Ce este sparanghel de soia, cum este util și cum să-l folosești corect

Soia sparanghel iar mâncărurile făcute din el sunt un produs preferat al admiratorilor culturilor culinare japoneze și chineze. Un astfel de produs semifabricat bogat în proteine, saturați perfect, permițându-vă să nu simțiți foamea mult timp.

Vă vom spune din ce este obținut sparanghelul de soia, din ce beneficii și rău aduce organismului nostru și din ce feluri de mâncare se adaugă.

descrierea produsului

Sparanghel de soia este un produs semifabricat, care este folosit pentru prepararea salatelor, a preparatelor laterale, a supelor. Numele în sine este un truc al marketerilor care vizează popularizarea unui produs necunoscut în Rusia. În China se numește fuju, în Coreea - jujuba, în Japonia - douli.

În SUA, produsul este cunoscut sub numele de "pielea tofu" (literalmente "pielea tofu"), ceea ce este mai adevărat. Produsul nu are nicio legătură cu sparanghelul verde (sparanghelul).

Din ce și cum se obține

Soia este folosită pentru prepararea fuju-ului. Se înmoaie în apă în avans, apoi se macină într-o masă omogenă și se fierbe laptele de soia. În procesul de fierbere, se formează o peliculă, care este îndepărtată și uscată.

Compoziție chimică

Fuju conține:

• vitamine (A, C, H, PP, grupa B);
• macronutrienți (magneziu, calciu, sodiu, sulf, clor);
• oligoelemente (cupru, fier, mangan, fluor);
• aminoacizi neesențiali și esențiali (arginină, lizină, triptofan, izoleucină);
• acizi grași (omega-3, 6, 9).

Conținutul de calorii și BJU

Valoarea nutrițională a produsului uscat la 100 g:

• proteine ​​- 45 g;
• grăsimi - 20 g;
• carbohidrați - 20 g;
• conținut de calorii - 440 kcal.

Valoarea nutrițională a produsului îmbibat la 100 g:

• proteine ​​- 15,8 g;
• grăsimi - 7,65 g;
• carbohidrați - 1 g;
• conținut de calorii - 118,29 kcal.

Beneficiu și rău

Sparanghelul de soia are o serie de proprietăți benefice:

1. Produsul este numit sursa tinereții veșnice. Conține o proteină vegetală complet digerabilă care este similară structural cu cea a unui animal. Prin urmare, nutriționiștii recomandă ca vegetarienii să includă fuju în dieta lor.
2. Sparanghelul este unul dintre alimentele care îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular.
3. Antioxidanții din compoziția sa reduc riscul de a dezvolta tumori canceroase.
4. Proteina de soia scade colesterolul rău și stabilizează glicemia.
5. Estrogenii naturali normalizează hormonii la femei.
6. Aminoacizii încetinesc procesul de îmbătrânire și ajută la menținerea tonusului pielii.

Efectul negativ al produsului asupra organismului poate fi urmărit în cazul consumului excesiv. Există o tulburare metabolică, o deteriorare a procesului de digestie, fluxul de bilă, o creștere a tensiunii arteriale.

Conform datelor dovedite științific, o pasiune excesivă pentru produsele din soia provoacă creșterea celulelor maligne din tractul gastro-intestinal și pancreas.

Sparanghelul din soia provoacă o dezvoltare întârziată a dezvoltării sexuale la copii, creșterea în greutate feminină la bărbați, patologia tiroidă la femei. Acest lucru se datorează cantității mari de fitoestrogen.

referinţă! Sparanghelul este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Aplicații de gătit

În gătit, un produs semifabricat este folosit pentru prepararea salatelor, gustărilor, supelor, preparatelor laterale pentru pește și carne. De exemplu, în Japonia, spuma de soia se mănâncă proaspăt culese, înmuiată în sosuri. Gustările picante sunt mai populare în Rusia. Vă vom spune cum să le gătiți mai departe.

Pregătirea sparanghelului de soia uscat

Reguli pentru prepararea fuju înainte de utilizare:

1. Se rupe produsul uscat în bucăți și se umple cu apă la temperatura camerei timp de 24 de ore. Această tehnologie păstrează compoziția utilă a produsului. Uneori, un produs semifabricat este turnat cu apă clocotită pentru a reduce timpul de înmuiere, dar acest lucru duce la pierderea unor vitamine și minerale. Dezavantajul acestei metode constă și în faptul că produsul semifabricat uscat nu are timp să devină complet moale.
2. O altă metodă de preparare este să se înmoaie 3-4 ore. Apoi produsul se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă rece și se fierbe după fierbere timp de 30 de minute.
3. Dacă, atunci când este presat, sparanghelul este primăvara și nu se rupe, atunci puteți scurge apa și puteți începe să gătiți.
4. Produsul este așezat într-un colizor și umiditatea este stoarsă de mână.
5. Fuzhu este introdus într-un recipient adânc, sărat și lăsat timp de 30 de minute. Lichidul rezultat este scurs.

Sparanghel coreean

ingrediente:

• sparanghel de soia uscat - 300 g;
• sare - 10 g;
• zahăr - 30 g;
• sos de soia - 40 ml;
• usturoi - 3 căței;
• ulei de porumb sau susan - 6 linguri l .;
• otet 9% - 30 ml;
• piper roșu măcinat după gust.

Mod de preparare:

1. Fuzhu se înmoaie în apă rece timp de 24 de ore, apoi se strecoară și se taie în felii.
2. Puneți într-un bol adânc, adăugați usturoiul tocat, sosul de soia, uleiul, oțetul, zahărul, sarea și piperul.
3. Se amestecă ușor, se pune într-o tavă cu un capac și se lasă la marinat timp de 12 ore la frigider.

Reteta de paprika

ingrediente:

• fuzhu în formă uscată - 400 g;
• paprika (măcinată sau fulgi) - 1 lingură. l .;
• usturoi granulat - 1 lingură;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1 lingură;
• otet 9% - 50 ml;
• ulei inodor sau ulei de floarea soarelui - 30 ml;
• sos de soia - 30 ml;
• coriandru - 1/2 lingură

Mod de preparare:

1. Fuju-ul înmuiat se taie la întâmplare, se pune într-un bol.
2. Pe baza sosului de soia, ulei, oțet, condimente, sare, zahăr, pregătiți un pansament și turnați sparanghel.
3. Se amestecă ușor și se lasă la marinat într-un loc rece timp de 3 ore.

referinţă! Cu cât gustarea este mai lungă, este mai gustoasă.

Cu morcovi în coreeană

ingrediente:

• sparanghel de soia uscat - 250 g;
• morcovi - 1 buc .;
• usturoi - 5 căței;
• ulei de susan - 120 ml;
• otet de orez - 100 ml;
• zahăr - 15 g;
• sare - 30 g;
• piper macinat negru si rosu dupa gust.

Mod de preparare:

1. Sparanghelul înmuiat este tăiat în bucăți, morcovii se ung pe o răzătoare specială de morcovi în stil coreean.
2. Produsele se pun într-un bol, se adaugă usturoiul amestecat, tocat.
3. Din ingredientele rămase, pregătiți o marinată și turnați conținutul unui bol.
4. Amestecați repede și puneți la rece 5 ore după ce aperitivul s-a răcit.

Sparanghel de soia prăjit

ingrediente:

• sparanghel de soia uscat - 300 g;
• ceapă - 1 buc .;
• ardei iute - 1 buc .;
• sare, piper roșu - după gust;
• usturoi - 3 căței;
• sos de soia - 20 ml;
• cilantro, pătrunjel.

Mod de preparare:

1. Fuju-ul înmuiat în prealabil este tăiat și trimis să fie prăjit în ulei într-o tigaie bine încălzită.
2. Ardeii sunt decojiți și tăiați în fâșii, usturoiul este tocat fin cu un cuțit și adăugat în sparanghel.
3. După 5-7 minute de gătit, sare și piper, se toarnă în sos de soia și se amestecă.
4. Puneți gustarea finită pe o farfurie și presărați cu ierburi.

Sfat! Măriți timpul de prăjire a sparanghelului dacă vă place crusta prăjită.

Sparanghel de soia pentru pierderea in greutate

Nu vă fie teamă de conținutul ridicat de calorii al unui produs uscat: în procesul de înmuiere, numărul de calorii este redus la jumătate. Vasele Fuju sunt foarte bune pentru umplere datorită cantității mari de proteine ​​vegetale, dar nu afectează în niciun fel pierderea în greutate.

Cu o utilizare excesivă, riscați să câștigați câteva kilograme în plus. Nu este vorba nici despre conținutul caloric de fuju în forma sa pură, ci despre componentele care se adaugă la salate (ulei vegetal, sos de soia). Valoarea nutrițională a unei salate coreene gata, poate ajunge la 350 kcal la 100 g, dar, de obicei, puțini oameni se limitează la o astfel de porție.

Fuzhu este recomandat să fie consumat fără restricții speciale pentru cei care doresc să construiască masa musculară.

La pierderea în greutate rata de consum a sparanghelului înmuiat este de 100 de grame.

Cum să o alegi pe cea potrivită

Pentru a nu pierde timpul la gătit, salatele gata sunt cumpărate în secțiile culinare ale supermarketurilor. Atunci când alegeți un fel de mâncare, acordați atenție mirosului: ar trebui să fie plăcut, fără săritură.

Principalele criterii pentru alegerea unui produs uscat în ambalaj sunt data producerii și data expirării.

Sfat! Pentru a vă proteja sănătatea de salatele dăunătoare gata preparate cu conservanți, cumpărați fuju uscat. Nici bucătarii fără experiență nu întâmpină dificultăți în pregătirea produsului.

Cum se păstrează

Perioada de valabilitate a produsului uscat este de 18 luni. Sparanghelul ambalat se păstrează cel mai bine într-un loc uscat, întunecat sau refrigerat. După deschiderea pachetului, este indicat să lăsați fuzhu la frigider și să îl consumați în decurs de o lună.

Sparanghel înmuiat și salate cu adaos de oțet, condimentele sunt depozitate în tăvi cu capace la frigider pentru cel mult o săptămână.

Contraindicații

Nu au fost furnizate date privind interzicerea completă a sparanghelului de soia. Medicii recomandă doar să nu supraalimenteze și să minimizeze consumul atunci când:

• alergii la compoziție;
• ulcer la stomac;
• cistita;
• prostatita;
• reumatism;
• afecțiuni ale pancreasului, rinichilor;
• boli ale glandei tiroide.

Citește și:

În ce formă și cum să înghețați corect fasolea de sparanghel acasă.

Se poate mânca sparanghel în timpul alăptării și cum se gătește corect.

De ce este util sparanghelul murat și cum să-l gătești acasă.

Concluzie

Un produs semifabricat de soia numit fuju este relativ nou în meniul locuitorilor din țara noastră, dar a câștigat rapid popularitate datorită gustului plăcut și ușurinței de preparare acasă.

Conținutul ridicat de proteine ​​vegetale îl face un înlocuitor excelent al cărnii vegetarienilor și al celor care postesc. Persoanele cu alergii la lactoză pot include, de asemenea, în siguranță, sparanghel de soia în dieta lor.