Ce este grâul, ce familie aparține - descriere completă

Este dificil să supraestimăm importanța grâului pentru oameni - făină, cereale, paste și produse de patiserie, unt și băuturi alcoolice. Planta este folosită în scopuri furajere, folosită în medicină. Este una dintre cele mai cultivate culturi și capcana populației din multe țări, iar cerealele sunt marfa internațională cea mai importantă.

Ce este grâul

Grâul este un gen de plante erbacee din familia Cerealelor (Bluegrass), cea mai importantă cultură de cereale din majoritatea țărilor lumii. Genul include aproximativ 20 de specii. Specie de tip - Grâu moale, sau vara, are o importanță practică ridicată împreună cu grâul dur.

Specia cultivată este de origine estică, cea mai probabilă zonă fiind sud-estul Turciei. Este cultivat pe toate continentele, cu excepția polilor nord și sud. Se cultivă soiuri de iarnă și primăvară.

Caracteristicile grâului

Aproape toate plantele acestui gen sunt anuale, dar în 1937 primele plante perene au fost crescute soiuri... Au fost obținute prin hibridizare primăvară grâu moale și grâu înfiorător.

Anual

Plante monocotiledonate erbacee cu înălțimea de la 30 cm la 1,5 m cu tulpini erecte. Tulpina din interior poate fi plină (paie) sau plină. Frunzele sunt plane, liniare, în funcție de specie și varietate - glabre sau păroase, lățime de 3 până la 20 mm, simple. Teci sunt împărțite cu urechi lanceolate. Sistemul radicular este întotdeauna fibros.

Inflorescență - spice, drepte, liniare, ovate sau alungite, întotdeauna complexe... Lungimea vârfului este de la 3 la 16 cm. Spiceletele sunt simple, situate pe axa în două rânduri longitudinale de 9-16 mm lungime, cu 2-5 flori strâns distanțate. Axa vârfului are părul foarte scurt, fără articulații între segmentele inferioare scurte și cele superioare lungi.

Florile au cântare și brăduțe. Solzii inferiori au o lungime de 7-20 mm, ovoidale sau alungite, netede, aspre sau cu păr, nu au chilă, în vârf se transformă în dinte sau coloană vertebrală. Lungimea medie este de 10-15 mm. Scalele superioare sunt mai scurte decât cele inferioare, cu ciliați scurti de-a lungul marginilor. Floarea are trei stamine cu antere de 2-4 mm lungime. Fructul este un cariopsis lung de 0,5-1 cm, gros, oval sau alungit, cu o canelură adâncă.

peren

O plantă stufoasă cu un sistem radicular fibros. Arbustul este vertical, cu o înălțime de până la 1 m. Tulpina este puternică, nu se întinde, se formează până la 35 de tulpini pe o singură plantă. Frunzele sunt late, până la 2 cm, plane, liniare, cu pubescență pronunțată în partea superioară.

Vârful când este copt este alb, spinos. Toldurile sunt albe, sfărâmate. Lungimea medie a spicului este de 10 cm. Un spike are în medie 6-18 spikelets cu 5-7 flori în fiecare. Cantarul de spicelete este gol.

Formele perene de grâu se comportă ca culturile de primăvară și de iarnă - atunci când sunt însămânțate, acestea sunt eclozate în toamna aceluiași an, iar atunci când sunt însămânțate toamna, devin culturi tipice de iarnă. Sezonul de creștere este de 105 zile, în al doilea an de viață - 80-90 de zile.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Principala aprovizionare cu nutrienți ai plantelor se găsește în fructe - cariopsele, pentru care planta este cultivată. Există 305 kcal la 100 g boabe de grâu.

Conținut BZHU:

• proteine ​​- 11,8 g;
• grăsimi - 2,2 g;
• carbohidrați - 59,5 g;
• fibre dietetice - 10,8 g;
• apă - 14 g.

Următoarea cantitate de micro- și macroelemente este reprezentată pentru 100 g de cereale:

• siliciu - 48 mg;
• mangan - 3,76 mg;
• seleniu - 29 mcg;
• cupru - 470 mcg;
• cobalt - 5,4 mcg;
• molibden - 23,6 mcg;
• zinc - 2,79 mg;
• fosfor - 370 mg;
• fier - 5,4 mg;
• potasiu - 337 mg;
• magneziu - 108 mg.

Conținutul de vitamine:

• PP - 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 - 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Cereale de grâu

Cariopsia este un fruct dur de grâu, direct cerealele în sine, obținute dintr-un ovar fecundat. Este un fruct uscat simplu, cu o sămânță, care nu se deschide. Constă într-o rădăcină, cotiledon și mugur. Învelișul bobului conține minerale și fibre, endosperma (conținutul interior al bobului) conține proteine ​​și carbohidrați, iar germenul conține minerale, vitamine, grăsimi saturate și proteine.

Cum polenizează grâul

În cea mai mare parte, toate soiurile de cultură sunt auto-polenizate, nu au nevoie de insecte sau vânt. Polenizarea are loc atunci când polenul din furnici intră în stigmatul pistilului. Pe vreme de vânt, se poate produce polenizarea încrucișată, dar acest lucru duce adesea la încrucișare, care este în general nedorită.

Proprietățile grâului

Hrana din grâu este bogată în carbohidrați, în urma căreia se saturează și oferă organismului energie pentru o perioadă lungă de timp. Îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, înmuierea acțiunii acidului clorhidric și învelirea pereților stomacului, normalizează metabolismul. Fibra dietetică are un efect de masaj asupra peretelui intestinal. Pectina din compoziția boabelor de grâu are proprietăți absorbante, eliminând din organism substanțe nocive și balastice.

Cum grâul este folosit de oameni

Grâul este utilizat pe scară largă ca hrană, furaje și culturi industriale... În zootehnie, nu se folosește numai cereale, ci și masă verde, paie și haylage obținute din tulpinile plantelor.

Cultura este utilizată pe scară largă în scopuri medicale. Amidonul este obținut din boabe, care este utilizat în pulberi, unguente, bandaje de amidon. Imunomodulatoarele se obțin din germenul de grâu.

Referinţă. Extractul de germeni are proprietăți anti-ardere, accelerează vindecarea suprafețelor plăgii. În cosmetologie, uleiul lor este utilizat ca agenți anti-îmbătrânire.

Urechile sunt utilizate în floristică la formarea de buchete și compoziții. Jucăriile și decorațiunile sunt țesute din tulpini.

Principala direcție a grâului este hrana. Grâul este obținut din boabe făinălarg utilizat în gătit și cofetărie. Învelișul exterior al bobului este prelucrat pentru a obține tărâțe. Semolina, bulgurul și cuscusul sunt, de asemenea, făcute din cereale. În industria băuturilor alcoolice, grâul este baza alcoolului, unele tipuri de vodcă, bere și whisky.

Referinţă. La fabricarea pastelor se folosește adesea făina de dur, pâinea și produsele de cofetărie sunt coapte din făină moale. În grâul dur, particulele de amidon sunt mai dure și mai fine, conțin mai mult gluten. Și în grâu moale particulele sunt mai slabe și mai mari, produsele coapte din acesta se dovedesc a fi luxuriante și repede.

În industrie, proprietățile adezive ale culturii sunt utilizate la producerea de gips carton, placaj.

Fapte interesante despre grâu

Istoria veche a acestei culturi de cereale este bogată în diverse legende și fapte:

• Grâul este una dintre primele plante cultivate de om.
• Cerealele de grâu încolțite sunt populare și sunt consumate de susținătorii unui stil de viață sănătos.
• În religiile antice, grâul era considerat un simbol al bogăției.
• Vincent Van Gon înfățișa adesea câmpuri de grâu în pânzele sale.
• În creștinism, Țara Făgăduinței este țara grâului.
• „Locul Zlachnoe” - mai devreme acesta era numele unităților de băut, deoarece băuturile alcoolice erau făcute din grâu.

Concluzie

Grâul este o cultură agricolă importantă cu mai mult decât o valoare culinară. Derivații săi sunt folosiți într-o mare varietate de domenii - creșterea animalelor, medicamente, produse farmaceutice și industrie. Sute de soiuri și hibrizi de grâu sunt cultivate în lume pentru diverse nevoi. În fiecare an, crescătorii aduc noi culturi cu caracteristici unice. Randament și rezistența la factorii adverse.