O selecție a celor mai bune rețete pentru castraveți murați pentru iarna acasă

Ce ar putea fi mai ușor decât să gătești castraveți murați? S-ar părea că totul este clar. Dar gospodinele novice au multe întrebări la care vom fi fericiți să oferim răspunsuri detaliate.

Articolul nostru va fi util pentru gospodine cu experiență: selecție de rețete diversifică cu succes paginile cărții de bucate.

Selectarea și pregătirea murăturilor

Pentru decapare, castraveții sunt aleși ca mărime medie. răscopt nu sunt potrivite pentru întregul semifabricat, dar pot tăiate în cercuri îndepărtarea semințelor.

Atenție la următoarele:

• fructul nu are semne de putregai (pete întunecate, zone moi);
• legume proaspete, care nu sunt arse de soare (nu există zone gălbui);
• tulpina este sănătoasă, culoarea sa se potrivește cu culoarea castravetelui în sine;
• castravetele a crescut moderat în lățime (așa-numitele "butoaie" nu sunt potrivite pentru decapare).

Algoritmul pentru prepararea legumelor este următorul:

1. Colectați castraveții (de preferință seara).
2. Turnați apa rece într-un bazin, adăugați castraveți. Înmuiați legumele timp de cel puțin patru ore. Este bine dacă castraveții rămân în apă peste noapte.
3. Clătiți castraveții sub apă curgătoare rece pentru a îndepărta orice murdărie.
4. Tăiați cozile de pe ambele părți.

Legumele sunt acum gata să meargă la borcan.

Cum să alegeți corect castraveții: o rețetă clasică

Luați în considerare regulile clasice pentru castraveți. Dacă sunteți o gospodină novice, atunci rețeta clasică va preda elementele de bază ale preparatelor de iarnă. După ce o stăpânești, poți experimenta cu încredere noi ingrediente.

Atenţie! Nu este necesară sterilizarea produsului finit. Puteți înlocui acest proces cu umplere triplă, mai degrabă decât dublă umplere. Adică primele două ori se toarnă apă clocotită peste legume și se răcește, acoperindu-le cu capace. Pentru a treia oară, fierbeți apa cu adaos de produse vrac și mirodenii.

ingrediente

Ceea ce este necesar pentru un borcan de litru:

• 900 g castraveți;
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguriță esenta de otet;
• 2 frunze de dafin;
• boabe de ardei la gust;
• 2 frunze de coacăz;
• 1 frunză de cireș.

Reguli generale

Dacă urmați regulile, apoi castraveții se vor dovedi crocant, aromat și sănătos:

1. Recipientele trebuie să fie sterilizate. În acest scop, utilizați un cuptor sau o oală cu apă clocotită. De asemenea, este mai bine să fierbeți capacele sau să turnați doar apă clocotită peste ele.
2. Puneți frunzele verzi pe fundul borcanului și adăugați mazăre atât la borcan, cât și la marinată.
3. Pentru a menține castraveții crocanti, nu turnați întreaga marinadă în borcan. Se toarnă mai întâi o treime, apoi pe jumătate plină și așa mai departe. Pauzele dintre infuzia de marinat sunt de 10-15 secunde.

Instrucțiune pas cu pas

Acum vă vom prezenta algoritmul clasic:

1. Clătiți castraveții înmuiați sub apă rece.
2. Clătiți frunzele verzi în apă rece pentru a îndepărta praful și murdăria.
3. Spălați borcanele cu o soluție de sodă și clătiți bine.
4. Sterilizați borcanele uscate. Apoi, asigurați-vă că nu au izbucnit sau au crăpat.
5. În partea de jos a recipientelor, puneți frunze verzi și o parte din boabe de ardei.
6. Umpleți borcanele până la margine cu castraveți. Stivați legumele vertical și strâns.
7. Fierbe apa.
8. Turnați apă clocotită peste borcane, turnând-o treptat.
9. Se acoperă cu capace. Lasă-l la foc mic timp de 10 minute.
10. Apoi, scurgeți din nou apa în oală.
11. Adăugați sare, zahăr, boabe de ardei și frunze de dafin. Amestecați și aduceți la fiert.
12. Adăugați esența de oțet la marinada clocotită, amestecați și stingeți imediat focul.
13. Turnați marinada în borcane.
14. Acoperiți containerele cu capace.
15. Sterilizați produsul finit timp de zece minute.
16. Sigilați cu capacele.
17. Întoarceți recipientele cu capul în jos, coborâți-le pe podea și înfășurați-le în material gros timp de două zile.
18. Transferați într-o pivniță sau cămară după 48 de ore.

Alte opțiuni de rețete

Dacă ați stăpânit deja o rețetă simplă, este timpul să diversificați preparatele de iarnă cu ingrediente noi.

Cu muștar

Muştar dă un gust picant vasului și prelungește termenul de valabilitate al produsului finit. Puteți utiliza muștar din cereale integrale sau pulbere, sau o combinație a ambelor.

Ingrediente pe litru:

• 900 g castraveți;
• 1 lingură pulbere de muștar;
• 0,5 linguriță semințe de muștar;
• 1 frunză de coacăz;
• boabe de ardei la gust;
• 1 lingură l. sare;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 100 ml otet (9%).

Cum să murati:

1. Pregătiți castraveții în conformitate cu versiunea clasică.
2. Puneți o frunză de coacăze în partea de jos a recipientului sterilizat.
3. Umpleți borcanul cu castraveți.
4. Fierbe apa.
5. Se toarnă apă clocotită în borcane, se răcește.
6. După 15 minute, scurgeți apa înapoi, fierbeți-o din nou.
7. Se toarnă din nou apă clocotită peste borcane, se lasă 10 minute.
8. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, pudră de muștar. Porniți focul.
9. Turnați boabele de muștar în borcanul în sine.
10. După ce aduceți marinada la fiert, turnați oțetul în borcan.
11. Turnați imediat marinada.
12. Conectați-vă. Întoarceți-vă, înfășurați-vă.
13. Transferați într-o locație de stocare pe termen lung după 40 de ore.

Cu acid citric

Acidul citric elimină nevoia de oțet. Vă sfătuim să o adăugați nu la marinată, ci la un borcan de legume.

Pentru 1 litru veți avea nevoie de:

• 900 g castraveți de talie medie;
• 1 lingură acid citric;
• 3 căței de usturoi;
• 2-3 frunze de visine sau coacăze;
• 1,5 linguriță sare;
• 3 linguri. l. Sahara.

Cum să gătească:

1. Puneți căței de usturoi și frunzele verzi pe fundul borcanelor sterilizate. Nu uitați să le spălați bine.
2. În continuare, umpleți borcanul cu castraveți înmuiați și curați.
3. Se toarnă acid citric deasupra.
4. Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită, se amestecă bine. Se fierbe 3-4 minute.
5. Turnați marinada clocotită în borcane.
6. Se acoperă cu capace.
7. Trimiteți timp de 10 minute de sterilizare. Este timpul pentru o cutie de litru. Cu o creștere a volumului la fiecare 0,5 litri, crește cu 5 minute.
8. Înșurubați capacele înapoi și întoarceți conservele în sus.
9. Se introduce în pivniță după 24 de ore.

Cu frunze de stejar

Frunzele de stejar adaugă la fiecare legumă o crenguță de udare a gurii. Acest lucru practic nu afectează gustul.

Ingrediente pe litru:

• 850 g de castraveți;
• 4 frunze de stejar;
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• un fir de mărar sau pătrunjel;
• 4-5 boabe de piper;
• 1 lingură esenta de otet.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de 6-8 ore, clătiți, tăiați excesul.
2. Sterilizați borcanele, turnați apă clocotită peste capace.
3. Clătiți verdeața.
4. Se toacă mărarul.
5. Puneți frunzele de stejar pe fundul borcanelor.
6. Porniți recipientul cu legume.
7. Presărați deasupra ierburi tocate.
8. Fierbeți apa (1 litru pe cutie).
9. Turnați apă clocotită peste legume. Acoperiți cu capace.
10. După 12 minute, turnați apa înapoi în tigaie, fierbeți din nou.
11. Adăugați sare și zahăr în marinada clocotită, amestecați.
12. După câteva minute se adaugă piper, se amestecă din nou.
13. Se fierbe 3 minute, apoi se adaugă esența la marinat și se scoate de pe foc.
14. Toarnă marinata clocotită peste borcane.
15. Închideți conservele cu o cheie de cusătură.
16. După 48-55 de ore, îndepărtați-le pentru păstrare pe termen lung.

Cu vodka

Vodka ajută la prelungirea duratei de valabilitate a produsului, afectează gustul preparatelor.

Fiți atenți! Astfel de legume sunt contraindicate femeilor însărcinate, femeilor care alăptează, copiilor și persoanelor cu dependență de alcool.

ingrediente:

• 900 g castraveți;
• 50 ml oțet (9%);
• 50 ml de votcă;
• 4 căței de usturoi;
• 5-6 boabe de piper;
• 2 frunze de coacăz;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 1 lingură sare.

Cum să gătească:

1. Puneți frunzele de coacăz curate pe fundul borcanelor sterilizate.
2. Adăugați doi căței de usturoi.
3. Umpleți borcanele cu castraveți curați (amintiți-vă să se înmoaie).
4. Se completează cu celelalte două căței și trei boabe de piper.
5. Fierbe apa.
6. Se toarnă apă clocotită în borcane.
7. Se lasă la răcit 15 minute.
8. Fierbeți din nou aceeași apă cu adaos de sare, zahăr și mazăre.
9. După fierbere, turnați votca în borcane și turnați imediat marinada în borcane.
10. Se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 10 minute.
11. Plută produsul finit.
12. Se lasă la temperatura camerei timp de 30-48 de ore, apoi se transferă în pivniță sau în dulap.

În acest caz, nu este necesar să răsuciți și să înfășurați conservele.

Fără sterilizare

Nu toate gospodinele le place sterilizarea. Există o modalitate de a o evita.

Ingrediente pe litru borcan:

• 900 g castraveți;
• 120 ml oțet (9%);
• o pană de lămâie;
• 4 căței de usturoi;
• 2-3 frunze de coacăz;
• o umbrelă de mărar;
• 4-5 boabe de piper;
• 1 lingură l. sare;
• 4 lingurițe. l. Sahara.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții, curățați-i de murdărie.
2. Sterilizați borcanele, turnați apă clocotită peste capace.
3. Spălați verdeața.
4. Scoateți semințele din pană de lămâie (dacă există).
5. Puneți frunzele de coacăz, piper și usturoi pe fundul borcanelor.
6. Umpleți castraveții vertical deasupra.
7. Puneți o felie de lămâie și o umbrelă de marar deasupra.
8. Fierbe apa.
9. Se toarnă apă clocotită în borcane. Acoperiți-le cu capace. Lăsați-l timp de 15 minute.
10. Apoi turnați această apă înapoi în tigaie, fierbeți din nou.
11. Se toarnă din nou apa clocotită peste borcane. De asemenea, acoperiți, răciți timp de zece minute.
12. Ora finală, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Amestecați bine, aduceți la fiert.
13. De îndată ce marinada fierbe, turnați oțetul peste borcane.
14. Turnați imediat marinata în borcane.
15. Sigilați conservele, întoarceți-vă cu capul în jos.
16. Înfășurați recipientele cu un prosop gros.
17. Transferați la depozitare permanentă după 40 de ore.

În sucul de mere

Reteta este potrivita pentru cei carora le place castravetii mai dulci. Sucul de mere va adăuga un plus de dulceață. Nu este de dorit să adăugați usturoi și frunze de coacăz - sucul de mere nu poate fi combinat cu astfel de ingrediente.

Ingrediente pe litru borcan:

• 900 g castraveți;
• 1 litru de suc de mere;
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguriță acid citric.

Metoda de gătit:

1. Spălați bine castraveții înmuiați.
2. Sterilizați borcanele. Nu uitați să le spălați mai întâi.
3. Umpleți borcanele uscate și sterilizate cu legume în poziție verticală.
4. Pune un litru de suc pe aragaz, adaugă sare și zahăr simultan.
5. Se aduce la fierbere, se amestecă bine. Asigurați-vă că solidele în vrac sunt dizolvate.
6. Adăugați acid citric în borcane.
7. Turnați sucul fierbinte de mere în recipiente.
8. Se acoperă cu capace.
9. Sterilizați timp de 12 minute.
10. Cork, întoarce-te. Scoateți într-o zonă de depozitare pe termen lung după 24 de ore

Cu mentă, ceapă și morcov

Vă invităm să încercați o combinație atât de neobișnuită.

Pentru 1 litru veți avea nevoie de:

• 700 g de castraveți;
• două cepe mari;
• o morcov mare;
• 4-5 frunze de mentă;
• 1 lingură l. esenta de otet;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare.

Cum să gătească:

1. Pregătiți castraveții în conformitate cu versiunea clasică.
2. Tăiați ceapa în inele.
3. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Spălați frunzele de mentă în apă rece.
5. Puneți o parte din inelele de ceapă pe fundul borcanelor sterilizate, adăugați niște morcovi răzuți deasupra.
6. Umpleți borcanul la jumătate cu castraveți.
7. Se acoperă cu inele de ceapă rămase și morcovi.
8. Puneți restul de castraveți în borcan.
9. Puneți frunzele de mentă chiar de sus.
10. Fierbe apa.
11. Se toarnă apă clocotită în borcane, se acoperă cu capace. Se răcește 15 minute.
12. Scurgeți apa cu atenție, astfel încât menta să rămână în borcan.
13. Fierbeți din nou, umpleți din nou borcanele cu apă clocotită.
14. Se răcește 7 minute.
15. Ora finală, scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr imediat. A fierbe.
16. Adăugați esența în apă clocotită și îndepărtați imediat de la foc.
17. Umpleți recipientele cu marinada.
18. Înșurubați capacele înapoi, lăsați la temperatura camerei timp de 48 de ore.

Menta poate fi adăugată înainte de a treia turnare.Acest lucru îl va păstra mai proaspăt.

Cu crenguțe de pin

Aroma de conifere îți va umple bucătăria imediat ce vei deschide borcanul cu un astfel de gol.

Pentru 1 litru veți avea nevoie de:

• 900 g castraveți;
• două ramuri de pin (aproximativ 6 cm lungime);
• 1 lingură esenta de otet;
• 2 lingurițe l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de cel puțin cinci ore. Clătiți-le bine.
2. Se spală borcanele cu soluție de sodă și se sterilizează.
3. Puneți crengute de pin în partea de jos a recipientelor.
4. În continuare, umpleți-le cu castraveți.
5. Fierbe apa.
6. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită.
7. Se amestecă. Se mai fierbe încă câteva minute.
8. Adăugați esența de oțet în borcane.
9. Se toarnă imediat marinata.
10. Acoperiți recipientele cu capacele deasupra, sterilizați timp de 11 minute.
11. Sigilați, lăsați în cameră două zile.

Cu hrean ras și tarhon

Castraveții pregătiți după această rețetă sunt foarte crocanti.

Ingrediente pe litru:

• 900 g castraveți;
• 1 rădăcină de hrean (mică);
• 2-3 frunze de hrean;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură tarhon uscat tocat;
• 1 lingură acid citric;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• boabe de piper.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți castraveții ca în versiunea clasică.
2. Rădește rădăcina de hrean pe o răzătoare fină sau medie.
3. Spălați bine frunzele de hrean în apă rece.
4. În partea de jos a borcanelor sterilizate, puneți două foi de hrean și o parte din hrean ras.
5. Umpleți borcanele întregi cu legume.
6. Se acoperă cu frunza de hrean rămasă, hreanul ras și tarhonul.
7. Fierbeți apa cu sare și zahăr adăugate.
8. Adăugați mazărea în apa clocotită. Se fierbe 2-3 minute.
9. Turnați acid citric în borcane.
10. Se toarnă marinata cu o treime, apoi pe jumătate și așa mai departe.
11. Sterilizați timp de 10 minute.
12. Sigilați, întoarceți și înfășurați timp de 48 de ore.

Cu ardei gras, busuioc și coriandru

O rețetă pentru iubitorii de legume condimentate.

Necesar pentru 1 litru:

• 700 g de castraveți;
• 2-3 ardei gras (de preferință roșii);
• două pui de busuioc;
• 1 lingură l. sare fără lamelă;
• 3 linguri. l. zahăr cu o lamelă;
• 1 lingură l. esenta de otet;
• 1 lingură coriandru.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți castraveții pentru decapare, așa cum este indicat în rețeta clasică.
2. Tocati grosier busuiocul.
3. Se taie ardeiul gras în felii.
4. Puneți busuiocul zdrobit pe fundul borcanelor sterilizate.
5. În continuare, umpleți borcanul cu castraveți, punând felii de piper între ele.
6. Puneți coriandrul deasupra.
7. Se dizolvă sare și zahăr în apă, apoi se pune pe foc.
8. Aduceți la fierbere, turnați esența în borcane și turnați imediat marinata.
9. Sterilizați timp de 10 minute (pentru o cutie de litru).
10. Cap și lăsați în cameră timp de 30-35 de ore.

Termeni și condiții de depozitare

Dacă castraveții sunt păstrați în pivniță, puteți savura legume crocante murate timp de 12 luni. Dacă gropile au fost depozitate într-un apartament, atunci este mai bine să le mâncați în 7-9 luni. Chiar dacă legumele nu se deteriorează, gustul nu va fi același, iar cea mai probabil va dispărea.

Important! Asigurați-vă că păstrați un borcan deschis la frigider, murăturile ar trebui să acopere complet castraveții. Trebuie să mâncați legume deschise în 5-6 zile.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Recomandările celor care au fost implicați în achiziții de câțiva ani vor fi întotdeauna la îndemână:

1. Dacă utilizați felie de lămâie și acid citric în aceeași rețetă, adăugați mai mult zahăr.
2. Nu combinați muraturile marinate cu oțet cu țelina - gustul vă va dezamăgi.
3. Nu trimiteți imediat cutii spălate pentru sterilizare. Lasă-le să se usuce puțin și se încălzește. Trebuie spălate cu apă rece.

opinii

Gospodinele își împărtășesc comentariile cu privire la sterilizare pe forumurile de pe Internet - să ne uităm la unele dintre ele.

Elena, Chistopol: „Gătesc castraveți cu adaos de acid citric. Are un gust mai bun. Am propriul meu truc pentru a le face bogate și nu acre: adaug câteva crengute de coacăz roșu. Încercați, gustul vă va surprinde plăcut ".

Yaroslav, Tver: „De 5 ani pregătesc castraveți murati pentru iarnă. Nu sunt leneș și sterilizez borcanele la începutul și sfârșitul gătitului.Îi sfătuiesc pe toate gospodinele la fel, vă va salva forța. "

Să rezumăm

Gătirea castraveților murați pentru iarnă în borcane este în puterea tuturor. Principalul lucru este să alegeți fructe coapte și sănătoase, să înmuiați bine și să le spălați și să sterilizați băncile. Pentru depozitarea pe termen lung, se adaugă oțet, esență de oțet sau acid citric.

Sterilizarea produsului finit poate fi înlocuită cu turnare triplă. Cel mai bine este să depozitați castraveții într-o pivniță - acolo vor sta un an fără să își piardă gustul. Păstrați un borcan deschis la frigider și consumați-l în 5-7 zile.