Este posibil să alegeți castraveții dacă sunt amari și cum să procedați

Atât de populară în căsuțele de vară rusești, din cauza vremii uscate și a udării rare, se poate dovedi a fi de gust amar. Nu disperați și aruncați recolta. Există modalități și secrete murături, ceea ce vă va permite să faceți semne excelente excelente chiar și din fructe amare.

Este posibil să cules castraveți dacă sunt amare

Da, poti - castraveți amari destul de potrivit pentru decapare. Motivul amărăciunii este conținutul de cucurbitacină. Compusul este distrus prin tratamentul termic, când fructul este acoperit cu marinadă fierbinte, urmat de sterilizare.

referinţă... În ciuda gustului neplăcut, castraveți amari bun pentru organism. Cucurbitacina are proprietăți antiinflamatorii, previne apariția tumorilor și normalizează glicemia.

Va diferi gustul gropilor

Gustul unor astfel de bucăți este același cu cel al castraveților fără amărăciune. În plus, la murat, se folosesc condimente, ierburi și alte aditivi care le fac mai gustoase.

Pregătirea fructelor amare pentru murat

Pentru decapare, culege drepturi, chiar și fructe fără deteriorare, lungime de 5-12 cm. Culoare - verde închis, fără pete galbene. Legumele se spală bine, se taie partea de sus, care este atașată de tulpină și se înmoaie în apă rece timp de 12 ore. Apa este schimbată periodic.

Important! Înmuierea va ajuta nu numai să scăpați de amărăciune, dar și să facă fructele crocante și ferme.

Cum să îndepărtezi amărăciunea

Există mai multe moduri de a elimina amărăciunea din castraveți.

Frecare

Tăiați coada castravetelui și frecați repede zona tăiată cu ea până apare o spumă albă. Faceți acest lucru până când este mai puțin spumă. Apoi fructele se spală bine.

Sare

Castraveții tocați se presară sau se freacă cu sare, se păstrează 30 de minute. Apoi se spală și se lasă la uscat.

Completati

Primele două metode sunt potrivite dacă castraveții sunt necesari în cantități mici, de exemplu, pentru o salată. Dar dacă există mai mult de un kilogram de castraveți, atunci este mai bine să folosiți metoda de turnare, care este folosită mai ales înainte de conserve.

Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se lasă să se răcească natural. Sau înmuiați într-o soluție apoasă de sare timp de 6 ore, după tăierea capetelor de pe ambele părți. Această din urmă metodă este mai eficientă decât obișnuita înmuiere de 12 ore.

Rețete amare de muraturi de castraveți

Rețetele de mai jos sunt minunate pentru muratul castraveților cu amărăciune.

Castraveți murați clasici

ingrediente:

• 1 kg de castraveți proaspeți;
• cap mic de ceapă roșie;
• doi căței de usturoi;
• două frunze de hrean și o rădăcină;
• cinci frunze de coacăz negru;
• 10 boabe de piper negru;
• cinci umbrele de mărar;
• Frunza de dafin;
• 3 linguri. l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 100 ml otet 9%.

Mod de preparare:

1. Castraveții sunt pregătiți pentru decapare folosind metodele descrise mai sus.
2. Ardeiul este decojit din semințe și tăiat în 2-3 părți, usturoi și rădăcină de hrean în inele, ceapă - în jumătate de inele.
3. Frunzele de coacăz și hrean sunt răspândite în partea de jos a conservelor, se adaugă umbrele de mărar. Suficient 10% din condimente din capacitatea borcanului.
4. Castraveții se pun în borcane și se acoperă cu ceapă, usturoi, ardei gras și rădăcină de hrean. Se toarnă apă clocotită timp de 5 minute.
5. Se fierbe apa din fierbere în cutie, se adaugă sare, zahăr, piper și oțet și aduceți la fierbere din nou.
6. Marinada se toarnă în borcane, care sunt rulate, întoarse și lăsate să se răcească.

Înainte de conserve, borcanele și capacele se spală bine cu sifon sau muștar. Apoi, conservele sunt sterilizate pe abur sau într-un cuptor cu microunde, capacele sunt fierte sau pur și simplu lăsate în apă clocotită timp de 5 minute.

Ardei picanti murati

Vei avea nevoie:

• 10 Kg castraveciori sau castraveți mici;
• 0,5 kg de zahăr;
• 1,5 litri de oțet 9%;
• 0,5 kg sare;
• o grămadă de mărar și tarhon;
• 1 lingură l. semințe de muștar;
• 10 căței de usturoi de dimensiuni medii;
• 10 mazăre allspice;
• 1 lingură l. rădăcină de hrean rasă;
• 8 litri de apă.

Mod de preparare:

1. Verdele se toacă fin, usturoiul este tocat cu un cuțit sau răzătoare.
2. Legume și condimente sunt așezate pe maluri.
3. Apa este adusă la fierbere, se adaugă sare și zahăr și se fierbe până la dizolvare.
4. Se toarnă oțet, se lasă să fiarbă din nou și se scoate de la foc.
5. Castraveții se toarnă cu marinata rezultată.
6. Borcanele cu capace închise sunt sterilizate timp de 20 de minute și rulate.

Cu pasta de rosii

Rețeta necesită următoarele produse:

• 4-4,5 kg de castraveți;
• 5 capete medii de usturoi;
• până la ½ st. apă, oțet și pastă de roșii;
• 1 lingură ulei vegetal;
• 5 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. l. sare grunjoasă;
• 1 lingură l. piper negru;
• 1 lingură praf de ardei.

Cum să gătească:

1. Fructele se taie în două sau patru părți, se transferă într-o cratiță, se acoperă cu condimente și zahăr și se adaugă pasta și unt.
2. Amestecul se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
3. Se adaugă apă cu oțet și se gătește încă un sfert de oră.
4. Castraveții dintr-o cratiță sunt așezați în borcane, turnate cu marinată în care au lăsat, sterilizat și turnat.

Castraveți fierbinți

Pentru gătit, luați:

• 1,5 kg de castraveți;
• 2 căței de usturoi;
• ½ păstăi de ardei iute;
• 4 mazăre allspice;
• 3 frunze de dafin;
• 6 lingurițe. l. otet 9%;
• 2 litri de apă;
• 4 lingurițe. l. sare;
• 6 lingurițe. l. zahar granulat;
• ½ lingură. semințe de muștar;
• frunze de coacăz.

decaparea:

1. Usturoiul este zdrobit și așezat în borcane împreună cu mirodenii și fructe. Se toarnă apă clocotită peste ele, se lasă 20 de minute și se toarnă într-o cratiță.
2. Sarea și zahărul se adaugă în apă și se aduc la fierbere la foc mediu.
3. Saramura clocotită se toarnă în borcane, lăsând puțin spațiu. Toarnă oțet deasupra. Rulează.

Sfaturi pentru gospodine cu experiență pentru gătit și depozitare

Fiecare gospodină are propriul secret despre cum să scape de amărăciunea din castraveți atunci când sare. Deci, atunci când se conservează, se adaugă frunze de stejar sau cireș. Ele nu numai că îmbunătățesc gustul legumelor, dar le fac și tari și crocante.

Înainte de rostogolire, adăugați 50 g de votcă sau 25 g de alcool la fiecare borcan, acționând pe principiul „eliminării unei pene cu o pană”. Acest aditiv dezinfectează și împiedică explozia marinadei și a cutiei de conserve. În loc de vodcă, folosesc și Streptocid, măcinat în pulbere - 1-2 comprimate pentru fiecare cutie.

Gospodinele cu experiență sfătuiesc să culegeți castraveții cu morcovi și sfeclă, ceea ce le va oferi un gust interesant, cu o mână de boabe dulci sau acri-dulci. Coaja fructului este tăiată, deoarece cucurbitacina, care dă amărăciune, se acumulează acolo.

Referinţă. Într-o casă privată, de obicei, semifabricatele sunt depozitate într-o pivniță. Apartamentul folosește cămară, loggia sau balcon vitrat, precum și mai multe rafturi într-un dulap obișnuit. Dacă apartamentul iese pe un coridor închis obișnuit, acolo este construit un dulap special pentru depozitarea semifabricatelor.

Cum să preveniți amărăciunea la creștere

Pentru a preveni apariția amărăciunii la castraveți, este important să respectați următoarele reguli de creștere:

1. Apa în conformitate cu vremea, la căldură - abundent. Păstrați solul umed.
2. Umidificați aerul în seră.
3. Hrănește-ți castraveții cu azotat de potasiu și îngrășăminte compuse. În acest caz, cel mai bine este să testați mai întâi acest sau acel îngrășământ pe o singură tufă și să observați starea acestuia. Și numai după ce vă asigurați de eficiența sa, aplicați pe alte plante.
4. La recoltare, asigurați-vă că genele de castraveți nu se răsucesc.
5. Ori de câte ori este posibil, folosiți soiuri de seră hibride și auto-polenizate pentru creștere, de obicei marcate cu F1. De exemplu, Temp F1, Gerasim F1, Garland F1 și altele.

Concluzie

Castraveții amari sunt la fel de sănătoși ca castraveții dulci, și încă sunt potriviți pentru decapare. Pregătirea preliminară de fructe, rețete dovedite și sfaturile gospodinelor te vor salva de gustul amar. Cu toate acestea, cel mai bun mod de a scăpa de amărăciune este îngrijirea corespunzătoare a plantelor și udarea abundentă.