Cum se păstrează dovleacul tăiat acasă: cele mai bune moduri și termen de valabilitate pentru o legumă proaspătă

Dovleacul este un depozit de oligoelemente și vitamine utile. Leguma este potrivită pentru mâncarea bebelușilor și este considerată dietetică. Dar dimensiunea sa mare prezintă adesea o problemă: cum să păstrezi un dovleac tăiat pentru a nu-și pierde proprietățile valoroase? Să luăm în considerare cele mai bune căi.

Soiuri de depozitare pe termen lung

Soiurile de maturare târzie sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung la domiciliu. Coaja groasă și elastică vă permite să mențineți integritatea legumelor fără a pierde oligoelemente, fibre și vitamine pentru o lungă perioadă de timp.

În plus, dovleacul este împărțit în soiuri cu fructe mici și mari. Acestea din urmă au o durată de viață mai lungă - până la 8 luni. Fructele mici nu sunt atât de persistente (doar 3-4 luni), dar au un gust mai pronunțat și plăcut.

Se păstrează cel mai bine următoarele soiuri:

1. Kherson - fructe mari care cântăresc 3-6 kg. Are un gust dulce.
2. Slavuta Este un soi cu fructe mari care se maturizează spre sfârșitul sezonului. Dovleacul de până la 3,5 kg are un gust dulce, structură liberă și carne bogată de portocale.
3. Zhdana... Se apropie de 6-8 kg. Dulce, cu pulpă bogată.
4. Arbatskaya - soi de nucșoară cu pulpă densă și dulce. Coaja are un strat gri deschis. Păstrat până la recolta următoare.
5. Donskaya - un dovleac suculent cu o piele cenușie cu nuanțe de verde. Dacă temperatura de păstrare nu depășește 15 ° C, poate ajunge până la 70 de săptămâni.
6. Gilea - o legumă mare (cel puțin 9 kg) de soi de nucșoară cu pulpa crocantă și fermă, de o nuanță strălucitoare. Se întinde la frigider timp de 12 luni.
7. Polyanin - un fruct alungit care cântărește până la 4 kg cu pulpă fermă și suculentă. Depozitat la 18 ° C timp de un an.
8. Ioannina - fructe de la mijlocul sezonului care cântăresc 6,5 kg. Pulpa suculentă își poate păstra proprietățile benefice până la următoarea recoltă.

Pregătirea preliminară și condițiile de păstrare

Colectați leguma din paturi numai după ce este complet coaptă. Este imposibil să supraexpuneți dovleacul până la îngheț, deoarece fructele înghețate vor putrezi rapid acasă. O legumă de maturare târzie, cu o crustă puternică, fără daune vizibile, este ideală pentru păstrare.

Consiliu. Este recomandat să alegeți dovleceii într-o zi însorită. Fructele sunt separate de genele cu un cuțit, în timp ce părăsesc tulpina (fără el, dovleacul va începe să putrezească).

Pentru ca dovleacul să stea toată iarna, este lăsat sub un baldachin la soare timp de o săptămână, permițând pielii să se întărească și să se usuce.

Fructele deteriorate (cu scobituri, zgârieturi, urme de putregai) sunt rezervate pentru depozitare pe termen scurt și utilizarea în primul rând. Restul sunt transferate într-un loc pregătit - o cameră uscată și rece, cu o temperatură de depozitare de 10 ° C (dar nu mai mică de 1 ° C) și o umiditate de 60–70%.

Pentru depozitarea cu succes a legumelor, trebuie respectate trei condiții importante:

• menține o temperatură stabilă;
• exclude lumina directă a soarelui;
• evitați să atingeți legumele între ele.

Dovleacul decojit tăiat trebuie păstrat doar la frigider. Bucățile învelite în folie sau folie vor dura de la două săptămâni la o lună. Feliile congelate pot fi păstrate până la un an. În afara congelatorului, dovleacul feliat are un termen de valabilitate de 2-3 zile.

Cum se păstrează dovleacul în mod corespunzător - întreg, decojit sau tăiat

Metoda de păstrare depinde de cantitatea de cultură și de locul respectiv. Pentru proprietarii de case, este de preferat un subsol sau o pivniță.În apartament, un frigider, un balcon vitrat și o cămară răcoroasă sunt potrivite pentru legumele iernate. Unele soiuri deosebit de rezistente pot supraviețui la temperatura camerei.

Pe balcon

Pentru a menține dovleacul pe balcon, trebuie să alegeți doar o cameră vitrată și izolată. Temperatura trebuie să rămână în intervalul + 2 ... + 15 ° С, iar umiditatea nu trebuie să depășească 75%.

Fructele sunt așezate pe rafturile de lemn, după ce au așezat pe ele hârtie groasă sau țesătură groasă. Legumele sunt așezate într-un singur strat cu tulpinile în sus. Asigurați-vă că lăsați un loc între ele, astfel încât fructele să nu se atingă. Recolta de dovleac este acoperită cu o cârpă de sus, protejându-se de lumina soarelui.

Dovleacul feliat se păstrează în astfel de condiții timp de 2-3 zile.

Consiliu. Iarna, fructele trebuie acoperite cu o pătură caldă pentru a nu împiedica dovleacul. Dacă nu există suficient spațiu pe balcon și legumele trebuie să fie plasate mai dens, este necesar să le separați cu carton sau hârtie groasă.

În pivniță

Camera pivniței sau subsolul trebuie să îndeplinească următoarele condiții: uscăciune, ventilație bună și condiții de temperatură + 2 ... + 10 ° С.

Puteți acoperi rafturile cu ace de paie, rumeguș sau pin, apoi puneți fructele pe ele într-un rând cu tulpini în sus și la o distanță unul de celălalt. Sau atârnați dovleceii în plase din tavan.

La frigider

Frigiderul este cel mai bun loc pentru depozitarea legumelor tăiate acasă. Procedură:

1. Spălați dovleacul, îndepărtați semințele și miezul și lăsați-l să se usuce.
2. Se taie în bucăți în orice mod convenabil.
3. Acoperiți fructele cu folie sau ambalaj într-o pungă sau container și refrigerați.

Perioada de valabilitate a dovleacului sub această formă este de 10-15 zile.

În congelator

Congelatorul va ajuta la alimentarea cu dovleac tăiat pentru iarnă, în care leguma își va păstra proprietățile valoroase și luminozitatea gustului. Mărimea pieselor este determinată independent. După tăierea fructelor, piesele sunt introduse în recipiente sau pungi pentru îngheț.

Perioada de valabilitate - mai mult de jumătate de an... Dacă temperatura este sub 18 ° C, dovleacul poate sta timp de un an întreg.

În apartament

În lipsa unui balcon, o cămară sau o cameră de zi este potrivită pentru depozitarea culturilor de dovleac. Condiția principală: locul trebuie să fie întunecat, uscat, nu prea cald sau rece (departe de baterii).

Temperatura și perioada de valabilitate

Temperatura optimă pentru depozitarea dovleacului este de + 5 ... + 15 ° С. Odată cu ea, legumele rămân suculente până la primăvară - începutul verii.

Cea mai lungă durată de valabilitate - 12 luni - este asigurată de congelator. Acest lucru se aplică atât fructului întreg, cât și celui tocat.

Al doilea indicator important este umiditatea (60–70%) și umbra camerei (fără soare directă).

Moduri alternative

Dacă toate metodele de mai sus nu sunt adecvate, puteți apela la cele alternative.

Uscare

Dacă apartamentul nu are un loc unde să păstreze fructe proaspete, se recomandă dovleacul A usca:

1. Spălați și tocați leguma.
2. Cojiți și aruncați semințele.
3. Tăiați carnea în felii de 0,5-1 cm grosime.
4. Așezați-le într-un colizor și scufundați-le în apă clocotită timp de 1-2 secunde. Apoi transferați imediat în apă cu gheață.
5. Goliți colierul, puneți plăcile pe masă și lăsați-le să se usuce.
6. Puneți o foaie de copt și trimiteți la un cuptor preîncălzit (50-60 ° C) timp de 5-6 ore.
7. Puneți dovleacul uscat într-un recipient cu un capac strâns. Depozitați într-un loc întunecat și uscat (de exemplu, un dulap).

Sărare

Mod convenabil și ușor de a păstra dovleacul - sărare:

1. În primul rând, îndepărtați pielea și scăpați de semințe.
2. Se taie în bucăți mici și se introduc într-un borcan sterilizat.
3. Se toarnă apă rece până la capăt.
4. Se condimentează cu sare și se acoperă bine. Depozitați într-un loc întunecat.

Concluzie

Doar un frigider (10-15 zile) și un congelator (mai mult de șase luni) sunt potrivite pentru depozitarea feliei de dovleac decojit. Cea mai bună soluție ar fi depozitarea întregului dovleac pe balcon sau în pivniță.

Pentru ca leguma să-și păstreze gustul și proprietățile utile, ar trebui să respecte cu strictețe regimul de temperatură, nivelul de umiditate și să evite lumina directă a soarelui.