Retete delicioase pentru varza cu mere pentru iarna

Tema articolului este o rețetă de varză cu mere pentru iarnă, iubită de multe popoare ale lumii. Salata este bogată în vitamina C, extrem de importantă pentru menținerea imunității în sezonul rece.

Vom împărtăși o delicioasă rețetă clasică de gătit varză acră cu mere și variante cu alte ingrediente care adaugă condiment, prospețime și suculență în farfurie.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Există trei reguli de bază pentru prepararea ingredientelor:

1. Cumpărați capete albe strânse de varză care sunt aplatizate, ferme și nu prea mari. Cu cât sunt mai puternice și mai suculente, cu atât va fi mai ușor și mai precis să le tăiați.
2. Alegeți morcovii care sunt dulci, suculent și luminos. Rasele de morcovi lungi, medii, sunt ideale pentru pansamentele cu salată. Frecați-vă cu mișcări de măturare pe toată lungimea legumelor. Feliile de portocale vor colora vasul luminos și îl vor face mai apetisant.
3. Din mere, soiul târziu Antonovka este mai bun. Fructele ar trebui să fie ferme - apoi merele nu vor acri în timpul fermentației. Sunt așezate întregi, fără a se separa de coaja, sau tăiate în două jumătăți. Salvați coaja astfel încât pectinele pe care le conține să promoveze procesul de fermentare activă.

De ce mărul în rețetă

Un măr adăugat la o salată de varză va fi un plus excelent la un fel de mâncare, oferindu-i o aromă plăcută și apetisantă. Mărul conține o mulțime de vitamine și minerale utile (fosfor, fier, zinc, potasiu, etc.), care este deosebit de important în perioada gripei și răcelile răpitoare.

Cum să fermentăm varza cu mere acasă

Ingrediente pentru o rețetă clasică:

• varză - 1,5-2 kg;
• morcovi - 150 g;
• Sarat la gust;
• zahăr - 2 lingurițe

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătit:

1. Cojiți furculițele de varză și îndepărtați părțile care nu vor fi utilizate, tocați în fâșii subțiri.
2. Morcovi liberi de pe piele, tocați pe o răzătoare.
3. Spală merele, taie-le pe jumătate sau pune-le întregi. Nu scoateți coaja, îndepărtați miezul.
4. Puneți varza și morcovii într-un recipient mare, adăugați-i sare și zahăr pentru ele pentru conservare. Amestecați-le cu mișcări ușor de frământare. Acoperiți și lăsați o jumătate de oră pentru ca legumele să se strecoare.
5. După 30 de minute, se amestecă conținutul și se adaugă mărul, se amestecă totul.
6. Pune salata sub o presă și pune-l într-un loc cald timp de 3 zile. În fiecare zi, străpungeți varza de câteva ori pe fundul recipientului, astfel încât gazele acumulate să iasă.
7. Aranjați salata în borcane sterile, închizându-vă cu capacele de capron și puneți-le într-un loc rece.

În timpul procesului de dospit, pe suprafață se formează o spumă, care trebuie îndepărtată.

Cu mere și afine

ingrediente:

• varză - 300 g;
• măr - 1 buc .;
• merisor - 3 lingurițe. l .;
• Sarat la gust.

Pași de gătit:

1. Spălați varza, îndepărtând ciotul și frunzele de sus, tăiate în fâșii subțiri.
2. Sortează merișoarele și clătește, taie miezul merelor.
3. Cojiți morcovii, tocați pe o răzătoare medie.
4. Pune varza într-un recipient mare, adaugă sare și zahăr. Mash întregul conținut pentru a face ca sucul să iasă în evidență.
5. Puneți frunzele într-un recipient în care salata va fi fermentată, apoi puneți strat de varză, morcovi, mere și merișoare în straturi. Puneți din nou frunzele.
6. Lăsați câteva zile. Salata de pokepentru a permite evacuarea aerului în exces și îndepărtarea spumei în mod regulat.
7. Scoateți salata într-o cameră rece, lăsând-o acolo timp de 1,5 săptămâni. Apoi așezați în borcane sterile și refrigerați.

Odată cu adăugarea stafidelor

Lista ingredientelor:

• varză - 400 g;
• măr - 2-3 buc .;
• o mână de stafide;
• Sarat la gust.

Procesul de gătit:

1. Toate acțiunile inițiale sunt similare cu cele anterioare. Rețete.
2. Când vine vorba de stafide, puneți-le într-o cratiță și clătiți bine de mai multe ori. Se adaugă în varză, sare și se amestecă.
3. Acoperiți masa vegetală rezultată cu frunze și lăsați-o caldă timp de 3 zile. Salteaza salata pentru a elibera aerul blocat si a elimina spuma, altfel va avea un gust amar.
4. Scoateți salata la rece. După 2-3 săptămâni, vasul va fi complet gata de utilizare.

Cu mirodenii

ingrediente:

• varză - 500 g;
• morcovi - 4-5 buc .;
• cuișoare după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• zahăr - 2 linguriță

Procesul de gătit:

1. Clateste legumele. Se toacă morcovii pe o răzătoare medie, se toacă varza. Combinați legumele, amestecați, mash pentru a extrage suc.
2. Se adaugă sare, zahăr, se amestecă din nou totul.
3. Pentru saramură: puneți condimente în 2 litri de apă, dați la fiert, turnați în 2 lingurițe. l. oţet. Scoateți saramura de la căldură.
4. Turnați legumele cu saramură și condimente în partea de sus.
5. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați să se răcească, apoi salata este așezată într-un loc răcoros timp de câteva zile.

Cu miere

Mierea din salata de vitamine adaugă o notă de piquancy, îmbogățindu-i gustul. Datorită acestei componente, varza este incredibil de crocantă.

ingrediente:

• varză - 500 g;
• morcovi - 3 buc .;
• măr - 1-2 buc .;
• miere - 2 lingurițe. l.

Metoda de gătit:

1. Clătiți furculițele de varză, uscați și tocați.
2. Clătiți morcovii, tocați și amestecați cu frunze de varză.
3. Miezul din mere, tăiat, se adaugă în legume.
4. Condimentează cu sare și piper, amestecând totul bine.
5. Se acoperă cu o farfurie și se fermentează la cald timp de 2 zile.
6. Turnați o saramură într-un recipient separat pentru a dizolva mierea în ea, turnați legume cu miere și saramură de varză.
7. Acoperiți salata timp de 2 zile. În acest timp, procesul de fermentare este complet.
8. Pune salata pregătită în borcane și păstrează-l la frigider.

Termeni și condiții de depozitare

Pentru a prelungi durata de valabilitate a salatei la 3 luni, puneți salata la frigider la o temperatură de +2 până la + 5 ° C. Recipientul ideal este borcanele de sticlă. În acest caz, salata își va păstra toate proprietățile timp de câteva luni.

Cel mai bine este să o păstrați într-o pivniță în care este setată temperatura optimă, unde razele soarelui nu pătrund. Nu trebuie să uităm de un nivel de umiditate adecvat - 85-95%.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Conform recomandărilor gospodinelor cu experiență, găleților și rezervoarelor fără chipsuri, recipientele din plastic sunt potrivite pentru fermentarea varzei. Nu fermentați salata în recipiente de aluminiu, deoarece acidul lactic îl va oxida. Din această cauză, varza va avea o aromă metalică neapetisantă și o culoare gri neatractivă.

Concluzie

Dacă urmați toate subtilitățile în prepararea salatei de iarnă și regulile de păstrare a acesteia, iarna va fi posibil să serviți mâncarea nu numai la masa de zi cu zi, ci și la cea festivă. O salată unică de varză, variațiile sale cu diverși aditivi vor aduce beneficii organismului și vor consolida sistemul imunitar.

Varza este servită ca un fel de mâncare separat și este utilizată ca ingredient în alte feluri de mâncare. Gustul și beneficiile, combinate într-o salată crocantă, suculentă, cu un gust dulce și acru, o vor face un decor indispensabil pentru masă.