Cum să germinezi orzul acasă și pentru ce este

Orzul încolțit este un supliment alimentar biologic activ care îmbunătățește sănătatea generală a omului. Produsul crește apărarea organismului, curăță și reface deficiența de vitamine și minerale, activează sistemul endocrin.

Cum să germinezi orzul acasă și cât poți mânca fără a dăuna sănătății, vom spune în articolul nostru.

Proprietăți de orz încolțit

În faza inițială a germinării orzului, procesele biochimice sunt accelerate, datorită cărora boabele au un efect benefic asupra organismului:

• ucide bacteriile;
• amelioreaza inflamatia;
• tonifiere;
• înveliți pereții stomacului, prevenind traumatismele și iritarea membranei mucoase;
• stimulează imunitatea;
• curățarea de toxine și toxine;
• temperatura corpului mai scazuta.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă

Orzul încolțit este bogat în vitamine:

• B1 (tiamina);
• B2 (riboflavină)
• B4 (benzină);
• B5 (acid pantotenic);
• B6 (piridoxină);
• H (biotină);
• PP (niacină);
• E (tocoferol alfa).

Cerealele conțin minerale:

• potasiu;
• calciu;
• siliciu;
• magneziu;
• sodiu;
• sulf;
• fosfor;
• clor;
• bor;
• vanadiu;
• fier;
• iod;
• cobalt;
• mangan;
• cupru;
• molibden;
• nichel;
• seleniu;
• fluor;
• crom;
• zinc.

Valoarea nutrițională a produsului la 100 g:

• conținut de calorii - 288 kcal;
• proteine ​​- 10,3 g;
• grăsimi - 2,4 g;
• carbohidrați - 56,4 g;
• apă - 14 g;
• fibre - 14,5 g;
• cenușă - 2,4 g;
• zaharoză - 0,51 g;
• glucoză - 0,2 g

Orzul încolțit conține o cantitate mare de:

• enzime și pectine care îmbunătățesc digestia;
• aminoacizi esențiali;
• antioxidanți.

Beneficiu și rău

Nutriționiștii recomandă consumul de boabe de orz încolțite pentru:

• întărirea generală a corpului;
• crește metabolismul;
• reglarea inimii și a glandei tiroide;
• creșterea nivelului de fier din sânge;
• normalizarea sistemului nervos central;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• scăderea colesterolului și a zahărului;
• scădea greutate excesiva;
• întărirea foliculilor de păr;
• curățarea ficatului;
• refacerea țesutului musculoscheletal și cartilaginos;
• eliminarea radicalilor liberi;
• sinteza de colagen;
• întinerirea pielii;
• creșterea imunității;
• îmbunătățirea funcției sexuale.

Medicamentul oficial nu interzice și chiar insistă asupra includerii în dietă a boabelor încolțite pentru afecțiuni și boli precum:

• zahăr Diabet;
• angina;
• dermatită;
• poliartrită;
• bronşită;
• furunculoză;
• insomnie;
• încălcarea microflorei intestinale;
• deficiența de vitamine și minerale;
• tuberculoză;
• astm;
• infertilitate;
• sinuzita;
• tromboflebită;
• osteoporoza;
• hemoroizi;
• prostatita;
• faringită;
• obezitate;
• tulburări ale sistemelor cardiovasculare, digestive și genitourinare.

Suplimentul alimentar este bine tolerat de organism și practic nu provoacă reacții adverse. În cazuri rare, sunt posibile manifestări ale unei reacții alergice individuale.

Atenţie!Medicii sfătuiesc persoanele de peste 65 de ani să utilizeze orz încolțit cu prudență datorită conținutului ridicat de fibre, care provoacă colici intestinale și flatulență.

Cum să germinezi corect orzul

Orzul este vândut în magazinele specializate de alimente de sănătate, dar cerealele pot fi germinate acasă în sticlărie obișnuită între straturi de tifon, fără probleme. Procesul este facilitat de roșii automate de cereale. Se toarnă apă în unitate, se toarnă boabe preparate și se alege modul optim. Sistemul irigează independent orzul prin reglarea nivelului de umiditate. Această tehnică este potrivită pentru cei care sunt implicați în germinarea bobului în cantități mari.

Vă vom spune despre cea mai simplă modalitate de a obține vârfuri active biologic folosind materiale la îndemână.

Alegerea boabelor

Potrivită pentru germinare este cerealele neterminate (într-o coajă) de înaltă calitate, fără semne de mucegai, colectate nu mai devreme de două luni în urmă. Acest produs conține toți nutrienții.

Condiții optime

Cerealele încep să germineze la o temperatură a aerului de cel puțin + 20 ° C și un nivel suficient de umiditate. Nu lăsați materialul să se usuce, pulverizați-l cu apă în fiecare zi. Sub rezerva regulilor de germinare, germenii vor începe să apară în 2-3 zile.

Instrucțiuni de germinare

Procesul de obținere a orzului biologic activ are următoarea succesiune de acțiuni:

1. Clătiți boabele în apă fiartă răcită la temperatura camerei și înmuiați 48-72 ore.
2. Schimbați apa la fiecare șapte ore.
3. Așezați orzul între straturile de brânză și puneți-l într-un vas de sticlă. Acoperiți și așezați într-un loc întunecat. Nu răspândiți stratul mai mult de 2-3 cm, altfel materialul se va acoperi.
4. Stropiți periodic stratul superior cu apă și aerisiți boabele o dată pe zi, timp de 15 minute. Pentru a face acest lucru, îndepărtați capacul și pliați tifonul.
5. După ce bobul a germinat și lăstarii au 1-3 mm lungime, puneți materialul într-un colizor și clătiți cu apă fiartă.

Referinţă. Cele mai utile sunt răsadurile de 2-3 mm. Conțin cantitatea maximă de vitamine și minerale.

Există un alt mod de a germina orzul - pentru malț. Acesta este un proces care consumă timp. Materialul este ales ținând cont de procentul de germinare, care ar trebui să ajungă la 90%.

Succesiunea acțiunilor este aceeași, cu diferența că lungimea răsadurilor trebuie să fie de o dată și jumătate față de mărimea bobului. De asemenea, este necesar să crești nivelul de umiditate după prima eclozare. Aceasta va ajuta la pulverizarea mai frecventă a boabelor. Temperatura optimă a aerului este de + 15 ° C. Întregul proces durează aproximativ o săptămână. Orzul este apoi uscat și păstrat în pungi de lenjerie timp de o lună înainte de a face băuturi din acesta.

Termeni și condiții de depozitare

Orzul încolțit pentru consum uman este păstrat nu mai mult de 24 de ore în frigider.

Orzul pentru malț este păstrat la frigider timp de 48-72 de ore. Pentru a crește durata de valabilitate, produsul este uscat la o temperatură de 50-55 ° C.

Cum se folosește

Orzul încolțit este digerat cel mai bine dimineața. Sâmburii pot fi mâncați întregi mestecând bine. Ele servesc ca un plus excelent la salate, sandwich-uri. Cerealele turnate într-o mașină de tocat carne sunt amestecate cu miere, nuci, stafide, caise uscate, prune, curmale, smochine, ierburi, lămâie. Se dovedește o pastă foarte gustoasă.

Laptele sănătos este preparat din boabe încolțite. Pentru a face acest lucru, macinați orzul într-o masă omogenă folosind un blender și turnați două pahare de apă. Masa se aruncă pe o sită, se șterge, apoi se filtrează prin cheesecloth și se diluează cu apă până la consistența dorită. Pe baza sa, se obțin cocktailuri delicioase cu banane, măr, fructe de pădure, fructe uscate.

Jeleul de orz este util pentru bolile gastro-intestinale și diabetul zaharat. Cerealele încolțite și uscate sunt defilate printr-o mașină de tocat carne, se adaugă puțină apă rece, apoi se fierbe apă, se infuzează 10-12 minute și se filtrează.

Dececțiile cresc producția de lapte matern, reglează nivelul zahărului din sânge, tratează răcelile și tuse, bolile hepatice și renale. Această băutură este administrată chiar și bebelușilor ca supliment nutritiv.

Rata de consum a germenilor

Nutriționiștii recomandă introducerea treptată a cerealelor încolțite în dietă, începând cu 1-2 lingurițe. Pe măsură ce corpul se obișnuiește, rata crește până la 60-70 g pe zi.

Unde mai este folosit orzul încolțit?

Cerealele de orz încolțite sunt utilizate pentru coacerea pâinii. Pentru a face acest lucru, macinați-le într-o masă omogenă și frământați aluatul.Pâinea este foarte hrănitoare, păstrează minerale, vitamine, fibre, aminoacizi, proteine. Un astfel de produs este mult mai benefic decât pâinea albă obținută din făină rafinată.

Maltul este preparat din orz - o boabă încolțită în care amidonul este transformat în zahăr, care este necesar pentru a obține alcool. Pe baza sa, se prepară bere, moonshine, whisky.

Contraindicații

Oamenii sănătoși nu au de ce să se teamă de posibilul impact negativ al orzului încolțit asupra organismului. Produsul este adesea bine tolerat, cu excepția intoleranței individuale la componente.

Este complet contraindicat consumul de cereale atunci când:

• disconfort cronic la nivelul tractului digestiv (constipație, scaune libere);
• ulcere ale stomacului și intestinelor;
• flatulență;
• colică;
• boala biliare la stadiul acut;
• pancreatită.

Consiliu. Consumul unui regim poate ajuta la reducerea efectelor nocive ale fibrelor asupra unui intestin slăbit. Bea cel puțin 1,5-2 litri de apă curată pe zi pentru a îmbunătăți promovarea alimentelor.

Citește și:

Beneficiile și dăunele semințelor de dovleac pentru femei: efect terapeutic și reguli pentru utilizarea semințelor de dovleac.

Beneficiile și prejudiciile sfeclei pentru organismul uman: cum, cât de mult și în ce formă este mai bine să mănânci o legumă.

Prejudiciul și beneficiile semințelor de dovleac pentru bărbați.

Concluzie

Orz de încolțit acasă vă permite să obțineți un produs util biologic activ, care servește ca o sursă de vitamine esențiale, minerale, aminoacizi, fibre și proteine. Consumul regulat de cereale oferă energie persoanelor care duc un stil de viață activ.