Ardei amar pentru iarnă - îți vei linge degetele: rețete cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas pentru gătit

Majoritatea gospodinelor înflăcărate adoră să petreacă timp în bucătărie, creând și inventând o varietate de gustări și murături pentru iarnă. Ardeii iuti sunt un atribut indispensabil al multor retete delicioase. Și acest lucru nu este surprinzător: leguma oferă mâncărurilor o aromă incompletă piquantă și un gust înțepător.

Fructele sunt disponibile pe scară largă și foarte utile. Există o mulțime de opțiuni pentru păstrarea ardeiului amar și fierbinte. Vom împărți rețete simple și delicioase cu fotografii. Adevărat blocaj!

Pregătirea "Apetit" pentru iarnă din ardei iute roșu cu sos de roșii

Există o mulțime de rețete pentru „Apetit”, pe lângă piperul în sine, i se adaugă diverse legume, ierburi, mirodenii... Unul dintre cele mai simple aperitive este cu sosul de roșii.

Fructele trebuie să fie netede, fără suprafețe dure, pete, fisuri sau alte deteriorări... Numai în acest caz aperitivul se va delecta și va deveni un decor de masă.

Atenţie! Protejați-vă mâinile cu mănuși pentru a evita arderea.

Componente:

• roșii proaspete - 1,5-2 kg;
• ardei iute rosu - 1 kg;
• esenta de otet 9% - 30 g;
• zahăr - 1/3 linguriță;
• ulei vegetal - 1/4 linguriță;
• Sarat la gust.

preparare:

1. Tăiați tulpinile de la baza ardeilor - aproximativ 1 cm. Pierceți-le cu o scobitoare în mai multe locuri.
2. Scaldă roșiile cu apă clocotită pentru a ușura îndepărtarea pielii. Derulați-le printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Pune sucul rezultat de roșii la foc mediu, aduce la fierbere și fierbe încă 15 minute.
4. Apoi, turnați zahăr, sare în suc, turnați în oțet, ulei și coborâți ardeii în amestec. Se fierbe 15-20 de minute.
5. Distribuie gustarea rezultată în borcane sterile. Este mai bine să utilizați un recipient de 0,8-1 l cu gâtul lat. Închideți borcanele, întoarceți-l și lăsați să se răcească.

Ardei amar, murat întreg pentru iarnă în borcane

Acest gol este o alternativă excelentă la ardeii proaspeți, doar mult mai gustoși... Mai multe borcane cu o astfel de gustare vor veni cu siguranță la îndemână iarna. Ardeii iau orice soiuri și culori, mici și subțiri - se vor mări mai rapid.

Componente:

• păstăi de ardei iute - 0,8-1 kg;
• usturoi - 2 capete;
• boabe de piper negru - 10 buc .;
• mazăre allspice - 10 buc .;
• oțet de vin sau obișnuit 9% - 250 g;
• sare - 35 g;
• zahăr - 35 g;
• puțin din orice verdeață;
• coriandru - 35 g.

preparare:

1. Pregătiți ardei iute, sortați și clătiți. Fructele deteriorate nu trebuie utilizate. Pierceți fiecare bob de piper la bază cu o scobitoare pentru a elibera excesul de aer.
2. Transferați fructele într-o cratiță mare, adăugați apă și aduceți la fierbere blândă.
3. Pregătiți marinada: încălziți 1 litru de apă, turnați sare, zahăr în ea, puneți felii întregi de usturoi decojit, verdeață tocată, coriandru și boabe de piper. Se toarnă în oțet. Fierbeți aproximativ 3 minute, stingeți focul și lăsați marinata să se fierbe 15-20 de minute.
4. După ce marinada s-a răcit ușor, îndepărtați usturoiul și verdeața din ele și aranjați-le în borcane sterile pre-preparate. Adăugați păstăile fierte și turnați marinata în partea de sus.
5. Închideți borcanele cu capace și acoperiți cu o pătură. După răcire, păstrați-l într-un loc răcoros.

Ardeiul iute cu muraturi in stil armenesc

Armenii sunt renumiți pentru dragostea lor pentru mâncarea picantă și suculentă. Iubitorii bucătăriei armene vor adora această rețetă de ardei iute... Merge bine cu salate de legume, grătar, pește copt și multe alte preparate.

ingrediente:

• păstăi de ardei iute - 800 g;
• esenta de otet 9% - 50 ml;
• pătrunjel - 30 g;
• mărar - 30 g;
• semințe de caras - 30 g;
• telina - 50 g;
• usturoi - 10-12 căței;
• apă - aproximativ 1,5 litri;
• sare - 60 g.

preparare:

1. Aruncați ardeii răsfățați, clătiți bine toate ingredientele, tocați usturoiul fin sau treceți printr-o presă.
2. Coaceți ardeii întregi la cuptor până la moale pentru aproximativ 10-15 minute.
3. Transferați păstăile în borcane pregătite, alternând piperul cu ierburi tocat și usturoi.
4. Pune apa pe foc, toarnă oțet în ea, adaugă sare și aduce la fierbere.
5. Distribuiți marinata gata în borcane, închideți și puneți-o la loc rece.

Ia notite:

Cum să pregătești delicios ardeiul Tsitsak pentru iarnă

Ardei iute fierbinte murat în oțet

Ardei iute în conserve în ulei

Acest aperitiv frumos și savuros va fi un plus delicios de piure de cartofi sau orez și va decora masa festivă.

ingrediente:

• păstăi de ardei iute (este indicat să luați diferite culori pentru a fi arătător) - 2 kg;
• zahăr - 50 g;
• ulei vegetal rafinat - 450 ml;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• sare - 20 g;
• otet 9% - 10 ml;
• asezonare hop-suneli - 40 g.

Reţetă:

1. Clătiți ardeii multi-colori și tăiați cozile, uscați și tăiați în bucăți mari.
2. Turnați uleiul într-o tigaie fierbinte și întindeți fructele tocate.
3. Adăugați sare și zahăr.
4. După ce boabele de ardei sunt ușor moi, adăugați-le pătrunjel tocat fin, oțet și hop-suneli. Se agită și se fierbe la foc mic sub un capac închis timp de 15-20 de minute.
5. Aranjați gustarea pregătită pe borcane pre-sterilizate și rotiți capacele.

Ardei iute umplut

Ardeiul este umplut cu brânză, legume, fructe. Această rețetă folosește morcovii ca umplutură.

Componente:

• fructe de ardei iute - 1,5-2 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• esenta de otet 70% - 1 lingura. l. (pentru o cutie de 2 litri);
• sare - 10 linguri. l .;
• zahăr - 8 lingurițe. l .;
• boabe de piper negru - 1 lingură;
• mazăre allspice - 1/2 lingură;
• condiment de cuisoare - 3 muguri;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• roșii - 3-4 kg (pentru prepararea sucului de roșii).

preparare:

1. Pregătiți ardeii, clătiți și uscați.
2. Se spală bine roșiile pentru sucul de roșii, se toacă fin sau se toacă cu un blender, se măcină gruelul rezultat printr-o sită. Pune sucul eliberat la foc mediu, aduce la fierbere și apoi gătește încă 20 de minute, îndepărtând periodic spuma. Apoi turnați toate condimentele de mai sus în suc, cu excepția frunzei de dafin.
3. Se toacă fin ceapa, se toacă morcovii pe o răzătoare medie. Se prajeste cu ceapa intr-o tigaie, adaugand foi de dafin. Când legumele sunt gata, îndepărtați-le.
4. Umpleți ardeii cu legume, transferați într-o cratiță mare, acoperiți cu apă și gătiți timp de 5-7 minute, apoi întindeți pe borcanele sterile.
5. Fierbeți din nou sucul, îndepărtați toate mirodeniile și turnați-l în borcane printr-o sită, lăsând puțin spațiu. Turnați oțet în fiecare borcan deasupra, turnați borcanele, acoperiți cu o pătură și, atunci când se răcesc, lăsați-le pentru depozitare.

Ardeiul în oțet „Ușor și simplu”

Ardeii iuti marinati in otet in acest fel vor ramane crocanti si ascutiti. Datorită acestei metode de prelucrare, gustarea va sta până la următoarea recoltă.

ingrediente:

• ardei iute sau fierbinte - 1,5-2 kg;
• otet 9% (vin, mere, balsamic) - 1 l;
• apa - 1 l;
• sare - 200 g.

preparare:

1. Clătiți legumele și uscați cu un prosop de hârtie. Dacă preferați gustări mai savuroase, este posibil să nu fie nevoie să îndepărtați tulpinile și semințele.
2. Se diluează oțetul cu apă și se agită.
3. Tampar ardeii în borcane pregătite în prealabil, stropiți-le cu sare.
4. Turnați legumele cu saramură, închideți borcanele și lăsați-l să se fierbe 2-3 săptămâni la frigider.

Ardei picant condimentat cu nuci

Această rețetă descrie prepararea adjika. Se numește pasta de vitamine, iar dacă adăugați nuci la o gustare, beneficiile unui astfel de condiment se vor dubla.

Componente:

• ardei iute rosu - 1 kg;
• nuci decojite - 500 g;
• usturoi - 400-500 g;
• coriandru măcinat - 60 g;
• sare - 150 g;
• condimentare hamei-suneli - 100 g;
• un vârf de scorțișoară.

preparare:

1. Clătiți fructele și uscați-le de umiditate - datorită acestui fapt, gustarea va fi păstrată mai mult timp. Scoateți semințele din păstăi și tăiați tulpinile.
2. Boabe de ardei, nuci și tocate de usturoi decojite sau măcinate cu un blender.
3. Amestecați masa rezultată cu coriandru, scorțișoară și asezonare hop-suneli, apoi răsuciți totul din nou.
4. Se adaugă sare și se amestecă bine.
5. Aranjați piesa în borcane curate și depozitați într-un loc întunecos și rece.

Citește și:

Gustări savuroase cu ardei iute

Retete de conservare si uscare a ardeilor iute

„Scânteie” pentru iarnă

„Ogonyok” - sos numărul 1 pentru iubitorii de condimente. El are o mulțime de nume, precum și metode de gătit. Doar gustul picant și roșiile ca ingredient principal rămân neschimbate.

Componente:

• roșii coapte - 5 kg;
• ardei iute - 3-4 păstăi (în funcție de amenzi dorite);
• usturoi - 1 cap;
• zahăr - 250 g;
• sare - 20 g;
• esenta de otet 9% - 50 ml.

preparare:

1. Derulați legumele într-o mașină de tocat carne sau un blender. Dacă lăsați semințele în chili, aperitivul se va dovedi mai robust.
2. Puneți zahărul, sarea în masa pregătită, turnați în oțet. Amestecă totul bine.
3. Întindeți „Ogonyok” în borcane și puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Ardei iute fierbinte pentru iarnă

Datorită saramurii, înțepătoria se înmoaie puțin, deci varză acră chiar și cei cărora nu le place proaspăt îl vor iubi.

ingrediente:

• fructe de ardei iute (de orice culoare, este mai bine să luați puțin lentoare) - 700 g;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• mărar - 1 buchet;
• usturoi - 7 căței;
• apă - 1 l.

preparare:

1. Spălați legumele, tăiați cozile și îndepărtați semințele. Pierceți ardeiul în mai multe locuri cu o scobitoare.
2. Cojiți usturoiul și tăiați fiecare pană în jumătate, tocați mărunt mărarul.
3. Se dizolvă sarea în apă fiartă răcită.
4. Transferați toate componentele într-o cratiță largă, turnați peste apă sărată, acoperiți cu un capac cu un diametru mai mic sau o farfurie, apăsați cu o presă.
5. Lăsați legumele să fermenteze la temperatura camerei timp de 5-7 zile. Apoi turnați saramura, spălați ardeiul și usturoiul.
6. Pregătiți o nouă porție de saramură în același mod, puneți ardeiul în borcane, adăugați mărar proaspăt și turnați saramura, închideți borcanele. Păstrați la rece.

Murături de ardei iute prăjiți

Gustarea cu unt, este ușor de pregătit și are o durată lungă de valabilitate. Merge bine cu carne prăjită, pește și diverse feluri laterale. Acest murături aromat este un plus preferat al mâncărurilor calde pentru mulți bărbați.

ingrediente:

• ardei iute - 1 kg;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• morcovi pentru decorare;
• usturoi - 6-7 căței;
• piper negru - câteva mazăre;
• otet 9% - 1 l;
• apă - 250 ml;
• zahăr - 0,5 kg;
• Sarat la gust.

preparare:

1. Clătiți legumele, îndepărtați tulpinile din ardeiul de la bază cu 1 cm.
2. Prăjiți-le ușor într-o tigaie cu ulei vegetal.
3. Se amestecă apă, oțet și zahăr pentru marinată.
4. Distribuie ardeii răciți în borcane, alternând cu morcovii tocați și usturoiul. Adăugați câteva mazăre și turnați peste marinat.
5. Butați borcanele și puneți-le la frigider.

Concluzie

După ce ați preparat preparate din ardei iute pentru iarnă, vă veți bucura de gustul picant al preparatelor pe tot parcursul anului și veți aduce beneficii tangibile organismului. Leguma are o mulțime de vitamine și proprietăți utile. Este un bun asistent în tratamentul și prevenirea răcelilor în perioada toamnă-iarnă. Când mănânci preparate condimentate, tonul general crește și starea de spirit se îmbunătățește. Toate aceste rețete sunt foarte ușor de preparat, chiar și un bucătar începător le poate face față.