Cele mai bune rețete despre cum să alegeți castraveții într-o găleată de plastic pentru iarnă și recomandări pentru depozitarea unor astfel de semifabricate

Castraveții cu butoi sărat au o aromă unică care nu poate fi confundată cu nimic. Din acest motiv, multe gospodine încep să se gândească la pregătirea murăturilor similare într-un mediu de apartament. Problema lipsei unui butoi și a unui loc pentru depozitarea sa este rezolvată prin metoda culegerii castraveților pentru iarnă în găleți de plastic.

Caracteristici de castraveți murați pentru iarnă în găleți de plastic

Înainte de a începe să cules castraveți într-o găleată de plastic, consultați specificul acestui proces:

1. Folosiți numai fructe proaspete de aceeași dimensiune, ferite de daune sau boli.
2. Examinați cu atenție găleata pentru a vedea jetoane sau fisuri.
3. Pentru a activa procesul de fermentare, așezați recipientele cu murături într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 8-12 ° C.
4. Păstrați castravetele în saramură cel puțin 3 zile.

Acordați o atenție deosebită alegerii castraveților... Renunțați la epruvete prea mari și depășite. Pentru sărare, sunt adecvate fructele suculente fără goluri și semințe mari, iar coaja lor nu trebuie acoperită cu spini și cosuri mari.

Referinţă. Alegerea ideală este castraveții cu lungimea de 10-13 cm, conțin cantitatea optimă de zahăr și acid lactic pentru a activa procesul de fermentare.

Ce găleți sunt potrivite

Când alegeți o găleată, acordați atenție integrității sale. Verificați în prealabil partea de jos și pereții containerului pentru a observa fisuri la timp. Dacă intenționați să depozitați piesele de prelucrat în apartament, cumpărați găleți speciale cu capace. Din recipientele închise ermetic, aroma strălucitoare a murăturilor nu se va putea răspândi în toată casa.

Atenţie! Buchetele de email sunt de asemenea bune pentru castraveți de castraveți de cask acasă.

Avantajele și dezavantajele castraveților de murat într-o găleată

Culesul castraveților într-o găleată nu este diferit de muratul lor în butoaie de lemn. Mai mult, aceasta procedura are mai multe avantaje:

• economisirea banilor (gălețile sunt mai ieftine decât butoaiele);
• Recipientele din plastic nu ocupă mult spațiu;
• legumele gata preparate nu sunt inferioare legumelor de butoi după gust;
• ușurință de preparare;
• un număr mare de rețete diferite și metode de sărare.

Dar, pe lângă merite, sărearea în găleți are și ea unele dezavantaje... Acestea includ:

1. După fermentare, mucegaiul se poate forma pe suprafața saramurii. În acest caz, îndepărtați-l și distribuiți castraveții în borcane sterilizate și rotiți.
2. Unii bucătari cred că substanțele nocive sunt eliberate din plastic care pot otrăvi gustarea. Alegeți containerele confecționate din materiale alimentare de calitate și nu vă veți confrunta cu o problemă similară.

Atenţie! Castraveții murati sunt mai sănătoși decât castraveții murați, întrucât oțetul nu este folosit pentru prepararea lor. Această metodă de conserve implică utilizarea fermentației naturale cauzate de o substanță naturală din compoziția de castraveți - acid lactic.

Cele mai bune retete

Printre varietățile de rețete pentru castraveți de murat în găleți de plastic, fiecare gourmet va putea găsi o opțiune pentru a gusta singur.

Castraveți „Ca butoiul”

Fanii rețetelor vechi vor dori cu siguranță să gătească versiunea clasică a murăturilor într-un butoi de stejar. În realitățile moderne, nu toată lumea are o astfel de capacitate, dar nu ar trebui să vă supărați, deoarece această rețetă vă va ajuta întotdeauna.

Compoziţie:

• castraveți - 1 găleată;
• apa - aproximativ 5 litri;
• sare de rocă - 1 lingurălingură pentru 1 litru de apă;
• frunze de struguri, coacăze și hrean - 2-3 bucăți;
• usturoi - 10 căței;
• boabe de piper - 10 bucăți;
• umbrele de mărar - 6 bucăți;
• bete de stejar - 4-6 bucăți.

Atenţie! Cuburile pot fi înlocuite cu o cantitate mică de scoarță de stejar.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine castraveții și îndepărtați cozile, apoi acoperiți cu apă rece timp de 5-8 ore.
2. Se dizolvă sarea în apă, rețineți că cantitatea necesară de saramură depinde de cantitatea de legume și de dimensiunea găleții.
3. Așezați recipientul cu saramura pe aragaz, aruncați tocanele și căței de usturoi în el, dați la fiert și fierbeți 5 minute.
4. Puneți jumătate din umbrele de marar și frunzele aromate pe fundul găleții.
5. Umpleți recipientul cu castraveți, așezați-le pe orizontală spre fund.
6. Acoperiți legumele cu ierburile rămase și așezați bețele de stejar deasupra.
7. Umpleți găleata până la margine cu saramură ușor răcită.

Păstrați piesele într-un loc răcoros, de exemplu, la subsol. Primul eșantion poate fi îndepărtat după 3 săptămâni.

Alte modalități de a pregăti castraveții pentru iarnă:

Castraveți crocanti fără sterilizare: metode de sărare

Retete pentru castravetii feliati delicios marinati in borcane

Castraveți murati crocanti delicios în borcane fără sterilizare

Reteta de usturoi

Castraveții se vor dovedi a fi foarte aromat și crocant dacă îi alegeți conform următoarei rețete. Pentru asta trebuie să se pregătească:

• castraveți - 8 kg;
• apa de izvor - 5 l;
• sare - 300 g;
• usturoi - 4 capete;
• umbrele de mărar - 8 bucăți;
• rădăcină de hrean - 50 g;
• frunze de stejar, coacăz negru și vișine - 10-15 bucăți fiecare;
• frunze de hrean - 3 bucăți.

Algoritmul de sărare:

1. Turnați castraveții cu apă rece.
2. În timp ce fructele se înmoaie, se spală și se usucă găleata, se curăță usturoiul de pe coajă.
3. După 6 ore, scoateți fructele din apă și clătiți bine.
4. Umpleți o găleată cu castraveți, puneți umbrele de marar, bucăți de rădăcină de hrean și dinți de usturoi între straturi.
5. Ultimul strat (de sus) al fructului trebuie să fie cu 7-10 cm sub nivelul găleții complete.
6. Acoperiți-l cu frunze și completați cu o saramură de apă curată și sare.
7. Acoperiți castraveții umpluți cu saramură cu o farfurie largă sau un cerc de lemn, apoi apăsați cu un fel de greutate, de exemplu, o piatră mare.
8. După 5-7 zile, împachetați gustarea în borcane, umpleți-o cu aceeași saramură și rulați-o.

Atenţie! Pentru a prelungi durata de valabilitate, castraveții sunt distribuiți în borcane sterilizate și umplute cu saramură fiartă. Dar, în același timp, produsul își pierde gustul inițial și încetează să mai fie crocant.

Muraturi calde cu ardei iute

Iubitorii de mâncare picantă vor aprecia următoarea rețetă castraveți murati în găleți:

1. Împărțiți buchetele de pătrunjel și umbrele de mărar în 2 părți. Puneți mai întâi fundul recipientului, așezați acolo o mică păstăi de ardei iute și câțiva căței de usturoi.
2. Umpleți o găleată cu castraveți, așezați-le vertical.
3. Alternează fiecare rând de legume cu usturoi, coacăz și frunze de hrean și păstăi de ardei iute.
4. Acoperiți ultimul strat de castraveți cu ierburile rămase.
5. Se dizolvă 400 g de sare în 5 litri de apă potabilă, se fierbe, se răcește la cald și umple legumele cu lichidul rezultat.
6. Puneți o placă sau un capac de găleată deasupra, puneți o sarcină pe ea.
7. După o săptămână, puteți gusta castraveții pentru pregătire.

Atenţie! Cantitatea de ardei iute depinde de gradul dorit de înțepenire. Puteți tăia o păstăi în pană și așeza-le între straturi de castraveți.

Sărare la rece

Sărare la rece - cel mai simplu mod de a pregăti legumele pentru iarnă, chiar și bucătarii începători se pot descurca.

Cantitatea de ingrediente este calculată pentru o găleată de 5L:

• castraveți - cât se va potrivi în recipient (aproximativ 2,5-3 kg);
• frunze de cireș - 10 bucăți;
• piper negru și allspice - 15 mazăre;
• usturoi - 8 dinți;
• sare - 5 linguri. linguri înghețate;
• frunze de hrean - 6 bucăți.

Rețeta nu necesită saramură clocotită, castraveții sunt sărați conform schemei următoare:

1. Galeata este umpluta cu grija de castraveți, alternând cu frunze și alte mirodenii.
2. Adăugați apa într-un pahar de sare și amestecați până la dizolvarea completă, apoi turnați-o peste legume.
3. În recipient (până la margine) se adaugă apă potabilă.
4. Acoperiți cu o farfurie și lăsați să se rătăcească 4-5 zile.
5. Închideți cu un capac și depozitați într-un loc rece.

Citește și:

Delicioase, crocante, muraturi cu vodcă pentru iarnă în conserve

Rețete de murături la rece pentru castraveți pentru depozitare într-un apartament

Castraveți murati cu ardei gras

Un sortiment de legume din castraveți și ardei iute nu este o rușine să pui pe masa festivă. Este pregătit după cum urmează:

1. Spălați și uscați 5 kg de legume, tocați grosolan ardeii.
2. Se dizolvă 400 g de sare în 8 litri de apă, se adaugă 6 frunze de dafin, un bucățel de pătrunjel, 10 mazăre allspice și se dă la fierbere.
3. Puneți castraveții și ardeii într-o găleată și acoperiți-o cu saramură fierbinte, dar fără fierbere.
4. Acoperiți cu un capac și trimiteți la fermentarea într-o cameră cu temperatura aerului de 18-20 ° C timp de 3-4 zile.

Cum se păstrează semifabricatele

Cel mai bine este să depozitați castraveții murați în găleți într-un loc întunecat, la o temperatură de + 1 ... + 5 ° С. Potrivit pentru asta:

• pivniţă;
• subsol;
• balcon vitrat (toamna-iarnă);
• frigider.

Pentru a economisi spațiu Legumele gata pot fi distribuite în borcane de sticlă și umplute cu aceeași saramură.

Atenţie! Păstrați piesele într-un loc răcoros imediat după ce saramura a devenit tulbure.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Chiar și într-o chestiune atât de simplă precum castraveții de murat în găleți, există subtilități. Trucurile vă vor ajuta să obțineți o gustare gustoasă și de înaltă calitate gospodine cu experiență:

1. Folosiți legume cu piele subțire și cosuri mici; soiurile de salată nu sunt potrivite pentru murături.
2. Tăiați „butucurile” castraveților cumpărați - în ele se acumulează nitrații.
3. Când decapai la rece, nu puneți frunze de coacăz în găleată, deoarece acestea vor crește creșterea mucegaiului.
4. Pentru a pregăti saramura, luați numai sare de rocă, castraveții fine și iodate se vor înmuia.
5. Legumele așezate vertical într-o găleată sunt mai bine sărate și mai crocante.

Concluzie

Castraveții murați în găleți sunt preparați fără conservanți, adăugând oțet, astfel încât își păstrează toate proprietățile benefice și rămân crocanti. Varietatea diferitelor rețete permite tuturor să aleagă aperitivul după bunul plac.