Nuanțele păstrării castraveților lungi: este posibil să se păstreze castraveții Zozul pentru iarnă și cum se face gustos și simplu

Castraveți lungi Zozulya - hibrid de salată. Fructele sale au un gust dulce revigorant și sunt gata să se recolteze la 35 de zile după însămânțare.

Zozulya este un hibrid cu randament ridicat. Din acest motiv, proprietarii grădinii nu au adesea timp să mănânce întreaga recoltă. Datorită dimensiunilor mari și a păstrării calității scăzute, mulți grădinari nu știu ce să facă cu castraveții rămași. Între timp, recoltarea unor astfel de fructe este destul de posibilă, trebuie doar să cunoști tehnologia și unele dintre nuanțele procesului.

Este posibil să păstrați castraveții Zozul pentru iarnă și ce rețete sunt cele mai potrivite - citiți mai departe.

Caracteristici de recoltare a castraveților Zozulya

Zozulya aparține hibrizilor de salată. E diferit fructe lungi cu un număr mic de „cosuri”. Carnea de castraveți este densă, suculentă, cu un gust dulce bogat.

Cu umiditate insuficientă, fructele încep să aibă un gust amar. Astfel de castraveți nu sunt potriviți pentru semifabricate. Gustul lor nu se va schimba în bine, chiar și după decaparea prelungită.

Se crede că soiurile de salată nu sunt potrivite pentru murături. Majoritatea sunt moi și nu sunt crocante, își pierd rapid forma și sunt slab saturate cu saramură.

Nu este cazul Zozulya. Fructele acestui hibrid îndeplinesc toate cerințele pentru decapare - pulpă densă, piele subțire și prezența tuberculilor. Când sunt pregătite corespunzător, vor rămâne crocante pe tot parcursul iernii.

Singurul dezavantaj al marinatelor cu Zozulya este că astfel de semifabricate sunt păstrate nu mai mult de un an. În preparatele vechi, castraveții devin moi și fără gust.

Important! Recoltează cât mai multe Zozuli cât poți mânca în timpul iernii.

La fel de Fructe Zozuli destul de mari, sunt murate nu întregi, ci în bucăți. Uneori, castraveții sunt recoltați înainte de termen, înainte de a-și atinge dimensiunea maximă. În acest caz, se vor încadra în întregul borcan.

Selectarea și prepararea castraveților

Multe gospodine, cândva confruntate cu o încercare nereușită de a recolta Zozuli, nu mai încearcă să conserve hibridul din nou.

Secretul castraveților crocanti nu este rețeta, ci pregătirea corectă:

1. Fructele proaspăt culese din grădină se spală bine în apă rece, îndepărtând spinii și murdăria reziduală cu o cârpă.
2. După aceea, sunt spălate din nou în apă curată, curățând resturile de inflorescențe.
3. Zozulya este înmuiat în apă rece pentru o perioadă mai lungă de timp decât castraveții destinați conservării. În medie, acest proces durează 4-8 ore. Este înmuiat, care permite fructelor să rămână crocante pe toată durata de valabilitate.

Alegerea castraveților contează de asemenea - aspectul și gustul vor depinde de acesta.

Pentru rețete, în care castraveții sunt murati în bucăți, fructele lungi sunt potrivite. Dar acestea nu ar trebui să fie depășite, altfel piesa de prelucrat se va dovedi fără gust.

La conserva castraveți întregi, sunt culese cu 5-7 zile înainte de termen. În acest caz, gazda va primi fructe mici.

Câteva dintre fructele recoltate se recomandă a fi degustate pentru a vă asigura că nu există amărăciune. Castraveți amarați nu va funcționa pentru piesa de prelucrat.

Castravetele selectat trebuie să fie ferm și ferm. Pentru conserve, nu luați fructe răsfățate și moi, precum și cele colectate cu mai mult de 4 ore în urmă.

Cele mai bune rețete pentru conservarea castraveților Zozul pentru iarnă

Există multe rețete pentru recoltarea castraveților pentru iarnă.Unele dintre ele implică tăierea fructelor în bucăți, în timp ce altele - le conserve întregi. Luați în considerare opțiunile cele mai neobișnuite și de succes.

Pregătire pentru sandvișuri

Castraveții Zozulya fac un aperitiv delicios, care este folosit pentru a face sandvișuri și hamburgeri. Acest preparat pentru iarnă va atrage iubitorii de mâncăruri picante și picante.

Rețeta presupune tăierea castraveților în felii. Chiar fructe mari.

ingrediente:

• praf de ardei iute rosu - 1-2 linguri;
• castraveți - 1,5 kg;
• turmeric - 2 lingurițe;
• mazăre allspice și mazăre neagră - 10 buc .;
• semințe de muștar - 1 lingură;
• oțet de masă sau cidru de mere - 400 ml;
• zahăr - 1 pahar;
• ceapă - 1 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 4 linguri. l.

Cantitatea de ardei roșu fierbinte se schimbă în funcție de propriul gust. Dacă doriți, puteți face fără ea.

Cum să gătească:

1. Castraveții pregătiți se taie în felii de 0,5-1 cm grosime, se acoperă cu sare și se lasă 15 minute. După acest timp, se scurge sucul separat.
2. Fructele sunt spălate cu apă rece și șterse ușor cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid.
3. Ceapa se taie în jumătate de inele nu mai mult de 0,5 cm grosime.
4. Legumele tocate se amestecă. Sunt așezate în borcane, umplând vasele până la umeri.
5. Condimentele, sarea și zahărul se toarnă în apă, se aduc la fierbere și se fierb 10 minute. Apoi se toarnă oțet în amestec și se fierbe încă 2 minute. Saramura se toarnă în borcane sterilizate.
6. Conservele se rostogolesc, se lasă cu susul în jos sub pătură până se răcesc complet, apoi se pun la frigider.

În această formă, piesa de prelucrat este păstrată timp de aproximativ o lună. Pentru a prelungi durata de valabilitate a gustării, castraveții cu murat în borcane sunt sterilizați. Pentru a face acest lucru, acestea sunt introduse într-un vas cu apă rece „lungimea umărului” și sunt fierte timp de 20 de minute la foc mic. În acest caz, nu este necesară sterilizarea borcanelor goale și trebuie să tratați capacele cu apă clocotită.

Sfat! Dacă doriți, adăugați o grămadă de pătrunjel tocat fin la cantitatea specificată de ingrediente.

Reteta fara otet

Adepții unei nutriții adecvate consideră că conservele cu oțet sunt dăunătoare. În acest caz, va funcționa o rețetă care nu include acest produs. În ciuda lipsei de aciditate caracteristică, aperitivul va avea un gust bogat picant.

Fructele întregi sunt necesare pentru această rețetă. Prin urmare, acestea sunt colectate la un stadiu mic.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• usturoi - 2 capete;
• pulbere de muștar - 1 lingură. l .;
• frunze de cireș și coacăz - 4 buc .;
• umbrele de mărar - 4 buc .;
• sare - 4 linguri. l .;
• apă - 1,5 l.

Dacă doriți, adăugați alte condimente (allspice, cuișoare etc.).

Metoda de gătit:

1. Frunzele și hreanul sunt așezate pe fundul borcanelor spălate cu grijă și sterilizate. Cuișoare de usturoi decojite sunt de asemenea trimise acolo. Toate ingredientele sunt distribuite uniform între borcane.
2. Borcanele sunt umplute cu castraveți pregătiți. Acest lucru se realizează cât mai strâns.
3. Se dizolvă sarea în apă caldă și se așteaptă să se răcească complet. Saramura rezultată este turnată în conserve.
4. Castraveții sunt acoperiți cu capace de nylon și lăsați 2-4 zile. În acest timp, lichidul ar trebui să devină tulbure, iar castraveții ar trebui să dobândească o nuanță gălbui.
5. Saramura este turnată într-un recipient separat. Nu este vărsat.
6. Apa clocotită pură este turnată în maluri.
7. După ce apa s-a răcit, se scurge. În acest moment, saramura este fiartă, în care au fost fermentați castraveții.
8. Saramura este turnată în borcane, după care sunt închise imediat cu capace sterilizate.
9. Borcanele sunt întoarse cu susul în jos și lăsate peste o pătură peste noapte.

Sfat! Unele gospodine, înainte de a rula astfel de castraveți, adăugați 1 aspirină în borcan.

Reteta de muraturi

De la castraveții mari Zozul se prepară un pansament delicios pentru murături. În această rețetă, acestea sunt tăiate în bucăți. Această conservare simplifică procesul de gătire. Este suficient să adăugați puțin amestec în oală cu cartofi și carne și ciorba este gata.

ingrediente:

• orz de perle - 250 g;
• castraveți - 1,5 kg;
• otet - 45 ml;
• morcovi - 0,5 kg;
• pasta de rosii - 300 g;
• zahăr - 120 g;
• ceapă - 0,5 kg;
• sare - 3 linguri. l.

Pentru această rețetă nu se adaugă mirodenii și ingrediente suplimentare.

Reţetă:

1. Ceapa se taie cubulete. Morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră.
2. Castraveții sunt tăiați în fâșii, cuburi sau răzuite.
3. Toate ingredientele se pun într-o cratiță. De asemenea, se adaugă zahăr, sare, ulei vegetal și pastă de roșii. Amestecul se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
4. Oțet și orz de perle fierte se adaugă la legume. Ingredientele se fierb încă 20 de minute.
5. Pansamentul este turnat în cutii sterilizate de jumătate de litru. Rotiți-vă cu capacele, întoarceți-vă cu capul în jos și lăsați să se răcească complet.

Dacă faceți același amestec fără orz perlat, obțineți un pansament pentru un hodgepodge.

Castraveți Zozulya cu rowan

Una dintre cele mai neobișnuite rețete sunt castraveții de rowan. Acest amestec se dovedește a fi picant și frumos datorită fructelor de portocale.

ingrediente:

• boabe de rowan - 0,6 kg;
• castraveți - 1,5 kg;
• apa - 2 l;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 150 g;
• oțet (de preferință cidru de mere) - 200 ml.

Cenușa de munte nu numai că va face ca aperitivul să aibă un gust mai savuros, dar va acționa și ca un conservant.

Gustări de gătit:

1. Cozile castraveților pregătiți sunt tăiate. Rowan se spală sub apă curgătoare rece și se înmoaie o jumătate de oră.
2. Castraveții și cenușa de munte sunt distribuite uniform pe borcanele sterilizate. Recipientul este umplut cât mai strâns posibil.
3. La apă se adaugă sare și zahăr. Amestecul se fierbe până se dizolvă complet ingredientele. Apoi se adaugă oțet în saramură și se fierbe încă 2 minute.
4. Castraveții cu rowan se toarnă cu saramură. Ingredientele se lasă să stea 5 minute. Apoi saramura se toarnă într-o cratiță și se fierbe din nou. Aceasta se face de 3 ori.
5. După cea de-a treia turnare, conservele se rostogolesc, se întoarce cu susul în jos și se lasă la loc cald până se răcesc complet.

Chokeberry este potrivit și pentru această rețetă. În acest caz, gustul aperitivului va fi mai moale.

Odată cu adăugarea de mazăre

Castraveții cu mazăre verde sunt un aperitiv ușor. Va atrage pentru cei care preferă combinații interesante, dar nu le plac mâncărurile picante și picante.

ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• mazăre verde - 300 g;
• mărar și pătrunjel - câte 1 buchet fiecare;
• usturoi - 2 capete mari;
• otet - 50 ml;
• zahăr - 5 g;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• apă - 1 l.

Pentru această rețetă, este mai bine să luați o mică Zozulya. Cantitatea de ingrediente este calculată pentru cutii de doi litri.

Metoda de gătit:

1. Mazarea se spală de 2-3 ori, de fiecare dată scurgerea lichidului. Apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
2. Verdele se spală și se toacă fin. Usturoiul este decojit și tăiat în jumătăți. Ingredientele sunt distribuite uniform pe borcane.
3. Castraveții cu mazăre sunt așezați pe bănci cât mai strâns.
4. Apa este adusă la fiert și turnată în borcane. După 10 minute, lichidul se scurge și se fierbe din nou. Apoi se toarnă în borcane și după 10 minute este turnată înapoi în tigaie.
5. La lichidul clocotit se adaugă sare, zahăr și oțet. Ingredientele se fierb până când condimentele se dizolvă complet.
6. Saramura se toarnă în borcane. Piesa de prelucrat este rostogolită, întoarsă în sus și lăsată să se răcească complet.

Rosii si ardei asortati

Legumele asortate sunt o rețetă preferată a multor gospodine. În timpul depozitării, gusturile legumelor sunt amestecate, completându-se reciproc. Acest aperitiv se dovedește a fi frumos și neobișnuit.

ingrediente:

• castraveți - 1,2 kg;
• usturoi - 2 capete mari;
• ceapă - 2 buc .;
• Piper bulgar - 0,5 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• pătrunjel - 2 ciorchini;
• frunze de coacăz, stejar, cireș, hrean - 6 buc .;
• mărar - 8 umbrele;
• sare - 4 linguri. l .;
• zahăr - 8 lingurițe. l .;
• piper roșu măcinat fierbinte - 1 lingură. l .;
• cuișoare - 6 buc .;
• apa - 3 l.

Pentru această rețetă se aleg roșiile mici și castraveții.

Metoda de gătit:

1. Verzele se spală și se distribuie uniform pe borcane. Umbrele de mărar, frunzele de pom fructiferi - întregi Se toacă fin mărarul.
2. Ardeiul se taie în fâșii. Ceapa se taie în inele groase. Usturoiul este decojit și folosit integral.
3. Strat ceapa, ardeii, roșiile, usturoiul și castraveții. Castraveții sunt tăiați numai dacă sunt prea mari.
4. Legumele se toarnă cu apă clocotită și se lasă să se fierbe timp de 5 minute. Apoi, apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă condimente, zahăr, sare, oțet și se fierbe până se dizolvă complet zahărul și sarea.
5. Marinada se toarnă în borcane, după care sunt îndepărtate imediat. Piesele de lucru sunt lăsate în cameră până se răcesc complet, fără a le înfășura.

În suc de roșii

Castraveți, fierte conform acestei retete, au un gust picant dulce-acru, cu o margine ascuțită. Această rețetă nu îi va lăsa pe fanii indiferenți ai mâncărurilor neobișnuite.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• suc de rosii - 2 l;
• ardei iute rosu macinat - 2 linguri;
• usturoi - 2 capete mari;
• allspice - 2 lingurițe;
• Ardei sau ardei roșu bulgar - 0,5 kg;
• zahăr - 300 g;
• sare - 150 g.

Cantitatea de zahăr, sare și ardei iute poate fi modificată după bunul plac.

Metoda de gătit:

1. Usturoiul este decojit și dezasamblat în cuișoare. Ardeiul este curățat de semințe. Usturoiul și ardeiul se macină într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
2. Castraveții sunt strâns așezați în borcane sterilizate împreună cu roșu fierbinte și tot felul de ardei (ardeii sunt distribuiți uniform pe borcane). Legumele se toarnă cu apă clocotită și se lasă la răcit.
3. Sucul de roșii se aduce la fiert, se adaugă usturoiul tocat cu piper, zahăr și sare. Gătiti ingredientele timp de 10 minute.
4. Se toarnă apă din conserve, se toarnă în loc un amestec de roșii care fierbe.
5. Borcanele de castraveți în sos de roșii se introduc într-un vas cu apă și se sterilizează timp de 40 de minute. După aceea, se rostogolesc, se întoarce cu capul în jos și se lasă sub o pătură până se răcesc complet.

În procesul de preparare a sosului de roșii, îl încearcă. Dacă este necesar, adăugați zahăr suplimentar sau sare.

Termeni și condiții de depozitare

Toate buclele sunt depozitate într-un loc rece, întunecat - o cămară și un beci sunt potrivite. Unele rețete necesită refrigerare.

Băncile cu Zozulya nu au fost depozitate mai mult de un an. După acest timp, castraveții devin moi și fără gust.

Concluzie

Zozulya este o varietate de salate potrivită pentru conservare. Din ea se fac gustări delicioase și neobișnuite. Fructele mari sunt utilizate pentru rețete în care sunt tăiate în bucăți, iar cele mici sunt potrivite pentru conservare întregi.

Pentru a face preparate pentru iarnă cu Zozulya gustoase și crocante, castraveții trebuie să fie pregătiți corect. Se datorează înmuierii prelungite pentru a nu se înmuia în timpul depozitării îndelungate.