Patrie de grâu: de unde a venit grâul pe Pământ

Timp de multe secole, grâul a determinat securitatea alimentară a statelor întregi. Până în ziua de azi, este mâncarea de bază a milioane de oameni. De unde a venit această cultură și cât timp a capturat piața alimentară a planetei? Citiți despre originea grâului pe Pământ în articolul nostru.

Cum a venit grâul și de unde a venit

Istorie grâu este originar din regiunea Orientului Mijlociu cunoscut sub numele de semiluna fertilă. Acesta acoperă Israelul modern, Irakul, Palestina, Siria, Libanul, Egiptul, Iordania, periferia Turciei și Iranului. A fost acolo în 12 mii î.Hr. e. oamenii primitivi au început să mănânce o plantă sălbatică, care a devenit strămoșul grâului modern.

Cerealele sălbatice au căzut imediat după maturare, în plus, cerealele au fost puțin curățate de coajă, ceea ce a făcut ca prelucrarea să crească intens.

Fermierii antici au domesticit treptat cultura selectând cele mai bune semințe. Primele descoperiri arheologice ale cerealelor datează din 10 mii î.Hr. e. Au fost găsite în regiunea muntoasă Karakadag din sud-estul Turciei moderne.

Din materialul arheologic lăsat de nomazi în Asia de Vest, cercetătorii au aflat că oamenii, după ce au învățat să folosească cereale, s-au mutat treptat de la animale de vânătoare la colectarea semințelor pentru hrană.

Referinţă. Grâul a schimbat complet modul de viață al omului primitiv, predeterminând trecerea de la vânătoare și adunare la agricultură. Acest lucru s-a întâmplat în urmă cu aproximativ 9 mii de ani și a fost numit revoluția neolitică.

Fermierii antici uscau, măceau cereale, făceau prăjituri și făceau plat. Inițial, boabele erau mâncate crude, după care au început să le macine cu pietre, primind făină grosieră, din care au gătit un fel de terci. Un astfel de tip de prelucrare primitiv este un prototip făcând făină și coacerea pâinii.

În forma sa primordială, pâinea era o suspensie de semințe pe jumătate crude. Astfel de prăjituri se găsesc în rândul popoarelor din Africa și în unele sate asiatice.

Timp de secole, fermierii au continuat să ia probe de semințe din câmpurile lor care au arătat cele mai bune semne - ușurință de colectare, Randament, rezistența la condițiile meteorologice, - iar noul grâu a început să domine.

Moale

Centrul de origine soiuri moi grâul (Triticum aestivum) este considerat partea de sud a Turciei moderne. Primele descoperiri datează din 7 mii î.Hr. e. Acest tip de cereale este rezultatul polenizării încrucișate a formelor antice de grâu și ierburi sălbatice. Hibridul a arătat imediat bine Randamentdecât a atras atenția fermierilor timpurii.

Astăzi, grâul moale reprezintă mai mult de 90% din culturile lumii.

Solid

Regiunea de origine a grâului dur (Triticum durum) nu este determinată cu precizie. Oamenii de știință numesc în special patria sa regiunea mediteraneană, deoarece aici a fost găsită o varietate excepțională a soiurilor și soiurilor sale.

Introducerea acestei cereale în agricultură a avut loc în perioada 4-3 mii î.Hr. e. În volumul mondial de producție de grâu, ponderea soiurilor de dur este de aproximativ 5%.

Primăvara și iarna

Culturile de iarnă și primăvară sunt reprezentate atât de soiurile moi, cât și de cele dure.

Strămoșii noștri care trăiesc în regiuni cu ierni blânde și acoperire de zăpadă ridicată au descoperit beneficiile plantării grâului toamna. Avantajele acestei metode sunt că puteți folosi umiditatea obținută ca urmare a topirii zăpezii pentru creștere și să obțineți timpi de maturare mai devreme în comparație cu plantarea de primăvară.

Timp de secole, folosind metode de selecție populară, soiurile de cereale de iarnă au fost crescute, cele mai rezistente la îngheț și putând rezista la o schimbare accentuată a condițiilor meteorologice. Așa se face grâu de iarnă.

Primul raport privind cultivarea culturilor de cereale de iarnă în Rusia din Caucaz datează de la mijlocul secolului al XIX-lea.La început, datorită rezistenței scăzute la îngheț a soiurilor de iarnă din Rusia, forme de primăvară din grâu dur... Astăzi, majoritatea soiurilor de iarnă au fost crescute și crescute.

Înainte de apariția frigului de iarnă, culturile de iarnă au timp să germineze și să se înrădăcineze bine, iar odată cu sosirea primăverii își continuă ciclul de viață, maturarea mai devreme decât culturile de primăvară.

În acele regiuni în care culturile de iarnă nu sunt afectate de ger, ele sunt de obicei preferate ca fiind mult mai productive.

Culturile de soiuri de primăvară predomină în regiunile de nord-est ale Rusiei.

Principalele diferențe între culturile de primăvară și de iarnă:

1. Soiurile de iarnă sunt semănate la începutul toamnei, soiurile de primăvară la mijlocul primăverii.
2. Culturile de iarnă sunt mult superioare culturilor de primăvară cu randament, dar inferioare proprietăților de coacere.
3. Primăvara absoarbe mai intens substanțele nutritive din sol și este rezistentă la secetă.
4. Culturile de iarnă sunt bine rezistente la schimbările abrupte ale condițiilor meteorologice, dar sunt mai pretențioase pentru calitatea solului.

Grâu în Rusia

Slavii, care din vremuri imemoriale au locuit pe teritoriul Rusiei moderne, s-au ocupat în principal de agricultură. Principalele culturi cultivate au fost:

• grâu - mai ales în sud;
• secară - în nord;
• orz - în chiar nordul zonei agricole, în condiții climatice dure.

Când au început să crească

Grâul a apărut în Rusia în secolul al V-lea î.Hr. e. Aceasta este una dintre primele cereale cultivate de indo-europeni, inclusiv slavii. Strămoșii noștri au împrumutat-o ​​de la goții care locuiau în sudul Europei de Est. Cuvântul "pâine" provine de la halaciile gotice.

Grâul a fost una dintre primele culturi cultivate de slavi. Este menționat în primele înregistrări scrise. Dar secara a apărut pe meleagurile noastre abia în secolele XI-XII. Acest lucru este demonstrat de înregistrările cronicarului Nestor și de materialele din săpăturile arheologice din Novgorod. Cu toate acestea, datorită rezistenței sale la climatul nefavorabil din nord, secara s-a răspândit foarte repede pe teritoriul Rusiei actuale. Cu toate acestea, în regiunile sudice, grâul a predominat invariabil.

Ce specii au fost crescute

Slavii nu au crescut grâul cu care suntem obișnuiți astăzi. Au semănat una dintre speciile sale străvechi - spelată. Este o cereală semi-sălbatică, o rudă a grâului dur. Se numește „două boabe”. Cerealele spelate sunt acoperite cu mai multe straturi de film.

Cerealele spelate întregi, zdrobite și măcinate, au fost mai des fierte. De aici provine numele rusesc „grâu” - de la rădăcina veche slavă * ršen - „lopată”, „zdrobire”, „frecare”. Acest cuvânt este adesea găsit în registrele antice scrise din Rusia din secolul al 11-lea.

Astăzi în toată lumea există o renaștere a interesului pentru această cultură străveche. Conținutul ridicat de fibre, împreună cu o cantitate mică de gluten, fac ca grâul preistoric să fie ideal pentru o dietă sănătoasă și hipoalergenică.

Răspândirea culturii în alte regiuni

Revoluția neolitică a împins rapid grâul dincolo de patrie.

Răspândirea cerealelor cultivate din regiunea semilună fertilă a avut loc încă din 9 mii î.Hr. e. când a apărut în regiunea Egee.

Grâul a venit în India cam la 6 mii î.Hr. e. și către Etiopia, Peninsula Iberică, Insulele Britanice și Scandinavia - nu mai târziu de 5 mii î.Hr. e.

În același timp, această plantă a devenit cunoscută în Grecia de Nord, Macedonia și Mesopotamia de Nord. După aproximativ 1000 de ani, grâul a ajuns în China.

Pe teritoriul Europei de Est actuale, aceasta a apărut până la 6 mii d.Hr. e.

Unii oameni de știință cred că domesticirea culturii de cereale a avut loc în diferite regiuni în același timp, dar faptele refuză acest lucru. Nu există dovezi arheologice pentru domesticirea timpurie a acesteia în altă parte decât în ​​Orientul Mijlociu.

Până la începutul erei noastre, cultura s-a răspândit în Asia și Africa, iar în perioada cuceririlor romane, a început să fie cultivată în diferite părți ale Europei.

În Sud, și mai târziu în America de Nord, cerealele au fost aduse de coloniștii europeni în secolele XVI-XVII, și numai în secolele XVIII-XIX - în Canada și Australia. Așa s-a răspândit grâul pe toată planeta.

Referinţă. Soiurile antice de grâu crescute în Rusia au devenit răspândite și au devenit materialul de pornire pentru dezvoltarea mai multor soiuri în alte țări. Multe soiuri de iarnă exportate din țara noastră și-au păstrat până în prezent numele rusești din SUA: Harkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.

Strămoșul sălbatic al grâului

Originea cerealelor poate fi urmărită din planta sălbatică a familiei Triticeae, apărută în urmă cu 75 de mii de ani. Această plantă este cel mai vechi strămoș al grâului.

Cea mai timpurie grâu recoltat a fost o vraja sălbatică în estul Mediteranei, care are aproximativ 12 mii de ani.

Semințele plantei au fost pe gustul oamenilor primitivi, au început să fie folosiți pentru hrană. Materialele săpăturilor arheologice indică faptul că în 10 mii î.Hr. e. strămoșii noștri cultivaseră deja grâu mare. Urechile cerealelor antice erau fragile, iar boabele erau mici și ușor sfărâmate imediat după maturare, așa că era imposibil să le colectăm. Prin urmare, oamenii au trebuit să folosească cereale necoapte pentru hrană, fără să aștepte ca ei să cadă.

Timp de milenii, fermierii antici au cultivat și selectat ierburi sălbatice pentru a domestici cerealele. Cultivarea s-a desfășurat foarte încet: potrivit arheologilor, în urmă cu aproximativ 6.500 de ani, grâul a fost domesticit treptat.

Cultivarea, recoltarea, selecția și însămânțarea semințelor de iarbă sălbatică a dus la crearea de noi soiuri, ale căror boabe sunt mai mari, mai rezistente la vărsare și mult mai convenabile pentru colectare și prelucrare ulterioară. Cerealele de grâu cultivat într-o ureche sunt păstrate ferm până când sunt eliminate în timpul treierii.

Din cauza acestei puteri a urechii, grâul domesticit și-a pierdut capacitatea de a se reproduce fără ajutorul oamenilor. Omniprezentitatea sa este opera omului.

Concluzie

Originea culturii boabelor poate fi urmărită de zeci de mii de ani cu o precizie de câteva zeci de kilometri. Oamenii au ajutat-o ​​să cucerească planeta, iar astăzi nicio cereală nu are la fel de multe specii și soiuri ca grâul. Dar, în ciuda acestei diversități, soiurile sale primitive sunt încă foarte populare pentru susținătorii unei alimentații sănătoase.