Este posibil să mănânci pepene roz și de ce este așa

Cumpărarea pepenilor poate fi comparată cu o loterie, în special la începutul sezonului de vânzări. Momentul scontat al tăierii poate supăra neplăcut miezul roz pal. Cu toate acestea, nu este întotdeauna necesar să aruncați fructele: există soiuri care au exact această culoare a părții comestibile. Există mai multe modalități de a spune diferența dintre pepene verde cu azot și hibrid crescător cu carne roz.

Cum au apărut pepenele roz

Pepenele se reproduc de peste două mii de ani... Cultura pepenilor a fost cultivată în Egiptul Antic, Grecia și Roma. În sălbăticie, planta are fructe mici, cu carne albicioasă, roz deschis și un gust erbaceu. În deșerturi, este o sursă importantă de apă pentru animale și oameni.

Ce este acest fel

Rozul este norma pentru tipul botanic de pepene verde... Această culoare a pulpei este tipică pentru speciile sălbatice și de masă. Principala diferență între ele este în saturația nuanței. Hibrizii moderni au o culoare crimson bogată, iar rudele sălbatice sunt albicioase. Primele conțin un procent mai mare de zaharuri.

Istoria apariției

Creșterea pepenilor europeni a început în secolele XVII și XVIII... Primele tipuri de pepeni pot fi apreciați de natura mortă a artiștilor din acea vreme. În picturile lui Caravaggio (1571-1610), acest fruct nu este mai mare decât un pepene, cu o piele groasă, semințe mari și pulpă roz pal.

Soiurile moderne s-au schimbat semnificativ de atunci. Creșterea se desfășoară activ în Franța, SUA, Rusia, Kazahstan.

În URSS, s-au angajat activ în dezvoltarea de noi soiuri... Pepene verde Astrakhan sunt încă cultivate. În 1982, soiul roz Murashka a fost restaurat de crescătorii Kamyshin. Primul hibrid rus cu pulpă de zmeură a fost VNIIOB 2 F1, care timp de mulți ani a fost liderul pepenilor primari. În 2015, a fost brevetat soiul Honey Barrel cu miez rozaliu.

Crescătorii francezi au obținut un mare succes... În 2010, s-au înregistrat un hibrid roz Silvia F1 și Charleston Gray cu o palatabilitate excelentă.

Unul dintre domeniile de selecție este obținerea fructelor cu pulpă de diferite culori.... Oamenii de știință încrucișează soiurile de masă cu cele sălbatice, producând pepeni care sunt roz pal și portocaliu pe interior, dar cu un gust dulce.

Ce gust are

Pepenele cu carne roz, precum soiurile de roșii similare, conțin mai puțin licopen.... În același timp, cantitatea de acizi scade și proporție de zaharuri... Pulpa roz a unei boabe coapte are un gust mai dulce decât cea roșie.

Care este diferența dintre pepene verde roz și roșu

Culoarea pulpei este dată de substanțe speciale - carotenoizi, care sunt prezente și în alte fructe colorate: roșii, morcovi, ardei, mere. Culorile roșu și roz sunt furnizate de licopen. De asemenea, protejează pulpa de stresul oxidativ precoce și razele UV.

Pulpa conține diferiți pigmenți naturali:

Ca licopenul alte carotenoide îndeplinesc funcții importante pentru plante:

• absoarbe o parte din spectrul soarelui care nu reacționează cu clorofila;
• rezistă la oxidare;
• împrăștiați excesul de soare.

Toți pigmenții colorează părțile plantei în nuanțe de roșu de intensitate diferită.: de la gălbuie și portocaliu la zmeură. De asemenea, determină culoarea semințelor de pepene verde. Semințele negre conțin concentrația maximă a colorantului.

Interesant. Spanacul conține o cantitate mare de carotenoizi sub formă de luteină - 12,06 mg la 100 g de produs, ceea ce corespunde de trei ori necesarul zilnic pentru om. Cu toate acestea, frunzele sale rămân de culoare verde închis. Acest lucru se datorează conținutului crescut de clorofilă din plantă.

Caracteristici, proprietăți utile și compoziția pepene verde roz

Un fruct necorespunzător, cu un conținut ridicat de nitrați, are un efect dăunător asupra organismului și poate provoca intoxicații severe. Și soiurile speciale cu pulpă roz sunt sigure și au calități valoroase pentru corpul uman.

Fructul conține vitamine și aminoacizi:

Fructul conține minerale importante:

În cantități mici, pepene verde conține iod, seleniu, fluor și alte oligoelemente.

Consumul regulat de fructe în august-septembrie are un efect benefic asupra organismului uman. Proprietăți utile ale produsului:

• Vitaminele B și carotenoizii îmbunătățesc vederea;
• fibra curăță intestinele de toxine;
• o cantitate mare de apă curăță organismul de toxine și previne bolile sistemului urinar, menține echilibrul apă-sare în căldură;
• licopenul - un puternic antioxidant, blochează radicalii liberi, protejează ADN-ul celular, reduce riscul de cancer;
• potasiu și magneziu întăresc sistemul cardiovascular.

Pepeni sunt incluși în diete slăbire... 100 g conține doar 0,15 g de grăsime - puteți umple rapid cu pepene verde, fără a vă răni cifra.

Nocivitate și contraindicații

Pepenele verde are contraindicații asociate cu conținutul ridicat de carotenoide și apă din pulpă.

Nu recomandă fructe în următoarele cazuri:

• cu boli ale sistemului urinar, edem, boli de rinichi;
• dacă sunteți alergic la caroten;
• în caz de perturbare a tractului gastrointestinal;
• copii sub un an;
• femeile care alăptează până când copilul are 2-3 luni.

Fătul afectează funcția intestinului - poate provoca diaree, balonare. Un copil mic poate avea colici.

Important! Este periculos pentru femeile însărcinate să abuzeze de pepene verde. Dacă fructele pot conține o cantitate crescută de nitrați, ceea ce va afecta negativ sănătatea copilului nenăscut. În ultimele etape, consumul de cantități mari de fructe poate duce la edem. În această perioadă, sistemul urinar poate face față cu greu volumelor mari de lichid.

Principala amenințare este fructe nitrate... Atunci când sunt crescute, se folosesc doze crescute de îngrășăminte cu azot - așa se face că producătorii reduc timpul de maturare. Atunci când sunt injectate în corpul uman, nitrații blochează capacitatea sângelui de a transporta oxigen, provocând o intoxicație generală.

Intoxicațiile sunt însoțite de semne caracteristice:

• greață și vărsături;
• amețeli, slăbiciune generală;
• diaree.

Intoxicațiile sunt deosebit de periculoase pentru copii, vârstnici și femei însărcinate.

Soiuri principale și hibrizi

În urma selecției, au fost crescute mai multe soiuri roz și hibrizi de pepene verde... Scopul principal nu a fost obținerea pulpei roz, ci atingerea calităților importante din punct de vedere comercial:

• gust de zahăr;
• păstrarea calității;
• perioada de maturare;
• rezistență la boli, condiții meteorologice nefavorabile;
• siguranță în timpul transportului.

Fapt interesant. Recent, au fost crescute soiuri neobișnuite cu pulpă galbenă. În Japonia și China, fructele pătrate și dreptunghiulare sunt cultivate - sunt convenabile pentru depozitare și transport.

Soiuri timpurii

În Rusia centrală, hibrizii timpurii sunt recomandate pentru creștere, care au timp să se coacă în 80 de zile. Acestea includ:

1. Prințul Danemarcei F1... Planta formează fructe în 70-80 de zile. Este ușor de recunoscut prin aspectul său: pepene verde este sferic, de culoare verde închis și carne roz strălucitoare. Dungile sunt puțin vizibile și aproape invizibile. Mărimile depind de condițiile de creștere. Prințul danez poate produce fructe mici care cântăresc 1,5 kg și giganți până la 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (foto de mai jos). Fructele cu o greutate de până la 5 kg se coacă împreună în 55-60 de zile. Pulpa are culoarea roz cu un conținut ridicat de zahăr. Forma este rotunjită, ușor alungită.

Mijlocul sezonului

Pepene verde care este nevoie de 80-90 de zile pentru a forma un făt:

1. Silvia F1... Pepenii mari rotunjiti ating o greutate de 12-15 kg. Pulpa are o culoare roz intens. Hibridul are o crustă subțire și un gust excelent.
2. Zahar mare... Pepene verde cu o greutate de 10 kg se coacă timp de 90 de zile. Pulpa are o culoare roz roz și o aromă de zahăr. Forma fructului este rotundă, ușor alungită.

Târziu

Cultivele care se maturizează în 100-110 zile au o piele fermă și groasă și pot fi păstrate timp de 2-3 luni... Pepenele târziu sunt cultivate în regiunile sudice, fiind exigente pentru condițiile meteorologice. Datorită perioadei lungi de maturare, fructele conțin o cantitate crescută de zaharuri.

Cel mai comun:

1. Icar... Fructele care cântăresc între 3 și 15 kg sunt ușor alungite. Șorcul este aproape negru cu dungi de culoare verde închis. Pulpă de zmeură cu aromă puternică și gust excelent. Recolta se maturizează în 100 de zile și poate fi păstrată timp de 3-4 luni.
2. Bush 334 (ilustrat mai jos). Planta compactă formează fructe relativ mici până la 8 kg, rezistente la boli. Pepene verde sunt verzi cu dungi albicioase. Pulpa este roz viu, fără dungi. Fructele pot fi păstrate până în ianuarie.

Zoned

Hibrizi pepeni care se pot cultiva pe banda de mijloc și sere:

1. Champagne Pink F1 (foto de mai jos). Fructele rotunjite care cântăresc până la 7 kg se coacă în 70 de zile. Pulpa este rozalie, cu dungi albe și aromă de zahăr. Rezistent la condițiile meteorologice nefavorabile.
2. Kai F1... Crescătorii au crescut acest hibrid special pentru creșterea în regiunile nordice. Planta tolerează vremea rece și lipsa de lumină. În 70 de zile, fructele cilindrice alungite cu carne roz strălucitoare au timp să se formeze. Greutatea pepenilor verzi depinde de metoda de cultivare: în câmp deschis - 3-5 kg, în sere - până la 10 kg.

Cel mai dulce

Hibrizii cu un conținut ridicat de zahăr necesită vreme caldă și însorită. Sunt cultivate în regiunile sudice. Printre cele mai dulci soiuri se numără:

1. Memoria lui Kholodov (foto de mai jos). Planta are nevoie de 110 zile pentru a forma fructe. Pepenii verzi sunt de recunoscut: șoriciul nu are dungi și este colorat cu verde deschis. Pulpa este roz aprins, cu puține semințe și aromă de miere.
2. Crimson Sweet... Fructele mari ajung la 12 kg și au timp să se coacă în 70 de zile. Pulpa roz de zahăr conține cantități mici de semințe. Planta este solicitantă în ceea ce privește condițiile meteorologice, este cultivată în sud.

Cum să alegeți pepene verde potrivit

Când cumpărați pepeni, verificați semnele care confirmă maturitate fetală. Pepene verde trebuie să aibă următoarele caracteristici:

• coada uscata;
• o mică pată galbenă;
• dimensiunea medie pentru gradul său.

O coadă uscată înseamnă că fructul este complet copt... Uneori, vânzătorii îl elimină complet pentru a ascunde un produs sub standard.

Ce se întâmplă dacă un pepene obișnuit s-ar dovedi a nu fi roșu, ci roz cu vene albe

În creșterea modernă a pepenilor, soiuri cu pulpă roz deschis și aspră fibre ușoare denumită furaje. Astfel de fructe au un gust erbacee și nu sunt potrivite pentru consumul uman.

Pulpa roz deschis are soiuri de masă necoapte... În astfel de fructe, compușii azotati nu s-au transformat în zaharuri.Adesea, pepenii roșii sunt primiți de grădinari pe banda de mijloc după o vară ploioasă și rece. Plantele nu au primit suficient soare pentru a produce fructe coapte și de înaltă calitate. O caracteristică suplimentară sunt semințele albe.

Este posibil să mănânci un pepene verde dacă carnea sa este roz pal

Carnea albicioasă indică imaturitatea fructului.... Acest pepene verde va fi lipsit de gust și ierboase. Este mai bine să aruncați astfel de fructe sau să le hrăniți de animale.

Dacă ați salvat chitanța, puteți returna pepene verde necorespunzător în magazin. Acest drept se bazează pe art. 18 din Legea „Protecția drepturilor consumatorilor”, potrivit căreia bunurile achiziționate trebuie să fie de calitate corespunzătoare.

Pentru pepeni, acest lucru înseamnă că fructul trebuie să corespundă descrierii speciilor botanice. Un pepene verde ar trebui să aibă o culoare bogată de culoare roz sau roșu.semințe formate. Un fruct cu carne roz pal nu îndeplinește aceste cerințe.

Cum să distingi un pepene verde de un nitrat

Semne care indică un produs de calitate slabă:

• nuanță violetă a pulpei;
• dungi galbene grosiere;
• pete maro gălbuie pe carne;
• pe tăietură, pulpa nu este pudră, ci lucioasă;
• gust erbacee.

Pentru a verifica calitatea, puteți agita o cantitate mică de pulpă într-un pahar cu apă... Un produs de calitate slabă va deveni roz lichid.

Concluzie

Pepenele roz este potrivit pentru consum dacă pulpa are o culoare strălucitoare, bogată și gust de zahăr. Această culoare este caracteristică mai multor hibrizi care nu au o calitate inferioară soiurilor roșu aprins. Cu toate acestea, fructele cu carne roz pal și gust apos sunt evitate cel mai bine. Sunt imaturi și conțin o cantitate crescută de compuși de azot.