Cum să prepari castraveți murati delicioși cu oțet de struguri

Mura este una dintre cele mai bune metode de a pregăti legumele pentru iarnă. Castraveții murati sunt deosebit de populari. Numărul rețetelor este uimitor. Condimente, ierburi, ierburi proaspete și uscate, ardei iute adăugă varietate și aromă.

În acest articol, am colectat câteva rețete cu recomandări pentru a face muraturi cu oțet de struguri.

Caracteristici de castraveți murați cu oțet de struguri

Oțetul natural de struguri este un produs de fermentare a vinului de struguri, care este îmbătrânit în acest scop în butoaie de stejar. Acolo capătă un gust și aromă rafinate.

Există trei tipuri de produse:

• roșul are un gust și aromă bogată;
• albul are un gust blând și o aromă delicată;
• balsamicul se caracterizează printr-un gust plăcut dulce și acru, cu note fructate.

Produsul este utilizat pe scară largă în gătit. Se adaugă la marinade pentru îmbrăcarea legumelor și a cărnii.

referinţă... Oțetul de struguri alb este folosit pentru păstrarea roșiilor, castraveților, dovleceilor și a vinetelor, în timp ce roșul este mai potrivit pentru carne.

Castraveții murati capătă un gust special, rămân crocant și se înmoaie. În plus, acest produs este mult mai sănătos decât oțetul de masă 9%.

Retete goale

Dacă nu ați încercat să adăugați la murături pentru castraveți conserve oțet de vin, asigurați-vă că faceți acest lucru. Am pregătit mai multe rețete pentru torsuri de iarnă cu adaos de ierburi și condimente.

Castraveți murati cu oțet de vin alb și mirodenii

ingrediente:

• castraveți mici - 2 kg;
• usturoi - 8 căței;
• marar verde;
• otet de vin alb - 60 ml;
• sare - 60 g;
• zahăr - 60 g;
• apa - 1 l;
• anason stelat, cuișoare, negru și allspice - după gust.

Înmuiați castraveții în apă timp de două ore, apoi îndepărtați vârfurile și puneți-le în borcane. Puneți căței de usturoi și condimentele deasupra.

Gătiți marinata pe bază de apă, sare și zahăr. După fierbere, turnați lichidul fierbinte în borcane.

Pregătiți o oală cu apă pentru sterilizarea pieselor. Se toarnă o lingură de oțet în fiecare recipient și se acoperă cu capace. Pentru conservele de litru, 10 minute sunt suficiente. Încercați să nu expuneți excesiv pentru a menține castraveții fermi.

Cu vodka

ingrediente:

• castraveți - 3 kg;
• sare de rocă - 80 g;
• vodka - 80 ml;
• otet de struguri - 70 ml;
• apă - 2,5 litri.

Tamponați bine castraveții pregătiți în recipiente mici. Pregătiți saramură fierbinte și turnați peste castraveți. Adăugați o lingură de oțet și vodcă în fiecare borcan. Sigilați bine cu capacele șuruburilor. Nu este nevoie să pasteurizezi - votca este un excelent conservant.

Cu struguri

ingrediente:

• castraveți - 1 kg;
• struguri albi - 300 g;
• ardei iute - 1 păstăi;
• frunze de strugure;
• usturoi - 5 căței;
• sare - 25 g;
• zahăr - 25 g;
• otet de vin - 60 ml.

Pregătiți legume, clătiți frunzele de struguri și tocați gros. Puneți verdeața în containere curate. Întindeți castraveții, alternând cu struguri și ardei iute. Puneți căței de usturoi deasupra și turnați apă clocotită în borcane. După șapte minute, scurgeți apa într-o cratiță și fierbeți din nou.

Se scurge și se gătește marinata cu sare, zahăr și oțet de vin. Lasa sa fiarba si toarna peste castraveti. Pastează 10-15 minute și rulează.

Cu cimbru și rădăcină de hrean

ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• otet de vin - 50 ml;
• usturoi - 5 căței;
• 1 rădăcină mică de hrean;
• cimbru uscat și mărar după gust;
• ardei iute - 1 buc .;
• sare - 30 g

Cojiți rădăcina de hrean, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o în borcane. Puneți deasupra castraveții pregătiți, mărar, cimbru, căței de usturoi, ardei iute.

Pregătiți saramura cu sare și oțet de vin, lăsați-l să fiarbă și turnați în borcane. Pasteurizați nu mai mult de 10 minute pentru a menține legumele ferme.

Cu mirodenii

ingrediente:

• ardei - 2,5 kg;
• boabe de piper negru, coriandru, cuișoare - după gust;
• apa - 3,5 l;
• otet de struguri - 40 ml;
• sare - 30 g;
• zahăr - 60 g;
• ulei vegetal.

Puneți castraveții pregătiți bine într-un recipient, adăugați condimente. Se toarnă dublu apă clocotită, apoi se toarnă marinada fierbinte cu sare, zahăr și oțet. Adăugați 1 lingură de ulei vegetal în fiecare borcan și sigilați bine.

Felii de castraveți

ingrediente:

• castraveți - 1 kg;
• apă curată - 1 litru;
• otet de vin - 80 ml;
• semințe de mărar - 1 lingură. l .;
• usturoi - 3 dinți;
• zahăr - 40 g;
• sare - 30 g;
• mazăre neagră și allspice - 1 lingură fiecare.

Castraveții cu fructe mari sunt potriviți pentru această rețetă. Se spală fructele și se toacă în cercuri de 0,5 mm. Se pune într-un bol și se adaugă mărarul, condimentele și usturoiul pisat. Se amestecă și se lasă la fiert.

Între timp, gătiți marinata în apă distilată cu sare, zahăr și oțet. Se fierbe 3 minute și se stinge.

Puneți castraveții într-un recipient și acoperiți cu marinada. Se introduce într-o baie de apă și se pasteurizează timp de 10 minute. Apoi închideți capacele etanșe.

Recomandări gospodine cu experiență

Dacă respectați regulile de preparare a castraveților murați, preparatele vor fi păstrate pe întreaga perioadă de iarnă, iar legumele vor rămâne crocante:

1. Pentru murături întregi, alegeți castraveții care sunt mici, de un verde luminos și de structură fermă. Pielea groasă nu este un dezavantaj, ci un avantaj. Astfel de castraveți rămân crocanti și nu se înmoaie, spre deosebire de cei cu piele subțire.
2. Tăiați întotdeauna capetele, astfel încât fructele să fie uniform sărate și să înmuiați aroma oțetului.
3. Dacă aveți castraveți cu fructe mari, folosiți-i pentru a face salate murate. Îndepărtați pielea și tăiați în cercuri.
4. Încercați să alegeți castraveți cu suprafețe întunecate și spini întunecați. Băncile cu astfel de fructe explodează mult mai rar.
5. Nu trebuie să înmuiați verdeață proaspăt culese. Această procedură este obligatorie pentru fructele flasc. În funcție de condiție, legumele sunt înmuiate în apă cu gheață timp de 2 până la 4 ore.
6. Recipientele din sticlă trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu și sterilizate cu abur, în cuptorul sau cuptorul cu microunde. Puneți capacele pe recipient în timp ce fierbeți piesa de prelucrat într-o baie de apă.
7. Răsuciturile pasteurizate pot fi depozitate în cămară. Băncile fără fierbere suplimentară sunt transportate cel mai bine în pivniță.

Citește și:

Cum să gătești castraveți murați într-o pungă rapid și gustos.

De ce castraveții sunt amari, cum să-l preveniți și ce să faceți cu cultura.

Cum să gătești castraveți murați acasă.

Concluzie

Prin adăugarea de oțet la marinată, castraveții au un gust mai clar decât cele sărate. Oțetul natural de struguri este un înlocuitor sănătos pentru oțetul obișnuit de nouă la sută. Castraveții își păstrează structura densă, dobândesc o aromă delicată și un gust piquant.