Cum se prepară corect castraveți murați fără sterilizare pentru iarnă

Îți plac castraveții murati, dar nu vrei să prepari preparate din cauza sterilizării? Nu este o problemă: există rețete simple care sugerează absența acesteia. În articol vă vom spune despre caracteristicile acestei metode și ce castraveți sunt potriviți pentru decapare. Vom împărtăși și dvs. cele mai interesante rețete care vă vor diversifica cartea de bucate.

Caracteristici de recoltare a castraveților pentru iarnă fără sterilizare

Procesul de sterilizare este înlocuit cu turnare triplă... Legumele din borcane se toarnă mai întâi cu apă clocotită, se lasă la răcit 10-25 de minute. Apoi, această apă este turnată înapoi, adusă din nou la fierbere, castraveții sunt re-turnați. Se răcește de data aceasta timp de 10-15 minute. Și încă o dată, turnă apa în tigaie, dar ingredientele în vrac sunt deja adăugate.

După umplerea legumelor pentru a treia oară, marinada nu se scurge înapoi. Rămâne doar să strângeți capacele.

Caracteristici ale piesei fără sterilizare:

1. Pentru prospețime, gospodinele folosesc adesea o tabletă de aspirină. Într-o rețetă nesterilizată, aspirina singură nu va ajuta la păstrarea produsului în stare proaspătă. Poate fi utilizat doar ca supliment la oțet sau acid citric.
2. Pre-sterilizarea conservelor goale este obligatorie. Capacele trebuie de asemenea turnate cu apă clocotită sau fierte.

Selectarea castraveților și prepararea acestora

Legumele murate sunt:

• fructul trebuie să aibă dimensiuni medii, aproximativ 10-13 cm;
• pete uscate sau, dimpotrivă, moi, putrede - o contraindicație pentru utilizarea legumelor pentru decapare;
• diametrul prea mare („gros”) nu este potrivit pentru decapare;
• prioritatea este utilizarea soiurilor speciale de decapare.

Pregătirea preliminară a castraveților:

1. Strângeți legumele seara într-un bazin.
2. Umpleți-le cu apă rece, cu gheață.
3. Lasă-l până dimineața. Dacă castraveții nu sunt recoltați seara, atunci procesul de aburire nu trebuie să fie mai mic de patru ore.
4. Clătiți castraveții în apă rece, îndepărtați murdăria cu o perie. Nu folosiți un cuțit - va deteriora pielea legumelor, ceea ce este inacceptabil.
5. Tăiați marginile pe ambele părți.

Castraveții sunt gata pentru murături!

Cum se face o marinată clasică de castraveți fără sterilizare

Proporțiile corect selectate vor asigura nu numai gustul bogat, ci și depozitarea pe termen lung a pieselor tale.

Ingrediente și proporții pe litru

1 L reteta de marinata cu apa pentru o reteta clasica:

• 900 ml apă;
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. zahăr cu o lamelă;
• 4-5 boabe de piper;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingură l. esenta de otet sau 1 lingurita. acid citric.

Puteți modifica cantitatea de sare și zahăr. Încercați castravetele înainte de decapare; dacă este amar sau acru, creșteți-vă aportul de zahăr.

Instrucțiune pas cu pas

Algoritmul de gătit:

1. Pregătiți-vă castraveții.
2. Sterilizați borcanele, turnați apă clocotită peste capace.
3. Umpleți fundul borcanelor cu condimente și ierburi după gust și dorință. Usturoiul, frunzele de coacăz, semințele de muștar sunt potrivite.
4. Umpleți borcanele cu castraveți. Ar trebui să fie așezate vertical - în acest fel capacitatea este mai mare.
5. Puneți o umbrelă de marar deasupra sau adăugați piper măcinat.
6. Utilizați metoda triplului de umplere.
7. Turnați oțet în borcane sau adăugați acid citric în fiecare borcan înainte de a turna marinada.
8. Închideți conservele cu o cheie de cusătură. Întoarceți-le cu capul în jos. Lăsați la temperatura camerei 40 de ore, apoi transferați într-un loc rece, întunecat, cum ar fi o pivniță sau un dulap.

Cele mai bune rețete pentru castraveți murați fără sterilizare

Să luăm în considerare mai multe detalii principalele rețete pentru castraveți murați, fără sterilizare.

Reteta clasica

Cea mai simplă rețetă, oferind întotdeauna rezultate previzibil delicioase.

Necesar pentru 1 litru:

• 900 g castraveți;
• 2 căței de usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• 5-6 boabe de piper;
• 2 frunze de coacăz;
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură l. esenta de otet.

Cum se face murături:

1. Pregătiți castraveții pentru procesare.
2. Se spală bine borcanele, se usucă și se sterilizează. Capacele pot fi, de asemenea, introduse în cuptor pentru sterilizare, astfel încât nu trebuie să fierbeți apa separat.
3. Clătiți frunzele de verdeață sub apă rece.
4. Puneți frunzele de coacăz și 1 cățel de usturoi pe fundul unui borcan uscat.
5. Umpleți borcanul cu legume.
6. Adăugați încă 1 cuișor deasupra.
7. Fierbe apa.
8. Se toarnă apă clocotită într-un borcan. Acoperiți borcanul și răciți timp de 20 de minute.
9. Fierbeți din nou aceeași apă. Se scurge ușor pentru a menține cuisorul în borcan.
10. Se toarnă apă clocotită în borcane, se lasă 10 minute.
11. Scurgeți apa, adăugați apă fiartă dacă vedeți că nu există suficientă apă.
12. Adăugați sare, zahăr, piper și frunze de dafin.
13. Aduceți la fiert. Se fierbe 2-3 minute.
14. Turnați esența de oțet în borcane.
15. Turnați imediat marinata peste legume.
16. Cap și întoarce-te. Mai bine să cobori recipientele pe podea și să le înfășurați într-o pătură caldă timp de două zile.

Castraveți murati cu lămâie

Dacă pregătiți muraturi cu adaos de lămâie, atunci utilizați mai degrabă acid citric decât oțet. În același timp, crește cantitatea de zahăr.

Ingrediente pe litru:

• 900 g castraveți;
• 3 pene de lamaie;
• 1 lingură acid citric;
• 1 umbrelă de mărar;
• 1 cui de usturoi;
• 2 frunze de coacăz;
• 1 lingură sare cu o lamelă;
• 4 lingurițe. l. zahăr cu o lamelă.

Cum să gătească:

1. Pregătiți castraveții conform instrucțiunilor de mai sus.
2. Spălați conservele cu soluție de sodiu sau detergent.
3. Scoateți semințele din felii de lămâie.
4. Puneți frunzele de coacăz, un cățel de usturoi și o felie de lămâie în partea de jos a borcanelor.
5. Umpleți borcanele cu legume, așezați restul de 2 felii de lămâie între fructe.
6. Puneți umbrele de mărar chiar deasupra.
7. Umpleți borcanele cu apă clocotită. Se răcește 15 minute.
8. Fierbeți din nou aceeași apă, turnați-o din nou peste borcane. Se răcește 10 minute.
9. Se scurge din nou de apă, se adaugă sare, zahăr. Se amestecă, se fierbe.
10. Turnați acid citric în borcane.
11. Turnați marinada clocotită în borcane.
12. Conectați-vă. Depozitați cu temperatura în jos la temperatura camerei pentru prima zi.

Ia notite:

Pepeni murati în borcane de 3 litri

Vinete murate fără sterilizare pentru iarnă

Castraveți murati pentru iarnă în suc de roșii

Castraveți crocanti fără oțet cu acid citric

Aveți grijă la ingrediente: hreanul oferă o crunch delicioasă, așa că nu o excludeți din rețetă.

Necesar pentru 1 litru:

• 800 g castraveți mici;
• 1 rădăcină de hrean;
• 2 frunze de hrean;
• 1 frunză de coacăz;
• 3 căței de usturoi;
• o ceapa mica;
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara:
• 1 lingură acid citric.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți castraveți și borcane.
2. Se spală frunzele de coacăz și hrean în apă rece, se usucă pe un prosop.
3. Răciți rădăcina de hrean pe o răzătoare fină.
4. Tăiați ceapa în inele.
5. Puneți frunzele verzi și căței de usturoi în partea de jos a borcanelor.
6. Stivați castraveții alternând cu inele de ceapă.
7. Când ajungeți la mijlocul borcanului, adăugați hreanul răzuit.
8. Umpleți borcanele cu legume.
9. Fierbe apa.
10. Turnați apa clocotită treptat într-un recipient. Se acoperă și se lasă 20 de minute.
11. Scurgeți apa înapoi în vas și duceți la fierbere.
12. Turnați încet apă clocotită în recipient, lăsați timp de 15 minute.
13. Se scurge apa, se pune pe foc.
14. Turnați acid citric într-un recipient.
15. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Amesteca bine. Se fierbe 4 minute.
16. De asemenea, turnați încet marinada în borcane.
17. Conectați capacele.
18. Întoarceți containerele timp de 24 de ore.

Turnarea treptată este necesară pentru a menține forma și structura internă a legumelor.... Așa că va zdrobi.

Cu coacăze și frunze de dafin

În unele rețete se folosesc nu numai frunze de coacăz, ci și fructe de pădure.

Necesar pentru 1 litru:

• 800 g de castraveți;
• 3 frunze de dafin;
• doi pui de coacăze, de preferință roșii;
• 2 frunze de coacăz;
• 1 cui de usturoi;
• 1 lingură l. esenta de otet;
• 1 lingură l. sare;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 3-4 boabe de ardei.

Metoda de gătit:

1. Puneți în partea de jos a recipientelor sterilizate și uscate 2 frunze de dafin, frunze de coacăz, boabe de piper și cuișoare de usturoi.
2. În continuare, puneți câteva castraveți în borcane.
3. Adăugați coacăze deasupra fără a scoate din ramuri (dacă folosiți roșu sau alb).
4. Umpleți borcanele până la gât cu legume.
5. Fierbe apa.
6. Se toarnă apă clocotită în borcane și se răcește 15 minute.
7. Repetați procedura cu aceeași apă, răciți timp de 10 minute.
8. Scurgeți din nou apa în cratiță, adăugați sare, zahăr, o foaie de dafin rămasă. Se fierbe timp de trei minute.
9. Adăugați oțet la marinat, amestecați și îndepărtați imediat de pe foc.
10. Turnați-l în borcane, sigilați imediat.
11. Întoarceți-le și înfășurați-le timp de 48 de ore.

Cu adaos de muștar

Muștarul poate fi pulbere și bob. Primul va afecta culoarea marinadei - va deveni ușor gălbui și tulbure. Al doilea va adăuga o aromă picantă. Puteți utiliza un tip de muștar sau ambele în același timp.

Ingrediente pe litru:

• 900 g fructe;
• 1 lingură pulbere de muștar;
• 1 lingură muștar de cereale;
• 1 lingură l. sare;
• 1 cui de usturoi;
• 2-3 frunze de coacăz;
• 3 linguri. l. zahăr cu o lamelă;
• 100 ml otet 9%.

Cum se face murături:

1. Pregătiți-vă castraveții.
2. Spălați borcanele, este mai bine să folosiți o soluție de sodă. Detergenții necesită mai multe clătiri.
3. Puneți frunzele de coacăz și usturoiul pe fundul recipientelor.
4. Umpleți borcanele cu legume.
5. Se toarnă apă clocotită peste castraveți de două ori, răcindu-se de fiecare dată timp de 15 minute.
6. Scurgeți apa, fierbeți-o a treia oară, dar adăugați sare, zahăr și muștar pudră.
7. Turnați muștarul cu bob în borcane.
8. Se fierbe marinata timp de 2-3 minute.
9. Înainte de a turna, turnați oțetul în recipiente și umpleți imediat borcanele cu marinata.
10. Cap și lăsați în cameră 40-48 de ore.

Castraveți condimentați cu piper

Există o rețetă separată pentru iubitorii de condimente.

Atenţie! Nu este recomandat să mănânci un astfel de preparat pentru persoanele cu ulcer stomacal.

Necesar pentru 1 litru:

• 500 g de castraveți;
• 2 ardei gras;
• 1 ardei iute;
• 1 lingură piper roșu măcinat;
• 2 linguriță piper negru;
• 3 căței de usturoi;
• 3 frunze de coacăz;
• 1 buchet de mărar sau pătrunjel;
• 100 ml otet 9%;
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți castraveții.
2. Se taie ardeiul gras în felii alungite.
3. Tăiați bine ardeiul iute cu un cuțit.
4. Clătiți frunzele de coacăz în apă rece.
5. Tăiați verdeața.
6. Sterilizați conservele curate.
7. Pune usturoiul, frunzele de coacăz, ardeiul iute tocat pe fund.
8. Umpleți borcanul alternativ cu castraveți și pene de ardei.
9. Utilizați metoda triplului de umplere.
10. Înainte de a treia turnare în borcane, adăugați piper roșu și negru măcinat, ierburi tocate.
11. Adăugați oțet în recipiente chiar înainte de turnare.
12. Plutește, întoarce și înfășoară timp de două zile.

Reteta in stil bulgar

Albul și-a primit numele datorită combinației de condimente și ulei din compoziție.

Ingrediente per litru borcan:

• 700 g de castraveți;
• 1 ardei copt mare;
• o ceapa;
• 2-3 pui de pătrunjel;
• 2-3 buc. garoafe;
• 100 ml ulei vegetal;
• scorțișoară pe vârful unei lingurițe;
• 3-4 mazăre de piper;
• 1 lingură l. sare;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 1 lingură l. esenta de otet.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveți, clătiți.
2. Se taie ardeiul gras în felii, ceapa - jumătate de inele, pătrunjelul - grosier.
3. Îndoiți cuișoarele, boabele de ardei, ierburile și inelele de ceapă într-un borcan sterilizat.
4. Umpleți borcanul cu castraveți și ardei copți deasupra.
5. Se toarnă apă clocotită de două ori, lăsând să se răcească 10 minute de fiecare dată.
6. Turnați uleiul în borcane înainte de a treia umplere.
7. Fierbeți apa cu sare și zahăr adăugate.
8. După 3-4 minute după fierbere, se toarnă în oțet, se amestecă bine.
9. Umpleți recipientele cu legume cu marinadă și înșurubați imediat.
10. Puneți-l în cămară după 30 de ore.

Castraveți murati pentru salate

Un mod convenabil care vă va economisi timp atunci când pregătiți feluri de mâncare pentru masa de Anul Nou. Procesul de gătit este similar cu rețeta clasică, dar în acest caz castraveții nu sunt murate întregi, ci în bucăți.

Ingrediente pe litru:

• 800 g legume;
• 1 foaie de hrean;
• 1 frunză de coacăz;
• 1 cui de usturoi;
• 2 lingurițe l. otet 9%;
• 2 lingurițe l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara.

Metoda de gătit:

1. Tăiați castraveții pregătiți: pot fi cuburi, cuburi, felii.
2. Spălați și sterilizați borcanele.
3. Pune frunze verzi și un cățel de usturoi, puneți deasupra castraveți tocați.
4. Utilizați metoda triplului de umplere. A treia oară, fierbe apa cu zahăr și sare timp de patru minute.
5. Nu turnați mușcătura în marinată, ci în borcane înainte de turnarea finală.
6. Rotiți conservele. Nu este necesar să le întoarceți și să le înveliți.

Termeni și condiții de depozitare

Depozitați castraveții gătiti pentru iarnă în bănci, după cum urmează:

• în pivniță - până la 12 luni;
• în cămară - până la opt luni;
• un borcan deschis la frigider - până la șapte zile.

Cu orice metodă, este important să vă asigurați că castraveții au fost întotdeauna acoperiți în marinadă.

Citește și:

Cele mai bune retete pentru a face morcovi murati

Cum să gătești prazul murat

sfaturi

Sfaturi de la gospodine cu experiență:

1. Nu folosiți un cuțit pentru a tăia pielea unui castravete acolo unde există daune. Nu folosiți un astfel de castravete pentru semifabricate.
2. Castravetii murati merg bine cu mararul, patrunjelul. Busuiocul și țelina sunt preferate pentru roșii.
3. Timpul optim de înmuiere este de 8 ore, așa că lăsați castraveții în apă peste noapte. Dacă este posibil, reîmprospătați apa la fiecare 2-3 ore sau adăugați cuburi de gheață.
4. Nu agitați borcanul închis. Întoarceți-l cu capul în jos, astfel încât legumele să fie bine saturate cu marinata.
5. Puteți adăuga o tabletă de aspirină zdrobită la orice rețetă (efervescentul nu funcționează). Acesta va prelungi perioada de valabilitate a pieselor.

Să rezumăm

A face castraveți murați este ușor fără sterilizare. Se înlocuiește cu o triplă umplere cu adăugarea de oțet, acid citric și aspirină. Castraveții mici sunt potriviți pentru decapare, care sunt înmuiate în prealabil în apă cu gheață timp de 4-8 ore.

Dacă doriți fructe crocante, apoi turnați marinatul treptat și alegeți castraveți subțiri și scurti. Blanchile sunt depozitate nu mai mult de 12 luni dacă sunt îndeplinite condițiile necesare.