Instrucțiuni pas cu pas despre cum să coaja un dovleac: un algoritm al acțiunilor și al vieții pentru a înmuia o coajă dură

Dovleac - o legumă nutritivă care conține fibre, pectină, vitamine și minerale necesare organismului. Din el se obțin preparate delicioase și variate. Înainte de a le găti, dovleacul este decojit, uneori dur și dens. Pentru a facilita curățarea și a economisi timp, există câteva mici trucuri, despre care vom discuta în articol.

Procedura de curățare a dovleacului

Cantitatea de timp necesară pentru a coaja o legumă depinde de mărimea, forma fructului și grosimea pielii. Pentru începători, această procedură pare adesea consumatoare de timp, necesitând anumite abilități și efort fizic.

Dar gospodinele cu experiență fac față cu ușurință și rapiditate. Înainte de a utiliza dovleacul în scopuri culinare, faceți următoarele:

1. Tratament de suprafață. Leguma este curățată de sol și frunze. Clătiți bine sub apă curentă. Nu este de dorit să se înmoaie, deoarece gustul caracteristic se pierde, iar la unele specii coaja se înmoaie foarte mult, iar pulpa este deteriorată în timpul curățării. O chiuvetă sau un bazin de bucătărie este potrivit pentru spălarea dovleceilor mici. Uneori fructele cresc atât de mari încât trebuie să folosești baia și dușul. După curățarea de murdărie și praf, leguma este uscată cu hârtie sau șervețele de pânză.
2. Exfoliantă. În funcție de viitorul farfuriei, pielea este îndepărtată sau lăsată. Dacă leguma este destinată coptului în felii în cuptor, devine o componentă a sucului sau este tocat pe o răzătoare, atunci coaja nu este îndepărtată. Pentru curățare, luați un cuțit lung larg, tăiați lățimea superioară și inferioară cu 2 cm lățime. Acest lucru va oferi fructelor stabilitate în timpul prelucrării ulterioare, dacă îl așezați vertical. Folosind un cuțit de ferăstrău, cu atenție, pentru a nu se răni, îndepărtați pielea în bucăți mici, cu mișcări de planare. În loc de cuțit, se folosește și un cojitor de legume obișnuit. Dacă dovleacul are o formă mare sau incomodă, acesta este tăiat la jumătate și prelucrat în poziție orizontală.
3. Eliberarea semințelor. Folosind o lingură, de preferință una din lemn, semințele cu pulpă fibroasă sunt îndepărtate din jumătăți și puse deoparte. Curățarea manuală este mai eficientă. Dacă este nevoie de un dovleac întreg, partea de sus este tăiată și conținutul este îndepărtat cu grijă cu o lingură pe un mâner lung. Semințele sunt selectate din pulpă, spălate și uscate, răspândindu-se pe o suprafață plană într-un strat subțire.
4. Spălarea pulpei... Într-un dovleac în formă de pere, camera de semințe este mică, situată în partea inferioară. Pentru a prelucra și a tăia mai bine fructele, acesta este tăiat peste. În cazul unui dovleac segmentat aplatizat, împărțit în părți de jumătate de lună, fibrele cu semințe sunt eliminate din fiecare bucată separat. Un cuțit este luat cu o lamă scurtă sau lungă pentru a tăia fibrele rămase într-o singură mișcare. Pulpa este de asemenea îndepărtată de pe coajă folosind aceeași metodă.

Fibrele cu seminte de floarea soarelui nu lăsați în dovleac tăiat, altfel după 2-3 zile va începe să putrezească.

Cum se coji dovleacul cu piele subțire

Înainte de a începe lucrul, examinați cu atenție suprafața dovleacului și determinați prospețimea acesteia apăsând pe coajă. În cazul în care nu a mai rămas un dinți, leguma este proaspătă și ușor de curățat.

Mai întâi, pregătiți unealta de tăiere și ustensile separate pentru pulpă, coajă și semințe. Dacă pe piele există mici puncte de descompunere, acestea sunt tăiate, în caz contrar microorganismele patogene vor ajunge pe pulpă.

Bine spălat și dovleac uscat așezat pe o scândură de lemn, tăiați partea superioară și inferioară cu un cuțit mare, tăiați leguma în jumătate (lungime sau transversală, în funcție de soiuri). Miezul este îndepărtat cu o lingură. Așezați jumătatea verticală pe placă, dacă fructele au formă de pere, și continuați la curățare.

Coaja de dovleac proaspăt poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit sau cu o coajă de legume. Ținând fructul cu mâna liberă, coaja se taie de sus în jos. Leguma deja decojită se împarte în bucăți de mărimea dorită.

Cum se cojesc cojile dure

Dacă iei un dovleac asta a fost ținut mult timp, va trebui să muncești din greu pe ea: coaja legumelor devine mai densă și mai dură în timp.

În acest caz, înainte de a tăia pielea, pentru comoditate, fructele nu sunt tăiate în jumătăți, ci în sferturi sau chiar segmente separate, cu accent pe care piesele sunt mai convenabile pentru a lucra. Luați un cuțit ascuțit și radeti ușor din coajă grosieră în bucăți mici.

Mici trucuri

Dovleceii prăjiți sau păstrați mult timp seamănă adesea cu coaja copacului, ceea ce îngreunează curățarea. În același timp, legume tari cu pulpă aromată și gustoase seminte de floarea soarelui ușor prelucrate după expunerea la căldură.

Cum se coji pielea folosind cuptorul

Pielea dură de lemn este înmuiată cu un scurt tratament termic... Pentru aceasta, o legumă curată și uscată (care nu cântărește cel mult 1-2 kg) este introdusă în cuptor pe o foaie de copt acoperită cu folie și păstrată timp de 10 minute. Înainte de a pune, asigurați-vă că faceți tăieri superficiale pe coaja.

Fructele mai mari sunt încălzite timp de 15-20 de minute pentru a înmuia mai bine pielea. Dacă dovleacul este atât de mare încât nu intră în cuptor, tăiați-l în două și încălziți-le separat. Temperatura pentru legumele de toate dimensiunile este de 200 ° C.

Important! Principalul lucru este să nu supraexpuneți dovleacul în cuptor, altfel se va coace.

După tratamentul termic, carcasa se elimină ușor cu un strat subțire, fără pulpă. Această metodă nu este doar ușoară, ci și economică.

Folosind cuptorul cu microunde

Pentru a înmuia pielea tare, dovleacul este introdus în cuptorul cu microunde. Fructele prea mari se taie în jumătate și se elimină semințele.

Anterior, leguma este străpunsă de mai multe ori cu un cuțit îngust, introdusă într-un cuptor cu microunde la temperatura maximă și lăsată timp de două minute. Apoi scot și taie pielea înmuiată.

Referinţă. Pentru fructele cu coajă subțire și soiuri suculente, un minut este suficient pentru ca pielea să devină flexibilă.

Singurul dezavantaj al acestei metode este că este dificil să ții o legumă fierbinte cu mâinile tale. În acest caz, fructul este străpuns cu o furculiță și ținut în timpul procesării.

Aplicație suplimentară

După tratamentul termic, bucățile rămase după gătit sunt bine depozitate la frigider, dar nu mai mult de o săptămână:

1. Leguma este tăiată în cuburi, așezată în porții în pungi de plastic, introduse în congelator. Când este înghețat, perioada de valabilitate este crescută la un an. Gustul unui astfel de dovleac practic nu diferă de cel proaspăt.
2. Pentru a facilita prepararea gătitului, rămășițele se toacă la piure și se păstrează la congelator. După cum este necesar, produsul este scos și adăugat la cereale, supe și alte feluri de mâncare.
3. Dacă leguma este planificată să fie utilizată ca bază pentru suc proaspăt, o cantitate mică de suc de lămâie este stoarsă pe pulpă. În același timp, proprietățile benefice ale unui astfel de produs se păstrează doar 2-3 zile la o temperatură de 0 ... + 4 ° C.

Desertul de dovleac va fi mai gustos dacă adăugați puțină miere în loc de zahăr. Aroma și gustul plăcut vor merge bine cu pulpa moale și suculentă.

Reguli de stocare

Dovleceii din aproape toate soiurile se păstrează până la primăvară la subsol, la o temperatură de + 12 ... + 15 ° C. Sunt așezate pe rafturi, lenjerie de paie.

Într-un apartament din oraș există 2 opțiuni de depozitare: pe un balcon sau loggie glazurată și doar pe podea. În primul caz, dovleacul este potrivit pentru consum timp de 5-6 luni la o temperatură nu mai mică de + 2 ° C și o umiditate a aerului nu mai mare de 75–80%. Totodată, sunt îndeplinite următoarele condiții:

• fructele sunt acoperite cu un material opac permeabil la aer pentru a exclude lumina soarelui;
• dovleceii nu sunt așezați pe o podea de ciment, linoleum, plastic (plăci, placaj, țesătură groasă sunt mai potrivite);
• odată cu apariția înghețurilor severe, legumele sunt învelite într-o pătură sau altă izolație.

Când sunt depozitate pe podea, legumele sunt izolate unele de altele, ferite de lumina soarelui. Deci nu își vor pierde calitățile aproape până în vară, dacă pielea nu a fost deteriorată.

Important! Cu umiditate ridicată, dovleacul va putrezi rapid.

Dovleacul decojit se păstrează la frigider nu mai mult de două săptămâni, după ce a uns unghiile cu ulei de floarea soarelui și a învelit leguma în folie. Produsul poate fi păstrat la congelator până la 12 luni.

Cum să coaja un dovleac pentru meșteșugurile de Halloween

Dovleacul pentru felinar este ales fără defecte, proaspăt. Coaja unui astfel de fruct nu a avut încă timp să se întărească, ceea ce înseamnă că modelele vor fi mai ușor tăiate. Forma și dimensiunea nu contează.

Tehnica de fabricație:

1. În jurul mânerului este desenat un cerc sau pătrat pentru gaura viitoare.
2. Cu un cuțit lung ascuțit, tăiați „pălăria” prevăzută într-un unghi ușor, astfel încât la închidere să nu cadă.
3. Cu o lingură cu mâner lung sau mână, fructele sunt curățate complet de semințe și fibre. Partea pe care va fi înfățișată fața este prelucrată mai atent din interior. Scoateți pulpa în această zonă până când grosimea peretelui este de 2 cm.
4. Cu un marker, trage găuri pentru ochi, nas și gură, înghețate într-un zâmbet rău. Este mai bine să faceți caracteristicile mai mari, astfel încât acestea să fie mai expresive și mai ușor de decupat.
5. De-a lungul conturului desenului este tras un cuțit cu lama scurtă și subțire, pentru a nu strica viitoarea felinar, adâncindu-se treptat în pulpă. Bucățile tăiate sunt împinse în dovleac sau scoase.
6. Suprafața interioară este tratată cu lac. Chiar și cel folosit pentru coafarea va face. Acest lucru va preveni putrezirea fructelor.
7. O lumânare este fixată în cavitate, este aprinsă cu apariția întunericului, gaura este acoperită cu un „capac” decupat.

Rezultatul este un Jack Lantern care va deveni principalul atribut al Zilei tuturor Sfinților.

Concluzie

Îndepărtarea unui dovleac de pe piele este un proces simplu, dar uneori poate fi destul de laborioasă și necesită un efort fizic considerabil. Fructele vin în toate formele și dimensiunile cu o piele subțire, moale și dură ca coaja unui copac. Dar după tratamentul termic la cuptor sau cuptor cu microunde, pielea este îndepărtată cu ușurință.

Folosește sfaturile noastre și vei reuși!