Proprietăți utile și conținutul caloric al morcovilor răniți

Salatele de vitamine obținute din morcovi răzuți sunt de neînlocuit iarna. În sezonul rece, există o insuficiență acută de legume de sezon, iar o legumă cu rădăcină solară cu o compoziție multivitamină este în măsură să compenseze lipsa de nutrienți.

Să luăm în considerare în detaliu compoziția chimică, proprietățile utile și rețetele cu morcovi răzuți.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă

Morcovii sunt numiți ca o legumă rădăcină multivitamină. Conține fibre, minerale, grăsimi saturate și nesaturate. Doar 100 g de produs pot furniza organismului o doză zilnică de vitamina A.

Tabelul prezintă compoziția de vitamine a morcovilor.

Carbohidrați digerabili:

• amidon - 1,43 g;
• zahăr - 4,74 g;
• glucoză - 0,59 g;
• zaharoză - 3,59 g;
• fructoză - 0,55 g.

Aminoacizi esențiali: arginina, valina, histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, triptofanul, fenilalanina.

Aminoacizi înlocuitori: alanină, acid aspartic, glicină, acid glutamic, prolină, serină, tirozină, cisteină.

Acizi grași saturați: palmitic, stearic.

Acizi grași monoinsaturați: palmitoleic, oleic (omega-9).

Acizi grași polinesaturați: acizi grași linoleici, linolenici, omega-3 și omega-6.

KBZhU și indicele glicemic

Valoarea nutrițională a morcovilor la 100 g:

• conținut de calorii - 41 kcal;
• proteine ​​- 0,93 g;
• grăsimi - 0,24 g;
• carbohidrați - 6,78 g;
• fibre - 2,8 g;
• apă - 88,29 g;
• cenușă - 0,97.

Morcovii sunt printre alimentele cu indice glicemic scăzut (GI). Aceasta înseamnă că consumul unei legume crude nu determină picarea glicemiei. GI-ul morcovilor este de 35 de unități.

Indicele glicemic depinde de:

• tratamentul termic al produsului - pentru morcovi fierti, este de 85 de unități;
• conținut de fibre - cu atât mai mult, cu cât este mai scăzută GI.

Este potrivit pentru a pierde în greutate

Nutriționiștii recomandă includerea morcovilor crudi în meniul tău de slăbit. Lipsa de grăsime o face scăzută în calorii. Fibra curăță intestinele și crește procesele metabolice, zaharoza reduce pofta de dulciuri. Fructoza crește impulsul de energie, ceea ce este important pentru persoanele implicate în sporturi active.

Leguma rădăcinoasă dulce și crocantă este bună pentru gustare. Chiar dacă mâncați morcovi înainte de culcare, nu va întârzia scăderea în greutate.

Caracteristici benefice

Datorită compoziției bogate în vitamine și minerale, prezența aminoacizilor, acizilor grași nesaturați, morcovii au un efect benefic asupra bunăstării.

Utilizare produs:

• întărirea generală a corpului;
• creșterea vederii cu miopia;
• reaprovizionarea aprovizionării cu vitamine, micro- și macroelemente;
• creșterea rezistenței la virusuri;
• mentinerea muncii inimii;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• îmbunătățirea digestiei;
• reducerea riscului de accident vascular cerebral;
• accelerarea metabolismului;
• prevenirea bolilor oncologice;
• îndepărtarea de pietre mici și nisip din rinichi;
• îmbunătățirea aspectului pielii, unghiilor, părului;
• creșterea elasticității pielii;
• eliminarea toxinelor;
• vindecarea rănilor mici în cavitatea bucală;
• creșterea hemoglobinei;
• normalizarea nivelurilor hormonale la femei și bărbați.

Rețete sănătoase

La a găti o salată gustoasă și sănătoasă, nutriționiștii sfătuiesc să folosești morcovi proaspeți.

Reguli de selecție și pregătire a produselor:

1. Este suficient să spălați și să frecați rădăcinile tinere cu o perie rigidă. Nutrienții sunt concentrați sub pielea delicată.
2. Tăiați părțile verzi ale morcovilor, deoarece acestea oferă amărăciune inutilă în salată.
3. Înmuiați morcovii netezi în apă curată și rece.
4. Pentru salate, alege rădăcini groase și scurte, cu vârful rotunjit. Sunt cele mai dulci și mai suculente.
5. Dacă morcovii sunt suficient de dulci, nu se adaugă zahăr. De asemenea, face posibilă reducerea conținutul caloric al vasului finalizat.

Pentru o mai bună absorbție a carotenului, condimentează salatele cu ulei vegetal - această substanță se dizolvă în grăsimea vegetală.

Referinţă. Din morcovi, tăiați în bucăți mari, carotenul este absorbit cu 5%, din grătar - cu 20%, cu adăugarea de ulei vegetal - cu 50%.

Salată cu morcovi și mere rase

Salata suculentă și crocantă cu pansament de miere de portocale va atrage chiar și cei care nu au sentimente tandre pentru morcovi.

ingrediente:

• morcovi - 2 buc .;
• măr - 2 buc .;
• portocaliu - 1 buc .;
• miere - 1 lingură.

Cojiți și tocați gros morcovii și merele. Stoarceți sucul din portocală, adăugați miere. Se toarnă pansamentul peste salată, se amestecă și se lasă să se prepară 20 de minute.

Salată de sfeclă

Această salată proaspătă și gustoasă va fi un plus minunat pentru mâncărurile de vițel, porc și păsări de curte.

ingrediente:

• morcovi - 2 buc .;
• Sfeclă (mare) - 1 buc .;
• usturoi - 2 căței;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 3 linguri. l .;
• oțet - 1 lingură. l .;
• sare, zahăr, piper negru - după gust.

Cojiți morcovii și sfecla, tocați răzătoarea de morcovi coreeni. Se pune într-un bol adânc, se adaugă usturoiul trecut printr-o presă, sare, piper, se adaugă zahăr, se condimentează cu ulei, oțet și se amestecă. Lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.

Consiliu. Folosiți susan, semințe de in sau ulei de măsline în loc de floarea-soarelui pentru o aromă de salată mai bogată.

Salată cu nuci

Luminoase, suculente și vitamine - ceea ce aveți nevoie în timpul iernii reci, când organismul reacționează brusc la lipsa legumelor proaspete.

ingrediente:

• morcovi - 4 buc .;
• alune, migdale sau nuci - 40 g;
• pătrunjel - 1 buchet;
• jumătate de lămâie;
• ulei de măsline - 3 lingurițe l .;
• muștar de cereale - 1 lingură. l .;
• miere - 1 lingură;
• sare, piper alb - după gust;
• stafide - 30 g.

Mod de preparare:

1. Se prăjesc nucile într-o tigaie până se înroșesc ușor, se lasă să se răcească, apoi se toacă în bucăți mari.
2. Cojiți și tocați morcovii pe o răzătoare coreeană.
3. Se spală pătrunjelul, se usucă pe un prosop de hârtie și se toacă fin.
4. Pregătiți un pansament din ulei, muștar, miere, suc de lămâie, piper și sare.
5. Amestecă ingredientele într-un bol adânc și condimentează. Serviți după 15 minute.

Salată cu ardei gras și ierburi

Această salată va decora atât o masă festivă, cât și o zi de zi și este potrivită ca o farfurie pentru carne și pește.

ingrediente:

• morcovi - 2 buc .;
• ardei gras (verde sau roșu) - 1 buc .;
• sare, piper - după gust;
• otet de cidru de mere - 1 lingura l .;
• ulei de măsline - 2 linguri l .;
• pătrunjel, frunze de țelină - după gust.

Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră. Cojiți și tăiați ardeiul în fasii subțiri, alungite. Se spală verdețurile, se usucă și se toacă fin. Puneți toate ingredientele într-un bol, asezonați cu oțet și ulei, sare și piper. Pune salata la frigider pentru 30 de minute și servește.

Morcovi ras cu zahăr

Aceasta este cea mai simplă și populară salată - „din copilărie”. Grătați morcovii decojiți pe o răzătoare medie sau grosieră, presărați cu zahăr, agitați și serviți imediat. Salata este completată cu orice alte produse: caise uscate, curmale, pepeni uscați, stafide, nuci. În loc de zahăr, se folosește miere sau un înlocuitor de zahăr.

Morcovi ras cu smantana

Rețeta acestei salate este cât se poate de simplă. Morcovii în combinație cu smantana normalizează digestia și îmbunătățesc sănătatea generală.

Se toacă morcovii decojiți pe o răzătoare, se îndulci cu zahăr și se condimentează cu smântână. Conținutul de calorii din farfurie depinde de conținutul de grăsime al produsului lactat fermentat. La o dietă pentru scăderea în greutate, smântâna este folosită cu un conținut de grăsimi de 10-15%.

Morcovul ras este completat cu ierburi, fructe uscate, usturoi, mere, nuci. Alegerea ingredientelor depinde de preferințele dvs. gustative.

Salată de țelină și mere

Salata suculentă și picantă va atrage iubitorii de rădăcină țelină.

ingrediente:

• morcovi - 2 buc .;
• rădăcină de țelină - 200 g;
• măr verde - 1 buc .;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l .;
• otet 6% - 1 lingura. l .;
• mărar, pătrunjel - după gust;
• sare, piper - după gust.

Cojiți și răziți morcovii și țelina. Scoateți coaja din măr, îndepărtați miezul, tăiați în fâșii subțiri. Amestecă componentele salatei într-un bol, condimentează cu oțet, ulei, sare și piper. Pune la frigider o jumătate de oră. Serviți garnisite cu ierburi.

Salată de ridichi

ascuțit ridiche merge bine cu morcovii dulci. Aceasta salata este o adevarata bomba cu vitamine.

ingrediente:

• morcovi - 400 g;
• ridiche - 150 g;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• Muștar Dijon - 1 lingură;
• pătrunjel - 0,5 buchet;
• floarea soarelui sau ulei de măsline - 30 ml.

Răcoriți ridichea decojită și morcovii, condimentați cu sare, zahăr, amestecați și lăsați 10 minute. Pregătiți sosul din unt și muștar, asezonați salata și refrigerați 20 de minute. Se servește cu pătrunjel.

Salată de conopidă

Această salată este un plus excelent la carne, pește, cereale și cartofi.

ingrediente:

• morcovi - 2 buc .;
• conopida - 300 g;
• pătrunjel și mărar după gust;
• ulei de măsline - 3 lingurițe l .;
• otet de cidru de mere - 1 lingura l .;
• sare, piper alb - după gust.

Mod de preparare:

1. Grătați morcovii pe o răzătoare coreeană în benzi lungi.
2. Se fierbe conopida până la jumătate gătită în apă sărată pentru a zdrobi inflorescențele.
3. Se spală pătrunjelul, se usucă și se toacă fin.
4. Într-un bol, amestecați uleiul cu oțetul, sarea și piperul.
5. Se toacă fin inflorescențele de varză, se adaugă morcovii tocați și se condimentează cu sos.
6. Pune salata la frigider. Serviți după 30 de minute.

Contraindicații de utilizat

Este recomandabil să excludeți morcovii din dietă pentru persoanele care suferă de:

• leziuni ulcerative ale stomacului și duodenului;
• gastrită;
• alergii;
• pietre la rinichi;
• boli ale ficatului (în legumele rădăcinii există o mulțime de beta-caroten, cu ruperea căreia acest organ nu poate face față).

Concluzie

Morcovii sunt o legumă rădăcină bogată în vitamine, minerale, aminoacizi, grăsimi saturate și nesaturate. Produsul are o proprietate unică - cu cât este mai fină tăierea, cu atât absorbția carotenului este mai bună. Conținutul redus de calorii de morcovi vă permite să le includeți în dietele de slăbit.

Morcovii ras sunt o bază excelentă pentru o varietate de salate. Leguma rădăcină merge bine cu fructe uscate, mere, ardei, țelină, sfeclă, nuci, pansamente dulci, sărate și picante. În loc de maioneza obișnuită pentru mulți, este mai bine să folosiți ulei de măsline, susan, semințe de in. Salatele gata sunt insistate la frigider 15-30 minute, apoi se servesc.