Cele mai bune metode de a păstra ceapa verde pentru iarnă acasă

Verde ceapă oferă mâncărurilor un gust și aromă piquantă, conține o cantitate mare de vitamine și minerale, dar se deteriorează rapid. În condiții potrivite, este posibilă prelungirea prospețimii legumelor pentru o lungă perioadă de timp, cu pierderi minime de proprietăți utile.

Articolul vă va spune cum să păstrați ceapa verde pentru iarnă acasă.

Care arc este potrivit

Pentru depozitarea pe timp de iarnă, se iau doar pene proaspete cu o culoare verde strălucitoare, fără a fi afectate și deteriorate de insecte sau boli.

Înainte de recoltare pentru iarnă, se examinează verdeturile, se îndepărtează epruvete deteriorate. Dacă vârfurile penelor sunt uscate, atunci ele a tăia calea... Ceapa se spală bine în apă curgătoare și se usucă prin amestecarea cu un prosop. Apoi se taie în bucăți medii sau mici.

Referinţă! Dimensiunea tăieturii depinde de locul în care este adăugată piesa. Pentru felurile principale, feliile medii sunt potrivite, pentru sosuri - cele mai mici.

Cum se păstrează ceapa verde proaspătă

Ierburile proaspete nu se spală, ci se șterg cu un prosop umed. Nu merită să o zdrobiți și să o îndoiți.

Planta se deteriorează rapid: în condiții calde și uscate se va ofili și se va îngălbeni, într-un mediu umed se va putrezi.Pentru a păstra penele proaspete cât mai mult timp, folosiți un recipient adecvat:

1. Borcane de sticla. Pene scurte tinere sunt introduse în recipiente sterilizate, închise și păstrate la frigider. Principala condiție este ca verdele să nu fie tăiat sau îndoit, astfel încât să nu înceapă să putrezească. Perioada de valabilitate este de până la 1,5 luni.
2. Pungi de plastic.Astfel de cepe se păstrează la frigider până la 1 lună. Pentru a evita condensul, în pungă se fac găuri mici cu un ac.
3. Hârtie. Tulpinile sunt învelite în hârtie groasă, care este fixată cu un fir. Suprafața este pulverizată cu apă, umiditatea este menținută pentru termen de valabilitate (2-3 săptămâni).
4. Carpa. Verdele sunt învelite într-o cârpă umedă și refrigerate până la 2 săptămâni.

Temperatura optimă - + 1 ... + 5 ° С, umiditatea relativă a aerului - 85%. Păstrați produsul pe raftul de jos al frigiderului, în compartimentul pentru legume.

Metode de stocare la domiciliu

Există mai multe opțiuni pentru păstrarea verde ceapa pentru iarna:

• congelare;
• uscare;
• sărare;
• decapare.

Luați în considerare pro și contra tuturor metodelor.

Congelare

Acesta este cel mai simplu și rapid mod. Sub rezerva tehnologiei, leguma își păstrează proprietățile benefice.

În tăvi cu cuburi de gheață

Pene zdrobite se pun în forme, umplându-le cu 2/3. Se toarnă apă fiartă și se pune la congelator până se îngheață complet. Cuburile finite sunt așezate în pungi sau recipiente din plastic, păstrate la congelator.

Consiliu. Uleiul vegetal este turnat în formele de gheață în loc de apă - acest produs este folosit ca un pansament pentru supe.

Pachetele sunt etichetate pentru a facilita găsirea piesei dorite și a monitoriza data de expirare.

En gros

Verzele tocate se toarnă într-o pungă mare, într-un strat subțire, așezată orizontal în congelator. Produsul finit este ambalat mai strâns, astfel încât ceapa să nu se transforme într-o singură gheață.

Este mai bine să așezați penele în porțiuni mici, pentru a le folosi întregi, fără a îngheța: la contactul cu oxigenul, produsul își pierde gustul.

Uscare

Uscarea păstrează ceapa câteva luni, nu necesită mult timp și efort. Condimentul final ocupă puțin spațiu, deoarece are dimensiuni reduse semnificativ.

Ce să faci pentru a usca planta? Există mai multe modalități de a face acest lucru:

1. In cuptor.Ceapa mărunțită se întinde pe o foaie de copt, se ține la cuptor timp de 2-3 ore la + 40 ... + 50 ° С.
2. Într-un uscător electric. Verzele tocate fin pe paleți sunt uscate la o temperatură de + 70 ° C timp de 30 de minute.
3. În aer liber. Un strat subțire de ceapă tocată este întins pe o tavă și acoperit cu tifon. Se lasă într-o zonă caldă, bine ventilată timp de 7-8 zile. Masa este amestecată periodic.

Pentru a păstra maximul de nutrienți, asigurați-vă că lumina directă a soarelui nu cade pe pene.

Produsul uscat se sfărâmă ușor în mâini. Se macină într-o mașină de tocat cafea și se păstrează în borcane de sticlă.

Sărare

Această metodă menține planta proaspătă mult timp.

ingrediente:

• ceapă verde - 1 kg;
• sare - 250 g.

Verzele tocate se amestecă cu jumătate din sare. Masa rezultată este răspândită într-un borcan în straturi de 2-3 cm, presărată cu sarea rămasă (presară stratul superior din abundență). Borcanul este închis și lăsat la temperatura camerei timp de 15-20 de zile. În acest timp, leguma va da suc și conserve. Păstrați piesa în frigider.

Rețete

Ceapa verde murată este un condiment excelent pentru mâncărurile principale.

Modul clasic

Aceasta este una dintre cele mai populare rețete.

ingrediente:

• ceapă verde - 1 kg;
• mărar și pătrunjel - câte 200 g fiecare;
• sare - 240 g;
• apa - 2 l;
• otet 9% - 70 ml;
• zahăr - 50 g;
• boabe de ardei, frunze de dafin - după gust.

Mod de preparare:

1. Se toacă ceapa și se umple cu saramură obținută din 1 litru de apă și 120 g sare. Se lasă timp de 48 de ore.
2. Lichidul se scurge, se adaugă verdeață tocată.
3. Pregătiți o marinată din 1 litru de apă clocotită, 120 g sare, zahăr, piper, foi de dafin și oțet. Se fierbe 2-3 minute.
4. Masa verde rezultată este așezată în borcane sterilizate, turnate cu marinată fierbinte.
5. Piesa de prelucrat este sterilizată timp de 10-12 minute, rulată cu un capac, întoarsă și acoperită cu o pătură până se răcește.

Păstrați piesa de prelucrat într-un loc rece și întunecat până la 1 an.

Cu miere

Mierea va adăuga un gust neobișnuit de dulce în ceapa conservată.

ingrediente:

• ceapă verde - 1 kg;
• apa - 1 l;
• otet - 180 ml;
• miere - 40 g;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Sarea, mierea și oțetul sunt adăugate în apă, fierte timp de 2-3 minute.
2. Penele sunt zdrobite, așezate în borcane sterilizate și turnate cu marinată fierbinte.
3. Băncile sunt dezinfectate timp de 10-12 minute, răsucite și acoperite cu o pătură până se răcesc complet.

Depozitați produsul într-o pivniță, subsol, cămară până la un an.

În ulei

Uleiul vegetal va ajuta la păstrarea proaspătă a cepei verzi.

ingrediente:

• ceapă verde - 500 g;
• ulei vegetal - 5-6 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Verdele tocate se pun într-un borcan, umplându-l cu 3/4.
2. Adăugați ulei vegetal și amestecați. Mai mult ulei se toarnă deasupra pentru a ascunde complet conținutul.
3. Recipientul este închis, păstrat la frigider până la 5 luni.

Pentru a prelungi perioada de recoltare la 6 luni, se adaugă sare și oțet în ulei.

ingrediente:

• ceapă verde - 500 g;
• sare - 1,5 linguriță;
• ulei vegetal - 4-5 linguri. l .;
• otet 9% - 1,5 linguri. l.

Pași de gătit:

1. În partea de jos a borcanului sterilizat, se toarnă 1/3 lingură. sare, pene zdrobite cu un strat de 2 cm, toate sunt tamponate. Straturile sunt alternate până când borcanul este plin.
2. Aduceți uleiul vegetal la fiert, turnați în oțet. Amestecul preparat se toarnă cu verdeață.
3. Borcanul este rulat cu un capac de fier. Depozitați într-o pivniță, subsol sau cămară.

Cu usturoi sălbatic

O gustare originală și sănătoasă este făcută din pene verzi cu usturoi sălbatic.

ingrediente:

• ceapă verde - 1 kg;
• usturoi sălbatic - 1 kg;
• apa - 1 l;
• otet - 200 ml;
• boabe de piper - 20 g;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l.

Mod de preparare:

1. Verdele se taie in bucati mari, se toarna intr-un recipient impreuna cu piper.
2. Pregătiți marinada: adăugați zahăr și sare în apă, fierbeți și turnați oțet.
3. Verzele se toarnă cu marinada fierbinte, se lasă să se răcească și se pun în borcane.

Perioada de valabilitate a piesei de prelucrat la frigider este de 2 săptămâni.

Cu mărar

O legumă crocantă murată este obținută prin prepararea ei cu mărar.

ingrediente:

• ceapă verde - 1 kg;
• mărar verde - 250 g;
• semințe de mărar - 1 lingură;
• apa - 2 l;
• mazăre allspice - 12 buc .;
• otet 6% - 0,8 l;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 8 linguri. l.

Gătit pas cu pas:

1. Pene pregătite sunt zdrobite.
2. Din 1 litru de apă și 4 linguri. l. sărurile fac o saramură, turnăm o legumă în ea, lăsăm 48 de ore. Apoi se scurge lichidul.
3. Mărarul se toacă mărunt și se rumenește, se adaugă în ceapă.
4. Masa rezultată este așezată în borcane sterilizate.
5. Pregătiți marinada: adăugați sare (4 linguri), zahăr, semințe de marar și oțet la 1 litru de apă, fierbeți 2-3 minute.
6. Marinada fierbinte este turnată în borcane de ierburi.
7. Sterilizați timp de 10-12 minute și rostogoliți, întoarceți și acoperiți cu o pătură caldă până se răcește.
8. Depozitați într-un loc rece și întunecat timp de un an.

Termeni și condiții de depozitare

Ceapa rămâne proaspătă la temperatura camerei timp de 2-3 zile... Verzele spălate se deteriorează mult mai repede. În frigider, în compartimentul pentru legume, la o temperatură de + 1 ... + 5 ° C, penele se păstrează de la 2 săptămâni la 1,5 luni.

Un produs sărat rămâne proaspăt la frigider la + 5 ... + 10 ° С timp de 6 luni, murat în funcție de metoda de preparare - de la 2 săptămâni la 6 luni. Perioada de valabilitate a verzilor sterilizate este de 1 an.

Piesa de prelucrat se păstrează la congelator până la 12 luni la -8 ... -20 ° C.

Ceapa uscată se păstrează în borcane de sticlă la temperatura camerei într-un loc întunecat până la 2 ani.

sfaturi

Prospețimea și perioada de valabilitate a produsului depind de uscăciunea sa: pene umede și uscate se deteriorează mai repede.

Dacă nu există frigider, penele se păstrează la subsol. Pentru a face acest lucru, acestea sunt învelite în hârtie groasă și așezate vertical, utilizate în termen de 7 zile.

Când este înghețat în primele săptămâni, un miros puternic va emana din legume, astfel încât recipientul este așezat deasupra altor produse sau departe de ele.

Pentru a împiedica ceapa uscată să-și piardă gustul și mirosul, acestea nu sunt amestecate cu alte tipuri de verzi.

Apropo! Pene congelate și uscate sunt utilizate numai pentru mesele calde. Nu sunt potrivite pentru salate.

Pentru ca ceapa picantă după murat să nu fie amară, mai întâi se toacă cu apă clocotită sau se pune în apă cu oțet și se aduce la fierbere.

Concluzie

Nu este dificil să economisești ceapa pentru iarnă acasă: este înghețată, uscată, sărată și murată. Sub rezerva tehnologiei de recoltare, proprietățile benefice ale plantei practic nu se pierd. În funcție de metoda și condițiile de temperatură alese, perioada de valabilitate a produsului variază de la 2 săptămâni la un an. Ceapa uscată poate fi păstrată până la 2 ani.