Cum se face dulceata de pepene verde pentru iarna
Dulceata de pepene verde este gustoasa, sanatoasa, neobisnuita si, cel mai important, extrem de simpla. Dacă nu ați încercat niciodată să-l gătiți, atunci vara aceasta pur și simplu nu trebuie să ratați sezonul pepenelui verde. Dacă ați încercat deja să pregătiți un astfel de fel de mâncare, vă vom ajuta să diversificați rețeta.
După citire, veți învăța cum să faceți un gem gros, precum gem, cu gelatină, gem din coji de pepene verde, cu mentă, citrice, rozmarin și condimente. Este aproape imposibil să stricați dulceața de pepene verde dacă urmați toate sfaturile pe care le oferim în articol.
Conținutul articolului
Selectarea și pregătirea pepenilor verzi pentru prepararea gemurilor
Alegeți un pepene de dimensiuni medii... Dacă ați tăiat-o și ați văzut că pulpa este supraîncărcată și slăbită, atunci este mai bine să gătiți gem din cruste de pepene verde. Într-o astfel de boabă, acestea sunt cele mai sensibile la gătit, devin rapid moi, dar nu fierb.
Dacă, pe de altă parte, pepene verde este prea necorespunzător, atunci dublați cantitatea de zahăr și nu adăugați citrice.
În ceea ce privește pregătirea, atunci pepene verde trebuie doar să clătiți și să ștergeți cu un prosop... Atât pulpa cât și șorica sunt tăiate în bucăți mici.
Cele mai bune rețete de gem de pepene verde pentru iarnă
Vă prezentăm în atenția dvs. o adevărată întindere pentru gazde. Top zece rețete cu un minim de ingrediente și un maxim de gust și aromă.
Reteta clasica pentru pulpa de pepene verde
ingrediente:
- 2,5 kg de pepene verde;
- 2,5 kg de zahăr;
- 0,5 linguriță vanilină (opțional)
Metoda de gătit:
- Clateste bine pepene verde.
- Taie-l pe jumătate și apoi în felii mari.
- Îndepărtați semințele.
- Cojiți pepenele cu un cuțit ascuțit.
- Tăiați pulpa de pepene verde în bucăți mici.
- Transferați-le într-un bazin.
- Adăugați 1,5 kg de zahăr la pene de pepene verde.
- Lasă 3-4 ore, dar nu mai mult.
- După trei ore, se formează sucul, se toarnă într-un vas potrivit pentru aragaz.
- Turnați zahărul rămas și vanilina în suc.
- Puneți pe aragaz la foc mare. Amestecați constant.
- De îndată ce simțiți că amestecul a devenit mult mai gros, adăugați pulpa de pepene verde la suc. Se amestecă bine.
- Gatiti la foc mediu timp de 25 de minute.
- Opriți aragazul.
- Acoperiți bazinul cu tifon sau prosoape de hârtie ușoară.
- După câteva ore, puneți dulceața de pepene verde în borcane, sigilați. Rotiți și înfășurați timp de 48 de ore.
Notă! Nu acoperiți gemul pregătit cu un capac strâns sau cu o tăietură. Vanetina poate fi omisă din rețetă, dar adaugă doar o aromă picantă.
Dulceata de crusta de pepene verde
Nu vă grăbiți să aruncați crustele de pepene verde, din ele puteți face gem dulce aromat pentru iarnă, care în timpul iernii rece va părăsi masa în cel mai scurt timp.
ingrediente:
- 2 kg de coji de pepene verde;
- 2 kg de zahăr.
Metoda de gătit:
- Clătiți crustele de pepene verde, îndepărtați excesul cu un cuțit. Lăsați un strat subțire de carne roșie pentru o aromă mai bogată.
- Tăiați crustele de pepene uscat în bucăți de o asemenea dimensiune încât va fi convenabil să mâncați dintr-o linguriță.
- Se cântăresc crustele tăiate. Măsurați aceeași cantitate de zahăr.
- Puneți crustele într-un bazin, acoperiți-le cu zahăr. Amestecați ușor, astfel încât zahărul să învelească uniform toate bucățile.
- Lasă-l pe trei ore.
- Fără să se scurgă sucul, se pune pe foc.
- Asigurați-vă că zahărul nu arde. Dacă începe să ardă, reduceți căldura și agitați continuu.
- După fierbere, îndepărtați spuma rezultată cu o lingură înțepată.
- Se fierbe timp de cinci minute.
- Stingeți focul.
- Acoperiți vasul de gem cu tifon, puneți-l într-un loc răcoros o zi.
- După 24 de ore, aduceți din nou gemul la fiert, fierbeți timp de cinci minute.
- Sterilizați borcanele în același timp.
- Puneți dulceața ușor răcită în borcane și sigilați capacele.
Când aveți îndoieli cu privire la cantitatea potrivită de zahăratunci este mai bine să-l pui puțin mai mult. Lipsa de zahăr din această rețetă este descurajată.
Ia notite:
Cum să prepari pepeni delicioși cu aspirină în borcane
Retete originale pentru pepene delicios murat cu miere
Cum să gătești un compot delicios și sănătos de pepene verde
Dulceți de pepene verde într-o aragaz lent
ingrediente:
- 1 kg pulpă de pepene verde;
- 1 kg zahar;
- 1 lămâie integrală
- 0,5 linguriță scorțișoară (opțional)
Metoda de gătit:
- Se spală bine pepenele verde.
- Tăiați-l astfel încât să fie convenabil să eliminați oasele.
- Scoateți semințele, tăiați crustele.
- Tăiați pulpa în cuburi.
- Amestecăm pulpa cu zahărul și lăsăm 3 ore. Acest timp este necesar pentru eliberarea de suc.
- Transferați întreaga masă în vasul multicooker, setați modul "Quenching". Timpul de gătit este de 20-30 minute. După o jumătate de oră, lăsați multicooker-ul în modul „Burning”.
- Stoarceți sucul din lămâie.
- Adăugați sucul de lămâie în vasul multicooker. Se amestecă. Adăugați scorțișoară dacă doriți. Dacă nu vă place mirosul acestui condiment, atunci nu trebuie să îl adăugați. O alternativă la scorțișoară este vanilina.
- Porniți din nou modul „Stingere” pentru același timp.
- Îndepărtați amestecul după 20-30 minute, folosiți un blender pentru a netezi masa.
- Transferați din nou compoziția în vasul multicooker. Setați modul „Gătit” timp de 10 minute.
- Sterilizați borcanele.
- Transferați dulceața fierbinte pe borcane, sigilați cu capacele fierte.
- Asigurați-vă că înfășurați borcanele și depozitați cu susul în jos până când conținutul s-a răcit.
Important! Concentrați-vă asupra puterii multicooker-ului. În funcție de acest indicator, pulpa de pepeni de pepene verde variază de la 20 la 30 de minute. În timpul modului „Gătit” deschideți periodic capacul, agitați vasul astfel încât să nu se lipească de margini și de jos.
Reteta de gelatina
Necesar:
- 800 g pulpă de pepene verde;
- 700 g zahăr;
- 15 g gelatină;
- 1 lingură acid citric;
- 0,5 linguri. apă rece.
Metoda de gătit:
Tăiați pepene verde în felii, îndepărtați semințele și tăiați crusta tare.- Tăiați pulpa în cuburi.
- Transferați pepene verde într-un recipient separat, acoperiți cu nisip deasupra. Lasă-l pe 3-4 ore.
- Folosiți un blender pentru a obține o pastă netedă.
- Pune foc, dar nu puternic. Mai bine să porniți o putere medie.
- După 20 de minute, se adaugă acid citric și se amestecă bine.
- Stingeți focul, acoperiți gemul cu tifon.
- Adăugați gelatina în dulceața răcită și turnați imediat în apă rece.
- Se amestecă bine. Lăsați-l timp de 30 de minute. Gelatina se va umfla, acest lucru este normal.
- După o jumătate de oră, pune masa de pepene verde pe foc, aduce la fierbere și stinge.
- Sterilizează borcanele și umple cu gem de pepene verde.
Dulceața făcută cu această rețetă arată mai degrabă ca o gem sau marmeladă groasă. Copiii îl vor iubi cu siguranță.
Dulceata de pepene verde cu lamaie
Ai nevoie:
- 1 kg pulpă de pepene verde;
- 1,5 kg de zahăr;
- 1 lingură vanilină;
- suc de o lamaie;
- zest de o lamaie.
Metoda de gătit:
Feliați pepene verde, tăiați toate semințele, tăiați coaja, lăsând doar pulpa.- Tăiați pulpa în bucăți pătrate.
- Combinați zahărul și bucățile de pepene verde într-un bol de email. Este mai bine să stropiți pepene verde cu zahăr.
- După trei ore, se fierbe masa, se gătește 10 minute.
- Opriți aragazul, răciți dulceața.
- Sterilizați borcanele.
- Găiniți felia de lămâie pe un răzătoare fin.
- Se fierbe din nou 10 minute și se răcește.
- Pentru ultima dată, aduceți gemul la fiert, adăugați suc de lămâie, zeama de lămâie și vanilina. Se amestecă bine.
- Puneți dulceața în borcane, rulați în sus. Întoarceți cu susul în jos și înfășurați cu material gros până se răcește complet.
Reteta de menta
ingrediente:
- 1 kg pulpă de pepene verde;
- 30 frunze de menta;
- 1 lingură l. ghimbir;
- 1,5 kg de zahăr.
Metoda de gătit:
Separați pulpa de pepene verde de pe șorici. Îndepărtați semințele.- Tăiați pepene verde în felii.
- Tăiați bine frunzele de mentă.
- Se presară pulpa de pepene verde cu zahăr, se lasă trei ore.
- Dupa trei ore, macinati panele confiate cu pepene verde cu un blender impreuna cu menta.
- Pune foc.
- Amestecați continuu, astfel încât zahărul să nu se lipească de părțile laterale și de jos ale recipientului.
- Adăugați ghimbirul opt minute după fierbere.
- Gatiti inca trei minute.
- Răciți dulceața timp de o oră, acoperind bazinul cu tifon.
- Umpleți borcanele sterilizate cu gem fierbinte, strângeți capacele.
Notă... Nu adăugați mentă întreagă, este destinată nu numai aromelor, ci și gustului. Prin urmare, masa trebuie să fie omogenă. Ghimbirul se adaugă după bunul plac, poate fi exclus din rețetă. Dar va spori aroma de tartă și gustul bogat.
Cu var
ingrediente:
- 1 kg de cruste de pepene verde;
- 2 limes;
- 1,5 kg de zahăr.
Metoda de gătit:
Clătiți coaja de pepene verde.- Tăiați-le în cuburi mici.
- Frecați varul cu o perie pentru a îndepărta murdăria.
- Tăiați varul în pană alungită.
- Combina citricele cu coaja de pepene verde. Acoperiți amestecul cu zahăr.
- Se lasă la temperatura camerei timp de două ore.
- Apoi, pune recipientul la frigider peste noapte.
- După 8-10 ore, scoateți recipientul, lăsați la temperatura camerei aproximativ o oră.
- Apoi puneți focul. Se aduce la fierbere, se gătește timp de o jumătate de oră.
- Opriți aragazul.
- Se lasă să se răcească timp de trei ore, apoi se pornește din nou la foc maxim și se gătește timp de 15 minute.
- Sterilizați borcanele.
- Împărțiți blocajul în borcane și înșurubați capacele din nou.
Important! Asigurați-vă că degresați gemul.
Dulceata de pepene verde cu rozmarin
ingrediente:
- 1 kg pulpă de pepene verde;
- 1 kg zahar;
- 3 linguriță rozmarin uscat.
Metoda de gătit:
Tăiați un pepene curat în felii cu un cuțit ascuțit.- Tăiați șoriciul.
- Îndepărtați semințele.
- Tăiați pulpa în cuburi.
- Se acoperă cu zahăr.
- Așteptați patru ore pentru ca pepene verde să dea suc.
- După patru ore, folosiți un blender pentru a curăța pulpa.
- Pune foc.
- Aduceți la fiert și adăugați rozmarin. Amesteca bine.
- Gatiti 15 minute.
- Opriți focul, așteptați 30 de minute.
- Aduceți la fierbere din nou, scăpând din spumă.
- Opriți căldura după șapte minute.
- Lasă gemul să se răcească la temperatura camerei timp de o oră și jumătate.
- După o oră, începeți sterilizarea borcanelor și fierberea capacelor.
- Turnați dulceața în borcane, rulați capacele.
- Întoarceți și acoperiți cu prosoape până când s-a răcit complet.
Sfat... Puteți adăuga suc de lămâie la rețetă. Se toacă pe o răzătoare medie și se adaugă în pepene verde împreună cu rozmarinul. Dulceața va avea un gust mai proaspăt.
Dulceata de pepene verde cu condimente
ingrediente:
- 1 kg pulpă de pepene verde;
- 1 kg zahar;
- 1 lingură acid citric;
- 0,5 linguriță vanilină;
- 0,5 linguriță scorţişoară;
- 1 lingură barberry uscat (opțional)
Metoda de gătit:
Feliați pepenele de felul în care îl serviți de obicei.- Scoateți toate semințele.
- Tăiați pielea dură și carnea verde.
- Tăiați pulpa roșie coaptă în cubulețe.
- Se acoperă cu zahăr. Lăsați-l pentru câteva ore.
- Dacă pepene verde a dat puțin suc în două ore, așteptați încă o oră și jumătate.
- Pune foc.
- După fierbere, gătiți timp de 25 de minute.
- Adăugați toate condimentele la final. Amesteca bine.
- Stingeți focul.
- După patru ore, transferați în borcane sterilizate, sigilați bine.
Notă! Răciți blocajul închis, dar nu folosiți capacul. Prosoapele de hârtie, șervețele sau tifonul funcționează cel mai bine.
Cu măr
ingrediente:
- 1,5 kg de coji de pepene verde;
- 1,5 kg de zahăr;
- 500 g mere;
- 1 lingură acid citric.
Metoda de gătit:
Clătiți bine șorțul de pepene verde.- Tăiate în bucăți.
- Fierbe apa.
- Înmuiați crudele de pepene verde în apă clocotită timp de cinci minute.
- Pregătiți un recipient cu apă rece.
- După cinci minute, transferați crustele de apă clocotită în apă rece.
- Se dizolvă zahărul într-o cratiță cu apă, se aprinde focul.
- Se fierbe timp de cinci minute.
- După cinci minute, adăugați coaja de pepene verde la siropul dulce.
- Gatiti 20 de minute. Crustele ar trebui să devină transparente.
- Înlăturate de la căldură, crustele trebuie infuzate timp de opt ore.
- După ce a trecut timpul, tăiați merele în felii mici, similare ca mărime pepenele verde.
- Adăugați-le la crustele de pepene verde, gătiți timp de 30 de minute.
- Se răcește timp de trei ore și se gătește din nou timp de 30 de minute. Repetați încă o dată.
- Sterilizați borcanele.
- Transferați dulceața aromată gata pregătită în borcane și plută.
- Înfășurați cu capul în jos timp de două zile.
Crustele durează mult mai mult timp pentru a găti decât pulpa de pepene verde... Prin urmare, procedura de gătire trebuie repetată de mai multe ori, doar în acest fel gemul se va dovedi moale și aromat.
Citește și:
Sfaturi si trucuri
Gospodinele experimentate vor avea, de asemenea, nevoie de sfaturi de specialitateși pentru cei care fac gem de pepene verde pentru prima dată:
- Pepene verde trebuie să fie curat. Chiar dacă folosiți doar pulpa, clătiți bine leguma.
- Albirea scorburilor de pepene verde înainte de fierbere se va înmuia și va înlătura amărăciunea.
- Pepenele verde este combinat cel mai bine cu orice fructe citrice și condimente, cel mai rău dintre toate cu zmeură și coacăze.
- Nu puneți dulceața proaspăt scoasă din sobă în borcane. Ar trebui să se răcească ușor, dar să rămână fierbinte.
- Asigurați-vă că degresați spuma în orice etapă de gătit.
- Când faceți gem de coajă de pepene verde, puteți lăsa un strat subțire de carne roșie pentru o culoare frumoasă și un gust mai dulce.
- Cantitatea de zahăr trebuie să fie egală cu cantitatea de pepene verde sau să depășească greutatea acestuia cu 0,5 kg.
Să rezumăm
Dulceața de pepene verde este obținută din fructe de mijlocul sezonului. Pepene verde trebuie spălat, iar borcanele sunt sterilizate. Oasele sunt scoase din pepene verde înainte de tăiere în bucăți. Rindele de pepene verde durează mai mult timp pentru a găti decât pulpa, așa că va dura mult mai mult pentru a face dulceața.
Înainte de a trimite recipientul cu felii la foc, trebuie să umpleți pepene verde cu zahăr câteva ore, acesta va da suc, ceea ce vă va permite să nu adăugați apă. Combina pepene verde cu rozmarin, lamaie, tei, portocala, condimente. Gătiți gem pe aragaz și într-un aragaz lent, surprindeți-i pe cei dragi cu talente culinare!