Beneficiile și prejudiciile secarului încolțit pentru oameni

Secară încolțită, datorită compoziției sale, are un efect pozitiv asupra întregului organism: îmbunătățește funcționarea sistemelor digestive, cardiovasculare, nervoase, întărește sistemul imunitar.

Un astfel de bob nu suferă tratament termic, în care substanțele utile se pierd. Ca urmare a fermentației, compușii complecși sunt transformați în germeni ușor digerabili.

Compoziţie

Semințele încolțite constau din:

• proteine ​​- 13%;
• grăsimi - 2%;
• carbohidrați - 69%.

Minerale și vitamine esențiale în secară încolțită (la 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• potasiu - 425 mg;
• magneziu - 120 mg;
• calciu - 58 mg;
• mangan - 2,7 mg;
• fier - 4,2 mg;
• vitamina E - 10 mg;
• Vitaminele B - până la 1,5 mg;
• acid ascorbic - 14,68 mg.

Conținut caloric de 100 g de produs - 280 kcal.

Apropo! Potasiul îmbunătățește funcția creierului, menține elasticitatea vaselor de sânge și reglează echilibrul acid-bazic și de apă. Magneziul susține sistemele nervoase, cardiovasculare și digestive. Fosforul este bun pentru mușchi, dinți și oase.

Caracteristici benefice

Varza de secară se numește superfood - un supliment alimentar sănătos... Astfel de boabe sunt de 1,5 ori mai puțin nutritive decât boabele uscate. La germinare, cantitatea de amidon din ele scade, astfel că răsadurile au un indice glicemic scăzut. Sunt utile diabeticilor și celor care urmează o dietă.

Când este scăzut de calorii, secara încolțită stimulează producția de leptină - hormonul satietatii. Prin urmare, se satirizează și ajută să nu supraalimentezi.

Cerealele sunt bune pentru digestie, deoarece conțin multe enzime care promovează secreția de suc gastric și ajută intestinele să își facă treaba corect.

Vitaminele B în compoziția produsului întăresc sistemul nervos, cresc tonul fizic și psiho-emoțional. Tocoferolul are proprietăți antioxidante.

Secară încolțită este recomandată în special femeilor însărcinate: acid folic în compoziția sa (0,04 mg / 100 g) este necesar pentru dezvoltarea normală a fătului.

Atenţie! Varza are un ușor efect laxativ.

Cum să crești secară acasă

Când cumpărați semințe, acordați atenție o serie de nuanțe:

• lipsa gunoiului (pietre, nisip);
• gradul de maturitate al produsului: boabele nu trebuie să fie verzi;
• lipsa petelor și a mucegaiului.

Depozitați semințele pe raftul superior al frigiderului... Perioada de valabilitate a răsadurilor este de 2-3 zile.

Se încolțește secară acasă pentru a mânca.

Tehnica de bază:

1. Sortează și clătește bine bobul.
2. Pune semințe curate pe o tavă într-un strat subțire. Se toarnă cu apă astfel încât să acopere boabele cu 1–1,5 cm. Se acoperă cu tifon umed.
3. Lăsați într-un loc cald, luminos, dar nu în lumina directă a soarelui. Clătiți și înmuiați din nou la fiecare 4-5 ore.
4. Fotografiile apar într-o zi. Răsadurile se mănâncă 3-5 zile, când cresc puțin.

niste sfătuiți să dezinfectați secară înainte de germinare într-o soluție slabă de permanganat de potasiu timp de 3-5 minute. După aceasta, boabele trebuie spălate complet de mai multe ori.

Despre germinarea altor culturi:

Ce cereale sunt făcute din secară și proprietățile sale benefice

Cele mai multe avantaje într-un singur pahar: suc de grâu

Rețete

Nutriționiștii sfătuiesc să mănânce aproximativ 50 de grame de semințe încolțite pe zi.... Au un gust dulce-proaspăt și crocant plăcut. Acestea se adaugă la salate, preparate laterale, cocktail-uri verzi și smoothie-uri.

Cocktail imun

ingrediente:

• 2 lingurițe semințe de secară încolțite;
• 1 lingură apă distilată sau minerală.

preparare:

1. Se macină semințele într-un blender, adăugând treptat apă.
2. Bateți până la consistența kefirului.
3. Se strecoară băutura prin cheesecloth sau o strecurătoare.

Pregătește un cocktail primăvara și toamna pentru a reumple aportul de vitamine din organism.

Pateu

ingrediente:

• 200 g răsaduri;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingură l. ulei de masline;
• verdeață, marjoram uscat și chili după gust.

Toate ingredientele sunt amestecate și măcinate într-un blender. Mănâncă cu pâine proaspătă cu cereale sau cereale

Periuţă

Va avea nevoie:

• 2 lingurițe l. puieți;
• 1 lingură lapte vegetal (soia, migdale, ovăz, nucă de cocos);
• 1 banană;
• 15 g nuci de pin;
• 1 portocaliu.

Sucul se strecoară dintr-o portocală. Toate ingredientele sunt amestecate într-un blender.

tortilla

Produse:

• 2 lingurițe puieți;
• apă;
• 2 lingurițe l. făină de secară;
• Sarat la gust.

preparare:

1. Se macină boabele cu un blender.
2. Adăugați făina și sarea.
3. Se amestecă cu apă până la consistența smântână lichidă.
4. Prăjiți tortilele într-o tigaie uscată.

Salată

ingrediente:

• 2 ardei dulci;
• 3 căței de usturoi;
• 100 g răsaduri;
• verdeaţă;
• 50 g nuci;
• sare, piper - după gust.

Cum să gătească:

1. Tăiați ardeii, tocați nucile.
2. Se amestecă ingredientele cu varza, se strecoară usturoiul.
3. Adăugați ierburile tocat, sare și piper. Amesteca.

Cvas

Va avea nevoie:

• 1 litru de apă clocotită;
• 1 lingură răsaduri de secară;
• 100 g zahăr;
• 10 g drojdie.

preparare:

1. Se macină secara într-un blender și se toarnă apă clocotită peste ea.
2. Insistați 3 ore.
3. Se strecoară, se adaugă zahărul și drojdia.
4. Lăsați o zi într-un loc răcoros și întunecat.

Clătite de secară

ingrediente:

• 2 lingurițe puieți;
• ceapa verde la gust;
• 2 lingurițe l. făină de secară;
• apă.

Cum să gătească:

1. Se macină semințele cu un blender, se adaugă făină și ceapă.
2. Adăugați apă până când aluatul este ca smântâna groasă.
3. Se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți.

Rejuvelak

Rejuvelak - este o băutură fermentată sănătoasă populară în rândul alimentației crude și mâncare sănătoasă.

Pentru o băutură luați:

• 2 lingurițe secară încolțită;
• 3 litri de apă purificată.

Tehnica de gătit:

1. Se macină secară într-un blender. Puneți groapa rezultată într-un recipient de sticlă curat, turnați 2 litri de apă și acoperiți cu tifon. Nu umpleți complet recipientul, lăsând câțiva centimetri deasupra.
2. Păstrați amestecul timp de 2 zile la temperatura camerei. În acest timp, secara se va ridica și se va scufunda în partea de jos din nou. Amestecați totul cu o lingură de lemn sau de plastic.

Rezultatul este o structură stratificată: boabe, grosier alb, lichid. Stratul cel mai de sus este filtrat într-un borcan curat.

Important! Păstrați băutura la frigider nu mai mult de o lună.

Paine cruda

ingrediente:

• 2 lingurițe germeni de secară;
• 1 lingură seminte de floarea soarelui;
• 1 lingură l. semințe de chimen;
• 1 lingură l. mărar uscat;
• 1 lingură l. ceară uscată;
• sare de mare după gust.

preparare:

1. Se spală varza de secară și semințele de floarea soarelui și se usucă.
2. Se macină alba, mărarul și jumătatea chimenului într-un blender.
3. Se toarnă varza și semințele, se toacă, se adaugă restul de semințe de caras, sare.
4. Dă masa rezultată forma unei cărămizi, trimite-o la deshidrator 10-15 ore la + 40 ° С.

Ia notite:

Cum se face moineshine din secară

Rețete de lut de orz

Aplicație în medicina tradițională

Se folosește secara pentru alergii, tuse, inflamații și boli ale sistemului respirator.

La tuse, răsadurile se amestecă cu cicoare, migdale, ovăz și praf de orz, se toarnă cu apă clocotită și bulionul se bea ca cafeaua.

Pentru simptomele de alergie, folosiți o decoct de tărâțe de secară sau adăugați-o în baie.

Apropo! Bauturile din varza sunt de asemenea utile: cerealele care contin multe enzime elimina rapid alergenii din organism.

Nocivitate și contraindicații

Pe lângă beneficiile mari, există și rău cauzat de cereale.

Asa de, dacă sunteți alergic la o cultură sau proteine ​​vegetale, produsul este complet exclus din dietă.

Principalele simptome ale alergiilor:

• lăcrimare;
• mâncărime și pete pe piele;
• nasul curgător;
• dificultăți de respirație, umflare;
• probleme digestive: greață, balonare, diaree.

Nu folosiți semințe pentru boala ulcerului peptic și boala inflamatorie a intestinului.

Atenţie! Cerealele nu se amestecă cu produsele lactate pentru a evita flatulența.

Orice răsad este contraindicat urolitiaza, gută, gastrită acută și nefrită. Acest lucru se datorează conținutului de compuși purinici din ei, care perturbă echilibrul acidului uric din organism.

Nu dați semințe copiilor mici și adulții cu intoleranță gluten.

Concluzie

Varza de secară este o parte importantă a unei diete sănătoase. Conțin minerale, vitamine și enzime valoroase pentru organism. Cerealele sunt bune pentru digestie și sistemul circulator, potrivite pentru alimentația dietetică. Secara este cultivată acasă sau cumpărată într-un magazin.