10 cele mai delicioase retete de dulceata de pepene galben
Dulceața de pepene galben este o delicatesă originală pentru cei cu un dinte dulce. Culoarea chihlimbarului, bucățile dense, gustul bogat și aditivii sub formă de tei, lămâie, mentă și mirodenii vor impresiona gurmanzi adevărați. Am colectat 10 rețete dovedite pentru dulceata delicioasă de pepene galben.
Conținutul articolului
Selectarea și prepararea fructelor
Tehnologia standard pentru prepararea gemurilor implică fierberea fructelor și fructelor de pădure în siropul de zahăr concentrat. Pentru a accelera procesul, produsul preparat este acoperit cu zahăr rafinat și, după ce sucul este format, se pune pe foc. Cu cât masa este gătită, cu atât devine mai groasă.
Pentru gem potrivire perfectă pepeni coapte cu pulpă dulce și aromată. Conform tehnologiei, piesele ar trebui să rămână dense, să nu se desprindă, de aceea, fructele cu o structură liberă ar trebui să fie deoparte pentru gem și gem.
Cele mai bune soiuri de pepene pentru gem: Torpilă, Fermier colectiv, Poveste, Raymond, Gulyabi.
Reguli pentru selectarea și prepararea fructelor:
- Când cumpărați, inspectați fructele: nu ar trebui să existe picături, fisuri, pete maronii pe suprafață.
- Un pepene copt este dat de o coadă uscată, un sunet plictisitor la atingere și o aromă pronunțată.
- Chiar și fructele nu prea dulci sunt potrivite pentru gem, principalul lucru este că structura este densă.
- Înainte de feliere, fructele sunt spălate, tăiate în jumătăți, iar partea fibroasă și semințele sunt îndepărtate cu o lingură mare sau cuțit.
- Coaja este îndepărtată, pulpa este tăiată în bucăți mici frumoase.
- Crustele de pepene galben pentru gem sunt înmuiate în apă cu sifon pentru a înmuia structura (1 lingură la 1 litru de apă).
Pregătirea suplimentară a delicatesei depinde de tehnologia specificată în rețetă.
Cele mai delicioase și simple rețete
Dulceata delicioasa si sanatoasa de pepene galben este facuta din fructe coapte, dar nu inedite. Lamaie, var, portocala, ghimbir, scortisoara si alcool sporesc aroma. Am pregătit rețetele dovedite pas cu pas pentru fiecare gust.
Reteta clasica
ingrediente:
- 1 kg de pepene galben;
- 1 kg zahar;
- 25 g acid citric;
- 250 ml apă.
Transferam pulpa pregătită într-un bazin adânc, adăugăm zahăr, lămâie și lăsăm 30 de minute. Punem recipientul la foc mic, gătim 15 minute și lăsăm să se răcească complet. Apoi revenim la aragaz și gătim încă 10 minute. Turnați fierbinte în borcane de 250 ml și sigilați.
Cu lămâie
ingrediente:
- 1 kg de pepene galben;
- 1 kg zahar;
- 1 lămâie mare;
- 3 g vanilină sau 1 păstaie de vanilie.
Tăiați pulpa în cuburi, puneți-o într-un bazin și acoperiți cu zahăr granulat. Lamaia mea, taiata in felii subtiri, se adauga pe pepene galben. Lăsăm produsele peste noapte.
Punem recipientul pe foc liniștit și gătim 10 minute, amestecând constant masa. Apoi îl lăsăm să se fierbe timp de 10 ore și întoarcem din nou bazinul la aragaz timp de 10 minute. La sfârșit, se adaugă vanilină sau boabe naturale de vanilie, se amestecă și se gătește pentru încă 5 minute. Turnați fierbinte în borcane și rotiți capacele cu o cheie.
Cu var și mentă
ingrediente:
- 500 g pepene;
- 3-5 frunze de mentă proaspătă;
- 0,5 var;
- 180 g zahăr.
Tăiați pulpa pregătită în cuburi cu un cuțit cret, puneți-o într-un bol și acoperiți cu zahăr. După o jumătate de oră, pune recipientul la foc liniștit și așteaptă să fiarbă. Apoi adăugați menta și sucul de jumătate de tei. Gatiti 10-15 minute, turnati masa in borcane curate si sigilati bine.
Dulceata de pepene galben "Shock"
Delicatetea și-a luat numele datorită tehnologiei de gătit. Bucățile sunt scufundate în sirop de zahăr clocotit, făcându-le transparente și păstrând o structură densă.
ingrediente:
- 1 kg de pepene galben;
- 1 kg zahar;
- 250 ml apă;
- 0,5 lămâie.
Tăiați pulpa în cuburi. Gătim siropul din apă și zahăr, cufundăm bucățile în el și turnăm suc de lămâie. Așteptăm să fiarbă și să gătim aproximativ o oră. Amestecați ușor în timpul gătitului. După ce lichidul dulce se îngroașă, transferați masa într-un recipient curat și plutați-o.
Scorţişoară
ingrediente:
- 700 g pepene;
- 700 g zahăr;
- 15 g acid citric;
- bete de scortisoara.
Tăiați produsul pregătit în cuburi, puneți-l într-un lighean și umpleți-l cu zahăr. După 30 de minute, se pune la foc mic, se dă la fierbere, se adaugă acid citric, se gătește 15 minute. Puneți un băț de scorțișoară în fiecare borcan și întindeți masa. Plută strâns cu capace.
Cu banana
ingrediente:
- 1 kg de pepene galben;
- 2 banane coapte;
- 500 g zahăr;
- 0,5 lămâie.
Tăiați pulpa în cuburi, banane în cercuri. Punem produsele într-un recipient adânc și acoperim cu zahăr. După 30 de minute, se pune pe aragaz și se gătește timp de 15 minute la foc mic. La sfârșit, se toarnă suc de lămâie, se fierbe 5 minute și se toarnă într-un recipient curat.
Cu coniac
ingrediente:
- 1 kg de pepene galben;
- 1 kg zahar;
- 100 ml coniac (rachiu);
- 1 lamaie.
Tăiați pepenele pregătit în cubulețe. Facem sirop din apă, zahăr, suc de lămâie și alcool. Scufundați pulpa în ea și gătiți 40-50 minute până când lichidul se îngroașă. Turnați masa în borcane de 250 ml și închideți bine.
Dulceți „Topaz” cu ghimbir
ingrediente:
- 800 g pepene;
- 800 g zahăr;
- 500 ml apă;
- un vârf de ghimbir uscat;
- 1 lamaie.
Tăiați pulpa pregătită în cuburi și fierbeți în apă clocotită timp de 5 minute. Pregătiți un sirop din apă și zahăr, scufundați pepenele în el, așteptați un clocot, îndepărtați-l de pe foc și lăsați 8 ore. Apoi revenim bazinul în aragaz, adăugăm praf de ghimbir și turnăm suc de lămâie. Gatiti 15 minute si turnati masa fierbinte in borcane.
Cruste de pepene galben
ingrediente:
- 800 g coji de pepene;
- 1 kg zahar;
- 5 g acid citric;
- 5 g vanilină.
Tăiați crustele, înmuiate anterior în apă cu adaos de sifon, în fâșii, puneți într-un bazin și acoperiți cu zahăr. Lasam la loc racoros 2-3 ore. Apoi punem bazinul la foc mic și așteptăm să fiarbă. Se stinge căldura și se lasă la infuzat timp de 6 ore. Repetăm acest pas de trei ori. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric și vanilină. Punem gemul într-un recipient curat și închidem bine. Siropul devine gros și crustele devin transparente.
Într-un multicooker
ingrediente:
- 800 g pepene;
- 1 portocaliu;
- 600 g zahăr;
- 5 g vanilină.
Tăiați pepenele pregătit în bucăți. Scoateți coaja din portocală, tăiați pulpa în cubulețe.
Pune mâncarea în bol, adaugă zahărul și amestecă ușor masa. Setați modul „Înmuiere” timp de 1 oră, nu închideți capacul. Se amestecă periodic masa, dacă este necesar, se fierbe la densitatea dorită și se toarnă în borcane.
Sfaturi de gătit, îmbinare și depozitare
Pentru a găti gem de pepene galben fără forță de muncă inutilă și a nu strica mâncarea, folosiți sfaturile gospodinelor cu experiență:
- Asigurați-vă că sterilizați recipientele și capacele de sticlă înainte de a răspândi masa fierbinte.
- Pasteurizarea suplimentară într-o baie de apă nu este necesară, deoarece o cantitate mare de zahăr acționează ca un excelent conservant.
- După ce închideți borcanele cu capace, întoarceți partea superioară în sus și înfășurați-l cu o pătură groasă sau pătură până se răcește complet.
- Depozitați piesele într-un loc rece și întunecat.
- Raportul clasic dintre pulpa de fructe și zahăr este 1: 1. Dar, având în vedere dulceața produsului, cantitatea poate fi ajustată la discreția dumneavoastră.
- Zaharul rafinat poate fi înlocuit cu zahăr de nucă de cocos (1 g zahăr sfeclă = 10 g zahăr nucă de cocos).
- Adăugați acid citric, lămâie sau suc de lime pentru a neutraliza cloyingul.
- Folosiți un bol de cupru sau aluminiu pentru gătit. Recipientele emailate nu sunt potrivite deoarece alimentele vor arde.
- Folosiți o spatulă din lemn sau silicon pentru a agita amestecul. De la contactul cu o lingură de metal, pulpa se oxidează și se întunecă.
- Când gătiți gem în multicooker, nu închideți capacul astfel încât lichidul să se evapore liber.
- Capacele cu cheie sau cu filet sunt potrivite pentru sigilarea conservelor.
- Pentru a testa dacă siropul de zahăr este gata, adăugați o cantitate mică pe o farfurie. Dacă picătura a înghețat rapid, atunci este gata.
- La sfârșitul gătitului, îndepărtați spumă pentru a păstra siropul limpede.
opinii
Dulceața de pepene galben este o adevărată delicatesă, după cum reiese din recenziile pozitive.
Yana, Krasnodar: „Am făcut dulceata din cruste de pepene galben de multă vreme. Toată lumea acasă îi place foarte mult. Adaug stele de anason sau bețișoare de scorțișoară în timp ce gătesc siropul, apoi îl îndepărtez. Îl folosesc ca umplutură pentru plăcinte deschise ".
Anna, Semiluki: „Pentru prima dată am încercat acest extraordinar gem de pepene galben în timp ce vizitau un prieten. Anul trecut am pregătit mai multe borcane conform unei rețete simple cu acid citric. Am primit un fruct neîndulcit, dar este păcat să îl arunc. S-a adăugat mai mult zahăr decât este indicat în rețetă și suc de lămâie. Au mâncat mai întâi dulceața ”.
Concluzie
Dulceata de pepene galben este o modalitate foarte bună de a păstra fructele însorite pentru iarnă. Când sunt fierte în sirop dulce, bucățile păstrează o structură densă, iar lichidul devine vâscos și aromat, amintind de miere.
Golul se adaugă la umplutura pentru plăcinte deschise dulci, folosit ca topping pentru deserturi cremoase și înghețată. Sucul de lămâie sau lime ajută la diversificarea gustului și la reglarea dulceaței, bețișoarele de scorțișoară sau stelele de anason stelat adaugă note picante.