Este posibil să îngheți pepenele și cum să îl faci în diferite moduri

Congelarea este considerată una dintre cele mai sănătoase metode de conservare a fructelor, fructelor și legumelor pentru iarnă. Având în vedere carnea sa apoasă, este posibil să îngheți pepenele și ce va veni din el? În acest articol, vom vorbi despre metode de păstrare a structurii, gustului și beneficiilor pentru sănătate ale fructelor solare.

Pepenele poate fi congelat

Există o părere că pepene nu este cel mai potrivit produs pentru îngheț. De multe ori, experiențele rele provin din întreruperea tehnologiei. Cunoașterea nuanțelor de selecție și pregătire a produselor permiteconserva vitaminele și faceți un preparat delicios pentru iarnă.

Ce se întâmplă cu compoziția și gustul

Compoziția chimică a pepenei rămâne neschimbată atunci când este înghețată, ceea ce nu se poate spune despre structura pulpei. Fructele sunt 90% apă. În timpul congelării lente, lichidul se transformă în cristale, care rup fibrele. De aceea, după decongelare, piesele inițial dense se transformă în terci. Pentru a preveni acest lucru, experții culinari recomandă, dacă este posibil, să folosești gheață uscată sau să ofere imediat pulpei consistența piureului.

referinţă... Pepenele are o compoziție chimică bogată: conține vitamine A, C, E, K, PP, grupa B, calciu, potasiu, magneziu, siliciu, sodiu, sulf, clor, fosfor, iod, zinc, fier, cupru.

Cum să alegi și să prepari fructe

Recomandări pentru alegerea unui pepene pentru îngheț:

1. Dacă doriți să mențineți mâncarea intactă, căutați fructe coapte cu carne fermă.
2. Cele mai bune soiuri sunt Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpedo, Persană.
3. Examinați pielea pentru orice putregai, scurgeri sau fisuri.
4. O aromă puternică indică faptul că dețineți un fruct complet copt.
5. Coada trebuie să fie uscată, iar sunetul la atingere ar trebui să fie mut.

Algoritmul acțiunilor înainte de îngheț este următorul:

1. Clătiți pepenele sub apă curgătoare și uscați-l cu o hârtie sau un prosop de napolitane.
2. Împărțiți fructele în jumătăți.
3. Îndepărtați porțiunea fibroasă și semințele cu o lingură sau cuțit.
4. Împărțiți în pană și decojiți crusta împreună cu 1 cm din partea albă.
5. Tăiați pulpa în funcție de metoda suplimentară de congelare.

Cum să înghețe

Pentru a pregăti pepeni pentru iarnă la congelator, se folosesc mai multe metode:

• in bucati;
• în sirop de zahăr sau pulbere;
• sub formă de piure sau sorbet;
• folosind gheață uscată.

In bucati

Acesta este cel mai simplu și mai popular mod de a păstra un produs. Pepenele pregătit în prealabil se taie cu un cuțit în bucăți de formă arbitrară sau se folosește o lingură rotundă specială pentru a crea bile.

Plăcuța de bucătărie este acoperită cu folie de agățare, piesele sunt așezate și trimise la congelator. Timpul de congelare depinde de capacitățile congelatorului. La o temperatură de -5 ° C, produsul va fi gata în cel puțin 24 de ore. La -18 ° С procesul va merge mai repede, iar după 4-5 ore, piesa de prelucrat va fi gata pentru sortarea în pungi cu agrafe sau cutii cu capac.

Folosind gheață uscată

Metoda vă permite să păstrați structura fructelor și fructelor suculente. Turnați bucățile pregătite cu gheață uscată. Drept urmare, la suprafață se formează o crustă densă și netedă fără cristale. Puteți cumpăra substanța în magazine specializate, dar este foarte rar folosită acasă.

referinţă... Gheața uscată este dioxid de carbon solid CO₂. Temperatura sa este de -78,5 ° C.

În sirop

Avantajul acestei metode este că pulpa de pepene galben nu își pierde structura după decongelare. Siropul se fierbe cu apă și zahăr. Produsele sunt luate în proporții egale. De exemplu, 500 ml de apă necesită 500 g de zahăr granulat. Bucățile se pun într-un recipient și se toarnă cu siropul răcit. Apa poate fi înlocuită cu pepene verde, piersică sau suc de portocale.

Zahăr pudră

Una dintre variațiile metodei clasice. Tăiați pulpa în felii și rulați fiecare în zahăr pudră. Recipientul de plastic este căptușit cu folie, iar piesa este așezată în straturi, în plus, presărată cu pulbere.

Piure

Uneori se găsește pepenele prea plin sau prea apos. Cartofii piure sunt preparați din astfel de fructe și înghețați pentru iarnă. Pulpa preparată este perforată cu un blender pentru imersare și introdusă în recipiente cu capace. Se adaugă zahăr sau miere ca îndulcitor.

șerbet

Este imposibil să te îndepărtezi de un astfel de desert. Cel mai bun sorbet este obținut din pepene copt și aromat. Vă sugerăm să luați notă de rețeta tradițională cu un minim de ingrediente:

• 500 g pulpă;
• 100 g zahăr;
• 50 ml apă;
• suc de jumătate de lămâie sau lămâie

Mod de preparare:

1. O cratiță cu apă se pune la foc mic, se adaugă zahăr și se prepară siropul, amestecând constant cu un silicon sau o spatula din lemn. Se fierbe 5 minute și se răcește la temperatura camerei. Pentru a accelera procesul, cratița este introdusă într-un recipient cu apă cu gheață.
2. Fructele se taie în felii, se toacă într-un blender la viteză mare, se toarnă sucul de citrice și siropul.
3. Masa este așezată într-un recipient adânc și introdusă în congelator. La fiecare jumătate de oră, sorbetul este agitat, spargând cristalele și tot așa de 2-3 ori. La sfârșit, masa este perforată cu un amestecător de imersiune pentru a obține o consistență aerisită și uniformă. Păstrați la congelator nu mai mult de o lună.

Sfat! Cu puțin timp înainte de servire, mutați recipientul la frigider, astfel încât sorbetul să se topească puțin și să fie mai ușor să-l puneți în boluri.

Caracteristici de îngheț

Reguli generale:

1. Pentru a împiedica produsul să absoarbă mirosurile străine, folosiți cutii cu capace și pungi strânse cu agrafe pentru depozitare.
2. Ambalarea în containere cu porții mici vă permite să consumați pepenele imediat și să nu înghețați.
3. Nu folosiți fructe necoapte, altfel carnea va avea un gust amar.
4. Amintiți-vă, cu cât temperatura din congelator este mai scăzută, cu atât rezultatul înghețului este mai bun.

Cât să păstrezi

Perioada de valabilitate a pulpei congelate depinde de temperatura din congelator:

• la -5 ° C - până la 3 săptămâni;
• la -15 ° С - nu mai mult de 2 luni;
• la -18 ° С - 1 an.

opinii

Cei care au încercat să înghețe pulpa de pepene galben pentru iarnă sunt mulțumiți de rezultat.

Anastasia, Belgorod: „Îmi place pepene proaspăt și încerc mereu să mănânc umplutura când vine sezonul. Pulpa a început să înghețe în urmă cu trei ani. Cumva nu mă gândeam la asta înainte, dar în zadar. Se taie cubulețe și se toarnă în sirop de zahăr. Prin încercare și eroare, am stabilit că aceasta este una dintre cele mai bune metode de a menține structura fără a pierde gustul. "

Lyudmila, Nizhny Novgorod: „În timpul iernii, există o lipsă mare de vitamine și fructe accesibile, așa că îngheț tot ce pot pentru utilizarea viitoare, inclusiv pepenele. Familia noastră o iubește chiar mai mult decât pepene verde. Folosind o lingură mică de înghețată, am tăiat bilele, le-am pus pe o tavă și le-am înghețat. Apoi îl împachetez în pungi și îl depozitez la congelator ".

Inna, Bryansk: „În sezonul de vară gătesc adesea sorbet din pepene galben. Uneori, fructele nu prea dulci se întâlnesc, iar mâna nu se ridică să o arunce. Adaug lamaie sau suc de portocale la desert, bat până la netezire și se introduc la congelator timp de 2-3 ore. Am amestecat la fiecare jumătate de oră. Pastrez sorbetul aproximativ o luna. "

Citește și:

Este posibil să te melonezi cu ulcere stomacale: argumente pentru și contra, contraindicații.

Cel mai popular și iubit de mulți pepeni „Torpedo”.

Ce este castravete, cum este crescut și mâncat.

Concluzie

Pepenele aromat este congelat pentru iarnă în diferite moduri: în bucăți, în sirop dulce, zahăr pudră, sub formă de piure de cartofi și sorbet.În ciuda faptului că nu este întotdeauna posibilă păstrarea structurii pulpei, gustul și compoziția de vitamine a produsului rămân neschimbate. Albul este adăugat la diverse deserturi, cereale și băuturi.