Când se recoltează prazul și cum se păstrează

Ceapa de praz sau de perlă este o plantă bienală bogată în vitamine și nutrienți, cu un gust mai blând decât ceapa obișnuită. Poate fi consumat crud, prăjit, marinat, fiert și fiert.

Pentru a consuma această legumă pe tot parcursul anului, este suficient să știi regulile pentru curățarea și păstrarea ei. La urma urmei, prazul colectat la momentul potrivit în condiții potrivite își va păstra gustul și proprietățile utile până la următoarea recoltă.

Timpuri optime de curățare

Momentul recoltării cepei depinde în primul rând de regiunea și soiurile în creștere.

Pe banda de mijloc pregătirea pentru plantare în sol începe în ianuarie. Prazul este semănat în cutii, iluminat cu o lampă, ventilat, iar în februarie se scufundă. La jumătatea lunii aprilie, sunt plantați în pământ deschis. Prin această abordare, recolta este recoltată în august-septembrie.

În regiunile nordice și nord-vestice folosiți numai soiuri timpurii și hibrizi, de exemplu, Vesta, Columb, trunchiul Elefantului. Răsadurile sunt plantate într-un loc permanent la jumătatea până la sfârșitul lunii mai. Recoltarea se maturizează în a doua sau a treia decadă a lunii septembrie.

În regiunile sudice semințele sunt plantate direct în pământ la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai. Uneori, o seră neîncălzită este folosită pentru a rezolva problema ploilor excesive (în solul foarte umed, bulbul poate putrezi). La începutul lunii august, prazul ajunge la maturitate.

În funcție de momentul maturarii, soiurile se împart în:

• din timp;
• mijlocul sezonului;
• maturare târzie.

În primele etape, perioada de maturare este de 90-130 de zile. Recoltarea acestor soiuri se recoltează în august-septembrie. Prazul timpuriu este ideal pentru consumul de vară. Soiurile timpurii includ:

1. Trunchiul elefantului. Piciorul cepei este dens și cărnos, atingând 30 cm. Pentru a obține acest indicator, ceapa trebuie răsucită. Această procedură este altfel numită „albire”. Pentru ca piciorul să fie alb și suculent, frunzele sunt răsucite, drept urmare, tulpina nu are timp să se înverzească.
2. Columbus. Soi olandez. Principala diferență este că, din cauza creșterii reduse, tulpinile nu pot fi răsucite. Atinge o înălțime de 70-80 cm, iar piciorul are până la 20 cm și diametrul de aproximativ 6 cm.
3. Vesta. Creșteți de specialiști ruși. Se diferențiază cu gust moale, dulceag. Crește până la 1,5 m înălțime, cu o tulpină de până la 30 cm. Acest soi este cultivat în principal prin răsaduri, în special în regiunile temperate. Recolta se recoltează la 120 de zile de la însămânțare.

Soiuri la mijlocul sezonului:

1. Casimir. Spre deosebire de alte soiuri, frunzele sale sunt aproape verticale. Nu tolerează excesul de umiditate și preferă cultivarea răsadurilor.
2. Câştigător. Acest soi este popular în regiunile nordice, deoarece este rezistent la îngheț. Frunzele sunt verzi, cu o înflorire albăstruie, ceea ce conferă plantei o tentă cenușie.
3. Elefant. Ajunge la 1,5 m și are o tulpină mare în diametru - 5-7 cm. Acest tip de ceapă necesită răsucire. Propagarea răsadului este preferată. Gata de recoltat la 130 de zile de la debarcare.

Soiurile de maturare târzie, cum sunt cele de maturare mijlocie, sunt rezistente la îngheț, dar în regiunile reci, de exemplu, în Urale sau în Siberia de Vest, nu au timp să se coacă. La urma urmei, un astfel de praz are nevoie de la 180 la 200 de zile. Soiuri populare:

1. Aligator. Caracteristica sa este gustul delicat și aroma ușoară a usturoiului.
2. Karantansky. Maturarea se produce la 200 de zile de la însămânțare, în timp ce prazul atinge 1 m înălțime. Plantate la începutul primăverii sub formă de răsaduri.
3. Bandit. Un alt nativ din Olanda cu frunze de verde închis și o ușoară tentă albastră.Pe banda de mijloc tolerează bine iernarea.
4. Uriașul de toamnă. Dimensiuni impresionante: piciorul atinge o lungime de 40-50 cm, iar diametrul - 8-9 cm. Este bine depozitat.

Unele soiuri de maturare târzie sunt lăsate iarna în grădină. Cu această metodă, principalul lucru este să tocați tulpina tulpinii mai sus și să o izolați cu ramuri de molid și turbă. Apoi, leguma va îndura cu ușurință iarna blândă sub un strat gros de zăpadă, iar recolta poate fi recoltată în mai-iunie.

Ora de recoltare va fi solicitată de calendarul lunar. Corpurile cerești afectează toate lucrurile vii, inclusiv plantele. Câteva zile când luna se apropie la pământumiditatea este mai bine atrasă de rădăcinile plantelor. De data aceasta este considerat cel mai potrivit pentru recoltare.

Zile prielnice pentru recoltarea în 2020, conform calendarului lunar:

• August: luna plină pe 3 august, luna în scădere în perioada 4-18 august;
• Septembrie: luna plină pe 2 septembrie, luna în scădere în perioada 3 - 16 septembrie;
• Octombrie: luna plină pe 3 octombrie, luna în scădere în perioada 3 - 15 octombrie.

După sfaturile calendarului, trebuie să recoltați la începutul lunii. Luna este în faza de descreștere, iar aceasta este o condiție favorabilă uscării și depozitarea culturilor. Este recomandabil să se recolteze pe o lună plină. În această perioadă, toate procesele biologice din partea terestră a plantelor încetinesc. Prin urmare, ceapa recoltată în perioada lunii pline are o concentrație mare de vitamine și nutrienți.

Semne că recolta este pregătită pentru recoltă

Cunoscând data exactă a plantării și sezonul de creștere, puteți calcula timpul de maturare al culturii.

Cu toate acestea, o prază coaptă poate fi identificată și prin semne externe:

• pene uscate întinse pe pământ;
• gât uscat care nu eliberează umiditate atunci când este apăsat;
• bulb dens, cu scară uscată.

Aceste semne indică faptul că este timpul să recoltați leguma. În plus, un praz matur are gâtul subțire, gălbui. Penele mincinoase, de asemenea, se îngălbenesc. Cu toate acestea, dacă sezonul a fost ploios, această caracteristică nu va apărea.

Cum să aduni ceapa din grădină pentru depozitare

Ceapa se recoltează numai pe vreme însorită. Dacă ploile se duc mai departe și a venit timpul să se recolteze, aplecați penele puțin la pământ - se vor opri din hrănire și vor începe să se usuce mai repede.

Nu merită să tăiați pene de praz - aceasta este valoarea sa principală. În plus, această metodă nu va accelera maturarea cepei, ci va infecta planta. Bacteriile și microorganismele pot provoca putregai atunci când peneul este tuns.

Important. Pentru a proteja ceapa de deteriorare, nu o scoateți cu o lopată.

Este ușor să scoateți legumele din solul liber cu mâinile tale. Într-un sol dens, înarmați-vă cu un căpșun.

Nu prelungiți recolta prea mult timp. Nu permiteți cel mult 10 zile pentru aceasta. Plantele recoltate ultima vor fi mai umede, făcând putregaiul întregului lot.

Tulpinile sunt curățate cu grijă de sol. Nu lovi arcul pe sol sau alt obiect - capetele deteriorate sunt predispuse la degradare. Mai bine să îndepărtați terenul în exces din mână.

După recoltare, ceapa se usucă - acest lucru va dura aproximativ două săptămâni. Pentru a face acest lucru, este lăsat în patul de grădină, întins uniform pe polietilenă, acoperit anterior cu o cârpă. Acest lucru vă va ajuta să vă protejați cultura împotriva dăunătorilor.

Atenţie. Dacă este pe cale să plouă, mutați arcul în interior. Acest lucru va crește termenul uscare timp de aproximativ o săptămână.

Înainte de a păstra prazul, acesta este examinat cu atenție și sortat. Becurile putrezite și deteriorate sunt aruncate pentru a nu strica întregul lot.

Caracteristici de stocare

Puteți păstra ceapa într-o varietate de moduri.

Conservare și sărare

Recoltarea prazului pentru iarnă în marinată nu este diferit de gătirea altor legume. Oțetul de vin și de masă, sucul de lămâie și zahărul acționează ca conservanți.

Algoritmul este următorul:

1. Ia 5-6 tulpini (doar partea albă), 1 lingură. sare, 1 lingură. l. zahăr, 2 lingurițe. suc de lămâie, 1 lingură. l. 9% oțet, 5-6 mazăre aromată și 2-3 frunze de dafin.
2. Piciorul este tăiat în inele de 0,5 cm grosime, așezat într-un borcan.
3. Se aduce la fierbere 0,5 l de apă, se toarnă sare, zahăr, oțet, piper, zeamă de lămâie și frunză de dafin.
4. După ce lăsați marinada să fiarbă 5 minute, turnați ceapa și închideți borcanul.

De asemenea, puteți cules ceapa. Pentru a face acest lucru, se amestecă bine cu sare (1 lingură. L sare pentru fiecare 200 g de praz tăiat în inele) și se așază bine în borcane sterilizate. Este recomandabil să luați borcane mici cu capace de șurub. Este mai bine să nu stocați containerele deschise, ci să utilizați imediat conținutul.

Depozitare într-o pivniță sau subsol

Această metodă implică mai multe recomandări:

1. Tăiați rădăcinile.
2. Scurtați vârfurile cu o treime.
3. Așezați ceapa vertical în recipiente uscate, bine ventilate. Sticlele goale de plastic cu partea de sus tăiată vor face. Pentru ventilația în sticle, se realizează mai multe găuri la nivelul părții albe a tulpinii.

Umiditatea aerului din încăpere nu trebuie să fie mai mare de 65%. Pentru control este folosit un higrometru.

Depozitare în paturi

O parte din recoltă este lăsată în paturi pentru consum la începutul primăverii. Înainte de agitația rece, la sfârșitul lunii octombrie, prazul este din nou împletit, acoperit cu frunze căzute sau ramuri de molid, iar atunci când ninge, plantele sunt presărate deasupra lor. În primăvară, după decongelare, săpați cantitatea necesară.

Referinţă. Deoarece prazul este o plantă veche de doi ani, mai multe tufișuri pot fi lăsate în grădină pentru propriul material de plantare. Nu uitați că hibrizii nu sunt potriviți pentru această operație.

Congelarea și depozitarea în frigider

De când la îngheţa prazul nu pierde vitaminele și structura, acesta poate fi păstrat la congelator. Pentru a face acest lucru, îndepărtați frunzele verzi, spălați și uscați piciorul. Tăiați-l în inele și așezați într-o pungă sau tavă de plastic.

Important. Puteți păstra ceapa cu perle doar la frigider, fără a îngheța. Produsul își va păstra proprietățile benefice timp de șase luni. Recipientul sau punga de ceapă trebuie să aibă deschideri de ventilație.

Uscare

Cu această metodă, tulpina este tăiată în inele cu o grosime de 1-2 cm și introdusă în uscător timp de 5 ore. Temperatura aerului - nu mai mult de + 40 ° С, altfel vitaminele nu vor fi economisite. Puteți păstra produsul uscat în borcane de sticlă sub un capac.

Dacă nu aveți un uscător, puteți utiliza un cuptor. La o temperatură de 40-50 ° C, tulpinile tăiate în inele sunt uscate timp de 2-3 ore.

În nisip

Tulpinile se păstrează bine atunci când sunt așezate vertical într-un recipient cu nisip. În acest caz, este mai bine să ungeți nisipul. Acest lucru va salva ceapa de paraziți.

Pe balcon

Când este depozitat pe balcon, recipientul este învelit într-o pătură sau material termoizolant (vată minerală) pentru a evita înghețarea completă în timpul înghețurilor severe.

Concluzie

Prazul în creștere acasă nu necesită investiții serioase sau muncă grea. Este suficient să alegeți un soi care să se potrivească condițiilor climatice, să cumpărați semințe, sol și un recipient pentru răsaduri.

Respectarea regulilor de curățare și păstrare va ajuta să aveți pe masă mâncăruri aromate cu ceapă de perlă toată iarna. Iar capacitatea prazului de a reține vitaminele mult după recoltare face un produs indispensabil în sezonul rece.