Ce este ovăz - o descriere completă și caracteristici biologice

Ovăzul este o cultură de cereale folosită pe scară largă în agricultură. Este cultivat peste tot în lume - din Rusia până în SUA și Australia. Cerealele de ovăz sunt utilizate în gătit și medicamente, ca hrană pentru animale, îngrășământ verde și îngrășământ natural.

Ce este ovăzul

Ovăz - o cultură anuală a familiei de cereale (Bluegrass, cereale reale)... A fost utilizat pe scară largă în agricultură de câteva mii de ani. Și-a câștigat popularitatea datorită adaptabilității sale la diverse condiții de mediu și a unui conținut ridicat de nutrienți.

Important! Este cea mai rezistentă la rece între cereale. Semințele de ovăz pot germina la o temperatură de + 1 ... + 2 ° С, iar culturile pot rezista la înghețuri până la -9 ° С.

Cultura aparține timpurie... Patria ovăzului este provincia de nord-est a Chinei și Mongoliei.

Iarba sau primăvara sunt plantate pe câmpuri.

Ovăz de iarnă

Cereale valoroase sideral, cereale alimentare tolerante la rece... În Rusia centrală, semănatul începe la începutul lunii septembrie. Adâncimea de însămânțare este de 3,5 cm. Consum - 14 g pe 1 mp. m. Când plantele ating 30-40 cm, acestea sunt acoperite cu un strat de mulci. Recoltarea are loc atunci când planta atinge 60 cm înălțime.

Ovăz de primăvară

Planta erbacee anuala... În Rusia centrală, semănatul începe la mijlocul lunii mai. Datorită tulpinii sale puternice, potrivite pentru plantare cu leguminoase cățărate. Semințele trebuie coborâte până la o adâncime de 4-5 cm. Ovăzul se coace în mod inegal, astfel încât recoltarea are loc atunci când 60% din boabe sunt în maturitate ceroasă. Nu este recomandat să semeni planta în același loc timp de doi ani consecutivi - acest lucru duce la randamente mici din cauza bolilor și a pământului epuizat.

Referinţă. Federația Rusă este liderul în cultivarea ovăzului. Suprafața ocupată de acesta este de 8,5 milioane de hectare.

Caracteristici biologice și morfologice

Ovăz constă din rădăcină, tulpină, frunze și panicule... Tulpina este dreaptă, subțire, sub formă de paie. Frunzele lungi, îndreptate spre capete, sunt localizate alternativ de-a lungul tulpinii.

Care este inflorescența ovăzului comun și a semințelor? În ambele culturi, se numește paniculă. Constă în spikelets mari atârnați cu 2-3 flori... Cărțile florale inferioare sunt incizate la vârf, două coloane vertebrale sau două-dentate, cu o coloană vertebrală puternică pe spate, mai rar, fără copertină. Ovarul păros la vârf. Fructul de ovăz este un văluc, pubescent pe întreaga suprafață.

Sistemul de rădăcini este de tip fibros, bine dezvoltat și poate pătrunde în sol până la adâncimea de 120 cm... Are capacitatea de a asimila bine elementele greu solubile din sol. Aproximativ 80-90% din rizomii de ovăz sunt localizați în stratul arabil. Suprafața sistemului este crescută datorită numărului mare de fire de rădăcină.

Cultura nu are nevoie de căldură. Deja + 1 ... + 2 ° С este suficient pentru ca semințele să germineze... Perioada de la însămânțare până la germinare depinde de temperatură și este de 20 de zile la + 5 ° С și o săptămână la + 15 ° С. Este bine dacă pentru perioada de germinare și începutul pornirii, temperatura aerului este de + 12 ... + 16 ° С, iar în perioada de înflorire și umplere a boabelor - nu mai mult de + 22 ° С.

Atenţie!Puieții tineri sunt capabili să reziste la înghețuri până la -8 ° C, dar în perioada de înflorire, o temperatură de -2 ° C este deja capabilă să distrugă planta.

Datorită faptului că sistemul de rădăcini se dezvoltă rapid și absoarbe puternic umiditatea din sol, ovăzul este mai rezistent la seceta de primăvară.decât orz și grâu de primăvară. Dimpotrivă, tolerează mai rău secetele de vară. Temperatura + 38 ... + 40 ° С este deja fatală pentru el.

Ovăzul nu este deloc interesant în ceea ce privește solul, dar totuși este preferat pentru cultivarea acestuia loamul sod-podzolic și nisipul ușor.... Acest lucru se datorează faptului că este necesară o cantitate mare de oxigen pentru dezvoltarea normală a sistemului radicular. Sistemul rădăcină de ovăz are o absorbție ridicată datorită numărului mare de fire de rădăcină foarte active. Ele ocupă 90% din întreaga suprafață a sistemului radicular.

Pentru o bună creștere și dezvoltare deplină, ovăzul necesită potasiu, fosfor și azot.... Nevoia de fosfor este cea mai mare în primele etape ale dezvoltării și creșterii. Potasiul este esențial în toate etapele.

Ovăzul este o plantă de zile lungi... În faza inițială, este suficientă puțină lumină pentru el. În faza de înflorire, durata luminii zilei ar trebui să fie de cel puțin 13 ore pe zi. Nerespectarea acestei reguli va duce la creșterea ovăzului, dar perioada de înflorire nu va veni. În viitor, pentru o dezvoltare normală, este important ca orele de zi să fie de la 14 la 16 ore. La sfârșitul fructificării, creșterea suplimentară nu depinde de durata orei de zi.

Compoziția chimică a bobului

Compoziția chimică a boabelor depinde de soi și de condițiile de creștere... Indicatori medii:

• 9-19,5% proteine;
• 65-89% carbohidrați;
• 3-12% grăsimi;
• 0,5-2% dizaharide;
• 10-15% fibre;
• 8-12% hemiceluloză;
• 0,15-0,2% monosacharide;
• 33-45% amidon.

minerale:

• 355 mg potasiu;
• 340 mg fosfor;
• 130 mg magneziu;
• 80 mg calciu;
• 8 mg sodiu;
• 5,8 mg fier;
• 3,2 mg zinc;
• 3,1 mg mangan;
• 0,42 mg cupru;
• 7 mcg de seleniu.

Interesant pe site:

Proprietățile vindecătoare ale ovăzului

Ovăz și care sunt avantajele lor

Beneficiile și prejudiciile ovăzului încolțit

Vitamine:

• 2400 mcg niacină (B3);
• 960 mcg vitamina B6_;
• 840 mcg vitamina E;
• 710 μg acid pantotenic (B5);
• 675 μg tiamina (B1);
• 170 mcg riboflavină (B2);
• 35 mcg de acid folic.

Aminoacizi:

• 1020 mg leucină;
• 850 mg arginină;
• 790 mg valină;
• 700 mg fenilalanină;
• 560 mg izoleucină;
• 550 mg lizină;
• 490 mg treonină;
• 450 mg tirozină;
• 270 mg histidină;
• 230 mg metionină;
• 190 mg triptofan.

Despre calorii: cele mai hrănitoare boabe neprocesate. Conțin 389 kcal la 100 g. Fulgi de ovăz instant - 369 kcal. Faina de ovăz gătită de lungă durată (62 kcal) și tărâțele de ovăz (40 kcal) sunt considerate cele mai scăzute în calorii.

Perioada de valabilitate și condițiile de păstrare

Ovăzul păstrează calitățile de semănat timp de 3 ani în condiții optime de păstrare... Germinarea poate dura până la 7-10 ani, dar în fiecare an scade cu 1%. Nu este recomandat să păstrați ovăzul pentru prelucrare mai mult de 1,5 ani.

După recoltare și treierat, cerealele sunt livrate în complexe de uscare a cerealelor, unde sunt uscate și filtrate. Datorită acestui fapt, umiditatea boabelor nu depășește 12-14%. Apoi bobul este răcit la + 10 ... + 15 ° С.

Ovăzul este păstrat într-un granit uscat, curat, cu o bună ventilație... Depozitarea are loc nu numai uscat, ci și refrigerat sau sigilat. Acest lucru vă permite să suspendați procesele interne ale semințelor și să extindeți viabilitatea acestora.

Concluzie

Ovăzul este o plantă fără pretenții care este considerată liderul dintre cereale în ceea ce privește conținutul de vitamine și aminoacizi. Nu este de mirare că această cultură de cereale a fost una dintre cele mai importante pentru strămoșii noștri. Timp de multe secole, mâncărurile preparate din făină de ovăz au stat la baza dietei populației din Rusia.