Cum se prepară dovleacul uscat pentru iarnă: o descriere a diferitelor metode și recomandări utile

Dintre diversele opțiuni de păstrare a dovleacului, uscarea este o metodă prin care un fruct mare va ocupa puțin spațiu fără a-și pierde proprietățile benefice. Nu este dificil să uscați un dovleac pentru mâncare sau decorare: se face atât în ​​dispozitive speciale, cât și în aer.

Produsul finit se adaugă la diverse feluri de mâncare, lăsate pentru iarnă. Vom vorbi în continuare despre caracteristicile procesului.

De ce dovleacul uscat este bun

În ciuda faptului că leguma uscat la temperaturi ridicate, compoziția chimică și proprietățile sale practic nu se schimbă.

Compoziția și proprietățile

Pulpa conține:

• vitamine (A, E, C, PP, K, grupa B);
• oligoelemente (bor, vanadiu, cupru, fier, rubidiu, cobalt);
• macronutrienți (potasiu, siliciu, fosfor, magneziu, calciu).

Dovleacul va ajuta la răceli și infecții virale, deoarece conține acid ascorbic (13% din valoarea zilnică). Carnitina restabilește coagularea sângelui, accelerează procesele metabolice și participă la pierderea în greutate.

Datorită conținutului ridicat de beta-caroten (62%), fructul este eficient pentru restaurarea și protejarea vederii, are proprietăți imunostimulatoare, antioxidante.

Interesant. Conținutul total de carotenoizi în 100 g de pulpă este de 145% din valoarea zilnică.

Fibra ordonează tractul digestiv:

• restabilește microflora;
• elimină colesterolul, toxinele și toxinele inutile;
• ajută la reducerea greutății, deoarece economisește mult timp.

Conținutul de calorii al dovleacului uscat este de 68 kcal, crud - 21 kcal.

Valoarea nutrițională a 100 g de produs uscat:

• proteine ​​- 3 g;
• carbohidrați - 14 g;
• fibre dietetice - 6 g;
• apă - 75 g.

Sucuri și pulpe cu conținut scăzut de calorii, semințele conțin uleiuri grase.

Beneficiu și rău

Dovleacul nu numai că economisește de deficiența de vitamine în timpul iernii, dar are și alte câteva proprietăți utile:

• întărește memoria;
• ameliorează colita și enterita;
• accelerează creșterea părului, își restabilește structura;
• face pielea elastică;
• ameliorează nervozitatea, iritabilitatea, insomnia;
• îmbunătățește starea de spirit;
• întărește oasele, dinții;
• normalizează activitatea sistemului cardiovascular.

Bucatele de dovleac incluse în dieta bolnavilor de cancer, persoanelor aflate în stare de depresie, pacienților cu tuberculoză și eczeme au un efect pozitiv asupra bunăstării lor generale.

O legumă este bună pentru toți oamenii:

1. femei: îmbunătățește tenul, formează un bronz frumos, ajută la pierderea în greutate, întărește unghiile, prelungește tinerețea, ameliorează toxemia în timpul sarcinii.
2. bărbaţi: crește capacitatea de muncă și energia, consolidează sistemul reproducător.
3. Pentru copii: nu provoacă alergii, îmbunătățește imunitatea, normalizează creșterea și dezvoltarea.

Dovleacul este dăunător pentru persoanele care suferă de diabet, ulcer peptic și gastrită în timpul unei exacerbări. Limitați-i utilizarea cu aciditate scăzută în stomac.

Cum să se usuce corect

Leguma este uscată în diferite moduri: alegerea lor depinde de timpul, locul și disponibilitatea electrocasnicelor. Prepararea fructului este aceeași: este decojită de pe piele și semințe, pulpa este tăiată în bucăți de cel puțin 3 cm grosime.

Preparatul pentru desert este ușor diferit:

1. Bucățile sunt așezate pe o suprafață plană, presărată cu zahăr (200 g la 1 kg pulpă).
2. Păstrați sub presiune 15 ore într-un loc răcoros.
3. Se scurge sucul, se presară din nou cu zahăr și se pun în același loc timp de 12 ore, dar fără presă.
4. Sucul rezultat se fierbe cu 2 lingurițe. l. Sahara. Pulpa se pune în sirop cald timp de 15 minute, apoi se pune într-un colizor.

Pentru primul și al doilea fel, dovleacul este decolorat în apă sărată pentru a-și păstra culoarea.

In cuptor

Această uscare este cea mai simplă:

1. Cuptorul este încălzit la + 80 ... + 85 ° C.
2. Se pune foaia de copt cu pulpa timp de 30 de minute.
3. Răciți produsul la temperatura camerei.
4. Reveniți la cuptorul preîncălzit la + 65 ... + 70 ° C pentru 30–40 minute.
5. Se răcește din nou și se repetă a doua etapă de uscare.

Mențineți ușa cuptorului întins pentru a elibera umezeala.

Într-un uscător electric

Această opțiune mai mult timp, durează cel puțin 12 ore.

Este important să schimbați paleții în locuri, deoarece pulpa se usucă:

1. Piesele sunt așezate pe un palet.
2. Amplasat într-un uscător, după care a pornit anterior temperatura maximă.
3. Când pulpa scade, se usucă ușor, temperatura este scăzută la + 65 ° C.
4. Dovleacul este adus la dispoziție.

În direct

Uscarea aerului este potrivită pentru zonele însorite. Începeți să vă asigurați de o prognoză meteo bună pentru 10 zile înainte:

1. Pulpa pregătită este plasată pe paleți cu găuri.
2. Se acoperă cu tifon.
3. Se așază într-un loc ușor umbrit, bine ventilat timp de 2 zile.
4. Întoarceți-vă, lăsați încă 2 zile.
5. Amplasat într-un pescaj sub soare timp de o săptămână.

În cuptorul cu microunde

Uscarea într-un cuptor cu microunde este obositoare, deoarece este important să nu fii distras aici:

1. Puterea este setată la cel mult 600 W.
2. Scoateți și întoarceți pulpa la fiecare 5 minute.
3. Ei monitorizează constant procesul, astfel încât leguma să nu se ardă.

Cum să verificați pregătirea

Dovleacul uscat final arata ca niște cioburi uscate sau tampoane elastice. Se apleacă bine, nu se lipesc de mâini. Unii fac ca produsul să fie fragil. În acest caz, pudra de dovleac este ușor de fabricat.

Rețete

Când este uscat, faceți chipsuri și fructe confiate.

Jetoanele sănătoase și gustoase sunt preparate astfel:

1. Feliile sărate sunt coapte la cuptor până la moale.
2. Așezat pe o tavă mai uscată.
3. Păstrați la + 60 ° C până când chipsurile se rup cu o crunch.
4. Produsul răcit este introdus într-un borcan închis ermetic.

Fructele confiate cu portocale vor consolida sistemul imunitar în sezonul rece.

ingrediente:

• pulpă de dovleac tocată - 1 kg;
• zahăr - 1,5 lingurițe .;
• coaja de portocala - 1 lingurita;
• ghimbir sau scorțișoară - un vârf (opțional)

Mod de preparare:

1. Siropul de zahăr cu scorțișoară sau ghimbirul este fiert într-un bol adânc, acolo se pun felii de dovleac și de coajă de portocală.
2. Se fierbe 5-7 minute, se lasă 12 ore. Repetați de două ori.
3. Când bucățile s-au răcit, scoateți-le, lăsați siropul să se scurgă și așezați-le pe pergament.
4. Aduceți pregătirea într-un uscător (6–8 ore) sau într-un cuptor suflat (2-3 ore).
5. Fructele confiate răcite sunt presărate cu un amestec de amidon și zahăr pudră (1: 1).
6. Depozitați într-un recipient etanș.

Termeni și condiții de depozitare

Condiții optime pentru dovleac uscat, în condițiile în care acesta nu își pierde calitățile timp de până la doi ani:

• temperatura aerului la + 18 ° C;
• umiditate - 50% sau mai puțin;
• recipient de hârtie, sticlă sau plastic, închis ermetic, asortat la o porție.

Borcanul este deschis cât mai puțin, conținutul este îndepărtat rapid, deoarece dovleacul este higroscopic și absoarbe instantaneu umiditatea din aer.

Aplicații de gătit

Dovleacul uscat se folosește pentru prepararea ciorbei de piure, a gemului, a gemului, se adaugă în tocanite, tocanite, salate, marinate și sosuri. Leguma îmbunătățește aspectul și gustul caserolelor, clătitelor, clătitelor.

Adăugați pulbere de dovleac în produsele tale coapte. Se prepară din felii care au fost fragile într-un uscător. Sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau un blender în pulbere grosieră sau făină.

Uscare pentru decor

Articolele decorative sunt potrivite în bucătărie, gard, decora fântâni și paturi de flori... Pentru a face acest lucru, alegeți fructele anumitor soiuri, cultivate special pentru decorare. Acestea sunt dovleci de culoare bogată, formă originală sau modelate pe suprafață.

Important! Pentru ca produsul să poată servi mai mult timp, piesa este uscată natural, în aer.

Ele aleg fructele de dimensiuni medii coapte, fără daune. Acestea sunt spălate cu săpun, uscate și dezinfectate cu alcool.

Dacă dovleceii sunt uscați complet în aer, sunt agățați într-un pescaj într-un loc uscat și întunecat timp de 3-4 luni, verificat o dată pe săptămână. Când fructul devine ușor și zgârie, partea de sus este tăiată și conținutul este îndepărtat prin el.

Pentru un rezultat rapid, întreaga legumă este uscată la cuptor. Așezat pe o foaie de copt acoperită cu pergament, porniți modul de suflare. Întoarceți în fiecare oră până când fructele se transformă într-un „zgârcit” ușor.

Sfaturi si trucuri

Nu este necesar să se consume leguma crudă sau sub formă de suc. Persoanele cu afecțiuni ale sistemului cardiovascular, rinichilor și tractului gastrointestinal beneficiază de dovleac tratat termic (sub formă de cereale, supe, caserole).

Pentru cei care nu pot renunța la fumat sau sunt bolnavi de tuberculoză, este recomandat să folosiți decocturi din pulpă. Carotenul și Vitamina E combat bolile pulmonare prin curățarea lor. Dovleacul nu este dependent, alergic. Înlocuiește multe legume și fructe.

Concluzie

Dovleacul uscat, datorită gustului său neutru, dar picant, este potrivit pentru prepararea oricărui fel de mâncare. Ca desert independent, este copt cu miere, adăugat la plăcinte și oferit copiilor dulci și sănătoase confiate copiilor în loc de dulciuri.

Legumele sunt recoltate pentru utilizare viitoare într-un cuptor cu microunde, cuptor, uscător electric și în aer pentru a reface lipsa de vitamine și alți nutrienți în timpul iernii.