Metode și condiții de păstrare a cepei după recoltare

O recoltă bogată de ceapă din propriul tău complot este visul oricărui grădinar. Aceasta este o ofertă a unui produs gustos pentru întreaga iarnă, cel mai important ingredient în multe feluri de mâncare, precum și vitamine și nutrienți proaspete până în sezonul următor.

Articolul vă va spune cum să stocați corect ceapa și alte tipuri de ceapă acasă.

Pregătirea cepei pentru păstrare după recoltare

Înainte de ce ceapa este trimisă la păstrare timp de câteva luni, este selectată și pregătită. Una dintre cele mai importante condiții pentru o bună păstrare a calității unei legume este recoltarea în timp util din grădină. Bulbii se maturizează complet în 3-4 luni de la data plantării, dar sincronizarea variază în funcție de soi și de regiunea în creștere. Navele complet coapte sunt saturate maxim de suc, umplute cu o serie întreagă de vitamine și nutrienți.

Munca în grădină se desfășoară pe vreme uscată, de preferință într-o zi caldă și însorită. Astfel de legume sunt expuse minim la riscul de putregai. Este ușor de determinat că a venit momentul să fie colectat de pene care s-au scufundat în pământ și s-au uscat. Când trageți nautul din sol, încercați să nu deteriorați partea rădăcină și pene uscate. Legumele sunt agitate de resturile de nisip și sol, fără a lovi cu greu pe suprafețele dure pentru a evita deteriorarea capetelor.

După recoltare, treceți la următoarea etapă - uscarea culturii. Orice metodă convenabilă este potrivită:

• aranjarea navelor pe pardoseala din lemn sau pe o pată într-o căsuță de vară (pe vreme stabilă uscată și caldă);
• uscarea cepei pe verandă sub un baldachin sau pe un balcon deschis;
• agățat în mici mănunchiuri de 5-7 capete (pentru a preveni contactul cu suprafețele).

Timpul de uscare este de 10-12 zile. Disponibilitatea navetelor pentru păstrare este determinată de coajă: devine netedă, ușor strălucitoare, iar solzi se separă ușor.

Referinţă. În absența unei căsuțe de vară sau a unui balcon în apartament, ceapa este uscată folosind un cuptor. Leguma se pune la o distanță de 1-2 cm, temperatura minimă se stabilește și se lasă 1-2 ore.

Înainte de a trimite recolta pentru depozitare, aceasta este sortată și respinsă. Mai întâi se pun și se folosesc napuri stricate, putrezite și deteriorate. Se păstrează la frigider timp de 2-3 săptămâni.

Condiții optime de conservare

Pentru păstrarea cepei pe toată durata iernii, regimul de temperatură este observat în intervalul de la -3 până la + 2 ° C. În astfel de condiții, nu germinează și nu putrezește. Nivelul optim de umiditate este de 70-80%.

Multe gospodine păstrează becurile în apartament. Temperaturile de la +18 până la + 20 ° C sunt permise, dar în astfel de condiții produsul se deteriorează și se putrezește mult mai repede. În căldură, napii germinează activ deja la 4-5 săptămâni, deci nu va funcționa pentru a le menține până în primăvară.

Atenţie. Pentru a reduce umiditatea ridicată, containerele cu cenușă, rumeguș sau var sunt plasate în depozite. Aceste substanțe vor proteja capetele împotriva degradării și absorbției excesului de umiditate.

Se recomandă ventilarea camerei în mod regulat pentru a asigura legumelor o ventilație adecvată.

Ce puteți păstra ceapă lângă?

Cel mai bun cartier pentru ceapă este usturoiul, iar cel mai rău cartier sunt sfecla și cartofii. Mulți grădinari pun napuri împreună cu culturi de rădăcini în pivniță într-o singură movilă.În acest caz, termenul de valabilitate al cartofilor este redus, deoarece excesul de umiditate este eliberat din bec.

Este admisă vecinătatea cu ridiche, varză albă, nerecomandată - cu ardei gras, morcovi, varză chineză, fructe.

Locații de depozitare pentru ceapă

În funcție de capacitățile lor, grădinarii aleg un mod accesibil și cel mai convenabil de a rezerva legume pentru iarnă.

În pivniță / subsol

Înainte de a trimite legume, camera este pregătită, bine ventilată și dezinfectată dacă este necesar... Eliminați toate rămășițele produselor stricate, stocurile de anul trecut. Temperatura optimă a aerului este de -1 ... + 2 ° C, umiditatea este de la 75 la 78%. În asemenea condiții, ceapa se întinde până la primăvară, mucegaiul și putregaiul nu apar pe capete.

Se recomandă inspecția periodică a becurilor, iar în cazul în care se constată deteriorări, putregai sau alte boli, specimenul identificat este scos din depozitul general.

Acasa

Leguma este păstrată în apartament sub așa-numitul regim termic. Este important să mențineți o temperatură constantă a aerului - de la +18 la 20 ° C (maxim admisibil + 24 ° C, dar ceapa se încolțește rapid).

Apartamentele folosesc cutii de carton sau containere din plastic cu găuri pentru a intra în aer. Ventilație pentru a preveni putrezirea și deteriorarea produsului. Un loc potrivit este o cămară, unde nu există încălzitoare.

Dacă există un balcon, napii sunt depozitați în cutii de lemn, dacă este necesar, sunt izolați cu pături.

Important. Dacă în înghețurile severe, recipientul cu provizii este transferat într-un apartament, ceapa va începe să încolțească rapid, dar majoritatea capetelor se deteriorează din cauza scăderii accentuate a temperaturii.

Într-un magazin de legume

Depozitele de legume sunt încăperi speciale pregătite în care ceapa este păstrată în volume industriale. De acolo, se scoate la vânzare pe piețe pe tot parcursul iernii, păstrându-și prezentarea, gustul și proprietățile utile.

Spațiile sunt echipate cu dispozitive moderne care controlează umiditatea, temperatura și iluminatul. Toate depozitele sunt echipate cu sisteme de ventilație automată. Automatizarea este concepută pentru a asigura pierderile minime ale culturilor.

Depozitele folosesc containere mari cu o capacitate de 35 până la 45 kg, iar ceapa este de asemenea depozitată în movile uriașe.

Metode de stocare

De-a lungul anilor, gospodinele au adoptat experiența reciprocă de a păstra ceapa și de a alege dispozitive și instrumente simple disponibile pentru această sarcină:

• impletituri - napii uscați sunt țesute în împletituri cu ajutorul mănunchilor, legându-le cu atenție de vârfurile uscate ale penei;
• cutii din lemn și carton - mai multe găuri pentru accesul aerului sunt făcute în ele din toate părțile (un mod convenabil de a stoca volume mari de culturi pe balcoane, în depozite, în beci);
• în plase - Ambalaje convenabile care vă permit să inspectați în mod regulat stocul și să găsiți epruvete deteriorate, ambalajele din plasă din polietilenă sunt potrivite pentru depozitarea pe termen scurt - 1-2 luni;
• ciorapi de nailon - este convenabil să se utilizeze în dulapuri sau beciuri, acestea țin aproximativ 10-15 kg de ceapă și permit aerului să treacă bine, permițând legumelor să „respire”, în plus, produsul este mai bine depozitat în stare suspendată;
• pachete - napii nu rezistă mult timp în ambalaje din plastic dens, din cauza lipsei accesului constant la aer și la acumularea condensului.

Referinţă. Pentru a păstra calitatea becurilor, acestea sunt turnate în orice recipient cu coji uscate, ceea ce împiedică uscarea.

Secretele păstrării cepei

Există mai multe trucuri și secrete pentru a menține produsul proaspăt mult timp. De exemplu, rădăcinile care au fost tăiate incorect la săparea culturii germinează după o perioadă scurtă de timp. Pentru a preveni acest lucru, acestea sunt luate cu atenție pe foc.

Un alt mod de a preveni încolțirea este să acoperiți capetele napilor cu pastă de var. Acest lucru va opri apariția penelor verzi și deteriorarea capetelor.

Prelucrarea rădăcinilor și capetelor napilor le face improprii plantării ulterioare.Prin urmare, această metodă nu este folosită pentru sevka.

Păstrarea prazului

Tulpinile de praz sunt păstrate cel mai bine la frigider în compartimentele special destinate legumelor. Durata unui astfel de pat este de 2-3 săptămâni, poate fi prelungită, congelare produs. Înainte de a fi trimise la congelator, ceapa este înfășurată în folie sau se toacă și se trimite la congelator. Se recomandă tăierea a mai mult de jumătate din tulpina verde și porțiunea rădăcină.

La temperaturi peste 0 ° C pe balcon, leguma rămâne proaspătă introducând tulpinile într-o cutie de nisip.

Referinţă. Praz rezistă bine la îngheț și nu pierde gustul și proprietățile utile atunci când sunt depozitate pe un balcon de la -5 până la -8 ° C. În același timp, este așezat în cutii și învelit într-o pătură caldă.

Cepe verzi

Verzii sunt dificil de păstrat proaspăt o perioadă îndelungată, astfel încât penele sunt tocate fin și trimise la congelator. Ca atare, produsul este gata pentru utilizare în bucate calde sau salate iarna.

Luka Sevka

Recoltarea seturilor de ceapă se încheie până la sfârșitul lunii august. Napii sunt bine uscați în prealabil, sunt selectate epruvete răsfățate sau moi. Uscarea are loc la o temperatură de 30-35 ° C, acest lucru va proteja semințele putrezire și va salva până la începutul sezonului.

Modul optim de depozitare este în pungi de lenjerie sau pânză la o temperatură care nu depășește + 17 ° C. Piesa de prelucrat este sortată de 2 ori pe lună pentru a elimina specimenele putrede și pentru a preveni răspândirea bolilor pe întregul stoc. Frigiderul este, de asemenea, un loc bun dacă menține temperatura în intervalul de căldură de 1-2 ° C.

Selectați pentru stocare ceapa setata cu un diametru mai mare de 1 cm, și bulbi mici sunt lăsați în sol. La începutul primăverii, cei mai mulți dintre ei vor oferi lăstari tineri.

Perioade de păstrare

Durata de depozitare este determinată nu numai de temperatură și umiditate optime, dar depinde și de soi. În condiții optime, produsul durează 5-6 luni, fără semne de deteriorare. Ceapa Yalta va dura până la 4 luni. Într-o formă curățată, napii proaspeți nu se află mai mult de 5-6 zile pe rafturile frigiderului și 6 luni la congelator.

Ceapa verde și prazul își păstrează prospețimea la frigider până la 2 săptămâni, așa că preferă să le înghețe tocate. Produsul va rămâne în pivniță până la 2 luni.

Greșeli de evitat

Încălcarea regulilor de pregătire și plasare a navelor pentru păstrarea iernii duce la deteriorarea inevitabilă a întregii culturi. Grădinarii cu experiență recomandă să acordați atenție posibilelor cauze ale descompunerii becurilor și a altor probleme.

Probleme posibile

Printre cele mai frecvente probleme se numără putregaiul produsului și încolțirea penei. Nu se recomandă consumul de exemplare încolțite, ci se plantează în containere cu sol sau apă pe pervaz, pentru a crește în continuare verdeața. Capetele în sine își pierd elasticitatea, devin letargice și putrezite.

Cauzele degradării

Principalele motive pentru putregai de ceapă recoltată pentru iarnă sunt neatenția la recoltă:

• încălcarea calendarului și a tehnologiei de colectare (lucru în grădină pe vreme ploioasă sau după înghețuri severe);
• nerespectarea tehnologiei de uscare (durată insuficientă sau plasarea navelor colectate în condiții de umiditate ridicată);
• cameră nepotrivită (cu umiditate ridicată, lipsă de ventilație, iluminare luminoasă).

În plus, napii sunt uneori afectați de boli tipice acestora - putregaiul cervical (exterior se manifestă ca o înflorire cenușie și progresează foarte repede, răspândindu-se la întregul stoc) sau putregaiul rădăcinii (ciuperca se manifestă ca o floare albă pe partea de rădăcină, iar în interior fructul devine apos și letargic).

Referinţă. Dacă în cameră apare un miros caracteristic de putrină, acest lucru indică apariția unui bec bolnav, care atrage insectele - muște bulb. Vă recomandăm să ștergeți imediat instanța deteriorată.

Rezultat

Depozitarea de iarnă a cepei necesită respectarea strictă a temperaturii și umidității.La menținerea parametrilor optimi, la pregătirea prealabilă corectă și la uscarea culturii recoltate, aceasta este păstrată până la debutul noului sezon de însămânțare.

O legumă fără pretenții se găsește bine pe balcoane și beciuri, la frigider și la congelator, iar în sezonul rece se încântă cu o aromă proaspătă și se folosește zilnic la gătit.