Care este calibrul cartofilor (masa) și ce înseamnă

Există peste 5.000 de soiuri de cartofi. Sunt de maturitate timpurie, mijlocie și târzie. Fiecare este unic prin compoziția sa vitaminică și minerală, valoarea nutritivă.

Pentru comoditatea sortării cartofilor, se folosește un indicator special - calibru. Vă permite să distribuiți în mod convenabil legumele pentru utilizare ulterioară.

Ce este calibrul de cartofi

Conform GOST 7176-2017 „Cartofi alimentari. Condiții tehnice "tuberculii de cartofi sunt calibrați - adică sortați după mărime.

Ce se întâmplă

Cel mai mic calibru este mai mic de 3. Aceasta înseamnă că diametrul transversal al tuberculului este de până la 30 mm. Astfel de cartofi sunt numiți mici, sunt folosiți pentru hrana animalelor și folosiți pentru obținerea amidonului.

Calibrul mare înseamnă 6+. În industria alimentară sunt solicitați tuberculi mari.

Ce înseamnă calibrul 4, 5 etc.

Cartofii bine vândute și căutate au un calibru de 4+, 5+, 6+.

Dimensiunea medie este de 40 și respectiv 50 mm în diametru, aceștia sunt tuberculi cu un calibru de 4+ și 5+.

Cartofi mari are o dimensiune de 60 mm și mai mult, calibru - 6+.

Masă calibru cartofi

Cum este determinat

Cartofii sunt depozitați în depozite de legume echipate până la următoarea recoltă... Înainte de a fi plasat în cutii și containere, acesta este sortat după dimensiune.

Pentru aceasta, se folosește o instalație specială pentru sortarea și dimensionarea produselor vegetale în mărimi de până la patru fracții. Trei seturi de cadre cu dimensiuni de celule - mici, medii, mari, sunt fixate pe rama calibratorului cu ajutorul unor cleme speciale.

Cei mai mari cartofi - sortați - se duc la transportoarele de ieșire și în recipiente separate. Restul produsului trece printr-o bandă transportoare și intră în calibrator. O opțiune suplimentară presupune un suport de grilă pentru fiecare fracție. Tuberculii de aceeași dimensiune sunt ambalați într-un singur sac.

Conform standardului, determinarea mărimii cartofilor se realizează cu ajutorul unei etrier sau a unui ecartament pătrat.

Cel mai mare diametru transversal se măsoară cu o etrier. Este admisă o eroare de ± 1 mm.

Găurile pătrate au dimensiuni:

• 28 și 55 mm - pentru soiurile cu formă de tubercul alungit;
• 55 și 60 mm - pentru formă ovală rotundă.

De ce este necesar acest indicator

Tuberculii mici sunt folosiți pentru furaje și pentru producerea amidonului.

Vânzarea tuberculilor de calibru 4+, 5+.

Companiile care cumpără cartofi au anumite cerințe pentru produse. Fiecare legumă are o caracteristică cu o descriere - „carte de calitate”.

Cerințele pentru achiziționarea cartofilor sunt următoarele:

1. Calibru. Tuberculii nu sunt mai mici decât dimensiunea indicată.
2. Caracteristici externe. Leguma este uscată, fără ochi și răsaduri, fără daune mecanice, forma tuberculilor este uniformă, culoarea cojii nu este verde.
3. Caracteristici interne. Fără semne de descompunere, fără goluri negre.
4. Disponibilitatea unui certificat de calitate.

Întreprinderile de catering - cantine, cafenele, restaurante - solicită și mai mult calitatea legumelor.

Ceea ce este important atunci când cumpărați cartofi:

1. varietate... Pentru gătit, aveți nevoie de diferite soiuri: sfărâmicioase, potrivite pentru prăjire, gătit cu grăsime profundă etc.
2. Marimea - calibru de cartofi. Diferite moduri de tăiere a unei legume sunt posibile la o anumită dimensiune. Pentru a pregăti salate și mâncăruri laterale, tuberculii de diferite dimensiuni sunt necesari.
3. Conținut de amidon. Pentru cartof piure- soiuri cu conținut ridicat. Pentru salate și mâncăruri laterale, carne importantă și conținut scăzut de amidon sunt importante.
4. Caracteristici externe și interne.
5. Certificat de calitate.

Care este scopul standardului de calibrare:

• tuberculii de aceeași dimensiune sunt mai ușor și mai rapid de ambalat;
• transportul este asociat cu costuri și pierderi mai mici;
• legumele de aceeași dimensiune au o prezentare mai atractivă;
• depozitarea și întreținerea sunt facilitate.

Cum să crești cartofi de calibru mare

Pentru a cultiva cartofi mari, sunt respectate anumite reguli.

Selecția soiurilor

Mai multe soiuri sunt luate pentru plantare pentru a determina după recoltare care dintre ele dă cel mai mare randament într-o anumită zonă.

Pregătirea tuberculului

Dezinfectați tuberculii înainte de plantare. Există două moduri: pulverizat sau înmuiat într-o soluție de sulfat de cupru, permanganat de potasiu, cenușă.

Se face o incizie pe fiecare tubercul. Stimulează apariția unui număr mare de lăstari și crește randamentul cu 15%. Inciziile sunt făcute inelare sau transversale. Ele activează germinarea ochilor. Dacă este posibil, tuberculii cu incizii sunt lăsați într-o cameră caldă până la 30 de zile. Apoi ochii germinează mai repede, iar tuberculii se rădăcină mai bine în pământ.

Cerințele site-ului

Aterizările sunt situate de la nord la sud - acest lucru vă permite să profitați la maxim de orele de zi.

Udarea

Udarea regulată este importantă în perioada de înflorire a plantei. În acest moment are loc formarea tuberculilor, care au nevoie de apă.

Top dressing

Pansamentul de top este necesar pentru a obține tuberculi de calibru mare.

Primul pansament de top efectuat în timpul creșterii frunzelor. Varza verde pal indică faptul că planta are nevoie de nutriție suplimentară. Proporții: mullein - 0,5 l, excremente de păsări - 1 lingură. l., uree - 1 lingură. l., apă - 10 l. O bucșă ia aproximativ 0,5 litri de soluție.

A doua oară tufișurile sunt hrănite înainte de formarea mugurilor. Se folosesc aditivi organici și anorganici. Exemplu de compoziție: sticlă de cenușă de lemn, 1 lingură. l. sulfat de potasiu, o găleată de apă.

Ultima masă suplimentară dă cartofilor în timpul înfloririi. În această perioadă, tuberculii se coacă, astfel încât planta are nevoie de o nutriție sporită. Top dressing faceți 6-7 zile după înflorirea în masă. Compoziția soluției: superfosfat - 2 lingurițe. l., gunoi de grajd sau mullein în consistența gruelului - 1 pahar, apă - 10 l. Componentele sunt amestecate și turnate sub un tufiș, câte 500 ml fiecare.

Dacă cartofii cresc în zone mari, atunci se folosesc îngrășăminte uscate: superfosfat, sulfat de potasiu etc.

curățenie

Timpul de săpat depinde de soi. În condiții climatice favorabile, soiurile timpurii sunt dezgropate de două ori. Principalul lucru este să săpați prima recoltă la timp și corect. Pentru a face acest lucru, cu atenție, fără a-l scoate din pământ, săpați într-un tufiș și îndepărtați tuberculii maturi. Planta este plantată în locul său inițial, udată și îngropată. O a doua recoltă se recoltează mai aproape de toamnă.

Concluzie

Calibrul unui cartof este dimensiunea sa. Depinde de varietatea și condițiile în care a fost crescut.

Cel mai mic calibru este 3. Acest lucru înseamnă că diametrul transversal al tuberculului este mai mic de 30 mm. Astfel de cartofi sunt folosiți în zootehnie pentru hrana animalelor și în industria alimentară pentru producția de amidon.

Calibrele 4+ și 5+ sunt solicitate în comerț. Este cumpărat spre vânzare în lanțurile alimentare. Calibrul 6+ este potrivit pentru unitățile de catering. Tuberculii mari sunt convenabili pentru prepararea mâncărurilor laterale, la cerere în producția de chipsuri și cartofi prăjiți.