7 moduri de a coaja o roșie: cojirea roșiilor ușor și ușor cu un secret de la gospodine

Roșiile sunt o legumă populară care este adesea folosită în rețetele de gătit. În funcție de metoda de preparare, este important să le gestionați corect. Cu opțiuni precum spălarea, tocatul, curățarea din semințe, nu este dificil să faci față. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să coji o roșie.

În articol, vom lua în considerare cele mai populare și simple metode de a coji roșiile și vă vom spune, de asemenea, ce se poate prepara din ele.

De ce coajă roșiile

Decojirea roșiilor de pe piele înainte de prepararea supelor, a tocanelor, a legumelor, a sosurilor, conservarea vă permite să dați un aspect mai apetisant farfuriei, deoarece după tratamentul termic pielea se decojeste și se rulează. În plus, pielea este slab digerată și nedorită pentru consum, în special pentru vârstnici și copii.

Trebuie să cojiți roșiile când sunt mâncate?

Roșiile sunt legume bogate în vitamine și nutrienți. Există proprietăți benefice atât în ​​semințe, cât și în piele... Dar, datorită conținutului unei cantități mari de fibre și celuloză insolubile, utilizarea acesteia ar trebui să fie limitată și chiar contraindicată în bolile tractului gastro-intestinal.

Este recomandabil să nu dați roșii neexfoliate copiilor mici din motivul pentru care pielea roșiilor este subțire și dură - copilul se poate sufoca pe ea. Dacă nu există contraindicații medicale, roșiile pot fi consumate cu pielea.

referinţă! Roșiile conțin multă serotonină - hormonul fericirii, deci leguma este considerată un antidepresiv natural.

Metode de decojire a roșiilor

Există multe moduri de a coji roșiile. În unele cazuri, veți avea nevoie de aparate de bucătărie, în altele, puteți obține cu instrumente simple. Dar toate sunt destul de simple și accesibile tuturor.

Cojirea rosiilor cu mana

Folosind un cuțit pentru curățare, puteți păstra proprietățile benefice ale legumelor, deoarece nu este necesar să aplicați temperaturi ridicate.

Puteți folosi un cuțit special pentru cojirea legumelor, dar trebuie să aveți în vedere faptul că îndepărtează și o parte din pulpa de roșii, ceea ce va afecta negativ produsul: dacă este copt, sucul va curge. Un cuțit obișnuit de bucătărie trebuie să fie bine ascuțit înainte de procedură. Când tăiați pielea, controlați presiunea, evitând stoarcerea roșiei.

Acesta este un mod ușor și rapid de a coji câteva legume, dar pentru conserve, atunci când trebuie să coajați multe fructe, este destul de laborios.

Folosind focul

O sobă cu gaz va ajuta la îndepărtarea pielii. Este nevoie de:

1. Spălați roșia, puneți-o în apă rece.
2. Uscați, coarda pe o furculiță.
3. Porniți aragazul la căldură maximă.
4. Țineți roșia pe foc timp de 15 secunde, rotind constant.
5. Evaluează starea pielii - ar trebui să izbucnească.
6. Îndepărtați pielea.

Pentru această metodă, este mai bine să alegeți fructe mari și necoapte.

Important! Roșiile tăiate nu ar trebui să aibă dungi ușoare. După ce le-ați găsit, puneți roșia în apă rece cu gheață timp de cel puțin o oră și abia apoi mâncați leguma.

Folosind cuptorul cu microunde

Folosind un cuptor cu microunde, puteți curăța rapid și ușor roșiile, principalul lucru este să urmați cu strictețe instrucțiunile:

1. Cojiți leguma și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Faceți tăieturi longitudinale.
3. Puneți roșiile într-un vas plat și cuptorul cu microunde.
4. Porniți la puterea maximă timp de 40 de secunde.
5. Deschideți cuptorul - pielea ar trebui să se îndepărteze de legume de la sine.

În cazul în care exfolierea nu reușește, îndepărtați pielea rămasă cu un cuțit de bucătărie. Reîncălzirea poate strica pulpa.

Albire

Albirea este o metodă de prelucrare termică a produselor cu influență de abur sau apă clocotită. Această metodă vă permite să păstrați culoarea tomatei.

Tehnologie de prelucrare:

1. Încălziți apa într-o cratiță.
2. Spălați roșiile, faceți tăieturi în zona tulpinii.
3. Se pune într-o sită și se rumenesc timp de 30 de secunde.
4. Scoateți-l și scufundați-l în apă cu gheață timp de 5 secunde.
5. Scoateți pielea de la roșie.

Decojirea ar trebui să aibă loc imediat, în timp ce roșiile sunt calde. Folosind abur în loc de apă clocotită, schimbați timpul de procesare. Aburul este mai moale, așa că trebuie să opăriți roșiile cel puțin un minut.

Folosind apă clocotită

Aceasta este cea mai frecventă metodă pentru decojirea roșiilor. Este utilizat pe scară largă datorită capacității sale de a prelucra un număr mare de roșii.

Tehnologie de prelucrare:

1. Se încălzește apa la 100 ° C.
2. Se spală roșiile, se taie și se introduc într-un bol.
3. Se scaldă cu apă clocotită, se lasă 30 de secunde.
4. Îndepărtați și clătiți cu apă curentă.
5. Scoateți pielea cu spatele cuțitului.

Dacă legumele nu se curăță bine, repetați procedura din nou, reducând timpul de reținere în apă clocotită la 15 secunde.

coacere

Cuptorul este un bun ajutor în bucătărie. Cu ajutorul său, nu numai să pregătiți bucate, ci și să îndepărtați coaja din legume.

Tehnologie de prelucrare:

1. Se spală legumele, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie la bază.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
3. Îndoiți legumele pe o foaie.
4. Se introduce la cuptor timp de 3 minute.
5. Cojiți fructul fierbinte cu spatele cuțitului.

referinţă... Coacerea poate fi folosită pentru a pieli ardeii, sfecla și alte legume.

Cum se curăță roșiile folosind metoda caldă până la rece

Dacă roșiile nu sunt suficient de coapte, folosiți această metodă.

Tehnologie de prelucrare:

1. Se încălzește apa la 100 ° C.
2. Feliați legumele pe o parte.
3. Se scufunda în apă clocotită timp de 30 de secunde.
4. Scoate-l și pune-l în apă cu gheață.
5. Cojiți pielea.

Dacă nu se curăță bine, repetați procedura din nou.

Cum se curăță roșiile verzi

Decojirea roșiilor verzi este un proces mai dificil. Pielea este foarte dură, ceea ce exclude unele metode de îndepărtare a acesteia. Peelingul manual este considerat cea mai bună opțiune, dar acest lucru nu este ușor dacă trebuie să procesați o mulțime de roșii.

Pentru a pregăti un număr mare de fructe, este mai bine să folosiți coacere sau albire. Roșia verde este toxică, utilizarea ei poate dăuna organismului, iar prin metodele de prelucrare termică, concentrația substanțelor dăunătoare scade.

Cum să elimini semințele din roșii

Semințele sunt lipsite de gust și pot strica vasul, așa că trebuie eliminate. Tehnologia este simplă:

1. Tăiați roșia în jumătate, fiecare jumătate în alte trei bucăți.
2. Scoateți semințele din pulpă cu un cuțit mic de bucătărie.
3. Tăiați pulpa conform cerințelor rețetei.

Nu uita să îți ascuți cuțitele în mod regulat. Rosia proaspata este foarte moale, trebuie sa o manevrezi cu atentie.

Folosind roșii decojite

Este plăcut să mănânci legume fără piele, mai ales că există o categorie de feluri de mâncare în care pielea nu va strica doar aspectul, ci și gustul mâncărurilor. Pentru borș, lecho, conservare diversă, tocană, roșii decojite este obligatorie.

Luați în considerare câteva rețete în care este nevoie de peelingul de roșii.

Roșiile decojite în sucul propriu

ingrediente:

• 300 g roșii;
• ½ lingură sare;
• 1 lingură zahar granulat;
• 5 boabe de piper negru;
• acid citric după gust.

Mod de preparare:

1. Puneți zahăr granulat, sare, acid citric într-un borcan.
2. Cojiți roșiile, puneți-le într-un borcan.
3. Încălziți apa pentru sterilizare, puneți un borcan în ea.
4. Se fierbe, se adaugă periodic roșii în borcan când se așează.
5. Sterilizați borcanele la 15 minute după ce ați complet umplut cu suc.
6. Rotiți și puneți în cămară.

Acesta este un platou minunat pentru mâncăruri cu cartofi.

Important! Pentru conserve, utilizați numai sare de rocă - iodat nu este potrivit pentru conserve.

Tocană de legume

ingrediente:

• 2 cartofi;
• 1 ardei gras;
• 2 rosii;
• 0,5 buc. dovlecel;
• 1 ceapa;
• 1 lingură pasta de tomate;
• ulei de prajit;
• Sarat la gust.

Mod de preparare:

1. Cojiți și tăiați legumele.
2. Albiți roșiile și eliminați semințele.
3. Prajiti morcovii si ceapa in ulei.
4. Adăugați roșii și dovlecel.
5. Se condimentează cu sare, se adaugă apă, se fierbe timp de 7 minute.
6. Pune restul de legume, pasta de rosii.
7. Adăugați apă pentru a acoperi toate produsele alimentare.
8. Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.

Sosul de rosii cherry

Un plus minunat pentru spaghete și caserole de cartofi.

ingrediente:

• 20 roșii cherry;
• 2 căței de usturoi;
• 15 frunze de busuioc;
• 2 lingurițe ulei de masline;
• condimente după gust.

Mod de preparare:

1. Se toacă usturoiul grosier.
2. Încălziți o tigaie, adăugați ulei și usturoi.
3. Scaldati rosiile cu apa clocotita, scoateti coaja si puneti in tigaie.
4. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
5. Adăugați busuioc, condimente după gust.
6. Se acoperă cu un capac timp de 3 minute. La final, scoateți usturoiul din sos.

Poate fi servit atât la rece cât și la cald.

Utilizarea pieilor tăiate pentru a decora vasele

Sculptura este arta tăierii artistice pentru legume și fructe. Sunt folosite din ce în ce mai mult la gătitul casnic. Gazdele se străduiesc să-i surprindă pe oaspeți nu numai prin gust, ci și prin aspectul vaselor. După decojirea roșiilor, nu arunca coaja de pe ele - poate fi folosită pentru a pregăti diverse decoruri.

Una dintre opțiuni:

1. Tăiați pielea de pe roșii într-o fâșie într-un model spiralat.
2. Întindeți pulpa în jos.
3. Îndoiți trandafirul cu o bandă largă spre interior.
4. Decorați salata, cartofii, tăiați legumele.

În mod similar, puteți folosi pielea din sfeclă, morcovi, castraveți.

Citește și:

Ce sunt roșiile: diferențele cheie și caracteristicile de alegere.

Cum se prepară roșiile uscate cu propriile mâini.

Concluzie

Mâncarea de roșii decojite nu este dăunătoare. Cu toate acestea, există rețete pentru care este încă necesar să coajăm roșiile de pe piele. Există multe moduri de a elimina coaja: coacere, apă clocotită, foc, albire și altele. Opțiunea pe care o alegeți depinde de capacitățile dvs. și de preferințele personale.

Felurile de roșii decojite au un aspect mai estetic și un gust plăcut. Nu aruncați pielea de legume - pot fi folosite pentru ornamente decorative. Capodopere culinare utile și originale!