Caracteristici de murat castraveți mari

Castraveții mari sunt potriviți nu numai pentru consumul proaspăt și prepararea salatelor de legume, ci și pentru decapare. Preparatele de iarnă apetisante în borcane vor decora orice cameră, sunt păstrate mult timp, este convenabil să le duci cu tine în țară sau la un picnic. În pregătire, mâncărurile murate sunt simple, necesită puțin timp și efort.

Haideți să luăm în considerare în detaliu cum să alegeți castraveți mari pentru iarnă și ce recomandări trebuie să urmați la gătit.

Selectarea și prepararea castraveților și a recipientelor

Pentru gătit, alegeți fructe ferme și sănătoase, fără pete și picături... Nu trebuie să existe fisuri sau alte defecte pe legume. Castraveții mari sunt tăiați în bucăți înainte de gătit - aceasta este o modalitate convenabilă de a procesa o cultură supraîmpăturită.

Atenţie! Înainte de gătit, fructele sunt spălate sub apă curgătoare și șterse cu un prosop. Pentru a face aperitivul mai crocant, legumele se înmoaie în apă rece timp de 2-4 ore. Un bazin obișnuit sau un alt recipient mare de alimente este potrivit pentru acest lucru.

Castraveți murați în borcane de sticlă, cădi de lemn sau butoaie, găleți emailate... Este convenabil să păstrați borcanele în frigider sau în pivniță - ocupă puțin spațiu. Ei aleg cutii întregi, fără jetoane sau fisuri, altfel piesa de prelucrare se va deteriora rapid. Căzi și butoaie din lemn sunt convenabile pentru a fi utilizate în țară. Lemnul impregnează legumele cu aroma sa, iar gustarea se dovedește a fi picantă și bogată. Buchetele de email sunt potrivite pentru pregătirea meselor pentru o familie numeroasă.

Înainte de marinare, orice recipient este spălat complet și ștergeți uscat cu un prosop curat. Pentru răsucirea în conserve, se folosesc capace de staniu sau nylon.

Cum alegeți castraveți mari pentru iarnă

În unele rețete, pe lângă castraveți, se folosesc numai usturoi și acid citric, în altele - un buchet de ierburi, un amestec de ardei, plante proaspete. Luați în considerare cele mai populare metode de decapare.

Porții din conserve cu acid citric

Acidul citric satura gustarea cu un gust plăcut dulce și acru. În rețetă nu există oțet, ceea ce face ca castraveții să fie mai tandri și sănătoși. Legumele sunt servite pe masă ca aperitiv, sunt combinate cu orice fel de mâncare și supe.

ce necesar pentru gătit:

• 1 kg de castraveți;
• 800 ml apă;
• 30 g sare;
• 70 g zahăr;
• 10 g acid citric;
• 2 căței de usturoi;
• 10 g piper negru măcinat;
• mazăre allspice după gust;
• 1 buchet de mărar;
• 1 buchet de patrunjel;
• 5 mazăre de coriandru;
• 2 frunze de dafin;
• 5 mazăre de cuișoare.

Cum să gătească:

1. Clateste borcanul, pune ierburi curate pe fund: patrunjel, marar, frunze de dafin. Adăugați ardei, cuișoare, tarhon și căței de usturoi decojiți.
2. Clătiți castraveții, tăiați capetele, tăiați-l în bucăți de 3-5 cm lungime, tamponați bine într-un borcan.
3. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă și se lasă 20 de minute.
4. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahărul și sarea. Se agită, se toarnă acid citric. Aduceți la fiert și turnați înapoi în borcan.
5. Rotiți capacul și înfășurați într-o pătură, întoarceți-vă cu capul în jos. Puneți la frigider după 10 ore.

Recoltarea altor legume:

Ardei iute murati pentru iarna cu unt

Cele mai bune retete pentru a face morcovi murati

Pepeni murati în borcane de 3 litri

Cu ardei iute

Pentru gătit, folosiți ardei gras sau roșu - îi oferă vasului un gust dulceag și un aspect colorat, apetisant. Acest aperitiv este combinat armonios cu mâncăruri din carne - pilaf, manti, grătar.

ce necesar pentru gătit:

• 2 kg de castraveți;
• 2 cepe;
• 2 ardei dulci;
• 10 boabe de piper negru;
• 5 mazăre de allspice;
• 10 g seminte de mustar;
• 10 pui de mărar proaspăt;
• 2 litri de apă;
• 20 ml otet 9%;
• 80 g sare;
• 120 g zahăr.

Cum se face murături:

1. Clătiți și uscați castraveții, tăiați-i fiecare în 8 bețe longitudinale lungi.
2. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele, trimiteți-o la castraveți.
3. Clătiți ardeiul gras, îndepărtați coada și semințele, tăiate în fâșii. Amestecați castraveții și ceapa.
4. Sterilizați borcanele, umpleți-le cu legume asortate. Adăugați muștarul, ardeiul și mărarul.
5. Fierbeți apa, adăugați zahărul, oțetul și sarea. Turnați marinata în borcane. Acoperiți gâtul și rotiți capacul după 20 de minute.
6. Se răcește și se dă la frigider. Se recomandă să se presară cu o picătură de ulei de măsline înainte de servire.

„Limba soacrei” din castraveți

O rețetă populară pentru o salată de legume pentru iarnă. Mare ca un sos pentru orez, cartofi fierti si prajiti, hrisca si paste. Are un gust strălucitor și aromă de gură.

ce necesar pentru gătit:

• 1,5 kg de castraveți;
• 600 g roșii;
• 400 g piper dulce;
• 50 g de usturoi;
• 20 g sare;
• 50 g zahăr;
• 50 ml otet 6%;
• 100 ml ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Clătiți toate ingredientele, tăiați vârfurile de castraveți, curățați ardeii clopot din semințe și tulpini. Tăiați castraveții în felii nu mai mari de 1 cm. Unele gospodine folosesc o răzătoare specială pentru asta.
2. Treceți roșiile, ardeii copți și usturoiul decojit printr-un blender sau mașină de tocat carne. Sareați masa, adăugați zahărul și transferați într-o cratiță. Adaugă gust negru, roșu sau allspice după gust.
3. Puneți castraveții deasupra masei vegetale, puneți la foc mic timp de 15 minute. Se toarnă în oțet și ulei vegetal și se gătește încă 10 minute.
4. Aranjați în borcane sterile, închideți capacele și răciți. Depozitați în dulapuri sau cămară de bucătărie.

Tăiate parfumate ca în magazin

Cele mai bune preparate sunt cele care sunt pregătite acasă. Pentru a nu căuta castraveți feliați de înaltă calitate pe rafturile supermarketurilor, gospodinele pregătesc singuri gustări aromate. În borcane, legumele își păstrează proprietățile nutritive și gustative.

Lista ingredientelor:

• 1,5 kg de castraveți;
• 500 ml apă;
• 40 g zahăr;
• 20 g semințe de muștar;
• 40 g sare;
• 20 g piper într-o oală;
• 15 g turmeric;
• 70 ml otet.

Metoda de gătit:

1. Clătiți și sterilizați borcanele, scăpați capacele cu apă clocotită.
2. Spălați castraveții, tăiați fiecare în patru bucăți și puneți-i într-un borcan.
3. Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, semințe de muștar și turmeric. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, se toarnă oțet. Se lasă pe aragaz încă 5 minute. Se strecoară printr-o sită și se toarnă marinata în borcane.
4. Rotiți capacele și răciți. Depozitați într-o pivniță sau subsol.

Cu pătrunjel fără sterilizare

Prescripțiile fără sterilizare necesită puțin timp - nu este nevoie să pregătiți conserve. Pătrunjelul infuză legume cu o aromă plăcută. Gospodinele folosesc numai ierburi proaspete pentru murături. Pentru gust, adăugați în mâncare verdeață de marar sau umbrele sale.

Lista ingredientelor:

• 2 kg de castraveți;
• 1 litru de apă;
• 50 g pătrunjel;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml otet 9%;
• 100 g zahăr;
• 1 cap de usturoi;
• 60 g zahăr;
• 20 g piper negru măcinat;
• busuioc după gust;
• 5 mazăre de allspice;
• 15 g semințe de muștar.

Cum să gătească:

1. Clătiți castraveții, îndepărtați vârfurile și tăiați-le în cuburi uniforme medii.
2. Clătiți și uscați verdeața, tocați-le. Transferați pe o farfurie adâncă, adăugați apă și oțet, sare, adăugați usturoiul tocat. Amestecați și adăugați castraveți în marinada. Marinada trebuie să acopere complet bețișoarele.
3. Acoperiți cu un capac sau o peliculă de agățare și refrigerați peste noapte.
4. Aranjați piesa în borcane curate, adăugați muștar, busuioc, condimente și ulei vegetal.
5. Închideți conservele și puneți-le într-un loc răcoros. Produsul este gata de utilizare în 3 zile.

Citește și:

Cum se prepară vinetele murate delicioase

Retete de fasole cu muraturi de iarna pentru iarna

În coreeană

Gustările celebre din Coreea sunt apreciate pentru gustul lor suculent și savuros. Sunt ușor de pregătit și vor decora orice masă.

Pentru decapare vei avea nevoie:

• 1 kg de castraveți;
• 250 g morcovi;
• 120 g zahăr;
• 50 ml otet 9%;
• 120 ml ulei vegetal;
• 3 căței de usturoi;
• 50 g sare;
• condiment pentru morcovi în coreeană.

Metoda de gătit:

1. Clătiți morcovii, răziți pe o răzătoare grosieră pentru mâncărurile coreene sau tăiați-o în fâșii mari.
2. Clătiți castraveții, tăiați în jumătate sau în felii.
3. Pune castraveți și morcovi într-o farfurie, sare, adaugă zahăr, oțet și ulei vegetal. Adăugați condimente de morcovi în stil coreean.
4. Amestecați ingredientele și acoperiți-le cu folie. Puneți la frigider o zi.
5. Aranjați în borcane și turnați marinada dintr-o farfurie.
6. Păstrați la rece.

Castraveți dulci feliați cu miere și morcovi

O gustare originală cu miere întărește sistemul imunitar, astfel că gospodinele fac provizii mari pentru o astfel de salată pentru iarnă.

ce necesar pentru gătit:

• 400 g de castraveți;
• 50 g miere;
• 30 ml de apă;
• 4 morcovi;
• 4 ardei gras;
• 4 cepe;
• 40 g sare;
• 10 mazăre allspice;
• piper negru măcinat după gust;
• 2 frunze de dafin;
• umbrele de marar;
• crengute de pătrunjel.

Cum se face murături:

1. Clătiți toate ingredientele. Cojiți semințele din ardei, tăiați vârfurile morcovilor și castraveților, curățați ceapa. Tăiați legumele în inele mici.
2. Transferați amestecul de legume pe o farfurie și agitați, condimentați cu sare și lăsați o oră să apară sucul.
3. Tăiați verdeața, amestecați cu miere. Adăugați piper negru după gust.
4. Aranjați legumele în borcane, turnați cu un pansament cu miere și ierburi. Adăugați negru și allspice.
5. Băncile sunt sterilizate și rulate.

În poloneză pentru iarnă în bănci

Castraveții feliați sunt marinați în poloneză în borcane de sticlă sau butoaie de lemn. Legumele sunt crocante, cu o aromă plăcută, plăcută.

ce necesar pentru gătit:

• 2 kg de castraveți;
• 2 litri de apă;
• 90 ml ulei rafinat;
• 45 ml otet 9%;
• 20 g sare;
• 3 căței de usturoi.

Cum să gătească:

1. Clătiți castraveții și înmuiați în apă rece timp de 3 ore.
2. Spălați și sterilizați borcanele și capacele.
3. Cojiți și tocați usturoiul, tăiați castraveții în lungime în 4 bucăți.
4. Se amestecă oțetul, sarea și uleiul rafinat în apă.
5. Aranjați legumele și turnați peste marinat.
6. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute și închideți capacele.

Caracteristici de stocare

Locuitorii caselor de țară depozitează piese de lucru într-o pivniță sau subsol, rezidenți ai apartamentelor orașului - într-o cămară sau frigider. Temperatura optimă de depozitare - de la -1 ° С la + 4 ° С, umiditatea aerului - cel puțin 80%... Borcanele deschise de castraveți sunt păstrate la frigider și consumate în 5-7 zile. Piesele de prelucrat sunt ținute departe de baterie și de alte obiecte calde, în caz contrar, saramura va înflori și castraveții se vor deteriora. Băncile nu trebuie să fie expuse la lumina directă a soarelui.

Interesant! Prin deschiderea borcanului, castraveții murați pot fi congelați. Pentru a face acest lucru, legumele sunt scoase din borcan, uscate și introduse într-o pungă de alimente strânsă pentru îngheț. După decongelare, castraveții se adaugă în pizza, supe și salate.

Sfaturi si trucuri

Pentru ca saramura sa fie gustoasa si aromata, adaugati la ea un amestec de condimente... Când mâncați o gustare, condimentele rămân în borcane, ceea ce nu este întotdeauna convenabil. Pentru a bea saramura, trebuie să obțineți rămășițele de muștar, ierburi și alte mirodenii. Gospodinele recomandă să adăugați condimente nu în totalitate în apă, ci să le înfășurați într-o pungă de tifon și să le scufundați în apă pe toată durata gătitului. Saramura va fi gustoasă și transparentă.

Interesant! Romanii antici au fost primii care au murat castraveți. Și-au dat seama că oțetul păstrează aroma și beneficiile alimentelor. Curând această metodă a devenit populară în întreaga Europă occidentală.

Pentru decapare, folosiți sare purificată sau în rocă și apă filtrată... Gustul și perioada de valabilitate a produsului depind de aceste ingrediente.Înainte de gătit, cuțitele și plăcile sunt spălate complet, se prepară prosoape și șervețele de mână de unică folosință.

Concluzie

Castraveții mari murata pentru iarnă sunt un preparat preferat al multor gospodine. Fructele supraaglomerate se taie în felii, cercuri, inele sau felii. Adăugați verdeață după gust (pătrunjel, marar), nu uitați de condimente (frunze de dafin, piper, cuișoare, turmeric, usturoi, coriandru).

Iubitorii de mâncăruri dulci și acre vor aprecia rețeta de castraveți crocanti cu miere pentru iarnă, pentru iubitorii de mâncăruri picante, recoltarea legumelor în coreeană este potrivită.