Cum să faci muraturi crocante și delicioase de oțet de mere

Dacă nu îți place să adaugi oțet de masă la semifabricate sau cineva de acasă îl miros brusc, este timpul să schimbi rețeta. Ne grăbim să vă facem cunoștință cu informații utile despre oțet, nu de masă, ci de cidru de mere.

Vă vom spune cu ușurință de ce să îl adăugați, în ce cantitate, cum să închideți și să depozitați corect castraveții cu oțet de cidru de mere. Și, bineînțeles, cele mai bune trei rețete pe care le vor aprecia oaspeții.

De ce adăugați oțet de mere la castraveți murați

În unele rețete castraveți murati în loc de oțet de masă, se găsește cidru de mere. Care sunt funcțiile sale și cât trebuie să adăugați la decapare - despre totul în ordine.

Ce dă el

Funcția principală a oțetului de cidru de mere este aceeași cu cea a oțetului de masă - pentru a asigura depozitarea pe termen lung a preparatelor de iarnă.j. Spre deosebire de mărul de masă, vă permite să păstrați majoritatea proprietăților benefice ale legumelor murate.

Gospodinele cu experiență adaugă oțet de cidru de mere la marinada de castraveți pentru a menține castraveții fermi și crocanti. S-a dovedit a fi moale, fără nici un gust străin. Castraveții marinați cu oțet de cidru de mere încântă prin culoarea lor frumoasă și pielea fermă.

Cât oțet se adaugă la marinată

Fii atent cu rețeta. Este imposibil să turnați prin ochi. Oțetul de cidru de mere, de regulă, ar trebui să fie de 4%. Dar cantitatea sa depinde de ingredientele însoțitoare și, desigur, de volumul conservei. Citiți cu atenție fiecare reţetă și amintiți-vă că prea mult oțet este mai rău decât nu este suficient.

Important! Atenție la procentul indicat pe bancă. Cu cât este mai mic, cu atât este nevoie de mai mult oțet.

Reguli de sărare cu oțet de cidru de mere

Regulile sunt simple și nu diferă de cele care trebuie respectate la murat cu oțet de masă:

1. Adăugați oțet chiar la sfârșit. Fie într-o marinadă clocotită, fie direct într-un borcan cu câteva secunde înainte de a turna apă clocotită.
2. Dacă rețeta conține ulei vegetal, se toarnă într-un borcan, iar în marinată se toarnă oțet de cidru de mere.
3. Castraveții nu se vor dovedi crocant doar adăugând oțet de cidru de mere. Trebuie mai întâi să înmuiați fructele în apă cu gheață și să adăugați hrean și frunze de stejar.
4. Uneori, gazdele se adaugă bancă aspirină mărunțită pentru a menține castraveții și mai mult timp. Acesta este un mod minunat de a merge, dar în combinație cu oțet. Este mai bine să nu adăugați aspirină în oțetul de cidru de mere.

Cele mai bune retete de otet de cidru de mere

Acum vă vom spune cum și în ce proporții să alegeți castraveți delicioși și sănătoși.

Reteta simpla clasica

ingrediente:

• 1,5 kg de castraveți de dimensiuni medii;
• 2 lingurițe l. otet de cidru de mere (6%) sau 4 linguri. l. otet de cidru de mere (3% sau 4%);
• 4 căței de usturoi;
• boabe de piper negru;
• 2 frunze de dafin;
• 3 frunze de coacăz;
• 2 frunze de cires;
• 1 umbrelă de mărar;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare fără diapozitiv.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de cel puțin patru ore.
2. Spălați legumele, folosiți o perie dacă este necesar și îndepărtați praful și spinii de pe piele.
3. Clătiți verdeața în apă rece.
4. Sterilizați băncile.
5. Puneți frunzele de coacăz, cireșele și usturoiul pe fund.
6. Umpleți borcanele cu legume, așezând umbrela de marar deasupra.
7. Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă cinci minute.
8. Scurgeți ușor apa înapoi într-o coadă sau o oală, porniți aragazul la maxim și fierbeți.
9. Se toarnă din nou apă clocotită în borcane.Acum lasă-l să stea trei minute. Observați dacă volumul de lichid a scăzut.
10. Scurgeți apa înapoi în recipient. Dacă nu este suficient să o umpleți complet a treia oară, adăugați apă fiartă.
11. Adăugați imediat boabe de ardei, frunze de dafin, sare și zahăr.
12. Când apa fierbe, amestecați și gătiți timp de trei minute.
13. Se toarnă în oțet și se scoate vasul din aragaz.
14. Turnați marinada fierbinte cu atenție, încercând să nu o faceți aspru.
15. Închideți conservele, întoarceți-vă cu capul în jos.
16. Acoperiți cu prosoape groase timp de două zile.

Cu oțet de cidru de mere și mirodenii

ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 1 lingură semințe de muștar;
• 1 lingură pulbere de muștar;
• 0,25 lingură scorţişoară;
• 1 fir de busuioc;
• 1 fir de pătrunjel;
• 1 fir de mărar;
• 1 umbrelă de mărar;
• 2 frunze de coacăz;
• 2 frunze de struguri;
• 2 frunze de cires;
• 2 căței de usturoi;
• chimen după gust;
• boabe de piper negru după gust;
• 1,5 linguri. l. otet de cidru de mere (6%);
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara.

Metoda de gătit:

1. Se spală castraveții înmuiați timp de cinci ore și se usucă pe un prosop.
2. Sterilizați borcanele, păstrați capacele în apă clocotită.
3. Tocati mararul, patrunjelul si busuiocul nu prea fin.
4. Puneți frunze de cireș, struguri, coacăze, semințe de coajă și frunze de dafin în partea inferioară a borcanelor.
5. Umpleți borcanele la jumătate cu castraveți.
6. Adăugați amestecul de pătrunjel, mărar, busuioc și cuișoare de usturoi.
7. Umpleți restul borcanelor cu legume.
8. Așezați umbrela de mărar chiar deasupra.
9. Turnați semințele de muștar în borcane.
10. Adăugați apă, zahăr, boabe de piper în apă. Pune foc.
11. Adăugați muștar pudră și scorțișoară înainte de fierbere.
12. Gatiti timp de cinci minute.
13. Turnați oțet în borcane și turnați imediat marinata.
14. Acoperiți și sterilizați timp de 12 minute.
15. Înșurubați capacele. Se lasă să se răcească într-un loc întunecos și cald timp de 48 de ore.

Important! Abundența condimentelor este contraindicată persoanelor cu afecțiuni ale stomacului, hipersensibilitate a dinților și gingiilor.

Nicio rețetă de sterilizare

ingrediente:

• 700 g de castraveți;
• 1 ceapa mare;
• 4 căței de usturoi;
• 100 ml otet (3%);
• frunze de coacăz;
• boabe de piper negru;
• ienibahar;
• Frunze de stejar;
• frunza de hrean;
• 1 lingură semințe de muștar;
• 1 lingură l. sare;
• 2,5 linguri. l. Sahara.

Metoda de gătit:

1. Puneți castraveții în apă cu gheață timp de 4-5 ore. Este recomandabil să reînnoiți apa sau să adăugați gheață la fiecare oră.
2. Curățați borcanele cu o soluție de sodă.
3. Taie ceapa în jumătate de inele.
4. Pune toate frunzele în borcane uscate deodată: struguri, coacăze, stejar.
5. Puneți usturoiul deasupra frunzelor.
6. Umpleți borcanele cu legume.
7. Puneți inelele de ceapă deasupra castraveților.
8. Blat cu muștar de cereale.
9. Fierbeți apa și umpleți borcanele cu apă clocotită.
10. Așteptați 15 minute.
11. Scurgeți apa înapoi în recipient, fierbeți din nou.
12. Turnați apa clocotită înapoi în borcanele de legume și lăsați 10 minute.
13. Pentru ultima dată, scurgeți apa, adăugați sare, zahăr, boabe de ardei, allspice.
14. După ce apa fierbe, adăugați oțetul. Amestecați repede și umpleți borcanele cu marinata pregătită.
15. Înșurubați capacele.
16. Întoarceți conservele și înfășurați-le într-o cârpă groasă.
17. După 72 de ore, îndepărtați-vă într-un loc răcoros și întunecat.

Cum se prepară castraveții cu oțet de cidru de mere pentru iarnă: sfaturi

Dacă sunteți încă nou la murături, luați sfaturi de la gospodine cu experiență:

1. Pentru a prelungi durata de valabilitate, adăugați rețetă de muștar sau de frunze de stejar.
2. Încercați să nu ignorați procesul de sterilizare. Acest lucru va reduce drastic cantitatea de oțet de cidru de mere.
3. Nu este necesar să tăiați cozile de la ambele capete ale castravetelui dacă fructele nu sunt amare. Dar dacă îl tăiați, nu va fi mai rău.

Sfaturi de depozitare

După ce ați turnat conservele, întoarceți-le... Apoi, marinada este distribuită uniform în întregul recipient. Acoperiți borcanele cu ceva dens: o pătură, un prosop, o pătură, o geacă veche. Procesul natural de sterilizare va funcționa. Adăpostul va captura căldura, conservele se vor răci mai încet, iar riscul de suflare a capacelor va fi redus.

După două sau trei zile, băncile pot fi scoase într-un loc de depozitare permanent (pivniță, coridor neîncălzit).Este recomandabil să mâncați stocuri înainte de debutul noului sezon. Legumele pregătite corespunzător, desigur, vor sta timp de doi sau trei ani, dar gustul lor va fi mai rău, și nu vor mai rămâne nutrienți.

Să rezumăm

Așadar, oțetul de cidru de mere este un aliat de încredere al gospodinelor atunci când recoltează castraveți pentru iarnă. Conține vitamine și oligoelemente, previne stricarea produsului și apariția unui miros neplăcut și a unei arome neplăcute în legume. Nu uitați să acordați atenție procentului de oțet și respectați doza: cu cât concentrația este mai mică, cu atât aveți nevoie de oțet.

Bucura-te de masa ta!