Cum se prepară roșiile uscate cu propriile mâini: o selecție a celor mai bune moduri de a recolta roșiile acasă
Ce multe feluri de mâncare sunt făcute din roșii! Acest fruct suculent și gustos vă permite să realizați un zbor al imaginației atât al unui bucătar experimentat, cât și al unui începător, deoarece nu este nimic dificil în prepararea lor. În ciuda diversității rețetelor, în Rusia principalele preparate din roșii sunt roșiile sărate (butoiul), lecho, pasta de roșii.
Dar dacă vizitați Italia, Spania, Grecia și alte țări mediteraneene, va fi greu să nu încercați Rosii uscate la soare, care se adaugă la aproape toate felurile de mâncare. Această delicatesă picantă poate să-și ia locul potrivit pe masă: în articol veți găsi cele mai bune variante de rețete pentru prepararea roșiilor uscate.
Conținutul articolului
Există avantaje ale roșiilor uscate la soare?
Cel mai sănătos produs este proaspăt, așa că nimic nu poate înlocui o roșie tocmai culesă din grădină. Acest lucru nu înseamnă a renunța la alte variații și experiențe culinare cu această legumă, deoarece procesul de uscare (uscare), spre deosebire de fierbere sau tocanare, vă permite să păstrați proprietățile utile maxime. Și acest lucru sugerează că roșia uscată este bogată în fibre dietetice, di- și monosacharide și, ca urmare, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv.
Notă... Conținutul caloric al roșiilor uscate la soare este relativ scăzut - doar 258 kcal la 100 grame de produs, din care 14,1 g proteine, 3,0 g grăsimi și 43,5 g carbohidrați în raportul BJU. Prin urmare, persoanele care monitorizează nutriția și corpul le pot adăuga în siguranță la dieta lor.
Roșiile uscate conțin mult potasiu, utilizarea sa regulată este preventivă în raport cu problemele de vedere, reduce riscul formării cheagurilor de sânge în vasele de sânge. De asemenea, ajută la eliminarea excesului de umiditate din corp, previn apariția edemelor.
Roșiile uscate la soare au un efect benefic asupra sistemului nervos și, conform unor studii, acționează ca antidepresive naturale, deoarece conțin multă serotonină. În plus față de toate cele de mai sus - o îmbunătățire a potenței la bărbații care includ tomate uscate la soare în dieta lor în mod regulat.
Proprietățile utile ale acestui produs sunt cu adevărat extinse, dar încercați să nu uitați că produsul aduce adevărate beneficii doar cu utilizarea sa moderată, așa că vă recomandăm să vă abțineți de la a le abuza, chiar dacă sunt roșii foarte gustoase uscate la soare!
Cum să alegi roșiile potrivite pentru uscare
Atunci când alegeți roșiile potrivite pentru uscare, ar trebui să acordați atenție fructelor de dimensiuni medii, nu prea suculente și neapărat roșii, deoarece roșiile roz sau galbene conțin mai multă umiditate. Dă preferință nu roșiilor cu efect de seră, ci celor care au crescut în grădină într-un spațiu deschis.
Desigur, având în vedere condițiile de viață ale orașului, acest lucru este adesea problematic. Prin urmare, este mai bine să abordați problema pregătirii roșiilor pentru uscarea ulterioară vara, când există posibilitatea de a cumpăra fructe de grădină.
Pe o notă... Amintiți-vă că, atunci când este uscat, aproximativ 90% din greutate dispare, aceasta este o caracteristică definitorie atunci când alegeți dimensiunea unei roșii. Alegeți, de asemenea, o roșie coaptă, fără picături, pete și semne de putrezire.
Pregătire pentru uscare
Pentru uscare, aveți nevoie de un fruct curat: spălați, îndepărtați rădăcinile, tăiați de-a lungul sau în mai multe părți, încercați să eliminați semințele. Coaja nu trebuie îndepărtată, deoarece ajută la menținerea produsului în formă.
Pentru a pregăti legumele în sine pentru procesul de uscare, acestea sunt spălate, rădăcinile sunt îndepărtate, tăiate în inele mici sau în lungime în mai multe părți. Faceți feliile mici astfel încât apa să se evapore mai repede.
Atenţie... Este indicat să lăsați coaja - deși acest lucru va crește timpul de gătire, va permite roșiilor să își păstreze forma.
Este necesară îndepărtarea miezului lichid la uscarea roșiilor
Aceasta este probabil cea mai frecventă întrebare. Cu toate acestea, nu există un răspuns cert la această întrebare. Dacă miezul nu este îndepărtat, atunci produsul se va vindeca în timp, dar acest lucru nu are un efect special asupra gustului.
Cum sunt uscate și uscate roșiile
Există multe moduri de a usca și a usca roșiile. Și acest lucru vă permite să alegeți cea mai bună opțiune care corespunde cerințelor dvs. în termeni, loc și climă ambientală. Progresul tehnologic ne-a oferit uscătoare speciale care pot transforma bucătăria oricărei case într-o terasă italiană unde se usucă roșiile.
Totuși, nimeni nu vă va interzice să alegeți rețete clasice și să doriți să se usuce conform tuturor regulilor. Indiferent de ce metodă este aleasă, vă sugerăm să vă familiarizați cu varietatea de opțiuni de gătit, inclusiv cum să faceți roșiile uscate și roșiile uscate pentru iarna acasă
Cum se usucă roșiile în aer liber
Dacă aveți 4 - 10 zile în stoc, iar condițiile naturale au, de asemenea, soare luminos și vreme uscată, nu ezitați să alegeți cel mai simplu și ieftin mod - uscarea la aer.
Piesele de roșii sunt așezate pe o suprafață specială (foaie de copt, suport pentru sârmă etc.) și acoperite cu tifon sau o plasă din insecte și resturi. Asigurați-vă că le săriți generos pentru a evita stricarea produsului.
Este necesar să rotești roșiile de mai multe ori pe zi, astfel încât să se usuce uniform și să le aduci în cameră noaptea, pentru a preveni umezeala. La sfârșitul uscării, trimiteți-le la un cuptor cald pentru o perioadă, astfel încât să dobândească o aromă și un gust mai accentuate.
Uscare simplă a roșiilor într-un uscător electric
Uscătorul electric poate găti o masă în doar 10 ore! Cum să usciți roșiile într-un uscător electric? Roșiile tăiate sunt presărate cu ierburi și condimente și trimise la uscător, tăiate o perioadă de timp specificată, cu o temperatură de aproximativ 70 de grade. Este necesar să schimbați tăvile în locuri la fiecare 2 ore pentru un proces uniform de uscare.
Pentru prepararea roșiilor, procesele de uscare și uscare sunt aproximativ aceleași. Amintiți-vă însă că o roșie uscată la soare este mai moale și mai elastică, în timp ce o roșie uscată este fragilă și fragilă.
Opțiunea de uscare a cuptorului
Dacă un uscător electric nu este disponibil, iar climatul sau sezonul nu permite ca roșiile să fie uscate sub soare, atunci acestea se dau la cuptor. Metoda este foarte simplă: setați temperatura la 120 de grade și trimiteți roșiile aproximativ 4-6 ore, verificând periodic procesul de uscare (uscare).
Notă... Timpul de gătit depinde de puterea cuptorului, precum și de calitatea vasului finit.
În cuptorul cu microunde
O altă metodă simplă de gătit acasă este în cuptorul cu microunde. Pentru a obține roșii cât mai aproape de calitate și gust să fie uscate la soare, este mai bine să le gătești în trei etape.
Mai întâi, tăiați roșiile și presărați-le cu condimentele dorite, apoi trimiteți-le la microunde pentru aproximativ 5-6 minute la putere mare. Îndepărtați-le și scurgeți sucul rezultat, apoi răciți. Lasă-le din nou în cuptorul cu microunde pentru a doua oară, scoate-l și lasă să se răcească. Și repetați procesul de mai sus a treia oară.
Cum se păstrează roșiile uscate la soare
Este important nu numai să uscați corect roșiile, ci și să asigurați condițiile necesare de păstrare. Acest lucru va ajuta la păstrarea prospețimii produselor și a valorii lor nutritive pentru cel mai mult timp posibil și vă va permite, de asemenea, să vă încântați cu acest fel de mâncare pe tot parcursul anului.
Abundența metodelor face posibilă alegerea celei mai convenabile, dar ne vom concentra doar pe câteva opțiuni.
Metoda de depozitare a roșiilor în ulei
Această metodă este cea mai fiabilă. Roșiile uscate la soare sunt puse într-un borcan și turnate cu ulei de măsline de înaltă calitate, cu adăugarea condimentelor și condimentelor necesare. Aveți grijă, deoarece dacă excesul de umiditate rămâne în legume, vasul nu va fi păstrat mult timp, din cauza combinației de ulei și apă.
Prin urmare, recomandarea principală pentru cei care doresc să păstreze roșiile în ulei este să le usuce bine. De asemenea, nu va fi de prisos respectarea regulilor de pasteurizare a borcanelor de sticlă.
Există multe modalități de sterilizare a unui recipient: într-o baie de apă, într-un cuptor. Procesul va ajuta la scăparea bacteriilor. La borcan se adaugă sare și oțet, care ajută și la combaterea germenilor.
Din momentul deschiderii conservei, este mai bine să mănânci roșii în 2-3 săptămâni.
Fără ulei
Vasul uscat se păstrează singur, fără aditivi. Pentru a face acest lucru, achiziționați o pungă cu vid sau o pungă cu fermoar. Se crede că depozitarea în pungi cu vid este sigură, deoarece germenii nu ajung acolo.
Citește și:
Cum să gătești gemul de dovleac în mod corespunzător: cele mai delicioase rețete pentru iarnă.
Top 15 cele mai delicioase rețete pentru conserve de roșii: cum săriți roșiile.
Conserve de roșii uscate
Pentru iubitorii de adevărate, saturate și aproape înmuiate în soarele italian, roșiile uscate la soare, oferim o rețetă pentru conserve de roșii uscate care vor decora orice masă.
Mod de preparare:
- Clătiți cantitatea necesară de roșii și ștergeți, tăiați, de preferință îndepărtați miezul.
- Așezați roșiile tocate pe o foaie de copt cu pergament.
- Presărați legumele tocate cu un amestec de sare, zahăr, piper, busuioc, usturoi și orice alte condimente și dați-le la cuptor timp de 15 minute la 150 de grade, apoi coborâți temperatura la 100 de grade și lăsați să se usuce 4-5 ore cu ușor deschis. ușa cuptorului (pentru a elibera excesul de umiditate).
- Vă recomandăm să luați borcane mici pentru conservare, în care produsul este suficient pentru una sau două utilizări. Sterilizează-le mai întâi.
- Puneți roșiile finite într-un borcan și acoperiți cu ulei fierbinte, puteți adăuga condimente după gust. Uleiul ar trebui să ascundă complet roșiile.
- Închideți cu un capac sterilizat și sterilizați încă 10 minute într-o cratiță.
- Apoi întoarceți borcanele cu capacele în jos și lăsați să se răcească o zi.
Etapa finală este să-l îndepărtați într-un loc retras, întunecat și uscat, ascuns de ochii indurerați flămândi!
Roșiile uscate: Utilizări de gătit
Roșiile uscate sunt folosite ca ingredient într-o serie de feluri de mâncare.
Roșiile italiene uscate cu unt și brânză
Dacă ați gătit singuri roșiile uscate la soare sau ați cumpărat o versiune gata, atunci o rețetă extrem de simplă, dar în același timp incredibil de gustoasă - roșii uscate la soare cu unt și brânză. Aranjați roșiile pe o farfurie, tocați mozzarella, a cărei aromă delicată și cremoasă se potrivește perfect cu aroma de tartă a roșiilor, apoi garnisiți cu salată proaspătă și busuioc.
Roșiile uscate la soare picante în ulei cu oțet (rețetă siciliană)
Rețeta siciliană pentru roșii uscate la soare îi oferă acestuia din urmă un gust ascuțit și luminos. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de roșii uscate în oricare dintre moduri, precum și de o marinată siciliană.
Atenţie... Reteta are la baza 12 kg de rosii proaspete (!!!).
Ingrediente pentru marinat:
- oțet (0,6 l);
- apă (0,5 l);
- frunză de dafin (4 bucăți)
Pregătirea marinadei:
- Combinați ingredientele și fierbeți.
- Înmuiați roșiile în marinat și gătiți timp de aproximativ 12 minute.
- Apoi, folosiți un colizor pentru a scurge excesul de apă, puneți roșiile pe un prosop și lăsați să se usuce timp de 8-9 ore.
Pregătire pansament:
- Pentru pansament, combinați ierburile tocate (oregano și cimbru), ardei iute tocate fin (fără semințe) și usturoi.
- În borcanele pre-sterilizate, o gustare este așezată în straturi (roșii-pansament-roșii etc.).
- Fiecare strat se toarnă cu puțin ulei.
- Când conserva este plină, adăugați ulei pentru a ascunde roșiile.
După 2 săptămâni roșiile se înmoaie și se pot servi.
Pâine italiană cu roșii uscate, rozmarin și măsline verzi
Iubitorii de produse de patiserie aromată nu pot rezista rețetei de pâine italiană cu roșii uscate, rozmarin și măsline verzi.
Luați 12 măsline și măsline, precum și 10 roșii uscate, tocați-le bine. Frământăm aluatul într-un bol separat: cernem 500 g făină, 10 g fiecare zahăr și sare și 15 g drojdie uscată. Se amestecă. Faceți o fântână în făină și adăugați 250 ml de apă caldă, frământați bine aluatul.
Adăugați apoi un amestec de roșii, măsline și măsline în masa rezultată și amestecați până când se obține o textură mătăsoasă omogenă. Formați pâinea, ar trebui să își păstreze bine forma. Formați o pâine, acoperiți cu un prosop de bumbac și depozitați într-un loc cald și uscat, unde aluatul ar trebui să crească la jumătate.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți pâinea acolo. Când se formează o crustă pe ea, reduceți temperatura la 150 de grade și lăsați până la licitație.
Nu uitați să schimbați periodic poziția pâinii pentru chiar coacere. Apoi stingeți cuptorul, deschideți ușa ușor și lăsați pâinea să „respire” timp de 3-5 minute - acest lucru o va face crocantă deasupra, dar fragedă și moale pe interior.
Reteta de salata de rosii uscata la soare
Pentru iubitorii de salate ușoare proaspete de vară, există o rețetă de salată minunată cu roșii uscate la soare, care este destul de potrivită pentru dieta vegetarienilor.
- Tăiați 100 g măsline și 50 g roșii uscate la soare în jumătăți. Puneți 100 g de rucă într-un bol.
- Pentru pansamentul la salată, combinați 10 ml suc de lămâie, sare și zahăr după gust, 30 ml ulei de măsline și 10 ml oțet balsamic.
- Turtați salata cu măslinele și roșiile, adăugați ceapa roșie tocată, apoi pansamentul. Se presara deasupra cu parmezan ras sau fin feliat.
Concluzie
Roșiile uscate la soare sunt un fel de mâncare excelent care face posibilă simțirea respirației verii, chiar și în timpul iernii reci. Indiferent dacă este adăugat ca ingredient la un fel de mâncare sau servit singur, este întotdeauna o mică capodoperă în bucătăria ta.