O selecție a celor mai delicioase rețete pentru castraveți murați cu muștar pentru iarnă

Castraveții conserve de casă din țara noastră sunt iubiți de aproape fiecare familie. Acestea sunt combinate cu multe feluri laterale, folosite în salate sau servite separat cu primele preparate și băuturi tari. Gospodinele concurează între ele la prepararea castraveților murați după rețete originale. Dar nu toată lumea știe că adăugarea de muștar nu numai că îmbunătățește gustul piesei de prelucrat, dar își extinde durata de valabilitate.

De ce adăugați muștar la castraveți murați și ce dă

Pentru a înțelege ce rol joacă muștarul în conservare, trebuie să îi cunoașteți principalele calități. Acest condiment are proprietăți antibacteriene pronunțate. La sărare cu muștar castraveții rămân puternici și crocantși marinada în sine durează mai mult timp fără mucegai și microbi. Distruge bacteriile care provoacă umflarea capsulelor.

Acest truc este folosit de multe gospodine experimentate. Folosesc ambele tipuri de muștar pentru conservare.

Pudra

Pulberea de muștar adaugă puțină înțepenie și pică la legumele sărate, conferă blancurilor o nuanță frumoasă.

granulos

Datorită semințelor de muștar, castraveții capătă o aromă picantă plăcută și sunt foarte crocante și ferme.

Atenţie! Urmați cu strictețe rețeta preparatelor din conserve, pentru a nu strica gustul, deoarece muștarul nu este combinat cu toate ingredientele.

Cele mai bune retete pentru iarna

Înainte de a începe pregătirea rețetelor, bucătarii cu experiență recomandă pregătirea tuturor produselor și a condimentelor, respectând următoarele reguli:

• alegeți castraveți de aproximativ aceeași dimensiune;
• pre-spălați-le, tăiați-le ponei și păstrați-le timp de 5-6 ore în apă rece;
• clătiți ușor frunzele și rădăcinile necesare conform rețetei;
• așezați condimentele și condimentele adecvate lângă voi;
• sterilizați recipientul pregătit pentru castraveți.

Castraveți în sos de muștar, fără ulei

Prin aspect sărare se dovedește puțin noroios, acest mic minus estetic nu afectează în niciun fel gustul.

Vei avea nevoie:

• castraveți - 2 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr - 300 g;
• sare - 3 linguri;
• pasta de mustar - 5 linguri. l .;
• otet 9% - 200 ml;
• frunze de coacăz și hrean - 1 fiecare;
• mărar - 1 umbrelă;
• usturoi - 1 cuișor.

Pentru a prepara marinata, dizolvați zahărul și sarea în apă, stoarceți muștarul. Se amestecă totul și se aduce la fierbere. Adăuga oţet și îndepărtați imediat din aragaz - ar trebui să obțineți o masă omogenă.

Puneți frunzele și condimentele în borcanele pregătite, adăugați un cățel de usturoi. Este mai bine să tăiați usturoiul mare în bucăți. Puneți castraveții strâns în borcane și umpleți-l cu saramură. Închideți cu capacele și așezați într-un vas umplut cu apă.

Important! Apa din tigaie ar trebui să ajungă aproape la gâtele conservelor.

După fierbere, gătiți conținutul borcanelor la foc mic timp de 5-7 minute. Apoi strângem capacele, întoarcem conservele, scoatem, acoperind cu un prosop.

Castraveți murati cu pudră de muștar

Înainte de a găti, încercați castraveții: de preferință, sunt dulceați. Dacă se simte amărăciunea, se adaugă un pic de zahăr.

Luați conserve de cinci litri.

Ingrediente necesare:

• 2,5 kg legume;
• 1,5 linguri de muștar praf;
• 2 frunze proaspete de hrean;
• 5 umbrele de marar;
• 15 mazăre cu piper negru;
• 1 cap de usturoi;
• 3 litri de apă;
• 6 lingurițe. l. sare;
• frunze de stejar, coacăz, zmeură și vișine, câte 1.

Algoritmul de gătit este următorul:

1. Puneți pe fundul borcanului frunze de zmeură, stejar, coacăz și cireș.
2. Presărați-le cu muștar pudră.
3. Împărțiți capul de usturoi în cuișoare, curățați-le și puneți-le într-un recipient.
4. Aranjați legumele strâns.
5. Se presară cu sare și boabe de piper negru deasupra.
6. Întindeți umbrele de mărar și frunzele de hrean pe suprafață. Umple cu apă.
7. Acoperiți cu o placă de dimensiuni potrivite, așezați sub opresiune.
8. Așezați într-un loc cald și uscat timp de cinci zile.

Castraveți feliați cu muștar și oțet

Castraveții proaspeți pot fi murati tăiat în felii este convenabil să pregătiți rapid o salată iarna. Chiar și un începător poate găti un astfel de fel de mâncare.

Produse necesare:

• castraveți - 4 kg;
• pasta de mustar - 2 linguri l .;
• otet, zahar si ulei de floarea soarelui - 1 lingura fiecare l .;
• sare și usturoi tocat - 2 linguriți fiecare l .;
• mărar tocat la gust.

Tăiați castraveții proaspeți în cercuri, cu grosimea de aproximativ 1,5 cm și păstrați într-un vas separat de smalț timp de aproximativ 3 ore. Se amestecă mărarul cu usturoiul, se adaugă restul condimentelor și se condimentează cu oțet și ulei de floarea soarelui. Aranjați legumele murate în borcane și acoperiți-le cu capace de murături. Puneți recipientele într-o cratiță cu apă, fierbeți pentru sterilizarea obligatorie nu mai mult de 15 minute. Închideți conservele, întoarceți și înfășurați cu material cald.

Nicio rețetă de sterilizare

Dacă oaspeții vin la tine săptămâna viitoare și vrei să le tratezi cu muraturi delicioase și doar castraveți proaspeți sunt la îndemână, atunci folosește rețeta fără sterilizare.

ingrediente:

• castraveți;
• sare - 3 linguri. l .;
• ardei iute - 1 buc .;
• usturoi - 3 căței de usturoi;
• 1 lingură muștar uscat;
• apă rece - 1 litru;
• frunze de hrean - 1 buc .;
• umbrelă de mărar - 2 buc .;
• ardei negru - 10 mazăre.

Puneți căței de usturoi pe fundul borcanelor, apoi ardeii iute tocați bine. Puneți castraveții deasupra, alternând cu ierburi. Se adaugă ultima muștar și se acoperă cu soluție salină. Se dizolvă sarea în apă în avans. Închideți capacele și depozitați într-un loc răcoros.

Verificați nivelul saramurii din recipient la fiecare trei zile. Castraveții ar trebui să fie complet acoperiți cu acesta. Dacă există un exces de lichid, recipientul poate scurge, acest lucru nu este înfricoșător, înlocuiți o farfurie sau servetele întinse. Dacă nu este suficientă saramură, adăugați cantitatea necesară la rata de 1,5 linguri. l. sare la 1 litru de apă.

Legumele sunt gata de consumat după 30–40 de zile.

Atenţie! Bulele și spuma sunt o reacție naturală, saramura poate fi chiar tulbure, ceea ce nu ar trebui să fie înfricoșător sau surprinzător. Nu adăugați zmeură și frunze de coacăz la această rețetă. Acestea vor provoca formarea mucegaiului.

Castraveți murati cu semințe de muștar „Ca în magazin”

Castraveții mici, densi și crocanti, care s-au vândut în magazine de mult timp, au scăzut pe gustul multora. Cum să le faceți acasă, citiți mai jos.

Ingrediente pe litru borcan:

• castraveți - 10 buc .;
• ardei negru - 6 mazăre;
• allspice - 6 buc .;
• cuișoare - 2 muguri;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• mărar - 2 umbrele;
• usturoi - 2 căței;
• muștar granular - 1 lingură;
• frunze de cireș și coacăz - câte 2 frunze.

Pentru marinadă, luați 6 lingurițe. l. zahăr, 2 lingurițe. l. sare și 14 linguri. l. oţet.

Punem castraveții în borcane suficient de strâns, dar fără a deteriora structura. Se toarnă ușor apă clocotită, se acoperă și se răcește. Scurgeți apa răcită în tigaia pentru marinată. Pentru comoditate, utilizați un capac pentru borcane cu găuri.

Puteți adăuga puțină apă fiartă în oală pentru a face marinada să dureze pentru a doua oară borcanul. În acest caz, nu uitați să adăugați mai multă sare și zahăr mai târziu pentru a menține proporția.
Împărțim frunzele de dafin, umbrele de marar, semințele de muștar și cuișoarele de usturoi în recipiente pregătite.

Acum adăugați zahăr și sare în tigaie, fierbeți saramura câteva minute, apoi turnați în oțet și scoateți din aragaz după 30 de secunde. Marinada este gata. Îi umplem din nou băncile, până în vârf.Strângem borcanele cu capace, le lăsăm să se răcească și le punem într-un loc întunecat pentru depozitare.

Castraveți crocanti cu muștar praf

Vei avea nevoie:

• sare de masă - 2 lingurițe. l .;
• castraveți mici - 2 kg;
• pulbere de muștar - 1 lingură. l .;
• 2 frunze de hrean;
• umbrelă de mărar;
• coacăze, stejar, frunze de cireș după gust;
• cap de usturoi;
• ardei amar - 0,25 păstăi;

Se fierbe 1,2 litri de apă, se adaugă sare și muștar, se amestecă bine.

În partea de jos a unui borcan de trei litri, pune jumătate din condimentele verzi, ardeiul iute, usturoiul decojit și tocat. Întindeți legumele deasupra și acoperiți-le cu restul de ierburi. Turnați cu saramură de muștar, închideți cu capace sterile.

Reteta de seminte de mustar si aspirina

Pentru 2 litri, aveți nevoie de următoarele:

• legume medii și mici;
• 150 g semințe de muștar;
• 2 cepe mici;
• 2 căței de usturoi;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 comprimat de aspirină;
• 2 muguri de garoafă;
• 1 lingurita esenta de otet;
• 2 litri de apă;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1 fir de pătrunjel;
• 1 frunză de coacăz;
• umbrelă de mărar, boabe de ardei iute și gusturi la gust.

Metoda de gătit:

1. Fierbe apa.
2. Puneți castraveții într-un recipient adânc, turnați apă clocotită, închideți capacul, lăsați să se răcească.
3. Ceapa se taie în jumătate de inele și se taie usturoiul în felii.
4. Pune piperul, usturoiul, cuișoarele, frunzele de coacăz și o parte de pătrunjel pe fundul borcanului.
5. Umpleți borcanul cu castraveți răciți, apa rămasă în recipient, nu vă turnați.
6. Aranjați inelele de ceapă, restul de pătrunjel și umbrela de marar între castraveți.
7. Zdrobiți o tabletă de aspirină și turnați-o în borcan împreună cu semințele de muștar.
8. Toarna apa din castraveti raciti intr-o cratita, adauga sare, zahar, fierbe.
9. Se fierbe saramura timp de 3 minute, amestecând constant, se toarnă în oțet și se scoate din aragaz.
10. Turnați cu grijă saramura în borcan, sigilați bucățile.
11. Întoarceți borcanul și înfășurați-l într-o cârpă caldă timp de două zile.

Referinţă! În această rețetă există mult mai puțin înmuiere pentru castraveți înainte de a găti. Acest lucru va face ca legumele să fie mai crocante. Aspirina, la fel ca muștarul, va prelungi durata de valabilitate a tăieturii și va permite castraveților să rămână ferm mai mult timp.

Sfaturi și trucuri pentru gătit, rulare și depozitare

Folosește sfaturile noastre, iar legumele de conserve vor fi o sarcină plăcută și ușoară pentru tine, aducând bucurie pentru tine și pentru cei dragi:

1. Pentru ca castraveții să fie saturați de umiditate și să nu înceapă să absoarbă saramura, sunt înmuiați în apă cu câteva ore înainte de sărare, în timp ce legumele sunt luate fără semne de descompunere și alte defecte.
2. La muraturi de castraveți, ingredientele principale sunt muștarul, zahărul, sarea, oțetul și usturoiul. Toate celelalte se adaugă după bunul plac și după gust.
3. Pentru a evita formarea mucegaiului, rădăcinile de hrean sunt așezate în marinadă, pentru aceasta este mai bine să o macinați pe o răzătoare. Hreanul merge bine cu muștarul - atât rădăcina cât și frunza.
4. Se toarnă marinada fierbinte treptat, în caz contrar, conservele pot izbucni și veți fi opăriți cu apă clocotită.
5. Atenție întotdeauna la data de expirare a muștarului. Este mai bine să luați un produs cu o marjă de câteva luni, a cărui muștar este pe cale să se termine, nu mai are puterea necesară și și-a pierdut proprietățile antibacteriene.
6. Evitați ingredientele cu mirosuri puternice, dacă ați decis deja să folosiți muștar.
7. Pentru depozitare corectă, alegeți locuri reci și întunecate și încercați să nu depozitați conservele mai mult de un an.
8. Asigurați-vă că sterilizați recipientul, spălați ierburile și legumele bine pentru a evita umflarea conservelor.
9. Nu exagerați castraveții în borcane, se vor înmuia sub greutatea reciprocă și își vor pierde efectul crocant.

Concluzie

Oricine poate găti castraveți murati cu muștar pentru iarnă, este nevoie doar de puțină practică. Sperăm că rețetele și sfaturile noastre vă vor ajuta să câștigați experiență și veți obține rezultate minunate. Muștarul va păstra legumele pentru o perioadă mai lungă, va oferi castraveților un gust picant, o calitate și o densitate crocante.