culturile de rădăcini sunt scoase din pământ și lăsate să se usuce chiar în grădină. Apoi sunt sortate, putrezite și deteriorate sunt aruncate, pământul este scuturat.

Rădăcinile de pătrunjel sunt așezate în cutii cu capul în sus, presărate cu nisip și depozitate într-o pivniță la temperatura de 0 ... + 15 ° C.

Pătrunjelul rădăcină poate fi păstrat și la frigider: blatul și coada sunt tăiate, rădăcinile sunt pliate în pungi de plastic.

Utilizarea rădăcinei de pătrunjel în gătit

Rădăcina de pătrunjel este folosită pentru prepararea de salate, marinade, sosuri, supe, borș, gustări. Poate fi murat, copt, copt, fiert, prăjit. Produsul merge bine cu cartofi, varză, morcovi, castraveți, cereale, carne și pește.

Solyanka în poloneză

ingrediente:

• oase de carne - 400 g;
• carne de porc - 300 g;
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc .;
• rădăcină de țelină - 30 g;
• ulei de măsline - 2 linguri l .;
• gherkins - 4 buc .;
• varză - 70 g;
• ciuperci murate - 50 g;
• pasta de tomate - 1/2 linguriță. l .;
• ceapă - 1 buc .;
• busuioc, cimbru, mărar - după gust;
• smantana 20% - 3 linguri. l .;
• lămâie - 1 buc .;
• făină de grâu de cea mai mare calitate - 1 lingură. l .;
• frunze de dafin, boabe de piper negru - după gust;
• sare, piper - după gust.

Mod de preparare:

1. Clătiți oasele de carne și puneți într-o cratiță mare, acoperiți cu apă, adăugați lavrushka și boabe de piper negru. Se gătește la foc mic până când este fraged. Îndepărtați oasele, separați carnea, tocați-le bine și puneți-le în bulion încins.
2. Tăiați carnea de porc în bucăți mici, prăjiți în ulei vegetal până când sunt cruste. Turnați 1-2 linguri de bulion într-o tigaie și amestecați carnea până când este fragedă.
3. Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță adâncă, se adaugă usturoiul și se fierbe până se moale. Adăugați ardeii tăiați fin, ciupercile și pasta de roșii, amestecați și gătiți timp de 15 minute.
4. Aduceți bulionul la fiert, puneți carnea de porc, legumele înăbușite, sare și piper, aruncați cimbrul tocat și busuiocul cu mărar, lăsați la foc mic timp de 10 minute.
5. Intr-un bol, amesteca smantana cu zeama de lamaie, adauga 1 lingura. Faina, amesteca si condimenteaza supa.
6. Gătiti hodgepodge-ul încă 15 minute, opriți focul și lăsați pe aragaz să se fierbe timp de 15 minute.
7. Se servește cu pene de lămâie și ierburi tocate.

În medicina populară

Rădăcina de pătrunjel este utilizată pe scară largă în medicina populară pentru a îmbunătăți starea în bolile cronice ale sistemelor genitourinare și cardiovasculare.

Pentru a ameliora inflamația în prostatită, rădăcina este tăiată, turnată cu apă clocotită și a insistat într-un termos timp de 12 ore. Luați perfuzia zilnic timp de 1 lingură. l. cu o jumătate de oră înainte de mese până când starea este ameliorată.

Pentru a curăța corpul, rădăcina proaspătă tocată se mănâncă dimineața pe stomacul gol pentru 1 lingură. l.

Pentru a scuti PMS 1 lingură. l. rădăcina proaspătă este turnată cu un pahar cu apă clocotită și a insistat peste noapte. Ia 1 lingură dimineața. l. după masă.

Pentru a îmbunătăți activitatea inimii, utilizați o infuzie de rădăcină măcinată: 1 lingură. l. materiile prime și 200 ml de apă se amestecă, se insistă timp de 1-2 ore, se iau 150 ml de trei ori pe zi cu jumătate de oră înainte de mese.

Cum să economisești pentru iarnă

Rădăcina de pătrunjel își păstrează aroma și ingredientele benefice atunci când sunt uscate și înghețate.

Radacinile sunt spalate in prealabil, curatate, uscate pe un prosop de hartie. Apoi se taie în fâșii sau se freacă pe o răzătoare grosieră, se pune în recipiente de plastic sau pungi strânse.

Rădăcina zdrobită este uscată la cuptor, uscător electric sau în aer liber. Materiile prime sunt așezate într-un strat uniform pe hârtie pergament și trimise la un cuptor încălzit la o temperatură de + 50 ... + 60 ° С. Timpul de uscare este de 3-4 ore. Materia primă finită trebuie să se spargă și să se croiască.

Aceeași procedură se realizează la uscarea într-un uscător electric. Rădăcina zdrobită este așezată pe paleți, temperatura este setată la + 70 ° C și uscată timp de 4-6 ore.

Pentru uscare în aer curat, materiile prime sunt așezate pe pergament cu un strat de 0,5 cm, acoperite cu un șervețel de hârtie și așezate în umbră parțială pe un balcon sau verandă. Materiile prime sunt agitate periodic cu ajutorul unei spatule de lemn. Timpul de uscare este de 15-17 zile.

Nocivitate și contraindicații

Pătrunjelul rădăcină este contraindicat pentru:

• sarcina - îmbunătățește contracțiile uterine;
• intoleranță individuală;
• afectarea funcției renale;
• epilepsie;
• exacerbarea gastritei și a ulcerelor stomacale.

Concluzie

Rădăcina de pătrunjel nu este la fel de populară ca ierburile, dar este folosită în gătit și Medicină tradițională. Cultura nu necesită îngrijire și are nevoie de suficientă udare, desfacerea, desfacerea, subțiarea și hrănirea cu compuși minerali. Pentru a preveni dezvoltarea bolilor fungice, este important să respectăm regulile de rotație a culturilor, recoltarea buruienilor, pulverizarea preventivă cu sulfat de cupru sau „Fitosporină”.

În mâncăruri, rădăcina este combinată cu carne, legume, cereale și alte ierburi. Condimentele aromatice uscate și proaspete pot îmbogăți gustul bulionurilor, supelor, borșului și sosurilor.