Cum se prepară castraveții cu scorțișoară pentru iarnă: rețete neobișnuite, dar foarte gustoase

Castraveți murati, castraveți murati întregi sau pregătiți sub formă de salate sunt aperitive indispensabile pentru meniul nostru de iarnă. Sunt bune atât ca mâncare independentă, cât și ca farfurie pentru carne, pește, cereale și cartofi. Dacă doriți să adăugați varietate și condimente, încercați să pregătiți castraveți și scorțișoară pentru iarnă. În acest articol, am rotunjit cele mai bune și dovedite rețete de gustări.

Caracteristici și beneficii ale recoltării castraveților cu scorțișoară

Cu câteva secole în urmă, scorțișoara era considerată o penurie. Puțini își puteau permite să se bucure de gustul și aroma sa minunate. Acum se vinde la fiecare rând sub formă de bețișoare și pulbere. Este utilizat cu succes în gătit și cosmetologie.

Scorțișoara se adaugă în produse coapte, deserturi, gemuri și conserve făcute din fructe de pădure și fructe, vin mulat. Condimentele ajută la îmbunătățirea metabolismului. De exemplu, dacă beți un pahar de kefir cu conținut scăzut de grăsimi cu o linguriță de scorțișoară dimineața, puteți pierde 1-2 kilograme în plus și puteți elimina pufulita tisulară.

Nu se știe cine și când a venit ideea de a adăuga scorțișoară la marinade pentru prepararea legumelor, dar ideea a prins repede. Aproape orice rețetă pentru castraveți conserve poate fi modificată adăugând scorțișoară măcinată în borcan. Condimentul face ca gustul castraveților să fie piquant, cu o aromă subtilă de scorțișoară.

Consiliu. Încercați să respectați proporțiile indicate în rețetă, astfel încât aroma de scorțișoară să nu domine.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Pentru castraveți murați cu scorțișoară, alegeți fructe mici, dense și crocante. Dacă legumele sunt culese doar din grădină, nu trebuie să fie înmuiate. Clătiți bine în apă rece.

Legumele se spală și se acoperă cu apă cu gheață timp de 2-3 ore. Și dacă nu sunteți sigur de calitatea castravetelor achiziționate pe piață, folosiți-le pentru pregătirea salatelor pentru iarnă.

Înainte de a pune produsul în borcane, capetele sunt tăiate. Se tamponează strâns între ele, fără a lăsa goluri mari.

Cele mai bune retete pentru iarna

În vremuri de „nebunie cu castraveți”, când în curte cresc atât de mulți castraveți încât nu știi unde să îi pui, trebuie să cauți rețete culinare pentru diverse preparate. Castravetii murati si murati, se prepara cateva zeci de borcane de salate. Opțiuni interesante pentru castraveți cu murat, cu adaos de condimente și mirodenii vin la salvare. Încercați să acoperiți mai multe borcane de scorțișoară.

Castraveți murati cu oțet, condimente și scorțișoară

ingrediente:

• 2,5 kg de castraveți;
• 2 cepe;
• 6 felii usturoi;
• frunze de dafin, cuișoare, condimente la gust;
• scorțișoară pe vârful unui cuțit;
• 3 litri de apă;
• 100 g sare;
• 200 ml otet 9%;
• 400 g zahăr rafinat.

Înmuiați castraveții în apă timp de două ore, apoi tăiați capetele și pliați bine în borcane. Înainte de asta, puneți ceapa, tocată în inele, usturoi și condimente pe fund.

Pregătiți o marinată de legume. După ce lichidul a fiert, se adaugă oțetul și se toarnă în borcane. Introduceți recipientul într-o baie de apă și pasteurizați timp de 10 minute. Încercați să nu exagerați pentru a menține castraveții crocanti. Închideți cu capace și încălziți cu o pătură sau o pătură groasă.

Cu pătrunjel și condimente

ingrediente:

• 5 kg castraveți mici;
• 2 buchete de pătrunjel proaspăt;
• 1 cap de usturoi;
• 5 mazare piper negru;
• 1 lingură l. scorțișoară măcinată;
• 3-4 buc. garoafe;
• 250 ml ulei de porumb rafinat;
• 160 g zahăr;
• 4 lingurițe. l. sare de rocă;
• 200 ml de oțet 9%.

Clătiți bine castraveții și acoperiți cu apă cu gheață timp de 2-3 ore, apoi tăiați-le în felii. Tăiați bine pătrunjelul și usturoiul. Se amestecă ingredientele și se lasă la loc răcoros timp de 24 de ore.

Puneți legumele într-un recipient curat și puneți-l într-un recipient larg pentru sterilizare. Închideți capacele și lăsați să se răcească sub coperte.

Fără sterilizare

ingrediente:

• 6 kg de castraveți;
• laur, cuișoare, piper și piper negru după gust;
• 1 cap de usturoi;
• 3 cepe medii;
• 1 lingură. scortisoara macinata pentru fiecare cutie de 1 litru;
• 300 ml otet 9%;
• 200 g sare;
• 160 g zahăr.

Înmuiați castraveții în apă timp de două ore. Cojiți ceapa și usturoiul, tocați-le și puneți-le în borcane. Adăugați condimente acolo. Tamponați castraveții și turnați în apă fierbinte. După 10 minute, turnați într-o cratiță și pregătiți o marinată cu sare, zahăr, scorțișoară și laur.

Adăugați oțet la fiecare borcan și turnați lichid fierbinte peste castraveți. Puse la pasteurizare. Pentru conservele de litru sunt suficiente 15 minute.

Închideți recipientul cu capacele de staniu și lăsați să se răcească cu susul în jos sub pătură.

Salată de scorțișoară

ingrediente:

• 5 kg de castraveți;
• 1 cap de usturoi tânăr;
• 1 lingură l. scorțișoară măcinată;
• 1 buchet de mărar proaspăt;
• negru și cuișoare englezești;
• Oțet de 180 ml 9%;
• 250 ml ulei vegetal;
• 160 g zahăr;
• 120 g sare.

Se spală castraveții și se taie în cercuri cu grosimea de 3-5 mm pentru salată. Se toacă mărunt mararul. Tăiați usturoiul în felii. Puneți ingredientele într-un bol mare, adăugați scorțișoară, zahărul, condimentele, uleiul și oțetul. Se amestecă ușor și se așază într-un loc răcoros timp de 24 de ore.

A doua zi, așezați salata în borcane și puneți-o într-o cratiță largă pentru a se fierbe 15-20 de minute. Închideți capacele și lăsați-le sub coperte.

Salata coreeană

ingrediente:

• 4,5 kg castraveți medii;
• 2,5 linguri. l. sos de soia;
• 1,5 kg de morcovi;
• 250 ml ulei de porumb rafinat;
• 180 g zahăr;
• 1 lingură l. scorţişoară;
• 200 ml de oțet de cidru de mere;
• 1 pachet de morcovi coreeni;
• 1 cap de usturoi;
• 110 g sare.

Spălați bine castraveții, tăiați marginile, prindeți-o pe o răzătoare specială de morcovi în stil coreean. Procedați la fel cu morcovii. Se toacă căței de usturoi.

Combinați legumele și usturoiul într-un bol mare, acoperiți cu ulei și adăugați condimente și scorțișoară.

Separat se amestecă sosul de soia, zahărul, sarea și oțetul și se acoperă legumele cu marinata gătită. Se lasă să stea 2-3 ore.

Pune salata în borcane și pasteurizează 10 minute. Închideți capacele, întoarceți și înfășurați cu o cârpă caldă.

Cu mere

ingrediente:

• 3 kg de castraveți,
• 1,5 kg de mere dulci și acre cu pulpă densă;
• 1 buchet de tarhon și mărar;
• 120 g unt;
• 120 ml otet 9%;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare de rocă.

Se spală castraveții și se taie în cercuri. Îndepărtați coaja din mere, tăiați centrul și tăiați în felii subțiri. Se toaca fin tarhonul si mararul. Amestecați mâncarea într-o cratiță, turnați în oțet, ulei, zahăr și sare de rocă.

Lăsați-l timp de 1-1,5 ore. Mutați oala pe aragaz și gătiți timp de 20 de minute. Amestecați ușor din când în când. Așezați salata în borcane și acoperiți. Acoperiți cu un covor gros sau o pătură.

Cum să rostogoliți semifabricate sub capacele de fier

Pentru a închide corect conservele cu capace de fier, folosiți recomandările noastre:

1. Alege capacele moi din staniu. Acestea au mai puține probleme cu rularea decât cu cele dure.
2. Sterilizați capacele împreună cu semifabricatele într-o baie de apă. Folosiți o furculiță, cârlige sau pur și simplu așezați deasupra recipientului.
3. Rotiți capacele de staniu standard folosind o cheie de cusătură. Puneți-l pe capac și începeți să rotiți butonul în sens orar. Strângeți mânerul periodic pentru a face capacul să se potrivească mai bine borcanului.
4. Efectuați mișcări lin. Acesta este singurul mod de a obține o etanșare absolută.
5. Pentru a verifica cât de bine se face răsucirea, întoarceți borcanul cu capul în jos. Dacă scurge lichid, scoateți capacul și rotiți-l din nou.
6. Examinați cu atenție capacul, nu trebuie să existe valuri sau crestături pe el. Pentru a asigura o potrivire perfectă a capacului la gâtul containerului, strângeți cheia și asigurați-vă că roata se rotește.

Sfaturi utile pentru gătit și depozitare

Pentru a păstra bucățele de castravete pentru o lungă perioadă de timp, este important să se respecte nu numai tehnologia de preparare a produselor, recipientelor și capacelor, dar și condițiile de depozitare:

1. Clătiți bine castraveții și înmuiați în apă, dacă este necesar. Tăiați capetele înainte de a fi introduse în recipient. Când pregătiți salata, legumele se taie în felii sau se rumenesc pentru morcovi în coreeană.
2. Scorțișoara se adaugă direct în timpul gătitului marinatei sau se toarnă în amestecul vegetal.
3. Usturoiul în cantități mari înmoaie castraveții, așa că folosiți-l cu moderație dacă doriți ca legumele să rămână crocante.
4. Prea multă muștar în fasole face gustarea prea amară. Prin urmare, aici este necesară o măsură.
5. Înainte de a pune legume, recipientele de sticlă sunt sterilizate într-un cuptor cu microunde, cazan dublu, multicooker, cuptor sau într-o baie de apă într-o cratiță largă.
6. Dacă doriți să pregătiți castraveți pentru iarnă fără sterilizare, creșteți cantitatea de oțet. Dar această opțiune nu este potrivită pentru cei care suferă de boli gastro-intestinale.
7. După ce turnați marinata, agitați borcanul pentru a permite scăpării bulelor de aer. Această precauție va reduce riscul de a dezvolta spori de toxină botulinică.
8. După cusatura cu o cheie, conservele sunt întoarse cu capacul în jos, învelite într-o cârpă caldă și lăsate să se răcească complet. Acest lucru va păstra buclele de umflare și mucegai.
9. Golurile pasteurizate sunt depozitate la temperatura camerei într-o cămară sau dulap de bucătărie. Băncile fără fierbere suplimentară sunt scoase la balcon sau în pivniță.
10. Dacă capacul este umflat la câteva zile după ce s-a încălzit, scurgeți saramura într-o cratiță și dați la fiert. Se toarnă castraveți și se rulează.

Concluzie

Sărat, dulce, murat cu oțet, felii, bețișoare, cu condimente și ierburi, ceapă și alte legume - există atât de multe rețete pentru gătirea castraveților pentru iarnă, încât ochii tăi larg. Scorțișoara măcinată adaugă arome noi legumelor. Folosiți condimentul strict în funcție de rețetă, pentru a nu întrerupe gustul altor mirodenii.