Cum să gătești pepene uscat acasă

Pepenele este un delicios și gustos. Cu toate acestea, fructele coapte sunt păstrate la frigider aproximativ 5 zile și tăiate în bucăți - până la 3 zile. Pentru a vă încânta cu gustul preferat pentru o perioadă mai lungă de timp, o legumă dulce este înghețată, uscate, gemuri, conserve și compoturi sunt făcute din ea.

Pentru păstrarea maximă a proprietăților benefice, pepene este uscat acasă. Citiți despre cum se poate face în articolul nostru.

Beneficiile și prejudiciile pepenelui uscat

Fructele uscate păstrează toate substanțele nutritive conținute în proaspete. Este bogat în vitamine (A, B1, B2, E, P, PP, C), acid folic, caroten și minerale. Produsul conține fier, fibre, proteine ​​și carbohidrați.

Pepenele are proprietăți hematopoietice, coleretice și diuretice. Are efect calmant, tonic și antiinflamator. Produsul uscat este util pentru guta. Întărește sistemul imunitar și îmbunătățește starea de spirit.

Când consumați pepeni uscați, nu uitați că oligoelemente și vitamine depozitate în ea într-o concentrație mai mare și o cantitate excesivă de mâncăruri pot duce la supărare stomac.

100 g de produs uscat conține 341 kcal, dintre care 329 zahăr cu digestie rapidă. Prin urmare, persoanelor cu diabet, precum și celor care urmează o dietă, nu le este recomandat să consume pepene galben. Merită să vă abțineți și de bolile hepatice și tract gastrointestinal.

Nu ar trebui să dați pepenele sacadat copiilor sub un an, deoarece sistemul lor digestiv se dezvoltă încă. Pentru a nu provoca o reacție alergică la un copil, este mai bine să excludeți leguma din dietă. în timpul alăptării.

La fel ca pepenele proaspăt, feliile uscate nu sunt spălate cu alcool sau lapte, nu sunt blocate cu miere, pentru a nu provoca afecțiuni ale sistemului digestiv.

Care pepene este potrivit

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru prepararea unui produs uscat. Ar trebui să fie dulci, aromate, cu carne fermă și suculentă.

Cele mai potrivite soiuri:

• Agricultor colectiv;
• Plimbare;
• Torpilă;
• Ananas;
• Persană;
• Koibashi;
• Iernat.

Pentru recoltare, se aleg fructele coapte de dimensiuni medii, care nu sunt deteriorate de animale, păsări și insecte, fără semne de descompunere.

Prepararea pepenilor

Fructele selectate sunt uscate în prealabil. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate timp de 2-3 zile în aer liber, astfel încât pulpa să piardă fragilitatea și fragilitatea excesivă. După aceea, fructele deteriorate sunt aruncate, iar cele rămase se spală bine sub apă curgătoare și se lasă să se usuce. Apoi se taie în două și se elimină semințele cu o lingură.

Jumătățile sunt tăiate în fâșii longitudinale cu lățimea de 2-3 cm, coaja este decojită de ele cu pulpa verde adiacentă. În funcție de alegerea modului în care se vor usca pepenii, piesele sunt așezate pe paleți, foi de copt sau foi. Pentru uscare pe umerase speciale, feliile sunt tăiate la lungime, fără a tăia 3-4 cm până la capăt.

Cum se usucă pepenele acasă

Există mai multe moduri de a ofili un pepene acasă:

• in cuptor;
• într-un uscător electric;
• în direct.

Să luăm în considerare caracteristicile, avantajele și dezavantajele fiecărei opțiuni.

In cuptor

Uscarea în cuptor nu necesită mult efort, dar durează mult timp.

Temperatura nu trebuie să depășească +75 ° С. Procesul se desfășoară în 2 etape. Puneți feliile tăiate pe o foaie de copt și dați-le la cuptor. La ora 5 temperatura este setată la +60 ° С. Apoi cuptorul este oprit și ușa este deschisă ușor.

Deci, pepenele este lăsat o zi.În a doua etapă, temperatura este crescută cu 15 ° C și se face o pauză la fiecare două ore.

Într-un uscător electric

Este mai convenabil să uscați fructele într-un uscător electric. Pentru ca procesul să meargă mai repede, este mai bine să utilizați nu mai mult de 3 grătare. Piesele sunt așezate pe paleți astfel încât să nu intre în contact între ele. Temperatura este setată la +60 ° C. Timp de uscare - 10-12 ore. Deci feliile se usucă uniform, fără a se lipi și interferențe din exterior.

În direct

Acasă, pepenele uscat este gătit în aer liber. Benzile tăiate sunt așezate pe paleți, acoperite cu tifon deasupra, astfel încât viespile să nu le deterioreze. Recipientele sunt așezate la soare. Cel mai bine este să le depozitați noaptea într-un loc uscat și cald. Benzile sunt inversate la fiecare 2 zile pentru a îndepărta uniform umiditatea.

Dacă feliile sunt suspendate pentru a se usca, atunci acestea sunt așezate în perechi pe o sârmă sau o funie într-o zonă ventilată. Golurile sunt, de asemenea, acoperite cu tifon pentru a le proteja de insecte.

Procesul de uscare durează 8-12 zile.

Cum să verificați pregătirea

Pepenele finit este de culoare maro deschis sau de culoare galben deschis. Este elastic, nu se rupe atunci când este îndoit, ușor lipicios. Greutatea produsului uscat este de aproximativ 10 ori mai mică decât originalul. Acest fruct are un gust bun.

Depozitare

În timpul depozitării, asigurați-vă că produsul finit nu se udă. Intrarea de umiditate face ca pepenele să putrezească și să se deterioreze.

Feliile uscate sunt țesute în împletituri: acest lucru favorizează depozitarea mai bună. Pachetele rezultate sunt înfășurate cel mai bine într-o cârpă albă de bumbac și pliate în cutii, al căror fund este căptușit cu pergament.

Benzile dulci se păstrează în borcane de sticlă. Sunt așezate vertical și sigilate cu capace de staniu.

Potrivite pentru depozitare sunt pungi de pânză, pungi cu fermoar perforate, pungi de hârtie

cerere

Pepenele uscat este consumat ca produs independent sau utilizat pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Presărați bucățile cu zahăr pudră, semințe de mac sau semințe de susan, rulați-le în rulouri cu umplutură de nuci și serviți cu ceai.

Compoturi delicioase și sănătoase se obțin din fructul uscat. Pentru a adăuga o aromă zestoasă ceaiului, puteți adăuga câteva bucăți direct în ceainic.

Pepenele este folosit ca umplutură în caserole, plăcinte. Pentru a face acest lucru, fâșiile sunt tăiate în cuburi mici și turnate cu apă, fierte pentru a îndepărta excesul de lichid și până la înmuierea completă.

După un cazan dublu, produsul uscat are un aspect proaspăt și poate fi utilizat în salate de fructe, cocktail-uri și alte deserturi.

Concluzie

Pepenele uscat păstrează proprietățile benefice ale unui produs proaspăt. Satura corpul cu vitamine, susține imunitatea și îmbunătățește starea de spirit. Nu uitați că oligoelementele și substanțele sunt depozitate în ea într-o concentrație mai mare. Prin urmare, persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, ficat, diabet sau obezitate, este mai bine să se abțină de la consumul unui astfel de fruct. O cantitate excesivă de mâncare consumată poate duce la indigestie la o persoană sănătoasă.

A face un astfel de pepene este ușor. Fructele sunt uscate la cuptor, uscător electric sau în aer liber. Aplicarea tratamentului este universală: se adaugă la compoturi, gem, produse de patiserie, salate și alte deserturi.