Cele mai bune retete pentru castraveti murati crocanti in borcane

Castraveții conserve sunt poate cea mai populară recoltă pentru iarnă. Fără ei, nu are loc o singură sărbătoare, ei vor completa orice fel de mâncare și singuri vor fi potriviți ca o gustare savuroasă.

În articol, vom vorbi despre abordările clasice ale castraveților de murat și vom oferi cele mai delicioase și dovedite rețete.

Caracteristici de castraveți murați

Zarzavurile delicioase nu sunt doar o rețetă bună, ci și leguma potrivită. Dacă utilizați propria cultură, selectați castraveții care sunt mici, lipsiți de pete și semne de stricare. Când cumpărați, acordați atenție dimensiunii, formei și culorii fructului.

Important! Culoarea galbenă indică depășirea, o astfel de legumă nu va fi gustoasă, iar semințele mari din interior vor strica chiar și cea mai bună rețetă.

Fructele trebuie să aibă o lungime de aproximativ 10 cm și să aibă aceeași dimensiune, astfel încât să fie sărate uniform. Culoarea verde strălucitor garantează o piele subțire, gust delicat și semințe mici în interior.

Atenţie! Castraveții cu efect de seră „se comportă” prost atunci când decapează și decapează, în cel mai bun caz nu vor crăpa, iar în cel mai rău caz, cutia va exploda.

Cele mai potrivite pentru recoltarea de iarnă vor fi fructele cu spini negri: este mai bine să mănânci castraveți cu cosuri albe proaspăt.

Cum să le faci crocante

Cum se face o crusta de castraveți? Pentru a face acest lucru, alegeți fructe cu o piele densă.

O altă regulă importantă este să înmuiați legumele în apă rece timp de câteva ore. Această procedură satura castravetele cu apă și alungă aerul în exces din acesta.

Când umpleți borcanul, stocați fructele strâns, acest lucru garantează nu numai bun gust, ci și crocantă. Dacă castraveții plutesc în marinadă, excesul de lichid îi va face moale.

Pregătirea pentru gătit

Înainte de a continua recolta, este necesar să pregătiți toate ingredientele, să sterilizați borcanele și capacele și să spălați și castraveții înșiși. Fructele trebuie spălate complet, flori eliminate, înmuiate în apă și păstrate acolo timp de două ore.

Interesant! Uneori, gospodinele taie vârfurile de pe ambele părți ale fructului, dar acest lucru nu este necesar, rezultatul final nu depinde de acest lucru.

Puteți găti mai multe soiuri de castraveți conserve pentru iarnă. Este suficient să-i alegi pe cei care îți plac cel mai mult și să cumperi tot ce ai nevoie.

Selectarea și prepararea conservelor

Castraveții sunt murați în diferite recipiente, majoritatea gospodinelor aleg un recipient în funcție de numărul membrilor familiei. Cele mai populare sunt borcanele de sticlă de litru și trei litri.

Toate recipientele trebuie spălate și sterilizate bine înainte de recoltare. Borcanele trebuie să fie lipsite de chipsuri și fisuri - astfel de vase nu sunt potrivite pentru conservare. Pentru sterilizare, se folosește apă clocotită - este suficient să coborâți recipientul selectat în el timp de câteva minute.

Capacele de cusătură se fierb timp de cel puțin trei minute. Acest lucru asigură că niciun fel de bacterii nocive nu intră în piesa de prelucrare și durează până în primăvară.

Prepararea ingredientelor

Dacă marinada necesită frunzele pomilor fructiferi sau vârfurile culturilor de rădăcini, acestea sunt spălate complet, orice altceva trebuie să fie la îndemână, astfel încât procesul de conservare să meargă rapid și eficient.

Rețete delicioase pentru castraveți crocanti murati pentru 1 l și 3 l

Decaparea presupune utilizarea oțetului sau a unui înlocuitor precum acidul citric.Există însă și alte rețete interesante care surprind nu numai cu compoziția, ci și cu rezultatul.

Cu oțet

Pentru început, luați în considerare versiunea clasică a castraveților de murat, atunci puteți încerca să experimentați nu doar ingredientele, ci și cantitatea acestora.

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• castraveți - 2 kg;
• zahăr sfeclă - 100 g;
• sare de rocă - 100 g;
• oțet de masă - 120 ml;
• boabe de piper - 10 buc .;
• frunze de laur - 4 buc .;
• apa - 1,5 l;
• mărar uscat - 2 umbrele.

Aliniați fundul conservelor cu mărar, foi de dafin și acoperiți cu piper. Se toarnă apă clocotită, se păstrează așa timp de 7 minute, apoi se toarnă cu grijă apa într-un recipient pentru a face saramură, se adaugă sare și zahăr, se pune pe foc.

Când marinada se fierbe, adăugați oțet în ea. Se toarnă castraveții pregătiți cu compoziția gata, se rostogolesc, se pun capacele, se acoperă cu o pătură caldă.

Cu coacăze

Puteți încerca decaparea neobișnuită, de exemplu, cu coacăze roșii. Oaspeții vor aprecia cu siguranță acest gust, iar cămara va fi reumplută cu un preparat frumos.

Pentru un litru veți avea nevoie de:

• castraveți - 700 g;
• usturoi mare - 2 căței;
• hrean măcinat - 1 lingură;
• coacăze roșii proaspete sau congelate - 150 g;
• sare grosieră - 50 g;
• zahăr sfeclă - 100 g;
• frunze de coacăz - 3 buc .;
• allspice - 4 buc.

Puneți hreanul și usturoiul într-un borcan, pliați castraveții cât mai strâns, adăugați coacăzele. Dacă boabele au fost înghețate, așteptați până se dezghețează.

Turnați conținutul cu apă clocotită, care după 5 minute, turnați într-o cratiță, în care ar trebui să vă culcați: zahăr, sare, boabe de ardei și frunze de coacăz. Turnați saramura fiartă în castraveți, închideți capacele și sterilizați 5 minute, apoi rotiți borcanele.

Cu sterilizarea

Pentru iubitorii de soluții non-banale, există o rețetă interesantă pentru castraveți cu ceapă. Felul de mâncare va fi servit la masă atât ca gustare independentă, cât și ca adaos la felul principal.

Pentru 3 litri de produs finit, veți avea nevoie de:

• castraveți - 2,4 kg;
• ceapă galbenă - 0,65 kg;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• apa - 1,5 l;
• sare pentru muraturi - 100 g;
• zahăr sfeclă - 100 g;
• piper - 8 mazăre;
• frunze de laur - 2 buc .;
• oțet de masă - 150 ml;
• tarhonul este un vârf.

Pre-tăiați castraveții și ceapa în jumătate de inele. Grosime - până la 5 mm. Apoi puneți legumele într-un recipient pregătit și adăugați ulei, presărați cu tarhon.

Pentru marinat, adăugați zahăr, sare, piper în apă, puneți frunze de laur, turnați în oțet și fierbeți. Turnați compoziția rezultată în castraveți, acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați 10 minute într-o cratiță cu apă caldă „lungimea umărului” (puneți o cârpă pe fund). Rotiți piesa de prelucrat și lăsați să se răcească.

Cu ketchup chili

Gospodinele și gurmanții vin constant cu noi rețete pentru mâncăruri îndrăgite, castraveții murați nu fac excepție. Rețetă cu ketchup dovadă chili în acest sens.

Pentru 1 litru veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți tineri - 0,7 kg;
• ketchup cu ardei iute - 40 ml;
• oțet de masă - 1 lingură;
• zahăr granulat alb - 20 g;
• sare de rocă - 50 g;
• apă - 500 ml;
• laur - 1 buc .;
• usturoi proaspăt - 1 cuișor;
• chili proaspete - 1 mic;
• ardei iute și ardei negru - 3 mazăre fiecare.

Pentru a pregăti un fel de mâncare neobișnuit, alegeți castraveți mai mici, cel mai bine dintre toți ardeii. Puneți usturoiul și chili-ul tocat pe fundul recipientului, apoi pliați mai bine castraveții și turnați în apă clocotită timp de 10 minute.

Scurgeți apa clocotită într-un recipient, adăugați sare, ketchup și zahăr, boabe de piper, fierbeți timp de 6 minute, turnați oțet și stingeți focul. Turnați marinata în castraveți și rulați-i în sus.

Cu semințe de muștar

Semințele vor oferi castraveților murați o aromă neobișnuită muştarîn plus, acestea vor crește termenul de valabilitate al piesei.

Pentru un litru, veți avea nevoie de:

• castraveți - 0,7 kg;
• muștar de cereale - 20 g;
• usturoi - 2 căței;
• mărar uscat - 2 umbrele;
• frunze proaspete de cireș - 6 buc .;
• ardei roșu amar - 1 buc .;
• sare de rocă - 100 g;
• zahăr sfeclă - 100 g;
• oțet de masă - 70 ml.

Se toacă usturoiul și ardeiul iute, îndepărtând miezul și, respectiv, semințele.Puneți-le într-un borcan, adăugați muștar, mărar și frunze de cireș. Umpleți recipientul cu castraveți și turnați apă clocotită peste tot timp de aproximativ 10 minute.

După aceea, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și dați la fiert. Umpleți borcanul cu marinata, lăsând puțin loc pentru oțet. Se toarnă în oțet, se rostogolesc capacele și se întoarce până se răcește complet.

Cu marinada aromată

O altă rețetă neobișnuită și aromată de castraveți pentru iarnă. O cutie de 3 litri va avea nevoie:

• castraveți proaspeți - 2 kg;
• ceapa medie - 3 cepe;
• usturoi - 3 căței;
• foaie de hrean - 1 buc .;
• tarhon tanar - 1 ramura;
• pătrunjel proaspăt - 1 ramură;
• mărar proaspăt - 1 ramură;
• telina - 1 ramura;
• laur - 2 frunze;
• piper negru - 4 mazăre;
• garoafa - 5 muguri;
• fasole de muștar - 20 g;
• oțet de masă - 150 ml;
• sare grosieră - 150 g;
• zahăr sfeclă - 90 g.

De data aceasta, cel mai bine este să începeți prin a face marinada. Turnați sare și zahăr pe 1,5 litri de apă, adăugați cuișoare, piper și laur chiar înainte de fierbere. Se fierbe 2 minute.

Se toarnă oțet într-un borcan, se adaugă muștar, se distribuie ierburile, usturoiul tocat și ceapa. Umpleți cu castraveți și marinată fierbinte, închideți cu capacele.

Fără oțet

Nu tuturor le place oțetul și este chiar contraindicat pentru persoanele cu probleme digestive. Pentru prepararea a 1 litru de castraveți murați fara otet necesar:

• castraveți pregătiți - 0,6 kg;
• hrean proaspat - 1 foaie;
• laur uscat - 3 frunze;
• piper - 4 mazăre;
• usturoi - 3 căței;
• mărar uscat - 2 umbrele;
• zahăr granulat - 150 g;
• sare grosieră - 50 g;
• acid citric - 2 g.

Închideți fundul borcanului cu frunze de hrean, mărar, usturoi tocat, adăugați frunze de dafin și piper. Puneți castraveții, turnați apă clocotită peste ei timp de 15 minute.

Se scurge apa într-un bol, se adaugă sare și zahăr, se aduce la fierbere, apoi se adaugă acid citric, se așază bine până când cristalele se dizolvă complet și se toarnă castraveții fierți într-un borcan cu marinata. Rotiți capacul și răcoriți fără a înfășura.

Cu vodka

Dacă ați încercat deja totul, dar rețeta dvs. nu a fost găsită, ar trebui să încercați o altă opțiune.

Pentru 3 litri de piesă de lucru, veți avea nevoie de:

• castraveți - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• oțet de vin - 35 ml;
• apa - 1,5 l;
• sare grosieră - 100 g;
• mărar uscat - 3 umbrele;
• usturoi - 4 căței;
• foaie de hrean - 3 buc .;
• frunze de cireș - 3 buc.

Puneți frunze de hrean și cireșe, umbrele de mărar și usturoiul pre-tăiat într-un borcan, umpleți spațiul cu castraveți, turnați apă clocotită.

După 10 minute, scurgeți apa, va fi nevoie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și, după ce a dat în clocot, turnați oțet și vodcă. De îndată ce compoziția a fiert, turnați castraveți peste ei, rulați imediat.

Sfaturi de gătit

După ce castraveții s-au rostogolit, borcanele sunt ținute cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă sau pătură până se răcesc complet. După aceea, acestea sunt eliminate pentru depozitare.

Important! Păstrați murăturile fără oțet sau cu ingrediente neobișnuite precum fructele de pădure într-un loc răcoros și întunecat.

Castraveții vor fi mai crocanti dacă nu sunt tăiați. Și înmuierea va ajuta la eliminarea nitraților la murat fructele cumpărate, mai ales dacă sunt tocate cu o furculiță din mai multe părți.

O lingură obișnuită vă va ajuta să turnați ușor apă clocotită în borcan. Dacă turnați lichidul peste o lingură, acesta va lovi exact locul potrivit.

Sfaturi de depozitare

Piesele de prelucrat sunt depozitate într-un loc răcoros - deci probabilitatea de deteriorare va fi minimă. Acest lucru este valabil mai ales în cazul rețetelor fără adăugarea de oțet.

Castraveți murati excelent sunt tinute și doi ani în pivniță, dar nu este recomandat să lăsați preparate suplimentare pentru vară - gustul lor se înrăutățește.

Concluzie

Este destul de simplu să prepari castraveți murați delicioși și există foarte multe rețete. Drept urmare, în fiecare an puteți adăuga unul sau alt ingredient, deoarece câți oameni, atâtea gusturi. De asemenea, puteți experimenta cantitatea de sare, zahăr și oțet pentru cele mai bune rezultate.