Gustul și avantajele roșiilor pe tot parcursul anului: cum să înghețe roșiile pentru iarnă la congelator și ce să gătești din ele

Mâncăm roșii tot anul. Dar legumele care se vând în supermarketuri iarna nu pot fi comparate cu cele cultivate în paturile lor proprii. Sunt aromatice, fibroase. O modalitate ușoară de a păstra aroma de vară este de a îngheța roșiile pentru iarnă acasă.

Ce roșii pot fi congelate

Pentru a îngheța, ai nevoie de fructe de dimensiuni medii, coapte, ferme. Soiurile Cream și Cireș sunt ideale pentru acest lucru.

Roșiile verzi nu trebuie înghețate! Nu-și păstrează forma, răspândindu-se după decongelare, amărăciune și strică orice capodoperă culinară.

Preparat de congelare

Roșiile sunt spălate sub apă curgătoare (neîncălzită) și șterse, astfel încât să nu se lipească și să nu se deformeze la congelator. Și apoi - doar un zbor de idei!

Alegeți după gust - tăiați în inele, bucăți mici, dați o formă originală sau înghețați întregi, cu sau fără piele.

Cum să îngheți roșiile pentru iarnă - rețete și metode de îngheț

Vă aducem în atenție cele mai populare metode.

Înghețați în cercuri

Să începem să înghețăm. Alegeți fructe cărnoase cu o piele groasă, tăiați-le în felii de 8-10 mm pentru a menține roșiile mai bine, așezați-le pe o farfurie plată sau pe o tăietură și așezați-le în congelator. Transferați într-o pungă după 4-5 ore.

Înghețați roșiile întregi

Pentru a îngheța roșiile întregi, puneți fructele spălate și uscate pe un covor special sau pe o tăietură la o distanță de câțiva mm unul de celălalt.

Este important ca roșiile să nu intre în contact între ele. Se introduce la congelator.

După 3-4 ore, transferați congelatorul în pungi pentru depozitare... Puteți folosi aceste roșii în diferite feluri de mâncare. Scoateți, dezghețați, decojiți și tăiați după cum doriți.

Congelarea în bucăți

Puteți economisi timp în bucătărie iarna, înghețând roșiile direct în bucăți. O faceți conform unei scheme deja cunoscute și inteligibile: tăiați, înghețați 3-4 ore, transferați într-un recipient pentru depozitare.

Recoltarea roșiilor umplute

Un alt mod de a economisi timp este de a îngheța roșiile umplute. Tăiați „capacul” de roșie din partea tulpinii și îndepărtați pulpa. Puneți umplutura în „recipientul” rezultat.

Puneți roșiile pe o tăietură în congelator până când sunt complet congelate timp de 5-6 ore. După aceea, întindeți-vă în pungi de ambalare.

Umplere pentru umplutură: ciuperci, carne, legume, etc. Adăugați brânză rasă pentru a adăuga o aromă strălucitoare în farfurie. Sare și piper umplutura înainte de îngheț.

Atenţie! Ciupercile și carnea pentru umplere sunt folosite gata făcute, adică prăjite sau fierte.

Congelarea sucului și a pastei de roșii

Fructele care și-au pierdut prezentarea și nu sunt potrivite pentru recoltare în întregime și în bucăți sunt înghețate sub formă de suc, lipite în borcane, sticle (sterilizate) sau sticle de plastic, pungi de același volum care sunt utilizate la un moment dat după decongelare.

Când umpleți recipientul, principalul lucru este să lăsați spațiu liber, astfel încât recipientul să nu izbucnească la îngheț. Când înghețați pungile, folosiți două pungi de celofan în loc de una pentru siguranță.

referinţă... Avantajele acestei metode de păstrare: sucul nu este fiert sau ondulat în borcane, pasta este ambalată în porții.

Înghețarea roșiilor pizza

Înghețați roșiile pizza în inele sau felii subțiri. Puneți legumele feliate pe o tavă în congelator timp de 3-4 ore.

Îndepărtați, separați cu atenție bucățile lipite și puneți-le într-o pungă. Când pregătiți pizza, întindeți umplutura pe aluat, adăugați roșii și brânză rasă deasupra.

Piure de tomate, congelat în forme

Pot congela piureul de roșii fierte? Da. Turnați piureul în fierbere în forme de silicon pentru gheață sau brioșe de dimensiunea dorită, lăsați să se răcească și puneți la congelator 3-4 ore. După aceea, transferați figurile înghețate într-un container pentru depozitare.

Pentru a-și păstra mai bine forma, înfășurați fiecare „roșie” cu folie. Acest piure este adăugat în tocanite, supă sau carne.

Roșiile albe la congelator

Înainte de îngheț, legumele sunt decolorate. Pentru a face acest lucru, scoateți tulpina din fiecare fruct și faceți o „X” tăiată pe partea opusă. Apoi scufundați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut. De îndată ce coaja începe să se onduleze la tăiat, îndepărtați-le și așezați-le în apă cu gheață.

După aceste proceduri, roșiile se curăță ușor cu degetele. Apoi, transferați fructele decojite pe o foaie de copt, pe o tăietură sau pe o farfurie și așezați-le la congelator timp de 2-3 ore. Abia apoi puneți pungile și lăsați-le pentru depozitare.

Recoltarea pulpei vegetale

Se curăță roșiile moi, se toacă mărunt sau se toacă cu un blender, se toarnă în căni de unică folosință sau alte forme. Depozitați ca atare în congelator.

Cum să congelați roșiile cherry

Toate metodele de înghețare sunt potrivite și pentru cireșele în miniatură. Tot ce ai nevoie este o tehnică de „bijuterie” pentru tăierea legumelor.

Citește și:

Cele mai simple preparate făcute: păstrați usturoiul în borcane de sticlă.

O selecție a celor mai bune metode de conservare a usturoiului acasă pentru toată iarna.

O selecție a celor mai bune moduri de a îngheța fasolea verde.

Cum și cât să păstrezi roșiile congelate

Faza de îngheț durează de la 3 la 6 ore. După aceea, puneți congelarea rezultată în pungi sau containere. Încercați să păstrați recipientul pentru o porție, astfel încât să puteți folosi roși de la congelator imediat. Cu schimbări frecvente de temperatură (căldură-rece), roșiile își pierd forma, rămânând împreună.

Important! Roșiile congelate se păstrează la congelator timp de 8-12 luni.

Dezghetare și utilizare

Doar decongelăm roșiile întregi pentru gătit. Se înmoaie timp de 10-15 minute la temperatura camerei, apoi se taie și se adaugă în vas. Pune roșiile umplute la cuptor imediat, pentru a nu-și pierde forma. Nu dezghețați pasta de roșii, pulpă, piure de cartofi, roșii tocate înainte de a adăuga în farfurie.

Acum puteți prepara cu ușurință multe feluri de mâncare în timpul iernii:

• roșii umplute la cuptor;
• borș sau supă cu roșii proaspete (felii de roșii, sub formă de pastă);
• tocană de legume, tocană (piure de roșii);
• caserola, sos de paste (legume înghețate în cuburi mici);
• pentru o caserolă de legume cu puf, roțiile tăiate în felii subțiri sunt mai potrivite;
• salată.

Reteta de paste cu piure de rosii

Vei avea nevoie:

• 200 g spaghete;
• 200 g piure de rosii congelate;
• 1 cui de usturoi;
• 150 g brânză tare;
• 1 lingura ulei de masline
• sare, piper, condimente după gust.

Dezghețați piureul de roșii, adăugați usturoiul tocat și puneți-l într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline. Clătiți spaghetele al dente și puneți-le în tigaie. Condimentează cu sare și condimente după gust. Un amestec de ierburi italiene merge bine cu acest fel de mâncare.Se fierbe până se evaporă excesul de lichid fără capac.

Presărați vasul finit cu brânză rasă înainte de servire.

Concluzie

Înainte de apariția congelatoarelor mari, roșiile erau sărate, pirate, făcute suc, ketchup, rulate în borcane sterile și depozitate într-o pivniță. E mult mai ușor acum. Pentru că există o îngheț! Această metodă are multe avantaje: gustul, vitaminele sunt păstrate și este convenabil să se păstreze. Gazda petrece mai puțin timp și efort, iar rezultatul depășește așteptările.