Castraveți crocanti pentru iarnă fără sterilizare: metode de sărare

Castraveții fără sterilizare pot fi preparați ușor și rapid, depozitați toată iarna și nu își pierd gustul suculent și aromat. Sunt recoltate în borcane de sticlă: este convenabil să depozitați un astfel de recipient în subsol sau acasă. Aperitivul este servit pe masă ca un fel de mâncare independent sau un plus la cel principal.

În articolul nostru - rețete populare pentru castraveți crocanti pentru iarnă fără sterilizare și secretele pregătirii lor.

Caracteristici de sărare fără sterilizare

Retetele nesterilizate sunt potrivite pentru cei care vrea să facă muraturi delicioase rapid și fără probleme. Nu este nevoie să fierbeți apă, să pregătiți un recipient, să pierdeți timpul la sterilizare.

Principalul lucru este să urmați rețeta și să folosiți cantitatea specificată de ingrediente. În ceea ce privește gustul și proprietățile utile, astfel de legume nu sunt inferioare castraveților cu sterilizare.

Atenţie! Golurile „rapide” se păstrează numai la frigider sau la subsolul răcoros.

Pregătirea recipientului și a ingredientelor

Pentru murături, se aleg castraveți coapte și tineri de aceeași dimensiune... Orice soi este potrivit, cu excepția salatei. Bucătarii cu experiență recomandă castraveți cu muraturi - se dovedesc a fi mai crocanti.

Înainte de gătit, legumele sunt inspectate pentru deteriorarea externă; exemplarele cu fisuri și pete întunecate nu sunt potrivite. Nu se recomandă utilizarea celor supraîncărcate - se vor dovedi moale și proaspete.

Important! Înainte de sărare, verificați data de expirare a condimentelor și ierburilor și disponibilitatea ingredientelor necesare. Este recomandat să folosiți sare și apă grosieră dintr-un puț sau izvor. Unii cumpără apă îmbuteliată sau iau apă dintr-un filtru. Gustul, beneficiile și durata de valabilitate a semifabricatelor depind de calitatea apei.

Selectăm capacitatea

Pentru familiile de 2-3 persoane sunt potrivite conservele de 1-2 litri, pentru familiile numeroase - 3 litri... Containerele trebuie să fie intacte, fără jetoane sau fisuri. Băncile sunt spălate cu soluție de sodă și șterse cu un prosop curat. Capacele folosesc metal, fără rugină. Vesela este spălată și uscată în prealabil: vase, cuțite și furci, chiuvete.

Cele mai delicioase retete

Când sărăm legumele fără sterilizare este important să se țină seama de nuanțele gătitului... Luați în considerare rețete despre cum săriți castraveții pentru iarnă în continuare.

Cu pătrunjel fără sterilizare

Frunzele de pătrunjel conferă acestei gustări o aromă plăcută bogată și aspect atractiv. Acest aperitiv arată delicios atât într-un borcan, cât și pe o farfurie.

Lista ingredientelor:

• 800 g de castraveți;
• 100 g pătrunjel proaspăt;
• 200 ml de oțet de cidru de mere;
• 2 pui de mărar;
• 3 căței de usturoi;
• 60 ml sare;
• 1 ardei iute;
• 5 boabe de piper negru;
• fasole de muștar la gust.

Tehnologia de gătit:

1. Clătiți castraveții și lăsați în apă rece 50 de minute.
2. Clătiți ierburile, tăiați chiliul în felii.
3. Toarnă oțet de cidru de mere în apă și adaugă sare. Aduceți la fiert, adăugați piper negru și muștar.
4. Clătiți borcanele, puneți firul de mărar și pătrunjel pe fundul recipientului. Puneți castraveți deasupra, chilli și felii de usturoi între ele.
5. Se toarnă marinada fierbinte, se rulează cu capacele de fier și se răcește.
6. Depozitați într-un subsol sau pivniță timp de 3-4 luni.

Referinţă. Oțetul de cidru de mere conține vitamine B, potasiu, fier și fosfor. Istoria originii sale este interesantă: aerul a intrat în sticlă cu tinctură de cidru de mere, ca urmare a obținerii oțetului de cidru de mere. În secolele trecute, oamenii au folosit-o ca agent antibacterian.

Cu usturoi

Un astfel de fel de mâncare este o prevenire eficientă a gripei și a răcelilor.

ce necesar pentru gătit:

• 1,5 kg de castraveți;
• 500 g de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 110 g sare;
• 3 pui de mărar;
• 5 frunze de cires;
• 5 frunze de coacăz;
• 2 frunze de hrean.

Cum sări:

1. Clătiți castraveții, tăiați capetele, transferați într-un bol și acoperiți cu apă rece timp de o oră.
2. Se toarnă sare în apă și se amestecă. Așteptați până când se dizolvă complet.
3. Puneți frunzele de cireș, hrean și coacăz într-un borcan. Puneți castraveți deasupra, căței de usturoi decojiți și crengute de mărar între ele.
4. Acoperiți cu un capac sau plastic gros, lăsați 4 zile la temperatura camerei.
5. Scurgeți saramura, clătiți legumele sub apă rece. Puneți usturoiul și castraveții înapoi în borcan, turnați apă rece curată și rostogoliți.
6. Depozitați într-o cameră de cămară.

Alte modalități de preparare a castraveților:

Cum să prepari castraveți crocanti cu vodcă pentru iarnă

Rețete pentru castraveți cu mere pentru iarnă

Cum să gătești delicios castraveți de curcuma pentru iarnă

Cu muștar

Gustarea de muștar adăugat are o aromă plăcută picantă. Principalul lucru este să urmăriți rețeta exactă, altfel vasul se va dovedi prea cald.

Lista ingredientelor:

• 2 kg de castraveți;
• 30 g seminte de mustar;
• 2 litri de apă;
• 100 g sare grosieră;
• 5 boabe de piper negru;
• 5 umbrele de marar;
• 5 frunze de cires;
• 5 frunze de stejar.

Cum să gătească:

1. Clătiți castraveții, lăsați în apă rece timp de 3 ore.
2. Puneți frunze de cireș și de stejar, câteva umbrele de marar într-o cratiță.
3. Tăiați vârfurile de castraveți și puneți deasupra frunzelor. Adăugați muștarul și ardeiul negru.
4. Turnați apa într-o cratiță curată și adăugați sare. Amestecați și aduceți saramura la fiert.
5. Turnați saramura în castraveți și acoperiți. Puneți la loc răcoros 3 zile.
6. Scurgeți saramura și fierbeți din nou. Clătiți castraveții și puneți-i în borcane curate împreună cu usturoiul. Turnați saramura într-un borcan, închideți capacul și răciți.
7. Castraveții sunt gata să servească, de îndată ce saramura devine limpede și sedimentul se scufundă în fund.

Mod cald

Pentru gătit, folosiți condimente și ierburi după gust. Poate fi tarhon, busuioc, coriandru.

Set standard de ingrediente arata asa:

• 900 g castraveți;
• 2 frunze de hrean;
• 1 fir de pătrunjel;
• 4 căței de usturoi;
• 4 frunze de cireș;
• 7 mazăre de piper negru;
• tarhon la gust;
• 20 ml acid citric;
• 60 g sare;
• 40 g zahăr.

Tehnologia de gătit:

1. Clătiți toate ingredientele sub apă rece.
2. Puneți frunzele de cireș și hrean, pătrunjelul și tarhonul în fundul borcanului. Se adaugă boabele de piper negru și usturoiul.
3. Fierbeți apa și turnați-o într-un borcan timp de 20 de minute.
4. Adăugați acid citric, sare și zahăr în apa curată. Amestecați, scurgeți borcanele și turnați saramura în ele.
5. Se acoperă cu un capac, se rulează după 2 minute. Înfășurați într-o pătură groasă și întoarceți-vă cu capul în jos până se răcește complet.

Într-un mod rece

Pentru gătit, utilizați apă dintr-un izvor sau apă, la robinet nu este potrivită.

Lista ingredientelor:

• 1,5 kg de castraveți;
• 2 litri de apă;
• 70 g sare;
• 4 frunze de cireș;
• 5 frunze de coacăz;
• 3 frunze de hrean;
• 2 frunze de laur;
• 4 căței de usturoi;
• mărar și pătrunjel după gust;
• 8 boabe de piper negru.

Cum sări:

1. Clătiți castraveții, transferați într-un bol adânc și înmuiați în apă rece timp de 7 ore.
2. Clătește frunzele și scaldă cu apă clocotită, pune pe fundul borcanului. Se adaugă câteva boabe de piper negru, frunza de laur, hrean, usturoi.
3. Tamponați castraveții, adăugați restul de frunze de stejar, coacăz și cireș.
4. Se amestecă apa cu sare și se toarnă în borcane.
5. Acoperiți cu un capac de nylon sau polietilenă și puneți-l la loc rece timp de o lună.
6. După 30 de zile produsul este gata de utilizare.

Frunzele saturează legumele cu o aromă de lemn tărtită, castraveții devin mai fermi și mai croși. Pentru gătit, utilizați frunze proaspete, uscate nu sunt potrivite.

Ca dintr-un butoi

Castraveții au gust ca niște butoaie bune, care sunt sărate în butoaie mari de lemn. Nu sunt necesare recipiente speciale pentru gătit, această rețetă este ușor de repetat într-un apartament din oraș.

Lista ingredientelor:

• 1,5 kg de castraveți;
• 1 cap de usturoi;
• 1 ceapa;
• 10 frunze de stejar;
• 5 frunze de coacăz roșu;
• 100 g sare;
• 80 g zahăr;
• 2 litri de apă;
• 8 boabe de piper negru;
• un amestec de ardei după gust.

Cum să gătească:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2,5 ore.
2. Clătiți borcanele, puneți frunze de stejar și coacăze pe fundul fiecăruia.
3. Cojiți ceapa și usturoiul, tăiați-le în pene mici și adăugați-le în borcan.
4. Topim cu castraveți și ardei negru.
5. Se acoperă cu apă, se adaugă amestecul de sare, zahăr și piper după gust.
6. Acoperiți și lăsați la loc răcoros 3 zile.
7. Pe suprafață va apărea spumă albă, o dată pe zi este îndepărtată.
8. Se fierbe saramura, se toarnă înapoi în borcan și se rulează.

Citește și:

Cum se prepară castraveții cu ghimbir pentru iarnă

Cum se prepară castraveți murați cu aspirină

Castraveți cu vodcă

Doar 20 ml de votcă sunt necesare pentru 1 kg, astfel încât mirosul și gustul alcoolului nu se resimt.

ce necesar pentru gătit:

• 1 kg de castraveți;
• 20 ml de votcă;
• 1,5 litri de apă;
• 3 căței de usturoi;
• 70 g zahăr;
• 100 g sare;
• 2 frunze de dafin;
• 30 g pătrunjel;
• semințe de muștar după gust.

Metoda de gătit:

1. Puneți pătrunjelul proaspăt, căței de usturoi, muștarul și piperul pe fundul unui borcan curat. Adăugați frunze de laur.
2. Tamponați bine castraveții, turnați saramura din apă, zahăr și sare. Se toarnă vodka.
3. Se acoperă cu un capac de plastic și se pune într-un loc întunecat o zi.
4. Se închide cu un capac de nailon și se pune la frigider. Servit rece.

Reteta de lamaie

Aperitiv luminos și colorat va decora orice masă festivă. Se folosesc atât lămâi întregi, cât și lămâi feliate.

Lista ingredientelor:

• 2 kg de castraveți;
• 1 lamaie;
• 4 căței de usturoi;
• 20 g semințe de muștar;
• 5 frunze de dafin;
• 5 boabe de piper negru;
• mazăre dulce după gust;
• 100 g zahăr;
• 100 g sare;
• 20 ml acid citric.

Cum sări:

1. Clătiți borcanele și ingredientele. Pune usturoiul, frunza de dafin, piperul pe fundul fiecăruia.
2. Tăiați lămâia în felii subțiri.
3. Puneți castraveți și lămâie deasupra și turnați apă clocotită peste tot timp de o jumătate de oră.
4. Pregătiți marinada: amestecați apa cu sarea, zahărul și acidul citric.
5. Turnați apa din borcan și adăugați marinada.
6. Se rostogoleste si se raceste. Depozitați într-un subsol.

Lămâile cu coaja galbenă bogată sunt alese pentru gătit.... Ar trebui să fie dens și ușor poros. Ele aleg fructele elastice, cele moi nu sunt potrivite. În borcan se adaugă și semințe de lămâie - adaugă o gustare plăcută gustării.

Recomandări de gătit

Pentru a face castraveți de iarnă gustoși și util, bucătarii cu experiență recomandă:

1. Înainte de a găti, gustați castraveții - legumele amare nu sunt potrivite.
2. Nu uitați să înmuiați castraveții în apă rece, astfel încât să nu existe goluri în interiorul legumelor.
3. Folosiți condimente și condimente în funcție de preferințe: busuioc, chimen, coriandru etc.
4. Puneți castraveți mari pe partea de jos, mici deasupra.
5. Pentru a proteja gustarea de mucegai, puneți o vârf de rădăcină de hrean sub capac.
6. Pentru ca castraveții să fie uniform saturați de saramură, sunt străpunși în mai multe locuri cu o furculiță.

Reguli de stocare

Să cules castraveți pentru iarnă nu a explodat și și-a păstrat compoziția de vitamine, se păstrează sub capacele de nailon la frigider timp de 3-4 luni. Dacă capacele sunt metalice, atunci sunt așezate într-o pivniță sau subsol uscat.

Temperatura optimă de depozitare este de la 0 ° С la + 4 ° С, umiditatea aerului nu este mai mare de 85%. După deschidere, gustarea nu este păstrată mai mult de o săptămână. Castraveții deschiși se păstrează în saramură - în acest fel legumele își păstrează gustul mai mult timp.

Concluzie

Sărarea castraveților în borcane pentru iarnă este în puterea oricărui bucătar. Este ușor și simplu, principalul lucru este să obțineți ingrediente proaspete și să verificați data expirării acestora. Legumele ar trebui să fie aromate și crocante, apă curată, dintr-o fântână sau izvor. Pentru a adăuga un gust înțepător, adăugați chili, negru sau un amestec de ardei în borcane și lămâie pentru acru.

Mura se păstrează la subsol sau la frigider. Serviți pe masă cu mâncăruri laterale, salate și primele feluri. Se răcește înainte de servire.