Cum să gătești roșii verzi pentru iarnă: rețete simple, dar neobișnuite și delicioase din întreaga lume

Roșiile verzi - acestea sunt fructe necoapte de roșii. Mulți nu riscă să le folosească și doar le aruncă. Da, nu pot fi consumate în stare proaspătă, dar conservarea este exact ceea ce îți trebuie.

Vă vom spune mai multe despre proprietățile unor astfel de roșii și vom oferi rețete pentru prepararea lor în acest articol.

Este bine să mănânci roșii verzi

Nu puteți mânca roșii proaspete necoapte - este plină de otrăvire, dar prelucrată corect și gătită corespunzător - este posibilă și chiar necesară. Roșiile din conserve verzi pot fi consumate de toți cei care nu au contraindicații.

Compoziția și proprietățile

Compoziția chimică a roșiilor verzi este diferită de cele coapte.

Valoarea nutrițională la 100 g:

• conținut de calorii - 23 kcal;
• proteine ​​- 1 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 5 g.

În plus, conțin minerale - potasiu și cupru, vitamine din grupele B, C, K, PP, E și caroten, fitonide.

Atenţie! În fructele verzi există puține vitamine. Doar vitamina C este disponibilă în cantitate suficientă.

Pe lângă cele benefice, roșiile verzi conțin și otravuri:

1. Solanin. Acest glicolalkoloid se găsește în toate fructele verzi necoapte din familia umbrelor de noapte, fiind distrus în timpul tratamentului termic. Intoxicațiile apar atunci când 200-400 mg de substanță intră în organism.
2. Tomatin. Acest element este specific și se găsește doar la roșiile necoapte. Pentru intoxicații, 25 mg de roșii sunt suficiente. Doza letală este de 350 mg. Dar nu există prea mult în roșii, așa că otrăvirea cu ea este rară.

De asemenea, roșiile necoapte conțin:

• licopenul - util pentru boli de ochi, normalizează tensiunea arterială, nu este toxic, dar în cantități mari poate schimba culoarea pielii;
• serotonina - cunoscut sub numele de „hormonul fericirii”, are un efect benefic asupra creierului uman.

Beneficiu și rău

Roșiile verzi sunt benefice pentru dezechilibrul acid-bazic, afecțiunile intestinale, ele pot fi folosite pentru varice.

Nu sunt potrivite pentru cei care sunt alergici la acest produs, boli ale rinichilor, tractului gastrointestinal, vaselor de sânge și inimii. Contraindicat în sarcină și alăptare.

Cele mai bune rețete pentru blanks de roșii verzi

Vă oferim cele mai simple, delicioase și populare rețete pentru roșii verzi, care vă vor ajuta să aplicați un astfel de produs aparent inestetic.

Roșiile verzi pentru iarnă „Lăsați-vă degetele”

Preparatul este delicios și ușor de făcut.

ingrediente:

• roșii necoapte - 1 kg;
• frunze de pătrunjel, mărar și coacăz - 50 g;
• ceapa alba - 1 cap;
• usturoi - 3-4 căței.

Pentru marinada:

• oțet de masă - 70 ml;
• piper negru - 2-3 mazăre;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• apa - 1 l;
• sare - 0,5 linguri. l .;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• ulei de floarea soarelui - 15 g.

Cale gătit:

1. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr și sare în apă. Apoi, așteptați puțin să se dizolve.
2. Puneți un recipient cu apă pe aragaz, adăugați frunze de dafin și boabe de piper acolo, fierbeți marinata. Se scoate de pe foc și se adaugă oțet.
3. Luați un borcan de litru uscat sterilizat, puneți usturoiul tocat și ierburile pe fund. Adăugați și ulei.
4. După aceea, așezați roșiile, apoi ceapa în inele sau pe jumătate de inele. Dacă roșiile sunt prea mari, tăiați-le în bucăți.
5. Turnați marinata peste conținutul borcanului, dar trebuie să fie fierbinte.
6. Apoi sterilizați piesa de prelucrat direct în borcan timp de 20 de minute într-o baie de apă.

Roșiile sunt gata să se rumenească. A pastra poate fi în orice loc convenabil.

Roșii umplute în borcane

Roșiile necoapte pot fi umplute cu orice legume. Cu toate acestea, cea mai delicioasă opțiune vine din ardei, ierburi și usturoi.

Pentru pregătirea unui borcan de un litru veți avea nevoie de:

• roșii verzi - 10 buc .;
• apa - 1 l;
• pătrunjel și mărar - o grămadă;
• ardei dulce bulgar - 1 buc .;
• usturoi - 2 capete;
• sare - 15 g;
• zahăr - 20 g;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml;
• oțet de masă - 30 ml;
• boabe de piper - 2 buc .;
• lavrushka - 1 frunză;
• coriandru după gust;
• condiment de ardei - 0,5 linguriță

Mod de preparare:

1. Tăiați ardeiul în felii mici. Se strecoară usturoiul printr-o presă, se toacă ierburile. Combinați ingredientele.
2. Luați un borcan curat, sterilizat, puneți frunze de dafin, coriandru, boabe de ardei și condimentați dintr-un amestec de ardei pe fund.
3. Tăiați roșiile transversal, dar nu complet. Deschideți roșiile puțin și adăugați umplutura pregătită în ele.
4. Pune roșiile într-un borcan. Apoi turnați ulei și oțet acolo, adăugați sare și zahăr.
5. După aceea, turnați apă caldă peste piesa de prelucrat, astfel încât nivelul acesteia să fie la aproximativ 1 cm de marginea cutiei.
6. Puneți borcanul într-un recipient cu apă și sterilizați aproximativ 15 minute din momentul în care fierbe.

După procedură, rotiți borcanul cu un capac metalic, întoarceți-l și acoperiți-l cu o pătură. Lăsați să se răcească 6-7 ore. Apoi, puneți-l departe pentru depozitare.

Rosii verzi coreene pentru iarna

Acest aperitiv folosește morcovi, de asemenea, un condiment pentru morcovii coreeni. Piesa de prelucrat este sterilizată, deci este potrivită pentru depozitarea pe termen lung.

Pentru roșiile în coreeană veți avea nevoie de:

• roșii necoapte - 1,5 kg;
• morcovi - 250 g;
• ardei bulgar - 5 buc .;
• ardei iute - 1 buc .;
• usturoi - 1,5 capete;
• ceapa alba calda - 2 buc .;
• ulei de floarea soarelui - 120 ml;
• otet - 60 ml;
• sare - 45 g;
• zahăr - 15 g;
• Condiment de morcovi în stil coreean - 5 g.

Gătiti după cum urmează:

1. Tăiați ardeiul gras în fâșii scurte subțiri, după îndepărtarea semințelor și ardeiul iute - cât mai mic.
2. Se toaca ceapa in inele subtiri sau in jumatate.
3. Masinați morcovii pe o răzătoare pentru morcovi coreeni, de asemenea, una potrivită cu găuri mari.
4. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi sau tăiați-l în felii subțiri.
5. Se spală roșiile, se șterge, se taie în bucăți.
6. Se amestecă toate legumele și se adaugă condimentele.
7. Puneți amestecul de legume rezultat într-un recipient mare, turnați în ulei, oțet, sare și zahăr. Se lasă să stea aproximativ 30 de minute.
8. Puneți amestecul în borcane de litru pregătite și acoperiți cu capace.
9. Sterilizați conservele la 15-20 de minute după fierbere. Apoi rotiți capacele și depozitați în orice loc convenabil.

Caviar de roșii verzi

Caviar incredibil de delicios va fi o gustare bună iarna. Va necesita următoarele componente:

• roșii necoapte - 2 kg;
• ceapă albă - 10 buc .;
• morcovi - 10 buc .;
• usturoi - 4-5 capete;
• zahăr - 8 lingurițe. l .;
• sos de rosii - 4 linguri. l .;
• sare - 2 lingurițe. linguri;
• ardei tocat - 2 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• piper măcinat - 3 linguriță;
• oțet de masă - 4 lingurițe. eu ..

Procesul de gătit:

1. Spălați roșiile, tăiați-le în bucăți și rulați în piureul de cartofi folosind un procesator de alimente sau mașină de tocat carne.
2. Turnați uleiul vegetal într-un recipient, puneți piureul de roșii și dați la fiert. Apoi se reduce căldura și se gătește timp de 15 minute.
3. Se toacă ceapa și morcovii într-un procesor de alimente sau se folosește o mașină de tocat carne, se adaugă la roșii. Amestecă totul și gătește încă 8 minute.
4. Apoi puneți într-o cratiță sare, zahăr, ardei gras, pastă de roșii și usturoi tocat. Se amestecă și se fierbe 5-7 minute.
5. Pentru o masă mai omogenă, treceți caviarul printr-un blender. După toate manipulările, se adaugă oțet la masa rezultată, se aduce la fierbere și se scoate de la foc.

Acum puteți așeza piesa de prelucrat în borcane sterilizate pregătite în prealabil și rulați cu capace metalice.

Roșiile verzi picante cu usturoi

Roșiile din această rețetă sunt fierte în felii, dar dacă roșiile sunt mici, atunci le puteți pune întregi.

Important! Gustarea poate fi consumată în 12 ore după preparare.

Ea va avea nevoie de următoarele produse:

• roșii verzi - 2 kg;
• ardei iute - 6 păstăi;
• ardei bulgar - 4 buc .;
• usturoi - 2 capete;
• otet 9% - 100 ml;
• zahăr - 4 lingurițe. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• ulei vegetal - 100 ml;
• piper roșu măcinat - după gust.

Gustări de gătit:

1. Spălați roșiile, tăiați-le în mai multe părți, îndepărtând punctele de atașare ale tulpinilor.
2. Coji ardeii iuti, toaca fin. De asemenea, decojiți ardeiul gras din semințe și tăiați-l în fâșii.
3. Luați o cratiță, puneți roșii, ardei iute și dulci în ea, puneți usturoiul trecut printr-o presă deasupra.
4. Turnați sare, zahăr, piper roșu măcinat acolo, adăugați pătrunjel sau mărar, dacă doriți.
5. Apoi adăugați ulei și oțet. Se amestecă bine masa rezultată și se lasă să se fierbe o jumătate de oră.

După aceea, puneți piesa în borcane sterilizate curate, închideți capacele și puneți-le la frigider.

Roșiile murate "Ca butoiul"

Luați în considerare o rețetă simplă pentru prepararea roșiilor verzi murate, care au gust de roșii cu butoi.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• pătrunjel - o grămadă;
• usturoi - cap mare;
• sare - 3 linguri. l .;
• hrean - câteva frunze;
• apa - 3 l;
• roșii necoapte - NIS 15;
• telina - mai multe tulpini.

Procesul de gătit:

1. Puneți verdeața tocată în partea de jos a unui borcan sterilizat de trei litri.
2. Coaja și căței usturoiul. Apoi zdrobiți-l cu un cuțit și distribuiți-l uniform pe fundul cutiei.
3. Turnați un litru de apă într-un recipient și fierbeți-l împreună cu sare.
4. Lasa apa sa se raceasca usor, apoi toarna peste ierburi si usturoi.
5. Spălați roșiile și puneți-le într-un borcan.
6. După aceea, adăugați apă fiartă fiartă într-un borcan de roșii și închideți cu un capac de nailon.
7. Pune borcanul la loc rece, iar după 20 de zile roșiile vor fi gata.

Roșiile murate într-un mod rapid

Cea mai ușoară cale murături astfel de roșii - rularea obișnuită.

Important! Pentru această rețetă, cel mai bine este să folosiți roșii medii-mici.

Ingrediente necesare:

• roșii verzi - 10-15 buc .;
• apa - 3 l;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• usturoi - 4 căței;
• piper - 4-5 mazăre;
• mărar - după gust;
• ceapa - 1 cap;
• oțet - 1 lingură. eu ..

Mod de preparare:

1. Clătiți roșiile, pregătiți borcanele.
2. A găti saramurăprin fierberea apei cu sare și zahăr.
3. Pune hreanul, usturoiul, câteva roșii, apoi ceapa tocată și mărarul pe fundul borcanului. După aceea, puneți roșiile rămase, puneți hrean pe ele și aruncați boabe de piper în borcan.
4. Se toarnă roșiile cu o soluție fierbinte de sare și zahăr. Acoperiți, dar nu se rostogolesc. Așteptați 20 de minute.
5. După aceea, scurgeți apa, fierbeți-o din nou și turnați-o înapoi în borcan. Adăugați oțet și rulați cu un capac de metal.
6. Întoarceți borcanul, acoperiți cu o pătură și așezați peste noapte într-un loc retras.

Salată de roșii verzi pentru iarnă

Pentru o astfel de salată delicioasă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• ardei bulgar - 2 buc .;
• ceapa - 2 capete;
• roșii verzi - 6 buc .;
• sare - 2 lingurițe. l. fara varf;
• pătrunjel - o grămadă;
• otet - 6 linguri. l .;
• condimente după gust.

Procesul de gătit:

1. Spălați și curățați toate legumele.
2. Se toacă pătrunjelul și se amestecă cu sare.
3. Se toacă ceapa în jumătate de inele, se toacă ardeiul în fâșii subțiri și se toacă roșiile în felii.
4. Puneți toate ingredientele într-o cană și amestecați bine, adăugați condimente și oțet.
5. Pune salata la frigider pentru o zi. Apoi pune-l în bănci.

Roșii verzi georgiene

Pentru această rețetă, luați următoarele ingrediente:

• roșii verzi - 5 kg;
• verdeață de țelină - 700 g;
• usturoi - 400 g;
• ardei iute - 40 g;
• pătrunjel - 50 g;
• lavrushka - 4 frunze;
• apa - 5 l;
• sare - 350 g.

Instrucțiuni de gătit:

1. Clateste ierburile si toaca fin.
2. Scoateți semințele din ardei iute și tocați-le în bucăți mici. Se toacă usturoiul. Amestecă totul.
3. Tăiați roșiile în jumătate pe parte, astfel încât să nu se desprindă.
4. Se pune masa gătită în roșii și se pune într-un recipient mare.
5. După un strat de roșii, puneți ierburi cu lavrushka.
6. Pregătiți saramura. Se toarnă sare în apă și se fierbe până se dizolvă complet. Se răcește apoi.
7. Puneți o încărcătură deasupra roșiilor, apoi turnați-le cu marinata răcită.
8. Acoperiți recipientul cu roșii cu o cârpă curată și lăsați la temperatura camerei câteva zile. Apoi transferați într-o cameră rece, cu o temperatură de 0 ... -1C °.

După 2 săptămâni, umpleți recipientul până la margine cu saramură și închideți capacul. După alte 10 zile, roșiile vor fi gata.

Roșiile verzi feliate

Pentru această rețetă, ai nevoie de roșii verzi cu piele densă.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• roșii - 600 g;
• lavrushka - 2 buc .;
• boabe de piper negre și allspice - 15 buc .;
• piper roșu măcinat - 3 g;
• ceapă - 1 buc .;
• otet - 75 ml;
• apă - 0,5 l;
• sare - 50 g;
• zahăr - 100 g.

Mod de preparare:

1. Se spală roșiile, se taie în felii. Cojiți ceapa și toacă fin.
2. Se fierbe apa cu sare și zahăr, se răcește, se adaugă oțet.
3. Combinați roșiile cu ceapa și condimentele, turnați cu saramură. Puneți la frigider peste noapte.
4. Apoi scurgeți umplutura. Apoi fierbeți-l din nou.
5. Pune roșiile în borcane și acoperă cu saramură fierbinte.
6. Închideți ermetic borcanele și depozitați.

Sfaturi și trucuri de gătit

Atunci când alegeți roșii necoapte pentru produse culinare eboșe sunt ghidate de mărimea lor. Cel mai bine este să folosiți roșii de dimensiuni medii sau puțin mai mari.

Pentru a scăpa complet de solanină, roșiile sunt ținute în apă sărată timp de câteva ore înainte de începerea gătitului - acest lucru garantează o siguranță completă.

Pentru a selecta corect dimensiunea recipientului pentru pregătirea semifabricatelor, trebuie să știți cantitatea exactă de ingrediente și durata de valabilitate a gustării.

Concluzie

Albii cu roșii necoapte sunt la cerere stabilă iarna. Pregătirea mâncării și gătitul durează puțin, dar dacă urmați toate recomandările, veți obține preparate delicioase care vor încânta familia și prietenii.